Pšeničný chlieb mätovo-oranžový (rúra)

[Komentovať]

Pšeničný chlieb mätovo-oranžový (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	350 gramov
Mlieko	125 ml
Maslo	30 gramov
Cukor	20 gramov
Soľ	5 gramov
Vajcia	1 veľká
Kvasinky	1 lyžička
mäta	1 zväzok 44 gramov
Likér Cointreau (nahradený rumom Bacardi)	0,5 lyžice. l.
Kôra z 1 oranžovej

Metóda varenia

• Tu napíšem, ako som pripravoval chlieb v súvislosti s miesením v x \ n a pečením v rúre.
• Vajíčko na vymastenie chleba, múka na posypanie pod cesto.
• Komentovať: autorský recept nenaznačuje, akej veľkosti by mal byť zväzok mäty - kúpil som si zväzok mäty s hmotnosťou 44 gramov, použil som iba listy.
• Taktiež počet pomarančov nie je určený, použil som kôru z 1 pomaranča.
• Cesto na tento chlieb je vhodné pripraviť veľmi mäkké, takže množstvo múky možno mierne znížiť, a to asi o 30 gramov.
• Podľa konzistencie hotového cesta si vyberte, či urobíte druhú kontrolu cesta vo forme alebo na ohnisku.
• Robíme ...
• 1. Mlieko ochutíme mätou. Mätové listy umyjeme, vložíme do mlieka, pomaly privedieme k varu, odstavíme 1 hodinu a ochladíme na izbovú teplotu. Prilejte 150 ml na dochutenie. mlieko, časť z neho budú lístky mäty absorbovať a zostane len 125 ml. podľa receptu.
• 2. Pomarančovú kôru odrežte na jemnom strúhadle, pridajte likér (rum) a vylúhujte.
• 3. dajte všetky výrobky (okrem vajec a kôry) do vedra x \ n, zapnite režim Cesto. Vajíčko rozšľaháme mixérom, pridáme do cesta. Pridajte oranžovú kôru.
• Program Cesto privážame na koniec dávky. Dôkaz sa uskutoční v miske.
• 4. cesto vyberieme z bavlny, vytvarujeme úhľadnú malú žemľu, žemľu preložíme do misky, dáme na kypriaci prášok, kým nezdvojnásobí svoj objem. Korektúry pri teplote 30 * C. Teraz je teplo, cesto je na stole dokonale roztopené.
• 5. robíme miesenie cesta.
• 6. Cesto dáme na druhú formu na kysnutie do formy alebo na ohnisko (v závislosti od konzistencie cesta). Tešíme sa, až cesto zvýšime až dvakrát.
• Cesto som rozložila na plech, upiekla na ohnisku.
• 7. 15 minút pred koncom druhého kysnutia zapnite rúru na 220 * C. Hneď ako dáme cesto do rúry na pečenie, znížime teplotu na 210 * C. Po 10 minútach, keď kôra zhnedne, znížime teplotu na 200 * C, potom na 180-165 * C.
• Predmrazené cesto vymastíme rozšľahaným vajcom.
• Prinášame chlieb do pohotovosti.
• 
• 
• 

Poznámka

Recept na tento chlieb bol v mojom počítači dosť dlho, stále sa neviem donútiť ho vziať. Veľmi nádherné výkričníky od autora receptu!
A až potom som si všimol odkaz na zdroj receptu - „Mätovo-oranžový chlieb“, autor knihy Richard Bertinet „Jeho chlieb“.
Ale to bolo neskôr ... ale zatiaľ som začala piecť podľa receptu, ktorý navrhla autorka receptu z internetu. Autor sa v zásade neodchyľuje ďaleko od receptúry a princípu prípravy od pôvodného zdroja, stále však existujú malé rozdiely.
Ak máte túto knihu, obráťte sa na stranu 140.
Chlieb vyšiel s príjemnou chuťou a vôňou mäty aj pomaranča. Krásny kvet pomaranča. Dezertný chlieb, na raňajky, na večeru.
Chlieb získa najlepšiu, hotovú chuť a arómu po úplnom vychladnutí !!!!

Ďalšie pečenie urobím podľa pôvodného receptu - podľa knihy Richarda Bertineta!

Dobrú chuť, všetci!

[Admin]

Admin, úžasný chlieb, aj toto chcem! Zaujímalo by ma, aké odrody mäty sa dajú do tohto chleba použiť? A môžete zverejniť fotografiu mäty, pretože je jej toľko druhov, a to môžete určiť podľa fotografie.

[Margit]

Margit, Mätu som kúpil v supermarkete v balení.To, čo je na ňom napísané, si teraz už ani nepamätám, nepozeral som sa bližšie.
Môžem povedať, že jej vôňa nie je tvrdá, voňavá.
Myslím, že môžete použiť ktorúkoľvek mätu, pokiaľ vám vyhovuje chuťou i vôňou.
Bolo ich veľa podľa počtu listov, ale ukázalo sa, že ochutené mlieko malo normálnu chuť

Vyskúšajte, chlieb sa ukázal ako hodný, budem ho stále piecť - na môj vkus

Ďalšia návšteva tohto chleba



Pozrela som sa na recept z pôvodného zdroja z knihy (pozri vyššie) a brala som ho ako základ.
A samozrejme som prešiel na režim miesenia a pečenia v c / n - keďže množstvo tekutiny odporúčané v knihe je príliš veľké, musel som pridať veľké množstvo múky - vo výsledku z tohto množstva prísad, možno získať dva bežné chleby alebo bochníky!

Mlieko - 250 ml
Pšeničná múka - 600 gramov (+ alebo - ako sa ukáže pod mäkkou žemľou)
Kvasinky - 15 gramov čerstvé alebo 1,7 lyžičky suché
Maslo - 60 gramov
Cukor - 40 gramov
Soľ - 10 gramov
Vajcia - 2 veľké
Mäta - 1 zväzok (moja váha je 70 gramov, brala som iba letáky)
Oranžová kôra - z 2 pomarančov
Likér Cointreau - 1 polievková lyžica. Tento likér som neskúšala, ale nahradila som ho vlastnou domácou marhuľou.

Varenie je rovnaké, ako je popísané v prvom príspevku. Perník musí byť mäkký!

Bochník sa ukázal byť veľký a krásny a počas pečenia sršal emóciami!

Komentár:
Na fotografii to nie je také nápadné, ale farba chleba sa ukáže ako jasne oranžová - veľmi jasná a krásna
Množstvo mäty a pomarančovej kôry si môžete upraviť podľa svojich predstáv

Dobrú chuť, všetci!

[500gr]

Tento recept som si požičal aj z Bertinovej knihy. S touto knihou je všetko v poriadku, ale pomer vody a múky v jeho receptoch je akousi katastrofou. Cesto sa vo všeobecnosti ukáže ako veľmi „tekuté“, čo je vynikajúce na formu, ale tvar ohniska to tak neudrží, plazí sa, musíte pridať múku. Potom sa zmení štruktúra testu. A do iného chleba som, naopak, nedávno musel pridať 120! ml kvapaliny, pretože pôvodne sa navrhovalo odobrať 390 ml vody na 710 g múky.

V tomto recepte som však neustúpil ani o krok a chlieb som piekol vo forme. Odporúčam vám nasledovať môj príklad. Nemusíte pridávať múku, cesto je veľmi jemné, lepkavé, jemné. Forma stúpa ako reaktívna. Z tohto dôvodu sa ukázalo, že je krásna, jednotne pórovitá, voňavá. V nedeľu ráno vynikajúci chlieb na maslo. Je to také ... sviatočné, víkendové. Budete ju jesť na úteku a s klobásou.

Odporúčam vám, aby ste si dali likér presne Cointreau, pretože je oranžový a je preto veľmi vhodný pre aromatické zloženie tohto chleba.

Správca presne označil recept, iba od Bertina 500gr múka pre všetky ostatné uvedené zložky. Vzal som len toľko, nepridával múku. Potom cesto trochu položila na dobre pomúčený stôl a okamžite ho vložila do formy. Pri pečení som ničím nemastil.

[Nataša]

Natašaaký pekný muž sa ukázal, SUPER

V tom čase som upiekla toľko chleba v plechovkách, že som tento tvar chleba už vôbec nechcela.
A pri krbe na chleba nie je cesto vhodné, súhlasím - musel som mierne upraviť pomer múka / voda.
Ale nahradením formy hotového chleba jeho obsah neutrpel !!!!
Preto odporúčam piecť obidva druhy chleba - aj panvicu aj ohnisko !!!!

To, že sa chlieb podľa tohto receptu ukáže ako slušný, ešte ani nie je na diskusiu, nádherný a chutný chlieb !!!!
Tiež súhlasím s tým, že nebudete jesť taký chlieb s klobásou - to je dezertný chlieb so svojou špecifickou chuťou a vôňou mäty a pomaranča a zároveň mlieka !!! Chlieb je chutný sám o sebe !!!!

Nataša, ďakujem - potešila som ťa chlebom

Och, Admin, nie, tým som nechcel povedať, že by sa malo variť iba v uniforme, ako je tá moja. Pravdepodobne som sa vyjadril nechápavo. Chcel som tým povedať, že ak presne podľa receptu, musíte byť vo forme. Nesnažte sa ho formovať, bude sa plaziť (napriek tomu, že mám fínsku tvrdú múku).Avšak aj pri takýchto pomeroch sa získa chlieb, ak použijete formu, ľahko také cesto pojme.

Ale aby ste mali ohnisko, jednoznačne sa riadte svojimi proporciami.

Povedzte, môžete taký chlieb upiecť úplne v pekárni?

Povedzte, môžete taký chlieb upiecť úplne v pekárni?

Môcť! Monitorujte iba konzistenciu cesta, mäkké a sledujte rovnováhu múky a tekutín

Poďakovať. Skúsim to čoskoro vyskúšať.