Rezeň v mandľovej kôre

Rezeň v mandľovej kôre

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
teľacie mäso (filé, sviečková)	1 kg
mandľový	150 g
vajce	1 ks
koňak	50 ml
zmes piatich paprík	1 lyžička
majoránka + tymián (suchý)	1 lyžička
sójová omáčka	2 lyžice
olivový olej	2 lyžice
olivový olej na vyprážanie

Metóda varenia

• 1. Mäso nakrájajte na kúsky s hmotnosťou 200 - 250 g a čo najtenšie odšľahajte (3 - 5 mm).
• 
• 2. Zmiešajte brandy, sójovú omáčku, olivový olej a pridajte suché bylinky a čerstvo mleté ​​korenie. Vložte rozšľahané mäso do hlbokej misy so šmýkačkou (ako palacinky). Zalejeme marinádou, mierne opláchneme a necháme marinovať aspoň hodinu.
• 3. Mandle zomelieme na veľmi jemnú strúhanku, vajce mierne rozšľaháme. Každé sústo ponorte do vajíčka, ktoré potom obalte v mandľovej strúhanke.
• 
• Smažte na panvici 2-3 minúty z každej strany. Podávame ihneď.

Poznámka

Táto verzia rezne sa zrodila z viedenského receptu na rezne. Klasický viedenský rezeň je posypaný strúhankou a vyprážaný na väčšom množstve oleja. Krekry som vymenil za mandľovú strúhanku a mäso som predmarinoval (čo v klasickej verzii neplatí). Zostal iba pôvodný produkt a veľkosť. A jedlo zaiskrilo novými farbami.
Vyskúšajte, je to vynikajúce!

Podobné recepty

Zelný rezeň (celfh)

Fuldaer bravčový rezeň plnený fetou (Fuldaer Sack) (olgea)

Zelný rezeň s fašírkami (Správca)