Moulinex. Nemecký chlieb linecký

[https://mcooker-skm.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866]

Moulinex. Nemecký chlieb linecký

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Olúpaná ražná múka	300 g
Pšeničná múka, prémiová	300 g
Voda + 2 vajcia	380 ml
Soľ	2 lyžičky
Olivový olej	2 lyžice. l.
Suché droždie	2 3/4 lyžičky
Med	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Na bochník 900 g
• 2 vajcia rozbite do odmerky, dolejte vodou a nalejte do vedra pekárne so zvyškom surovín. Nasaďte si program Žitný chlieb. Pre majiteľov bavlny "Panasonic" dodajte špachtľu na miesenie ražného chleba.
• 🔗

Poznámka

Zdroj tu: https://mcooker-skm.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866
Autor receptu Yana... Autorovi patrí veľká vďaka za recept!
Rodina je šťastná! Chutný chlieb!

[Háčkovanie]

Háčkovanie Ahojte, veľmi chcem vyskúšať recept, len neexistuje ražný program, ktorý by sa dal nahradiť. Poďakovať.

[Swetab]

Swetab
Tiež nemám program „Ražný chlieb“, napriek tomu ražný chlieb pečiem pravidelne. Najprv si dám program „Kváskové cesto“ (1 hodina 25 minút, z toho 25 minút miesenie a 1 hodina kysnutia)), na konci programu nechám chlieb ďalších 20 - 30 minút , a až potom režim Pečenie 1 hodina-1 hodina 10 minút v závislosti od veľkosti bochníka.

Ďakujem za pozornosť, idem piecť, odhlásiť sa.

Tu je výsledok. Vizuálne je všetko nra, chuť chladivá.

[Swetab]

Swetab
Páni, aký pekný muž! Dúfam, že ani chuť nesklame!

[Háčkovanie]

Háčkovanie, vďaka za recept!) veľmi chutný chlieb sa ukázal!) urobila všetko podľa receptu, nič nezmenila
hoci je strecha plochá ... asi som mal pridať trochu viac múky ...

[valushka]

valushka
Pre tvoje zdravie! Som veľmi rád, že recept mi ​​padol vhod / páčil sa ... A aj ja sám Linzstrecha bola pri pokrútení z vedra mierne pokrčená ... no, je to v poriadku, hlavné je, že stav „strechy“ neovplyvňuje chuť ...

... no, je to v poriadku, hlavné je, že stav „strechy“ neovplyvňuje chuť ...

tu to je) myslel som si to tiež)

ale vôbec som nevstal

[Pudoff]

ale vôbec som nevstal

Pudoff
Čo si? Zaujímavý film ... ste si istý svojimi kvasinkami? Tento chlieb práve pečiem, pri kynutí sa zdvihol nad vedro, ale nie je pre mňa malý ... Už som ho piekla mnohokrát, vždy vynikajúci výsledok!

P.S.A nezabudli ste dať droždie? Stane sa čokoľvek, čo vieš ...

Tento chlieb práve pečiem, počas kyprenia sa zdvihol nad vedro, ale nie je to pre mňa malé ...

Prináša včerajší výsledok:



Výsledok z času na čas poteší! Do včerajšieho droždia som dal menej droždia, rovnako dobre sa zdvihlo!

Mám to tiež, vždy pompézne sa ukáže :)))))))))

Krosh, ďakujem za recept! Včera som ju piekla, na recepte som nič nezmenila - vystúpila nad okraj vedra, kupola je vypuklá, rovnomerná, krásna; praženica je jednotná - ako na vašej fotografii. Chuť sa mi veľmi páčila - s tenkou chrumkavou, ale nie tvrdou kôrkou

[natushka]

natushka
Dobré zdravie! Som veľmi rád, že vám chlieb chutil! Ďakujeme za vyskúšanie a ocenenie!

prečo to vyšlo tak vyprážané a každý má také krásne (((((((robil som na ražnom chlebe ... naozaj polovica normy ... tak áno? Zajtra ho nakrájam.)

a toto je strih ..... páčilo sa mi to vo vnútri. Budem sa snažiť naplno

Vyhodil som veľa múky naplno a vedrá do sporáka, po miesení som musel vedro vytiahnuť a všetko utrieť dovnútra. Dúfajme, že to nebude mať vplyv na chlieb. Perník bol akosi utiahnutý a na rozdiel od predchádzajúcej polovice. Pridal som asi 10 ml vody, inak som ťažko ničomu nerozumel (

Laksana, a vy vážite múku a na akej váhe - ak sú mechanické, potom ležia silno.Podľa tohto receptu mám vždy úžasný chlieb, ani nehľadám žemľu. A aby múka neprášila z vedra do hp, dala som po obvode medzi vedro a hp obrúsok a keď sa to miesilo, tak to očistila (niekedy sa ale múka iba zapráši, ale nevyhodí sa) . Veľa šťastia pri pečení.

-

už vôbec nie guma, bohatšia alebo niečo také, chutné. (Prepáčte, prekážam, odpovedal som za Kroshu)

[natushka]

natushka , v elektronických kuchyniach je všetko jasné. Je to len tým, že drdol nebol rozmazaný a bez mláky ...

-

Drobček nie je rovnaký ako od autora, trochu sypký, ale jemný a chutný. Pravdepodobne to prerezali skoro. Alebo kvôli vode?

Chuť je príjemná a vôňa úžasná, ale na môj vkus mám v sebe veľa sladkosti. Zmenším sa

A tu je môj:

Miesenie na „pizzu“, 1 hodina kysnutia a 60 min. pečenie. Nabudúce sa budete musieť vzdialiť o niečo dlhšie - strecha je popraskaná.
Áno, 15 gramov čerstvého droždia.

Autorovi veľká vďaka! S ražnou múkou som už dávno nepiekla, chýbalo mi to.

[Háčkovanie]

Háčkovanie Ďakujem pekne za recept, chlieb som upiekla v dvojitej forme na 1/2 ingrediencií, vyskytol sa z neho chlieb na hranie, chuť ešte nepoznám, ochladzuje sa ... Váš technológia pečenia bez prítomnosti režimu raže v HP je jednoducho super. Ešte raz ďakujem!! V druhom vedre sa upiekla francúzština a táto technológia na ňu mala priaznivý vplyv !! Budem to používať aj naďalej !!

[Tatiasha]

Tatiasha
Dobré zdravie ! Som veľmi rád, že recept bol pre vás užitočný! Ak vám to neprekáža, prosím odhláste sa, ako potom chutí tento chlieb?

[Háčkovanie]

HáčkovanieNebude to ťažké, napíšem zajtra, teraz je tu neskoro: 23:30.

CHUTNÁ !! Sedím, hltám, suché jedlo, po večeri, na večeru som na neho zabudla.

Krosh, máš osvedčený Borodinsky recept ??

Včera som to piekla.
Strecha je popraskaná. A trochu múky zaprášené strany.
Dno je veľmi opálené
100 gramov raže - nahradené zmesou Borodinského od poodov (dobre, musíte to niekde dať!)
Kvasinky sú tiež 3/4 libry.
Celkom slušný chlieb.
Pod slede je veľmi úžasné !!!!!!!!!
Dobré na sendviče.
Krája sa dobre, nedrolí sa.
Ďakujem za recept!

: ahoj: Pekné ráno pekári! Včera som piekla chlieb podľa tohto receptu, ale s inými prísadami som namiesto ražnej múky vzala pohánku a pridala fitnes zmes. A dokonca aj z čerstvého droždia (15 g). Cesto otvorilo veko v HP a povedalo mi - „Ahoj“, vyšlo to v pohode. Chlieb je vynikajúci, jednoducho sa hodí na ranné sendviče. Dakujem drobcovi.

[Tatiasha]

Krosh, máš osvedčený Borodinsky recept ??

Tatiasha
Najčastejšie pečiem BORODINSKÝ PRE LENIVÝCH a BORODINSKÝ CHLIEB „NAJVIAC“, v mojej rodine sa tieto dva recepty zakorenili dlho a dlho!

Zvezda askony
pljshik
Dievčatá, dobré zdravie, môj drahý ! Som veľmi rád, že vám chlieb chutil !
Ďakujem veľmi pekne za spätnú väzbu a za vyhodnotenie receptu!

[Krosh, ďakujem]

Krosh, ďakujem Druhý recept si dám do záložiek, na prvý nie sú žiadne prísady.

Chlieb je veľmi dobrý. Takmer nikdy nepečiem na 600g, ale tento milujem pre tých veľmi 600. Niekedy pečiem na „raži“, niekedy na 2-násobných „knedliach“, po ktorých nasleduje korektúra o 1,30 - 1,50, ako sa páči. A včera spravidla podoprel dávkovač .... pravdepodobne ho „spln“ vychoval ...
Recept sa mi páči !!! Krosh, ďakujem pekne !!!

Úplne som zabudol objasniť!
Pečenie v režime „ŽIARU“
Všetko bolo upečené perfektne.
Zjedli sme to za dva dni. Pomaly, nebadateľne.
Dnes ráno tam bola drobná kôra. A potom večer pre prípad odišla, nikdy nevieš čo.
Nakoniec padol vhod režim „Rye“ !!!!!
Režim je teda nevyhnutný.
A mimochodom!!!!!
S rovnakou pšeničnou a ražnou múkou 50/50 je dokonale upečená, kôrka mäkká, strúhanka jemná.
Na rozdiel od hustého bochníka „Borodinsky z Pudova“
A strecha je nádherná!
Vďaka tomuto receptu sa urobil ďalší krok na ceste k čistej raži !!!!!
A pudovská firma má zmysel venovať tomuto receptu pozornosť pri výpočte chleba Borodino.
Prax ukázala, že je možné aj pri takomto pomere múky získať krásny chlieb s dobrou kupolou a elastickou drťou!

[Krosh, ďakujem]

Krosh, ďakujem Druhý recept si dám do záložiek, na prvý nie sú žiadne prísady.

Tatiasha
Ak vám chýbajú nasledujúce zložky:agram, extra-r, panifarín, potom si vás dovolím ubezpečiť, že aj bez týchto chlebov dostanete vynikajúce, čestné slovo, sám som si ich niekoľkokrát upiekol! Ak nie je žiadny slad, môžete si vziať suchý kvas, alebo, dobre, koncentrát kvassovej mladiny. A pri absencii agramu, kvôli kyslosti, stačí pridať jablčný ocot alebo citrónovú šťavu (vhodná je dokonca aj kyselina citrónová rozpustená v malom množstve tekutiny).
Opil som sa ... nie, na začiatok, len sa opýtajTatiasha, a aké prísady vám chýbajú? Ale nie ... najskôr mi poraďte, až potom sa opýtajte ...

Teen_tinka
A páčilo sa ti to? Kvílenie a čudné! Je veľmi príjemné čítať / počúvať také recenzie ... Ďakujem veľmi pekne za pečenie a vyskúšanie tohto chleba!

[Tatiasha]

Tatiasha
Ak vám chýbajú nasledujúce zložky:agram, extra-r, panifarín, potom si vás dovolím ubezpečiť, že aj bez týchto chlebov dostanete vynikajúce, čestné slovo, sám som si ich niekoľkokrát upiekol!

Potvrdzujem!
Bez agramu, extra P a panifarínu to dopadne výborne !!!!!
Prvý som nedal, zvyšok jednoducho nie.

Krosh, tieto dve zložky nie sú. Ocot a slad. od. b .. je. Ďakujem za vysvetlenie. A o technológii miesenia a pečenia nehovorte, pre istotu pečiete so svojimi tajomstvami? !!

Dievčatá, niekto počítal a upiekol recept na 400g múky?
Ja som to dal včera skoro ráno .... za 3 hodiny sa chlieb nezvýšil prakticky ... Vzal som si po 200 g múky, 1,8 hodiny. l droždie, tekuté (vajce a pivo 250), 1,5 lyžice cukru, maslo a 1,5 lyžičky. l soľ) ..... možno som niečo spočítal zle?

[Teen_tinka]

Teen_tinka
Prepočet je správny, je tu ešte niečo iné ... čo? Kvasinky nemohli zlyhať, nie?

[Marusya29]

A nie veľa droždia na 200 gramov múky?

Marusya29
Prečo 200? Na rovnakom mieste hovoríme o 400 gr. múka:

vzal Po 200g múka

To je 200 gr. pšeničná múka + 200 gr. ražná múka-spolu 400 gr.

[Krosh,]

Krosh, droždie je normálne .... akurát z rúry to dostali „bagely za 6 kopejok“ - fešák ... možno bolo treba vajíčko trochu zohriať, a nehádzať ho priamo z chladničky do dávky ... .všetko to isté, program „knedľa“ sa okamžite začne mixovať.
Marusya29, Napísala som múku "200g", nielen 200g.

[Moja neopatrnosť je spôsobená]

Moja neopatrnosť je spôsobená - súčasné čítanie fóra a - flirtovanie s mužom.

Marusya29
Och, toto je sväté !!! To (myslím nepozornosť) je odpustiteľné!

[Krosh,]

Krosh, dajte ďalší malý na miesenie .... na konci miesenia sa žemľa rozmazala ... ... čo robiť? Pokračovať v čistom experimente, alebo ešte trochu múky a miesiť 5 minút? Tentokrát sú všetky ingrediencie vlažné ..

Správa: prišiel na to, čo sa deje ...
Na malú porciu som pridal lyžicu pšeničnej múky, 2 minúty som miesil, nechal som 2,5 hodiny - nestúpla veľmi vysoko, ale len na dve časti. Dobre uvarené.
Svoju chybu našla sama ... muddlehead ... za 600 g múky môžete dvakrát hniesť na knedle, ale za 400 - iba raz knedle, potom bola buchta obyčajná ...
Experimentoval som, našiel som pre seba vhodný „malý“ podiel, teraz to budem striedať: malý chlieb, veľký chlieb ... skoro ako chytanie ryby, veľký a malý ...

ahoj som tu nový
Mám pekárničku clatronik a nie je tam žiadna hw funkcia. chlieb z nejakého dôvodu bol chlieb spálený a dobre sa nezvýšil
pomôcť pliz

Chlieb som práve dojedol, prvýkrát som vyskúšal raž, síce funkciu ražného chleba nemám, ale podľa rád používateľov fóra všetko dopadlo perfektne. Ďakujem za recept

Dobrý deň.
Pripravila som biele pečivo, všetko sa podarilo (aj keď cesto bolo veľmi dobré). Tento recept nevyšiel (nezvýšil sa tak, ako by mal, forma je obvyklá). Mám HP moulinex 6002, ražný chlieb sa nepečie, v pokynoch sa píše, že pšeničný raž by sa mal variť pre funkciu „francúzsky chlieb“, ale ja som varil pre funkciu „jednoduchý chlieb“, snáď kvôli tomu? (rozdiel je v miesení cesta v jednoduchom 2:17 po francúzsky 2:24) ...

A ďalšia otázka, je náplň tohto receptu rovnaká ako všetky ostatné? (to znamená najskôr tekutá a potom múka?)

Tento chlebík dám, dobre sa zdvihne, do pečenia zostáva ešte 25 minút. Zmeny v receptúre: Vodu som nahradil jogurtom z domáceho mlieka, živé ľvovské droždie 20g (neviem, možno ich bude veľa), nebol tam olivový olej - pridal som obvyklú rafinovanú slnečnicu, morskú soľ jodizovanú s chalúhkou - (je to pre zdravie - moja dcéra má problémy so štítnou žľazou, prešla na morské jódované) a pridala 1 lyžičku korenia Khmeli-suneli pre korenistú vôňu. Upečieme a potom pridáme fotku chleba.

Vyrobené. Chlieb sa ukázal, ale tvar nebol rovný (na jednej strane nízky). Dospel som k záveru, že ingrediencie je potrebné zvýšiť asi o 25%, pretože môj vedro HP je veľké. Chutí to dobre.

Hľa

[rozdiel v miesení cesta]

v pokynoch sa píše, že pšeničné raž je potrebné variť pre funkciu „francúzsky chlieb“, ale ja som varil pre funkciu „jednoduchý chlieb“, snáď kvôli tomu? (tam rozdiel v miesení cesta v jednoduchom 2:17 vo francúzskom 2:24) ...

xpyct
Rozdiel nie je vôbec v dávke. V režime „Francúzsky chlieb“ trvá prvá kontrola pravopisu dlhšie ako v režime „Jednoduchý chlieb“. Vôbec nerozumiem korekcii trvajúcej 30 minút, podľa mňa je to veľmi málo, za také krátke časové obdobie cesto jednoducho nestihne kysnúť / vzdialiť sa.

A ďalšia otázka, je náplň tohto receptu rovnaká ako všetky ostatné? (to znamená najskôr tekutá a potom múka?)

Áno, presne múka do tekutiny.

Dospel som k záveru, že ingrediencie je potrebné zvýšiť asi o 25%, pretože môj vedro HP je veľké.

xpyct
Takže máme s vami rovnaké vedierka, výška môjho chleba mi úplne vyhovuje. A na akom droždí ste upiekli chlieb? Možno mám len silnejšie droždie ...

živé droždie Ľvov 20g (neviem, možno toho bude veľa

SeredaG
Dal som 15 gramov. Je pravda, že môj kvások je reaktívny.

Upečieme a potom pridáme fotku chleba.

Čakáme !

Môj kvas, čo som našiel vo Vitebsku. Na poličke je tiež „sušený droždie do pečiva“ z Oshmyanskej kvasinkovej rastliny. - tieto ešte nepoužívam