Kardamónové buchty

Kardamónové buchty

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
1. Cesto
Pšeničná múka	90 g
Teplá voda (alebo srvátka)	100 ml
Cukor	3 lyžičky
Čerstvé droždie	9 g
Odložíme na teplé miesto na 1 hodinu
2. Cesto
Mlieko uvaríme.	100 ml
Vajíčko rozšľaháme metličkou.	1 ks.
Nalejte horúce mlieko do cesta pridajte rozšľahané vajce.
Pridať:
Pšeničná múka	250 g
Soľ	¾ h. L.
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Rast. maslo (alebo rozpustené maslo)	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Vymiesime vláčne cesto. Miesime špachtľou, dlho, krútiacimi-zvislými pohybmi, špachtľou vtláčam vzduch do cesta (zvyčajne to robím na 300 „ťahov“) Cesto je veľmi jemné a lepivé. Na konci dávky začne zaostávať za miskou.
• Ak hnetiete HP, musíte urobiť dlhé hnetenie, najmenej 25 minút.
• Cesto dáme na pomúčenú dosku, natiahneme a vyvaľkáme na obdĺžnik (asi 30 * 20cm). Potrieme maslom (zeleninou, rozpusteným maslom) a posypeme zmesou cukru a mletého alebo strúhaného kardamónu (zmes 3 ku 1). Zem je lepšia - aróma je konzervovanejšia a krajšia ...
• Hrubú roládu zrolujte, nakrájajte na „podložky“ hrubé asi 1,5 cm, rozložte na plech.
• Tavte v teple 1-1,5 hodiny. Pečieme vo vyhriatej rúre 30-40 minút pri T 180⁰ZO
• Teraz úprava pre pekárenský stroj Binaton.
• Režim domácej kuchyne, nastavenia:
• miesenie 1 - 3 min. (miesenie cesta)
• kyprenie 1 - 60 min (kysnutie cesta)
• miesenie 2 - 24 min. (miesenie cesta)
• kyprenie 2 - 10 minút (v tomto čase cesto krájame)
• kyprenie 3 - 90 minút (kypriace buchty)
• pečenie - 60 min
• Pred začatím ohrievania prázdneho CP v režime „pečenie“ po dobu 1 min. Vylejte suroviny na cesto a zapnite režim. Cesto sa tu bude miesiť tekuté ako cesto na palacinky.
• 
• Po kysnutí 1 pridajte všetky zvyšné prísady do vedra. Miesenie začína 2. Cesto je veľmi mäkké
• 
• Na konci dávky sa začne trochu odlepovať od stien HP
• 
• Po miesení 2 opatrne vyberte vedro a cesto dajte na zaprášený stôl. Potom cesto narežeme tak, ako je to popísané vyššie, ale roláda nie je hustá, ale naopak, užšia.
• 
• Navrch ju natrieme rastlinným olejom a tiež posypeme zmesou cukor-kardamón.
• 
• Nakrájajte na úzke valce s výškou asi 5 cm a vložte ich koncami do vedra s HP (vedro bude žiaduce umyť, pretože na stenách zostane veľa cesta).
• 
• Po celú dobu si spoločnosť HP myslí, že prebieha kontrola pravopisu.
• Pred pečením vrch žemlí zľahka vymastíme rastlinným olejom.
• 
• Ukázalo sa, že sú to „opičie“ buchty
• 
• 

Miska je určená pre

1/3 porcie (urobených 8 buchiet)

Poznámka

Naše „rodinné“ cesto upravila na pekárnu, z ktorej pečieme všetko - aj pečivo, aj koláče (redukujeme cukor a maslo).