Wiener Schnitzel

[Wiener Schnitzel]

Ponúkam vám nemecké jedlo, najčistejšiu klasiku.
Slávne skutočné

Wiener Schnitzel

K viedenskému rezňu je vhodné iba teľacie mäso, všetko ostatné je falošné.
na 1 porciu
teľací kotleta s hrúbkou 0,7-0,8 mm a hmotnosťou 150-200 g
1 vajce
asi 50 g strúhanky
Pripravte si 3 nádoby
1 - múka
2 - vajce, ľahko rozšľahané vidličkou
3 - strúhanka

Na stôl položte kúsok potravinárskej fólie, na vrch kotlety, zakryte fóliou. Vezmite naberačku a dnom mäso vyšľahajte čo najtenšie. Nepokúšajte sa chytiť kladivo !!!

Rozšľahané teľacie mäso osolíme, okoreníme, ponoríme najskôr do múky (prebytočný pretrepeme), potom do vajíčka a potom do strúhanky - ľahko namáčame, v žiadnom prípade však netlačíme.

Roztopte ghí alebo bravčovú masť (je tiež možný rastlinný olej alebo zmes roztopeného a rastlinného) - najdôležitejšie je, aby nemal dostatok masla (zabudnite na diéty, ktoré majú hĺbku najmenej 1,5 - 2 cm. Je dôležité, aby rezeň v panvici sa nedotýka stien Ponorte rezeň do dobre zohriateho (ale nie prehriateho) oleja a smažte ho z každej strany 1,5-2 minúty, pričom panvicu neustále pretrepávajte a pretrepávajte tak, aby olej zakryl rezeň a na vrchná časť - takto sa tvoria záhyby typické pre viedenský rezeň. “pečené. Hotový rezeň najskôr dajte na obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk, potom podávajte so štvrtinou alebo plátkami citróna.

V Nemecku sa k tomuto rezňu budú podávať vyprážané zemiaky. Ktorý? Nie ten, na ktorý si myslel.

Vyprážané zemiaky v nemčine

Zemiaky uvarte v šupke a úplne vychladnite (ešte lepšie je variť deň vopred). Zemiaky očistíme, nakrájame na plátky asi 0,5 cm a opečieme na rozpálenej masti alebo ghí. Kľúčom je tu trpezlivosť. Zemiaky netreba často obracať! Na tieto zemiaky si Nemci zvlášť opekajú slaninu a cibuľu. Ale rozhodol som sa, že je toho už príliš veľa, a k zemiakom som pridal slaninu a cibuľu. Na konci korenie a soľ.
Bohužiaľ som nemal šťastie na osvetlenie a obrázky sa ukázali ako akési bledé, ale vezmi si slovo a vyzerá to veľmi chutne. Jednoduché, výdatné a chutné jedlo.

Viedenský hovädzí rezeň (základný recept) (gawala)

Stelochka, rozmaznávaš nielen svojho manžela a deti, rozmaznávaš nás všetkých! Ďakujem veľmi pekne za to!

Ďakujem za tvoje milé slová!

Stella, akú časť teľacieho mäsa si dávaš na rezeň?

Ľudmila, chrbát je najlepší.

Ľudmila, zadná časť je najlepšia.

Je chrbtová sviečková? Ak je to tak, potom priemer zárezu stále nie je príliš veľký, aj keď dobre bojuje. Na kotlety ho dokonca miesim päsťou. Ale viedenský rezeň, pokiaľ viem, je veľmi veľký. Alebo na veľkosti nezáleží

Zadná strana je hrubý okraj.

Úprimne, idem len do obchodu a poviem, že potrebujem šnicle. Predajca ma odstrihuje akosi šikmo, rezy sú veľké.

Ďakujem za radu. Mäso kupujem na trhu od toho istého mäsiara. Mám ale dojem, že ona (toto je žena) nechápe názvy častí maskary. Niečo sa spýtam a ona na mňa pozrie s nechápaním

Stella, ďakujem za recept, dopadol veľmi chutne!