Pikantný rezeň

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčový rezeň	4-5 ks
zeleninový olej	2 lyžice. lyžice
soľ, čerstvo mleté korenie
horčica	1-2 lyžice. lyžice
rajčinová pasta	1-2 lyžice. lyžice
žiarovka	3 ks
tučný	100 g
šampiňóny / lesné huby	240 g
krém	250 ml
púpavový šalát / petržlenová vňať	200 g

Metóda varenia

Rezne rýchlo opečieme z oboch strán. Vložte do misky, v ktorej budete piecť. Dochutíme soľou, korením, potrieme horčicou a paradajkovou pastou. Preklopte sa na druhú stranu a postupujte rovnako.
Slaninu nakrájame na prúžky, orestujeme ju na panvici, kde sa vyprážalo mäso, vložíme tam cibuľu, opražíme ju do mäkka. Na mäso dáme masť a cibuľu. Navrch dajte šampiňóny, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, polejte smotanou. Pečieme v rúre 45-60 minút.
Pre mňa prakticky zostalo záhadou, zahalenou temnotou, čo myslel doktor Etker, keď to napísal:
„Púpavový šalát a šampiňóny hoďte na sito, premiešajte so smotanou a dajte rezeň“, ale s touto problematikou som sa príliš netrápil, pretože púpavový šalát nemám ani v najlepšom jarnom období. Neviem si predstaviť chuť tohto šalátu. Z prsta sa ligotali iba spomienky na detskú šťavu. Horkosť.
Preto som púpavy bez váhania nahradil petržlenovou vňaťou. Ale aj keby som dlho premýšľal, púpavy by z toho nevyrástli. Dnes je veľmi chladno. Ráno bolo -15. Zima ... a zimné jedlo.