Jam v pomalom sporáku (diskusia)

Vážený multivarok a multivarkár! Kto vytvoril džem v karikatúre? Celé leto som varil z letných odrôd dobrovoľníkov a ríbezlí. Výsledkom je úžasná marmeláda, ale proporcie nie sú mony, čas sa zdá byť hodinu a pol. To znamená, že som odbehol od počítača do záhrady, hodil všetko do karikatúry také, aké je, a tu je výsledok. Možno má niekto skutočný recept?

Zdá sa mi, že v pomalom hrnci uvaríte lekvár podľa ktoréhokoľvek receptu. Najskôr vložte do režimu pečenia alebo pary (priveďte do varu) a potom prepnite do režimu dusenia (myslím, že aspoň na 10, keď varíte na viac prístupov). Treba vyskúšať.

Včera som robila jahodový džem. Program „mliečna kaša“ som nehral dvakrát, ale nevšimol som si vriaci efekt ... Preto som ho potom presunul do programu „pilaf“ a bežal sa pozerať, aby neutiekol. Keď to začalo vrieť a objavila sa pena, otvoril som pokrievku a varil som ju 10-15 minút s otvoreným vekom
Jahody boli 2 kg

Skúšal niekto pripravovať džem v MV? Podeľte sa o svoje skúsenosti!

Svetochka, urobil som, ale neurobil som dojem. Mne osobne tento spôsob výroby džemu nevyhovuje. Ak varím znova, tak iba v prípade potreby. Dúfam, že to nebude potrebné.

[Sveta]

Sveta, choďte sa pozrieť na Dobrého kuchára - určite tam robili marhuľový a jahodový džem.
🔗

Nefunguje to v marmeláde, bobule plávajú v tekutom sirupe, bez chuti.

Dievčatá, na sporáku v umývadle 3x po dobu 5 minút. prevaríš a máš úžasný lekvár. Prečo také zvrátenosti?

Ďakujem za odpovede. Škoda, chcel som ten postup zjednodušiť. Nejazdite s HP!

Zaseknutie HP sa dlho neuchováva

Zaseknutý papier HP sa dlho neuchováva

Tiež som o tom čítal. Zaujímalo by ma, prečo sa to deje?

Sám som prekvapený. Možno je teplota príliš nízka?

Džem môžete uvariť na viac kusov, len musíte odstrániť ventil, aby sa rýchlejšie odparil. S ventilom to naozaj ...

Princíp varenia džemu je odparenie (odstránenie) vlhkosti z bobúľ. Toto funguje veľmi dobre, ak sa varí v miske a bez pokrievky. Džem bez vlhkosti hustne, stáva sa viskóznym, varí sa. A je tu indikátor pripravenosti džemu a času varenia.

V multivarke sa varenie uskutočňuje pod uzavretým vekom (aj pri odstránenom ventile), vlhkosť jednoducho nemá čas na odparenie a bobule sú už pripravené. Zdá sa, že všetky ukazovatele varenia sú na tvári, ale voda zostáva vo vnútri. Alebo v hasiacom režime - sedí nehybne a je tichý, nebudete čakať, kým sa zovrie, čas plynie, bobule sú pripravené a voda je tam, kde bola.

Najlepšie je takýto džem zakryť ešte horúcim skrutkou a na viečku pokým nevychladne. Potom džem zostane chutný a uloží sa aj pri malom obsahu cukru. Robil som to v lete, stále stojí a je tam farba a chuť.

Najlepšie však stále je na sporáku v zaváraninovej miske. Nech sa klamete pokrokom akokoľvek, ale stále ... umývadlo je umývadlo, najmä bronzové s dlhou rukoväťou ...
Stále robím džem v hrnci s ťažkým dnom. A na varenie nemusíte hneď položiť veľkú časť, zhoršuje sa to aj pre džem.

Môj názor

[Admin]

Admin, to je správne!
Ale uľahčujem si to, v karikatúre umyté, sušené ovocie, cukor, citrónovú šťavu, ak je to potrebné, a dusenie alebo pečenie bez ventilu do požadovaného stavu občas premiešať ...

[Admin]

Admin, to je správne!
Ale uľahčujem si to, v karikatúre umyté, sušené ovocie, cukor, citrónovú šťavu, ak je to potrebné, a dusenie alebo pečenie bez ventilu do požadovaného stavu občas premiešať ...

Pakat, ano nevadi mi to, len som vyjadril svoj nazor na otazku - preco?
Zdá sa mi, že dôvod je tento.

Tento rok to budem robiť iba v povodí, hlavne preto, že je malý, džem dobre vrie, rád varím väčšinou v malých dávkach a pod pokrievkou - potom sú menšie problémy s bezpečnosťou.

Mám malú karikatúru Mercan, SR-TMB10, veľa v nej nevaríš,
a otázka skladovania nestojí za to, džem rýchlo zmizne ...

Dobrý deň, možno trochu mimo témy, ale o lekvári.
Džem som varila v pekárničke, skladovala som ho veľmi dlho, hoci som ho varila s otvoreným vekom, pretože som dala veľa bobúľ a bojovala som, aby som utiekla. Zrejme prebytočná vlhkosť a odparená.

Aya v HP aj V MV varím džem a je to veľmi chutné!

prosím povedz mi!
1) prečo do džemu pridávať kyselinu citrónovú? a koľko by si mal pridať?
2) koľko cukru by ste mali vložiť?

Spravidla nerobím džem. minulý rok som sa trochu hral v pekárni (bobule + cukor), trochu sa mi páčil, ale nedal som to na stream.
džem sa potom ukázal ako chutný, ale tekutý. zdá sa, že to naznačuje, že som hodil trochu cukru.

teraz potrebujem urobiť malý džem pre čierneho princa. k dispozícii mrazená arónia 150 gr. Koľko cukru potrebujem na takúto maličkosť? a je potrebna kyselina citronova? a ešte v akom režime variť?

Polinka, citrón je konzervačná látka. Pretože ju zatiaľ potrebujete, nemusíte ju pridávať. Chuť (sladkosť), ako sa vám páči. IMHO, na začiatok začnite od 100 g alebo ešte menej. Pokiaľ ide o multi, stále som „ten zvláštny !, Ale myslím si, že v režime dusenia alebo v akomkoľvek inom vhodnom spôsobe. V čiernom horskom popole nie je príliš veľa tekutiny, pretože sa zaobídete bez všetkého. , použite želatínu alebo trochu pridajte z balíka zhelfix. Pokiaľ ide o mňa, tak zvárať v HP a neobťažovať sa! Režim je jasný, dúfam, že váš HP má „zaseknutie, zaseknutie“? Veľa šťastia !!!

Chuť (sladkosť), ako sa vám páči. IMHO, na začiatok začnite od 100 g alebo ešte menej.

No, rozhodol som sa tentoraz, že som plný. urobil 1: 1.
150 gramov bobúľ a 150 gramov cukru. nepridala nič iné.
Rozhodol som sa, že to urobím v HP, s CF sa budem zaoberať neskôr, inak musím práve teraz, aby som mohol na večer upiecť tortu.

poďakovať!

Polinka, citrón je konzervačná látka.

Citrón nie je konzervant v dávkach, ktoré pridávame do džemu
Citrón je potrebný pre chuť, ak sú bobule jemné alebo majú vlastnosti kandizovaného (napríklad broskyne) alebo sú čiastočne zahusťovadlom pri varení džemu.

Je lepšie zavrieť takýto džem pod viečka, bude to stáť dlho!

Áno, a vo všeobecnosti bude akýkoľvek džem dobre stáť pod viečkami, ak ho horúci vylejete a zrolujete priamo tam.

A pri tomto spôsobe valcovania môžete dať oveľa menej cukru, a to až o 50% - preukázané skúsenosťami

Varím jablkový džem v multivarke - nehorí, nepľuje a niekedy sa dá rozptýliť, ale chutí

mikhelma

Mohli by ste dať recept na jablkový džem?

Áno, a vo všeobecnosti bude akýkoľvek džem dobre stáť pod viečkami, ak ho horúci vylejete a zrolujete priamo tam.

A pri tomto spôsobe valcovania môžete dať oveľa menej cukru, a to až o 50% - preukázané skúsenosťami

: ahoj: Absolútne súhlasím s tým, že lekvár je lepší v miske a pod viečkami a ja som tiež dala čo najmenej cukru. Stále nemám rada, keď bobule plávajú v sirupe. Preto sa posúvam medzi jahodami (keďže iný džem sa nám nejako veľmi nepáči) a nechám len tie najmenšie bobule. Ukázalo sa to niečo ako džem a nemusíte ho dlho variť.

Dievčatá, ale čo keď teraz nemám sporák a s mojou čerešňou a čerešňovým džemom nie je o koho požiadať? Môžu sa čerešne zmraziť a o mesiac neskôr, po inštalácii sporáka, urobiť džem? Alebo ešte využiť šancu v karikatúre, ako to opísala Elena Bo, a okamžite ju zrolovať? Co si myslis?

Čo si myslíte, skúsení multivarkovia, utrpí povlak misky zaváraním? Napríklad teflón?

[Hasenie]

A čo urobí? Jam nie je agresívne prostredie.Mimochodom, včera som v Brand6050 varil jahodový džem na experiment. Do misy multivarkára som naliala jahody a švédskou technológiou (bahenný džem) som nepridávala cukor a vodu. Zapnutý režim Hasenie, predvolený čas. Keď tlak trochu poklesol, otvoril som ho a vidím jahody vo vlastnej šťave a ticho buble. Vypla tlakový hrniec a nasypala cukor v množstve 600 g cukru na 1 kg bobúľ, energicky miešala a nechala otvorené viečko. Po chvíli som misku vytiahla a keď lekvár vychladol, vyliala ho do zaváracích pohárov. Ukázalo sa, že je vodnatá, ale môžete pridať cukor a citrónovú šťavu, aby bola hustejšia. Celkovo sa mi to páčilo!

[Rebarborový džem]

Ahoj všetci! Tu je môj Rebarborový džem v pomalom hrnci. Táto metóda varenia sa mi páčila, len pre malý objem. Dosť na dve a pol plechovky po 720ml.

Dievčatá, ale čo keď teraz nemám sporák a s mojou čerešňou a čerešňovým džemom nie je o koho požiadať? Môžu sa čerešne zmraziť a o mesiac neskôr, po inštalácii sporáka, urobiť džem? Alebo ešte využiť šancu v karikatúre, ako to opísala Elena Bo, a okamžite ju zrolovať? Co si myslis?

Tak to robím. Všetky bobule a ovocie sú zmrazené. Teraz ho podľa potreby rozmrazím, zaspím s cukrom a uvarím džem. Ja som napríklad dala 1 kg cukru na 1 kg sliviek. Ukázalo sa to 2,5 pollitrových nádob. Varím na programe dusenia s otvoreným vekom. Mám viac ako jeden multivark. Ukazuje sa to v každom. Výhodou pre mňa je, že nemusíte byť tak opatrní ako na sporáku. Kachle sú navyše elektrické, šetrím elektrinu.

Chcem skúsiť urobiť jahodový džem v karikatúre. Bolo mi odporučené varenie mliečnej kaše v režime. Mám multivarku, tlakový hrniec. Tento režim je v programoch multivarkárov, čo znamená, že teoreticky nemusí byť viečko zatvorené ... ale pri otvorenom viečku sa obávam, že teplota bude príliš nízka, pretože mliečna kaša je niekde okolo 95 - 96 stupňov, a keď je veko otvorené, teplota sa stratí. Ale keď je veko zatvorené, máte strach z vlhkosti, ktorá sa usadzuje na streche a potom ju odvádza späť. Podľa myšlienky komiksu s ventilom by mala cez neho unikať para.

Režim hasenia je už v mojich programoch tlakového hrnca. A bojím sa varenia, pretože nemám rád, keď sa varí lekvár. Privediem ho iba do varu na sporáku, ale nenechám ho zovrieť a napeniť.

Pravdepodobne skúsim malý zväzok, ktorý začnem experimentom. Väčšinou varím v miske a aby sa bobule nerozvarili. Jedna misa je už plná a čaká ma. Ale pre multi musíte zajtra zbierať bobule.

[Ryšavka]

Ryšavka, Džem som ešte nevaril v karikatúre, iba dusený kečup (len pomalý sporák), takže nemôžem dať konkrétnu odpoveď, ale chcem odporučiť vynikajúci spôsob prípravy džemu. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279442.0

Poďakovať. Táto metóda je trochu podobná tej mojej. Ale toto je v umývadle na sporáku. A chcem to vyskúšať v karikatúre. Len pre zaujímavosť, pre porovnanie, ako to chodí. Dnes som to chcel vyskúšať, ale celý deň nesvietilo svetlo. Preto som poslal celé bobule k sporáku. Naozaj varím v niekoľkých fázach, môžem ho niekoľkokrát priviesť takmer do varu a vypnúť ho, kým úplne nevychladne, a potom opäť na ohni.

[Ryšavka]

Ryšavka, potom ako sa snažíš, povieš mi, možno aj ja dozriem. Varil by som s otvoreným vekom v režime „para“. A v bahnitej verzii sa získava džem, ale chutí ako čerstvé bobule, páči sa mi viac ako ten tradičný.

[Ryšavka]

Ryšavka, tu je možnosť pre tlakový hrniec https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423568.0

[Ryšavka]

Ryšavka, potom ako sa snažíš, povieš mi, možno aj ja dozriem. Varil by som s otvoreným vekom v režime „para“. A v bahnitej verzii sa získava džem, ale chutí ako čerstvé bobule, páči sa mi viac ako ten tradičný.

Ok, určite sa podelím. Včera som nemohol variť, len som jahody pozbieral, umyl a roztriedil, keďže prišli moje domáce a prosili ma o ne čerstvé. Nemohol som odmietnuť, nech najskôr zjedia čerstvé bobule.Len čo zvarím, okamžite napíšem do tohto vlákna.

Ochutnajte jahodový džem vo woku! Dobre sa zahrieva, plocha kontaktu so sporákom je malá, nehorí (v zásade nepriľnavý povlak) a odparovacia plocha je veľká. Samozrejme, že nemôžete variť ani vo veľkých dávkach, ale rýchlo, pohodlne a bez problémov. Vynikajúca konzistencia za hodinu a pol, celé bobule, viskózny sirup (1 kg bobúľ + 1 kg cukru).