Kváskové cesto na vyprážané koláče

[Kitty]

Kitty
Dovoľte mi pobozkať vás na tento recept , pre mňa je toto cesto najobľúbenejšie na vyprážané koláče ! Vždy úspešné, nedošlo k žiadnemu prepichnutiu! Zvykol som si ho dávať na noc, večer miesim v režime „Cesto“ a dal som ho rovno do vedra v chladničke. Do rána je cesto takmer cez okraj vedra. Ráno teda vytiahnem toto „studené cesto“ a nakrájam koláče. V práci je cesto iba rozprávka !!! A tu je výsledok:



Na to, aby som vypražil 19 koláčov (toľko ich je získaných z jednej porcie cesta, aspoň pre mňa), trvalo mi to len 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej !!!

[Malé dieťa]

Na to, aby som vypražil 19 koláčov (toľko ich je získaných z jednej porcie cesta, aspoň pre mňa), trvalo mi to len 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej !!!

Malé dieťa, áno, si majster ako ja!

Drobné !!!! Aké krásne koláče !!!! Ste MAJSTER !!!!!

Ďakujem pekne, kocúr !!! Koláče sú vynikajúce
A skutočne z toho vychádza 19 kusov.

Mačka! Ďakujem veľmi pekne za recept na cesto - je vynikajúci! (y) Budem s ním robiť iba koláče. veľmi jemné a príjemné na prácu. Dostal som 21 koláčov

Aby bolo možné vyprážať 19 koláčov (toľko sa ich zíde z jednej porcie cesta, aspoň pre mňa)

A skutočne z toho vychádza 19 kusov.

Dostal som 21 koláčov

Pripomenutá aukcia! Kto je väčší?!

Mnu 18 sa ukáže

Hosteska mačka, veľká vďaka za toto úžasné cesto!
Vybral som ho z vedra, položil na stôl a bolo to ako oblak, krásny a nežný, v mojich rukách taký príjemný ... Hneď som si spomenul na babičkino cesto.
Prvýkrát som pripravila kvasnicové cesto, ktoré dopadlo tak dobre. Piekla som koláče s kapustou a mäsom, vyšli chutné.
Tu sú len krivé (tiež som ich prvýkrát vytvaroval, takže sa ukázali ako okrúhle a hranaté a vo všeobecnosti nepochopiteľného tvaru), takže fotku neukážem.
P.S. Prepáčte, že sa pýtam, môžem dať toto cesto do rúry? Ak áno, na ako dlho a akú teplotu?
A urobil som 30 koláčov, aj keď veľkosti sú rôzne ...

yalubimochka, dakujem za tip !!!!!!

Úprimne neviem o rúre.

Používam recept na rúru od buchiet Stern Kaiser, ktorý som predtým znížil na 1 lyžičku. A všeobecne len zbožňujem tento recept z našej Zvezdochky: zmenou pomeru soli a cukru v rúre pečiem koláče iba podľa tohto receptu a sladké a s mäsom a kapustou a ........ s všetky výplne

Pravdepodobne si starí členovia fóra pamätajú, ako „nežne a nežne“ môj manžel odkazuje na koláče vyprážané na panvici.
Tu je môj obľúbený recept:

mlieko 320 ml
múka 500 gr
soľ 1,5 lyžičky.
cukor 0,5 lyžičky.
vajce 1 ks.
kyslá smotana 25% - 2 lyžice / nemerané /
sóda na hrote noža
suché droždie 1,5 odmeranej lyžičky.
rastlinný olej 1 odmerka lyžice. l.

Všetko vo vedre, režim „Cesto“.

Py. Sy. Podľa hrúbky kyslej smotany / beriem veľmi husto / sa dá množstvo vody znížiť na 310 ml.
Cesto by malo byť mierne lepkavé.
Vyprážajte koláče na VEĽMI dobre rozohriatej panvici / po zahriatí znížte teplotu / na malom množstve rastlinného oleja, pod vekom.
S veľkosťou koláčov buďte opatrní - na panvici zväčšia svoj objem.
Plnku robím nie sladkú - mäsovú alebo zemiakovú.
Dobrú chuť.

Zerushka, nepochopil som tvoj prispevok

Ospravedlňujem sa za dezinformácie - netlačil som tam ...)))))

Dobrý deň, moje cesto na vyprážané koláče tuhlo. Povedz mi prečo ((vyprážam prvýkrát) chcem, aby to bolo chutné.

Neviem ... musí byť veľmi mäkký ...

Pri vyprážaní som zabudol zavrieť veko, možno kvôli tomu sa pokúsim.

Je to nepravdepodobné ... Zatváram veko, aby sa určite viac pieli a dvíhali, a nie pre mäkkosť. Cesto by malo byť v zásade veľmi jemné a mierne gumené.

a po vymieseni cesta treba trochu drzat alebo mozes hned tvarovat pirohy? prepáč za dotieravosť.

Áno, aká posadnutosť ??? Naopak, veľmi ma teší pozornosť k receptu.

Okamžite môžete vyrezávať koláče, sú skvelé pri vyprážaní

Kitty, ďakujem pekne za recept na koláče. Jemné, nadýchané a chutné
Cesto som pripravil v režime Pizza a nechal som ho vo vedre ďalších 30 minút.
Ukázalo sa, že koláče s vajíčkom a zelenou cibuľkou, s džemom a s jablkom.
Celkovo som dostal 18 kusov
Bohužiaľ nemôžem pripojiť fotografiu, nie je čo robiť

Na týchto koláčoch je zlé iba to, že záhadne zmiznú veľmi rýchlo, bez toho, aby ste mali čas na normálne ochladenie

Ďakujem za recept! chutné koláče sa ukázali. Sama som to nejedla, pretože som držala diétu, ale môjmu mužovi chutilo !!)))

Včera som robila koláče - rýchle a chutné! Autorovi mám ĎAKUJEM!

Včera som robila koláče - rýchle a chutné! Autorovi mám ĎAKUJEM!

Urobil som presne to isté, ale nefotil som ich.

Na mojom panasiku je veľa režimov a je v móde cesto a som na rozpakoch, ktorý si mám zvoliť, na čo sa pri príprave cesta zamerať?

Brakazabra, zvoľte režim „pizza“

Kocúr, ďakujem

Prečo Pizza Mám Panasonic - vyberte programové tlačidlo. Hlavný, potom stlačte tlačidlo Režim a vyberte posledný riadok Cesto - čas sa zobrazí ako 2 hodiny 20 minút. - stlač štart

Ďakujem za recept! Nakoniec som našla cesto na vyprážané koláče.
Cesto som varil na režime „čerstvé cesto“, mám ho 1 hodinu 20 minút, ale cesto stálo viac ako 2,5 hodiny, len som na to zabudol. Cesto vystúpilo s „čiapočkou“ nad vedierkom. Urobil som to s kapustou, pripravil som náplň v karikatúre, veľmi pohodlné. Bohužiaľ neexistujú žiadne fotografie, syn s manželkou prišli a zobrali so sebou všetko, čo nejedli.

Povedzte mi, môžem toto cesto nechať na deň v chladničke? Chcem vopred variť a robiť koláče v krajine. Tu sa obávam, že to nevydrží, zhorší sa.

[Nazy]

Nazyáno, kvasnicové cesto je možné uchovávať v chladničke. To sa nepokazí.
Jediné, čo som si všimol, je, že suché droždie sa nie vždy chová dobre v chlade. Ak si nie ste istí svojimi kvasnicami, pripravte si cesto s čerstvým lisovaným droždím.

Popíšem svoje dojmy. Cesto v práci je úžasné! Ale z nejakého dôvodu sa koláče ukázali byť trochu drsné, bol som trochu rozrušený, ale na druhý deň som ich začal ohrievať v mikrovlnnej rúre a všetky problémy boli vyriešené! Ľahli si a ešte sa zlepšili. Takže poďakujem, toto sú moje prvé koláče v HP! Hlavné je, že sa to páčilo môjmu manželovi a synovi

Tu vyprážam poslednú várku, myslel som si, že manžílek príde z noci, a potom som vyprážal koláče a on mi povedal, že bude pracovať v ten deň
Ďakujem Mačka za recept, nie som čarodejnica, len sa učím, dostala som 26 koláčov, mohlo ich byť aj viac, ale náplň nestačila, takže posledné koláče boli také kypré.

cesto je vynikajúce, špeciálne som sa zaregistrovala, aby som autorke vyslovila obrovské ďakujem.
... ale dnes to išlo na rybí koláč - super
ale zajtra to skúsim na vyprážaných pirohoch))

Prečítala som si všetky stránky, myslela som si, kto sa môže spýtať. A prečo je sóda v kvasnicovom ceste? Napadlo vám niekedy, že sóda a droždie spolu nevychádzajú dobre?

[Albina]

A prečo je sóda v kvasnicovom ceste?

Albinaza seba poviem, že som často varil (a varím dodnes) droždie cesto podľa receptov, ktoré obsahujú sódu (alebo prášok do pečiva), a preto v zdravej mysli a pamäti vyhlasujem S plnou zodpovednosťou môžem povedať, že cesto je úžasné !!! To platí pre absolútne všetky typy droždie cesto s prídavkom sódy bikarbóny / prášku do pečiva, pripravené mnou osobne. Odporúčam vyskúšať aj vy.

A tu je to, čo internet píše o sóde v kvasnicovom ceste:

Na začiatok existuje veľa takýchto receptov, kde sú súčasne zahrnuté aj droždie a sóda, dokonca aj v mojom kuchárskom zošite som napočítal 11 receptov. Nie som oboznámený s chemickou stránkou problému, ale poznám praktickú stránku smile.gif Všetko je to o pokročilom pôsobení sódy ako prášku do pečiva pred droždím (droždie potrebuje dlhší čas na aktiváciu a množenie).
Sóda v kvasnicovom ceste sa používa v prípadoch, keď je potrebné droždie spomaliť (v cestách určených na mrazenie alebo na kysnutie cez noc v chladničke).
Sóda v procese účinku vytvára oxid uhličitý, ktorý zabraňuje vývoju kvasinkových húb (pamätáte, že na aktiváciu kvasiniek sa počas kysnutia cesta miesi 1-2 krát), ale ak cesto nerozdrvíte , droždie spomalí svoju činnosť a jeho prístup bude jednotnejší bez toho, aby sa vytvorili veľké vzduchové kapsy. Preto sa pri pečení kvasnicového cesta s prídavkom sódy nevytvárajú v strúhanke chleba a pekárenských výrobkov veľké otvory; pridáva sa do priemyselného pečenia chleba (štandardné bochníky a rožky s rovným povrchom).
Sóda v kvasnicovom pečive chráni výrobky pred rýchlym vytvrdením (pečenie vydrží dlhšie). Hotové výrobky vyrobené z takéhoto cesta veľmi dobre znášajú zmrazenie a pri mikroohriatí sa z pece stanú ako čerstvé poketoungeb.gif (skontroloval som to na pirohoch a pizzách)
Mrazené kvasnicové cesto s prídavkom sódy pri rozmrazovaní rýchlo dosiahne konzistenciu pri krájaní a pečení, pretože sóda opäť začne uvoľňovať cesto rýchlejšie ako droždie a skracuje čas na sekundárne kysnutie.
Veľmi často pečiem „belgické oblátky“ so sódou pridanou do kváskového cesta. Cesto je pre ne vhodné do chladničky. Raz som náhodou zabudol do cesta pridať sódu a na druhý deň ráno som dlho umyl chladničku (cesto vybehlo z misky a naplnilo všetky výrobky) ... odvtedy považujem SÓU za hlavnú zložku v toto cesto !!! A oblátky naozaj nevonia po droždí

Zdroj: 🔗

Krosh, veľmi pekne ďakujem za tak podrobnú odpoveď

Toto cesto som teda tiež miesil. Piekla som belavé cesto. Bieli sú stále poloviční, ale ešte to nie je koniec

Kočka, ďakujem za recept. Koláče sú veľmi chutné.

[Kat]

Kat
Ďakujem veľmi pekne za úžasný recept na cesto, je skvelý! Naraz som si vyrobil kopu koláčov, ktoré sa odvážili, z koláčov vyšlo Oooooooooooooooooooo

Kočka, ďakujem pekne za recept. Prvýkrát v živote mi vyšlo také vynikajúce cesto! A podľa toho veľmi chutné koláče

Ďakujem ti veľmi pekne

Wow! Dnes v práci celý tím diskutoval o tom, prečo to bolo, že som im už dlho nepriniesol nič chutné-pečené (minútu - takmer nikto z nášho tímu nepripravuje domáce jedlo). Zastavili sme sa pri koláčikoch s pečeňou. Potichu som špehovala plnku v našom háčkovaní, ale tu je cesto - tesne pred prácou môžete mať čas ...

S týmto cestom na pečivo som dostala 19 koláčov s hubami a 18 s vajíčkom a cibuľou.
Bolo mi povedané, aby som vyrobil malé, inak sa výrazne zväčšujú, dobre, snažil som sa). Malých vždy vytesám, ale tu som ich vyrobil vo veľkosti malých manti. Opuchnutý v panvici, dobre, to sa stalo.
Cesto je neskutočne chutné. Ďakujem za recept.
Vošla suseda, ktorá nie je veľmi na koláče. Ale po vyskúšaní jedného, ​​potom zjedení ďalších desiatok, som nemohol prestať).
Zajtra vypracujem ďalšie cesto ... plnka zostala.

Dakujem dakujem dakujem! Začala som vyrábať koláče v noci (hlavne aby som vyskúšala novú formu na koláč :)). Pleseň sa ukázala ako neúspešná, takže som ju musel vyrezávať staromódnym spôsobom.Ale koláče boli dobré! Niektoré som robila s mäsom, iné s čokoládou.

A pirohy sa mi páčili. Je pravda, že pôsobila úplne „nezdravo“ a koláče hlboko vyprážala. Ale chutné! A nádherná . Vďaka Kocúrovi, hoci sa tu už dlho neobjavovala.

🔗

Cesto je dobré, vďaka! Druhý deň vyprážam, prvá porcia bola zjedená okamžite. Ale s variáciami: včera nebola kyslá smotana - ukázalo sa to úžasné, jemné a dnes moja mladosť pila mlieko, vyrábala ho na vode, ale už s kyslou smotanou som necítila rozdiel, jemný a jemný) Vďaka recept pridaný do záložiek)

Cesto sa vôbec nezvyšovalo, drží sa na rukách, je tekuté. Čo je zle? Pekárnička Moulinex

Čo je zle? Pekárnička Moulinex

Domáca pekáreň s tým nemá nič spoločné, kvasnice sú pravdepodobne staré, dajú sa ľahko skontrolovať.

[Kat]

Kat, skvelý recept !!!
Mám sladké ďakujem

Cesto je super! Ďakujem za recept!

Dievčatá, ktoré v tomto recepte nahradili suché droždie lisovanými, povedzte mi, prosím, koľko gramov z posledného dať?
Vždy si pomýlim ... za 1 g suchého droždia, koniec koncov, 3 g. čerstvé?
A na "Suché droždie - 1,5 lyžičky." ? Ďakujem tým, ktorí odpovedali.