Moulinex. Nemecký chlieb linecký

A netreba to skúšať, nezískal som s nimi nič dobré. Vysielajte naživo.

keby som vedel, ako sa používa naživo, išiel by som

[xpyct]

A netreba to skúšať, nezískal som s nimi nič dobré.

A na sucho je tento chlieb pre mňa veľmi dobrý! Je pravda, že som piekla iba na „Fermipane“, na iných som neskúšala ...

xpyct
So živým droždím je všetko jednoduché. Na spodok vedra sme rozdrobili potrebné množstvo droždia, potom sme naliali tekutinu a potom všetky prísady zo zoznamu.

P.S.Včera som tento chlieb upiekla so živým droždím, nad strechou stačilo 15 gramov.

[xpyct]

xpyct,
Okrem pomeru suchého a živého droždia - 1 lyžička. suchý váži 3 g, aby sme dostali váhu živého človeka vynásobenú 3, teda 1 lyžičkou. suché = 9 g živé. To znamená, že tento nemecký chlieb potrebuje 2,75 lyžičky. suché x 3 g x 3 = ~ 25 g živé

Piekla som na 15 gramov, celkom dosť (bieloruský kvások).

Nakoniec som sa dostal k fotografii svojho chleba.
Rez je mierne pokrčený, koniec koncov, vo vnútri bolo ešte teplo a prerezal som ho.
O tri dni neskôr sa môj chlieb veľmi rozpadol. Pre deti som do školy pripravil sendviče a tie sa rozpadli v aktovkách
Všeobecne chlieb nie je zlý, skúsim to na suchom droždí.
Bochník bol takmer taký vysoký ako vedro Lzh "ruský kuchár", možno dva prsty nedosiahli vrchol.



bližší rez

[Háčkovanie]

Háčkovanie, ďakujem za vynikajúci chlieb!
Takto som to získal:

🔗

🔗

🔗

Počítal som recept na menší bochník a nech mi odporcovia prídavných látok odpustia, dal som lyžicu panifarínu. V skutočnosti je tu samotný recept:

Kvasinky - 1,9 h / l
Pšeničná múka - 210g.
Ražná múka - 210g.
Voda + 2 vajcia - 270 ml.
Soľ - 2 lyžičky.
Olivový olej - 1,5 lyžice / l.
Melasa - 1,5 lyžice \ l.
Slad - 1 polievková lyžica / l (uvarené)
Vinný ocot - 1 lyžička.
Panifarín - 1 polievková lyžica / l.

V procese miešania som pridal trochu vody, bolo ťažké prekážať ...

Režim pečenia:
1. Hlavný program, režim „Cesto“ úplne (2h 20min). Po hlavnej várke som vytiahol špachtľu.
2. Pečenie 1 hodinu.

Super chlieb !!! A ak nedáte panifari. Namiesto sladu pridajte sladinu. Je to ten istý chlieb?

A ak nedáte panifari. Namiesto sladu pridajte sladinu. Je to ten istý chlieb?

Pravdepodobne ... Ja som zatiaľ len vyskúšal toto

[Alxndr]

Alxndr máš takého pekného muža, rád sa pozerám.

[Alxndr]

Alxndr
Toto je chlieb, vonkajší (aj vnútorný) vzhľad je bezchybný! Som veľmi rád, že vám chlieb chutil, jedzte ho pre zdravie!
Ďakujeme za vyskúšanie a ocenenie.

Ďakujem za recept. Tento chlieb som upiekla, vynikajúci, dobre skladovaný, neuchováva sa a nezhoršuje sa (stalo sa, že kúsok dlho ležal). Pečené v Panasonicu. POĎAKOVAŤ!

dobre skladované, neuchováva sa ani sa nezhoršuje

Áno áno! Potvrdzujem! Skontrolované týždeň.

Chcel som uľahčiť život pekárni (toto cesto prekáža) a pridal som viac vody, v dôsledku čoho som sa stal majiteľom strhnutej strechy ...

🔗

Existuje okrem pridania vody nejaký spôsob, ako si uľahčiť miesenie? Alebo to musíme prijať ako realitu?

Dnes, po programe „Cesto“, som dal ešte pol hodinu na korektúry. Výsledok je zrejmý:

🔗

Sami ste teda odpovedali na otázku

Voda s tým nemá nič spoločné, ak sa jej pridá toľko, koľko je potrebné na bežné cesto, strúhanka.

Všetko je o dôkazoch, ich množstve, čase kontroly, prísadách, kvasniciach atď.

Automatická rúra na pečenie / sušenie nemôže zohľadniť všetky tieto body, nemôže predĺžiť čas, nemôže poznať pripravenosť cesta na pečenie atď.
X / sporák funguje striktne podľa daného programu!
Chlieb tak nechce fungovať

Úspech, dobré a správne experimenty pre vás

Ahoj!

S pečením domáceho chleba som úplne nová. Vaša pomoc je veľmi nevyhnutná!
Pečené tretíkrát. Najprv obyčajný biely (dobre sa zdvihol, ale drobček bol trochu vlhký), potom som vyskúšal 100% žito (ukázalo sa to vôbec hrozné, zapečené s nízkou tehlou), a tu zasa slečna .. .
S týmto receptom som získal toto:

Nechápem, aký je dôvod. Mám HP Kenwood BM450. Pečené na treťom programe "Ražný chlieb", všetky ingrediencie - striktne podľa receptúry, suché droždie "Voronež". Cesto vystúpilo nad formu, ale na začiatku pečenia prudko kleslo do stredu. Kôra je chrumkavá, nie drsná, ale vnútro nie je pečené až do konca. Drobček je vlhký.

Môžete mi prosím povedať, prečo by sa to mohlo stať? Buď rastú ruky zo zlého miesta, alebo niečo nie je v poriadku s HP ...

Znížte množstvo tekutiny a vystopujte žemľu.

[Medeja]

Medeja
Vitajte na našom fóre!

ale vo vnútri sa nepečie až do konca. Drobček je vlhký.

Môžete mi prosím povedať, prečo by sa to mohlo stať? Buď rastú ruky zo zlého miesta, alebo niečo nie je v poriadku s HP ...

Ponáhľam sa ťa upokojiť , a so spoločnosťou HP a s vašimi rukoväťami dokončite objednávku! Dôvodom je prebytočná tekutina. To sa stáva, múka má rôzny stupeň vlhkosti. Pokúste sa znížiť množstvo tekutiny a som si istý, že budete mať úspech! Chlieb úspešný !!!

[Rozlúčka so slovami a priania NOVÉHO PEKÁRA]

Ahoj!

S pečením domáceho chleba som úplne nová. Vaša pomoc je veľmi nevyhnutná!

Ideme sem a pozorne si prečítame všetky odporúčania
Rozlúčka so slovami a priania NOVÉHO PEKÁRA https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Ferry, Krosh, Admin, ďakujem pekne za radu! Bude študovať.

Ďakujem pekne za recept! Včera som upiekla úžasný chlieb, ale namiesto medu som dala 1 polievkovú lyžičku. l cukor (nemáme radi sladké pečivo) a obyčajný slnečnicový olej namiesto olivového oleja. Piekla som to na žitnom režime, žemľa sa mi zdala trochu napnutá, ale rozhodol som sa ju nevyladiť a neľutujem.

Ďakujem pekne za Linz !!!
Chlieb je úžasný. Prvý ražno-pšeničný chlieb z pekárne, ktorý sa mi páčil. Všetko je perfektné a kôra a drobky.
Med vôbec necítiť a chlieb nie je sladký, ale veľmi aromatický. Spoločne sme to údili na šunke, solených rybách, zelenine a pive.

A nikto vám nepovie, koľko cukru môžete v tomto recepte nahradiť medom? Všeobecne platí, že ich pomer k chuti?

A kto už tento chlieb pripravil, nehovorí, že je chlieb dostatočne slaný? Nie sladké? Ja len milujem viac slaný chlieb (samozrejme nie k fanatizmu), ale určite nemám rád sladký chlieb.

A kto už tento chlieb pripravil, nehovorí, že je chlieb dostatočne slaný? Nie sladké?

Med, samozrejme, je cítiť. Chuť je mierne sladká.

A kto už tento chlieb pripravil, nehovorí, že je chlieb dostatočne slaný? Nie sladké? Ja len milujem viac slaný chlieb (samozrejme nie k fanatizmu), ale určite nemám rád sladký chlieb.

A čo bráni zníženiu množstva medu alebo cukru na 0,5 - 1 polievková lyžica. l.?
Pšenično-ražný chlieb, kôrka zostane stále tmavá, nebude trpieť - ale chuť sa pre vás zmení.

Pre mňa med nedáva sladkosť. ale iba vôňa. Napriek tomu, že nepridávala polievkové lyžice HP, ale obyčajné (očividne viac). Ak niekto miluje solenie, môže sa zvýšiť množstvo soli.
Všeobecne by som neznížil objem medu.

Ak niekto miluje solenie, môže sa zvýšiť množstvo soli.

So soľou je tiež potrebné zaobchádzať veľmi opatrne!
Soľ je nevyhnutná na to, aby droždie fungovalo, a dokonca viac ako cukor, ktorý jednoducho nemusíte pridávať do cesta!
Soľ sa pridáva v množstve 2% k hmotnosti múky, to je optimálne!
Toto množstvo je dostatočné na to, aby droždie fungovalo a na chuť chleba - skontrolované!

Ďakujem za recept! Chlieb sa ukázal ako úžasný! Piekli v matkinom HP Hitachi. Už je stará, určite má 10 rokov. Sám som nemohol všetko miesiť, váha bola pre ňu príliš veľká ... Ale potom, čo sme jej trochu pomohli špachtľou, všetko dopadlo dobre! Jeden z týchto dní sa pokúsim tento chlieb upiecť na svojom HP)))

Ahoj!

S pečením domáceho chleba som úplne nová. Vaša pomoc je veľmi nevyhnutná!
Pečené tretíkrát.Najprv obyčajný biely (dobre sa zdvihol, ale drobček bol trochu vlhký), potom som skúsil 100% žito (ukázalo sa to vôbec hrozné, zapečené s nízkou tehlou), a tu zasa slečna .. .
S týmto receptom som získal toto:

Nechápem, aký je dôvod. Mám HP Kenwood BM450. Pečené na treťom programe "Ražný chlieb", všetky ingrediencie - striktne podľa receptúry, suché droždie "Voronež". Cesto vystúpilo nad formu, ale na začiatku pečenia prudko padá do stredu. Kôra je chrumkavá, nie drsná, ale vnútro nie je pečené až do konca. Drobček je vlhký.

Môžete mi prosím povedať, prečo by sa to mohlo stať? Buď rastú ruky zo zlého miesta, alebo niečo nie je v poriadku s HP ...
Ahoj! Chcem vás upokojiť: vaše ruky vyrastajú z miesta, kde potrebujete. a pekár nemôže za to, s najväčšou pravdepodobnosťou je to kvalita kvásku. Raz som kúpil aj Voronež ... Bolo to také trápenie! Chlieb buď prepadol, alebo nevystúpil nad polovicu vedra. Všeobecne hrôza, keď som si uvedomil, že za to môžu kvasinky. potom sa pokazilo vela nervov a vyrobkov. Kúpil som SAF a ... OH JOY !!! Všetko sa podarilo Hlavná vec, nevzdávajte sa a všetko sa podarí! : hleb: Veľa šťastia!

Che chcel skopírovať ponuku, ale odpoveď vyšla rovnako malým písmom

Che chcel skopírovať ponuku, ale odpoveď vyšla rovnako malým písmom

Poďme tu porozumieť Rozlúčkové slová a želania NOVÉHO PEKÁRA https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 a aj tu Chlieb stúpa, ale padá dovnútra. Príčiny. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Úspech

Dnes som upiekla tento skvelý chlieb! Výsledok je super Zmenený v recepte: 1,5 lyžičky. hnedý cukor a pridalo sa 30 g ražného sladu spareného v 30 ml vriacej vody. Pre kyslosť. Dopadlo to výborne, aróma je pre celý byt. Pečené v Panasonicu, najskôr režim Pizza 30 minút, potom rastoyka 1 hodinu a režim pečenia 50 minút. Chlieb je krásny, za 1 hodinu sa zdvihol dvakrát, ale pri pečení zboku strecha trochu klesla. Inak je všetko v poriadku. Drobček je upečený, pórovitý a pružný, ako by mal. ... Ďakujem pekne za recept!

A úprimne povedané, veľmi sa mi to nepáčilo. Aj keď sa môže stať, že niečo nebolo so mnou v poriadku ... Pre mňa sa chlieb ukázal ako príliš hustý, je príliš ťažký pre môj žalúdok ...

A úprimne povedané, veľmi sa mi to nepáčilo. Aj keď sa môže stať, že niečo nebolo so mnou v poriadku ... Pre mňa sa chlieb ukázal ako príliš hustý, je príliš ťažký pre môj žalúdok ...

Chlieb je ťažký, pretože cesto je ťažké a húževnaté!
Vypracujte cesto oveľa jemnejšie, pridajte viac vody a získate mäkký a chutný chlieb

Ukázalo sa, že chlieb bol iba smrteľný. Domáca pekáreň Moulinext BAGETA A CO OW600230. Program „Francúzsky chlieb“. Veľkosť 750 gr. Kôra je stredná. Recept bol počítaný pod 750 gr. a fungovalo to. Odmerná lyžica zo sady na pečenie chleba.

Olúpaná ražná múka 250 g
Pšeničná múka, prémiová 250 g
Voda + 2 vajcia (spolu) 320 ml
Soľ 1,67 lyžičky
Olivový olej 1,67 lyžice l.
Suché droždie 1,95 lyžičky
Med 1,95 lyžice l.

[dimnk]

dimnk
Som veľmi rád, že vám chlieb podľa navrhovaného receptu prišiel na chuť !!! Ďakujem pekne za vyskúšanie chleba !!! Pre kontrolu, samostatný merci !!!

P.S. Chlieb je pekný muž !!!

Rozpadá sa !!!!
Vidíte sporák ako môj moulinex 6002, chcem aj taký chlieb, povedzte mi, aký program používate?

Krosh, Tanyusha, povedz mi, ako upiecť tento chlieb ??? Zajtra večer som sa s ním porozprával, poobede idem do mesta na potraviny

[Dcéra vetra]

Dcéra vetra
Na túto otázku som už odpovedal na úplnom začiatku témy, tu ste:

Taktiež nemám program „Ražný chlieb“, napriek tomu ražný chlieb pečiem pravidelne. Najprv si dám program „Kváskové cesto“ (1 hodina 25 minút, z toho 25 minút miesenie a 1 hodina kysnutia)), na konci programu nechám chlieb ďalších 20 - 30 minút , a až potom režim Pečenie 1 hodina-1 hodina 10 minút v závislosti od veľkosti bochníka.

Uuuu ... aké je to všetko komplikované, myslel som si, že by som si mohol vziať nejaký program, no, teraz na to prídem, vďaka !!!
Výsledok odfotím a podľa možnosti uvediem

[Dcéra vetra]

Myslel som, že by sa dal prijať nejaký program

Môcť . V režime „Celé zrno“ alebo v režime „Biely chlieb“ to dopadne výborne, až po vymiesení mixéra z vedra ho vyberiem, čím dám jeden chlieb, ale dlhý nátlak.

Mimochodom, pokúsil som sa upiecť tento chlieb obvyklým spôsobom, úprimne povedané, chlieb a v tomto prípade to dopadne výborne!

Dcéra vetra, veľa šťastia !!! Všetko dopadne ako má !!!

Áno, vlastne som na to prišiel a tam tiež vyberiete miešadlá? a cesto sa z takého "barbarstva" neusadí? Zdá sa, že v prípade programu „Celé zrno“ rozumiem, ukazuje sa, že počas zdvíhacieho cyklu nedôjde k žiadnemu hneteniu? Áno?
No ... nahral si ma práve teraz a ja zomriem, keď si budem vyberať ako somár hladu medzi dvoma kopami sena ...

a tam vytiahnes aj mixery?

a cesto sa z takého "barbarstva" neusadí?

Zdá sa, že v prípade programu „Celé zrno“ rozumiem, ukazuje sa, že počas zdvíhacieho cyklu nedôjde k žiadnemu hneteniu? Áno?

To je správne.

No, upiekla som to ... Podľa mňa to vyšlo pekne
Krosh, tam som hodil list do osobnej poznámky, pozri, nechcem tu drviť vodu v mažiari.
Ďakujem za všetko! Za recept, za vašu pomoc, za vašu lojalitu k nováčikom!
Podľa mňa som to prerezal trochu skoro, vo vnútri je stále teplo, no, veľmi som chcel vidieť
Vyskúšala som, chutí mi sladko, treba vyskúšať menej medu, ale všeobecne lahodne, dám si ho znovu upiecť!

Pýtam sa všetkých, ktorí chcú urobiť pripomienky, vidím, že chlieb nie je veľmi dokonalý, ale pre mňa je to už teraz veľký úspech!

Pýtam sa všetkých, ktorí chcú urobiť pripomienky, vidím, že chlieb nie je veľmi dokonalý, ale pre mňa je to už teraz veľký úspech!

Pre začiatočníkov je chlieb veľmi pekný!

A aby ste pri pečení „našli chybu“, zväčšite fotografiu!

[Dcéra vetra]

Pre začiatočníkov je chlieb veľmi pekný!

PPKS !!!

Vyskúšala som, chutí mi sladko, treba vyskúšať menej medu, ale všeobecne lahodne, dám si ho znovu upiecť!

Dcéra vetra
Irisha, aha, ako šťastná som pre teba !!! Množstvo medu / cukru je možné samozrejme zvýšiť / znížiť podľa vašich predstáv.
Ďakujeme pekne za spätnú väzbu !!!

Pre začiatočníkov je chlieb veľmi pekný!

A aby ste pri pečení „našli chybu“, zväčšite fotografiu!

Ďakujem pekne za podporu. Nabudúce urobím viac obrázkov.

Krosh aj pre teba a pre osobný odkaz, ešte som tam nebol, teraz si ho prečítam!

Povedzte mi, či napríklad robíte knedle na programe. Musíte miešať 2 krát za sebou. tj. 2 krát po dobu 20 minút? Mám sa medzi nimi pozastaviť alebo nie? A napriek tomu - nie je jasné, čo je to dôkaz. Zvyšovanie? Ak budete miesiť jeden program a pečiete druhý, bude kysnutie bez ohrevu? Toto je normálne? To znamená, že po miesení iba sedíme a čakáme hodinu a pol alebo dve? Skúšal niekto iný nalievať namiesto vody Narzan?