Koláč „Čokoládovo-ríbezľový“

[Čokoládová sušienka:]

Koláč „Čokoládovo-ríbezľový“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Čokoládová sušienka:
4 vajcia
1/2 lyžice. Sahara
50 g čokolády
1/2 lyžičky vanilín (balíček s vanilkovým cukrom)
1/4 čl. múka
1/4 čl. škrob
3 lyžice. l. kakaový prášok
1/2 lyžičky prášok do pečiva
štipka soli
Čokoládové múky:
50 ml horúcej vody
20 g kakaového prášku
1 želatínový tanier (pol 10-gramového vrecka želatíny od Dr. Oetkera)
250 ml krému (33%
3 lyžice. l. Sahara
Ríbezľová pena:
50 g pyré z čiernych ríbezlí (mrazené ríbezle nie sú úplne rozmrazené, rozšľahané v mixéri a zohriate na vodnom kúpeli bez varu)
1 želatínový tanier (pol 10-gramového vrecka želatíny od Dr. Oetkera)
250 ml krému (33%
3 lyžice. l. Sahara
Čokoládová poleva:
150 g čokolády
2 lyžice. l. krém
2 lyžice. l. voda
1 polievková lyžica. l. glukóza
(Dal som si 100 ml 20% krému a 150 g čokolády. Nepridával som vodu ani glukózu)
Čierny ríbezľový likér Cassis (môže sa použiť akýkoľvek iný ovocný likér) na zalievanie (impregnáciu) koláčov. (Zaliala som višňovou tinktúrou)

Metóda varenia

• Sušienka.
• Rúru predhrejeme na 170C.
• 9 "(23 cm) rozdelenú formu vyložte pergamenovým papierom.
• Žĺtky vyšľaháme s polovicou cukru do hladka. Pridajte vanilín a rozpustenú čokoládu a premiešajte. Vyšľaháme bielka, postupne pridávame zvyšný cukor. Do žĺtkovej hmoty preosejeme múku, škrob, prášok do pečiva, kakao a soľ. Pridajte 1/3 bielkovín a jemne premiešajte. Vložte ostatné bielkoviny.
• Vložte hmotu do pripravenej formy a pečte 35-45 minút, pričom skontrolujte pripravenosť zápalkou.
• Pečenie v multi na 55 minút.
• Hotový sušienku ochlaďte a nakrájajte na 2 koláče. Nakrájala som na tri koláče.
• Čokoládové múky.
• Želatínu namočte na 2 minúty do studenej vody, vytlačte. Kakaový prášok rozpustíme v horúcej vode, pridáme želatínu a mierne ochladíme. Šľahačku a cukor vyšľaháme. Postupne ich zavádzajte do kakaovej vody.
• Ríbezľová pena.
• Želatínu namočte na 2 minúty do studenej vody, vytlačte. Pyré zohrejeme, aby sa v ňom mohla želatína rozpustiť. Spojte, vyšľahané s cukrom, smotanou a ríbezľovou hmotou, v nej rozpustenú želatínu.
• Zhromaždenie.
• Odnímateľnú formu, v ktorej sa sušienka piekla, zakryte alobalom (najlepšie octanom). Na spodok dáme jeden koláč, posypeme likérom. Rozložíme čokoládovú penu a zarovnáme. Podlejeme druhou kôrou namočenou v likéri. Na vrch poukladáme ríbezľovú penu.
• Vložte do mrazničky, aby ste stuhli aspoň na 1 hodinu.
• V tomto čase si pripravte čokoládovú polevu.
• Glazúra.
• V hrnci zmiešajte smotanu, vodu a glukózu. Hmotu priveďte do varu a polejte nasekanou čokoládou, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Mierne ochlaďte, ale nečakajte, kým úplne stuhne.
• Zmrazený koláč zakryte polevou, ak má poleva izbovú teplotu, potom sa dotknite zmrazeného koláča, ktorý vám zamrzne pred očami a uložte ho do chladničky až na 3 dni alebo do mrazničky až na 1 mesiac.
• 
• Chuť je ohromená !!!

Poznámka

Od Michelle s Cooking: 🔗

Gasha, aký úžasný koláč! Tak útulné a chutné!

Ďakujem, Ír! Veľmi ho milujem! Som rád, že ste to našli !!!

Aj som to uvarila. Lahodný koláč!

Gasha, prosím, povedz mi, nie je dostatok cukru? A v keksíku a v suflé? Som veľmi zmätený 3 lyžicami. Lyžice. Chcem to dnes upiecť a teraz trpím. Ak počítam za 6 vajec, tak sa získa 150 gramov cukru a vo vanilkovej prevarenej vode 285.

Gaša a ešte jedna otázka, akú čokoládu si vzali do sušienky a do polevy? Trpký?

Nyurochka, dobre, o cukre - tu je každý podľa svojho vkusu ... Bolo to pre nás to pravé ...

V sušienke, pol pohára cukru a v suflé: na pohár smotany - 3 lyžice. l. cukor nestaci?

A vždy používam horkú „babajevskú“ čokoládu.

To je určite pochopiteľné, ale povedzte mi, aspoň to dopadne trochu sladko?

Ešte raz ... Neboli sme trochu, ale zlatí !!!

A povedzte mi, že ak pridáte želatínu, nie Etker, ale napríklad Mriya, dostanete koláč? a potom sa rozhodla pre pekti, ale moj muz nenasiel ten spravny, len tam je zahusťovadlo na krém, môžem pridať viac na kvantitu?

Lena, neviem, neskúšala som to. Myslím, že môžeš

Ďakujeme, zajtra budeme s deťmi pripravovať tortu

Potom sa určite všetko podarí!

Tááák, koláč je v rúre, ale pokiaľ je ?, Nemám miesto v mrazničke, tak koľko by som ho mal dať do chladničky pred nanesením glazúry a zabaliť ho navrch?

Len, nie som si istý, či to zamrzne v chladničke. Na hodinu som vyprázdnil mrazničku a urobil som to podľa očakávania. Stačí jedlo dočasne zameniť. Všetko z mrazničky je možné zložiť do chladničky alebo na balkón. Jedlo sa nestihne rozmraziť za hodinu.

A keď je to pokryté glazúrou, môžete to nechať do zajtra v chladničke?

Môcť

Už som sa pozbierala a stojím s manželom, ktorý olizuje taniere - TAAAAAK vynikajúce, vyzerá to ako vzdušná zmrzlina! A to nie je koniec, glazúra je vpredu!

Lena !!! Zajtra s úplnou správou ako bajonet !!! Už som mal obavy! (A olizujú taniere !!!)

Ahoj ahoj! Nakoniec za mnou prišla kamarátka, inak som chcela tááák vyskúšať tortu. No koláč je ÚŽASNÝ !!!!! VEĽMI VEĽMI DELICIOUS! Sen milovníka čokolády Jemný, pripomína mi vzdušnú zmrzlinu Tu je to v kontexte:

A toto je celok (v kontexte krajších

Teraz k príprave: podarilo sa mi ho nakrájať na dva koláče, impregnáciu som si urobil v predvečer pečenia zo zmrazených čerešní, cukru a brandy. Pri želatíne samozrejme vznikla otázka (ako som čakal), 5 gramov „Mriya“ zjavne nestačilo, bolo tekuté, takže som asi rovnaké množstvo pridal do čokolády a ríbezlí. Ríbezle, ktoré som mal, boli zmrazené a farba ukazuje, že sa zafarbili trochu slabo (dobre, nabudúce už hosťom nepovieme viac záťaže. Hlavná vec je, že mojim hlavným „znalcom“ sladkostí sa koláč páčil, moje deti, dnes idú za mnou a prosia a lízajú lyžice
Ďakujem za recept a dobrú náladu

Lenchik, zlatko! Prajem ti šťastné narodeniny! Buďte zdraví, milovaní, šťastní! A koláč sa ukázal byť úžasný! A nemohlo to byť inak!

Ďakujem mnohokrát

Ahoj ahoj, ja som ešte s jedným ?, urobím to ešte tento týždeň, potrebujem zohnať želatínu, môj manžel bol v obchode a hovorí, že je tam „želé na koláč“ je to potrebné alebo je to ešte potrebné hľadať „želatínu“?

Ahoj Lena! Vždy používam iba produkty od Dr.Oetker (želatína, prášok do pečiva, vanilkový cukor a pod.) Kúpim 10 vrecúšok naraz, keď sa mi minú dokúpim ďalšie. Oetker ma nikdy nesklamal, takže nemôžem povedať nič o použití niečoho iného.

Želatína je taká:



Od Oetkera sú tiež tašky - Cake Jelly na zakrytie koláčov a pečiva na vrchu.



Je slabší a neoplatí sa ho pridávať do krémov na suflé!

poďakovať

: rose: Gasha, povedz mi, prosím, ako rozpustíš Oekterovu želatínu v ovocnom pyré? Ako je uvedené na obale, namočíte do vody, rozpustíte a potom vmiešate zemiakovú kašu? A potom, je potrebné znížiť objem pyré úmerne s objemom vody na rozpustenie, nestláčame ho ako v tanieroch? V čokoládovej pene môžete z receptu napustiť vodu, zriediť a vmiešať kakao, ale s ríbezľami? Je to tak, že veľa receptov používa taniere, ale mey ich nemá, a v tých receptoch, kde som ich nahradila, mi len trochu chýbala vo výsledku hustota. S takýmto suflé nie sú (zatiaľ) prakticky žiadne skúsenosti, veľmi často nie je čas na absolvovanie školenia. Príliš husté suflé nie je lyu, je lepšie nie skôr ako predtým, ale chcete dokonalosť.

Nataša, pozor - v prvej pene sa použilo 50 ml horúcej vody a v druhej - zohriala som si ríbezľové pyré. Nepridával som nič iné a nezvyšoval som objem. Soufflé bolo úplne voľné

To znamená, že ste prášok naliali priamo do pyré, postavilo sa a potom zahrialo? Pralna?

Nie ... Napriek tomu musí byť želatína v prášku najskôr namočená do 2 - 3 lyžice. l. studená voda po dobu 5-10 minút.

Áno, stále mokré! Ďakujem, Gashenka! Boom vyskúšať ...

Veľa štastia!

tento koláčik je už dlho v mojich záložkách, budem ho milovať a zatvárať, nie je dôvod piecť všetko - treba ho piecť bezdôvodne je dobré, že Temka videla v aktualizáciách

Plesne, vždy môžete nájsť alebo vymyslieť dôvod, napríklad na usporiadanie Dňa dobrej nálady!

[Gaša]

Gaša, - je to vynikajúca príležitosť, naozaj dúfam, že čoskoro prinesiem správu

Potom s kúskom čakám