Chrumkavé uhorky v bulharčine

[tajomstvo receptu v inom]

Chrumkavé uhorky v bulharčine

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
uhorky	10 - 12 kg
ocot 9%	2 fľaše
1 liter. breh:
korenie	5 hrášku
nové korenie	1 - 2 hrášok
karafiát	2 ks
horčičné semienka	1 lyžička (pod nožom)
bobkový list	1 ks
cesnak	2 klinčeky
čili paprička	1/4 dielu
kôpor	1 dáždnik
chrenový list	1/4 listu
list čierneho ríbezle	2 ks
list čerešne	1 ks
extragon	štipka alebo polovičná vetvička
soľ	1 polievková lyžica. l
cukor	1 polievková lyžica. l

Metóda varenia

• Dávam si svoj vlastný podiel surovín, ktoré zvyčajne dávam na 1 litrovú nádobu. Podľa vášho vkusu môžete pridať bylinky a korenie, ako to zvyčajne používate pri konzervovaní uhoriek. Nezáleží na tom tu, tajomstvo receptu v inom.
• Namočte uhorky na 6-8 hodín (namočila som cez noc).
• Poháre a vrchnáky pre vás umyte a sterilizujte pohodlným spôsobom (sterilizoval som v AG).
• Do každej nádoby dajte súpravu korenia a nasekané bylinky.
• 
• Uhorky umyjeme a konce odrežeme.
• 
• Teraz prichádza zábavná časť!
• Nalejte ocot do širokého hrnca alebo misy a zohrejte na ohni, aby sa takmer uvaril, ale nevar!
• Na moje množstvo uhoriek som si vzal 2 fľaše octu. Ak je uhoriek menej, môže sa ocot zredukovať.
• Približné proporcie - na 5-6 kg uhoriek 1 liter octu.
• Nalejte uhorky do horúceho octu a vydržte v octe 1-2 minúty. Uhorky by mali zmeniť farbu, mierne žltnúť.
• 
• Z octu vyberieme uhorky, ktoré začali meniť farbu, a naplníme nimi nádoby.
• Tento postup som urobil 5-krát, zakaždým, keď som ocot zohrial takmer na teplotu varu.
• Keď sú všetky nádoby naplnené uhorkami, úplne dáme do ohňa vodu a privedieme ju k varu. Voda sa má piť na 1 liter - 0,5 litra vody.
• V každej 1 litrovej nádobe rozložíme 1 polievkovú lyžičku. l soli a 1 polievková lyžica. l cukru.
• 
• Naplňte vriacou vodou, zrolujte alebo otočte, nádobu otočte a trochu ju pretrepte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
• Zabalíme ho do deky a necháme ho do úplného vychladnutia.
• 
• Dostal som 16 1 litrových zaváracích pohárov s uhorkami.
• 

Poznámka

Tento recept som začul náhodou a spočiatku bol skeptický. Potom ma podplatilo, že povedali, že uhorky sú chrumkavé a veľmi chutné, presná kópia bulharských uhoriek, ktoré sa predtým predávali v zaváracích pohároch.
Kúpil som si 10 kg uhoriek a tiež som nazbieral pár kg svojich vlastných.
Rozhodol som sa využiť šancu a takto zrolovať všetky uhorky.
Hneď poviem - sám som to takto prvýkrát uzavrel. Ale tieto uhorky veľmi chválili tí, od ktorých som recept počula.
Uzavrela som do 1 litrových pohárov a zrolovala som ich na kľúč. Môžete si vziať viac téglikov. A zatvorte pomocou odskrutkovateľných viečok (s otočením).

Veľmi zaujímavý recept, vďaka! Určite to urobím. Pochopil som správne, nepridávať ocot do pohárov (odtok)?

[safirr]

safirr, správne pochopené, nepridávajte ocot do pohárov, pre neskoršie vyradenie.

[Nila]

Nila, Zaujímavý recept a príprava !!! Ďakujem, Nelechka, určite sa o to pokúsim! Zaujalo ma to!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, varenie naozaj nie je bežné. Najzaujímavejšie je, čo sa stane, stačí otvoriť nádobu na test.
Páčila sa mi aj metóda rýchleho obstarávania.

Nelechka, naozaj rýchla cesta, nie je to trikrát vyplnenie !!! :-) :-)

Vzhľadom na to, že som mal 12 kg uhoriek, nestihol som veľmi rýchlo. Počas prania pripravte zeleň a šup s nimi do brehov. Potom mi to trvalo asi 2 hodiny, ale potom to už šlo rýchlejšie, nestihla som sa rozhliadnuť a musela som zavolať manžela, aby sa hodil.

A sám som sa naučil rolovať :-) už pred 20 rokmi)) a tak super! Najmä keď sa v noci váľate :-) :-) :-)

Áno, môžem to zrolovať, ale lenivosť musis nieco nalozit manzela. Áno, a v zásade to teraz sám nezrolujem.
V tom roku sa nám zlomil tesniaci kľúč. Bol tam aj samopal, ale to bolo hovno. Chystal som sa kúpiť kľúč Kremenčug a išlo mu o podnikanie na bazári a bez toho, aby sa ma pýtal, kúpil slimáka, akoby sa zlomil. Bojovala, ale nedalo sa nič robiť, neutiecť za druhým.
Tento rok, práve v čase rolovania týchto pohárov, sám povedal, aby zistil, prečo tento rok dobré pečatiace kľúče

Mám dva švy z nehrdzavejúcej ocele, jeden všeobecne na malé tégliky s majonézou! už 20 rokov oni, v rukách kohokoľvek nedám, aj keď sa mnohí snažia :-) ak niečo, uzatváram to sám, teraz nie!

jeden všeobecne pre malé tégliky s majonézou

toto je naozaj hodnota, ale vrchnáky pre také tégliky kde dostať

[Čuchenka]

Ukhtyshka, ako hovorí naša Čuchenka! Rozhodne je recept v prasiatku. Ešte pár týždňov a príde čas na prázdne miesta. Poďakovať, Nelechka! Priniesol som taký neobvyklý recept!

Ďakujem, Nelya! Na prvý pohľad vyskúšam zdanlivo nekomplikovaný recept.

[Nelya]

Ešte pár týždňov a je čas

neeeeeeeeeeeeeeee Irishka .. uzho cas .... takze treba valcovat ... ale podplatil nazov ... ocot a potom nafik .... je potrebne urobit tento vikend ...

Som z tejto vety zmätený

Voda sa má piť na 1 liter - 0,5 litra vody.

myslíš 1l plechovku? pol litra vody na ňu?

Nelya, ďakujem za recept!

... je čas.

Zatiaľ nie je nič z aktuálneho! Už nemám viac ogurov na šitie! Včera sa smiali iba prví dvaja a dokonca aj tí s gulkinovým nosom.

[Nila]

Nila, zaujímavý recept, vďaka za nápad!
A koľko z týchto uhoriek ste už uložili? Je to v poriadku, nie je soľanka zakalená? Bojím sa o ich bezpečnosť. Je tu horúco a uhorky sú z hľadiska ochrany také vrtošivé, že často explodujú

[Lily,]

Veľmi pekne ďakujem všetkým, ktorí sa prihlásili, napísali recenziu alebo iba pridali.Sám sa veľmi obávam, pretože som túto metódu vyskúšal prvýkrát. Čo je vynikajúce, som si z nejakého dôvodu istý. Bojím sa, ako obstoja.
Lily, , moje uhorky stoja už týždeň. Boli sme poslaní do suterénu, ale v suteréne je teraz viac vetranie a sušenie, pretože to stojí viac otvorené. Teraz som schválne zbehol po schodoch a pozrel som sa na svoje uhorky. Všetkých 16 pohárov stojí ako vojaci ... priehľadné .. ... TTT ...
Irina, , váš čas ešte neprišiel, ale tu je to už v plnom prúde. Pravda, je len veľmi málo našich, musíte podplatiť.
Máte viac vlastných uhoriek, aby ste mali dostatok jedla a prípravy.
Recept na uhorky mám aj zo suda, musím ho neskôr hasiť.
AlenKa, zvyčajne plníme tekutinu, ako si myslíme? plus mínus 50 až 50. Ak máte 5 litrové nádoby, varte vodu v množstve + - 2,5 litra. No, ešte trochu povarte ... len si myslite, čistá vriaca voda zostane.

[Nelya]

Nelya, to som myslel .... dakujem za rady ...

Nelya, ďakujem za odpoveď! Dúfajme, že sa udržia dobre, kým nebudú zjedené.
Už si chystám pre tento recept fľašu octu navyše, budem tiež experimentovať

5-6 kg na 1 liter octu! Toto je pekný ocot! Je možné znížiť množstvo octu bez poškodenia produktu?

5-6 kg na 1 liter octu!

Rozumiem, že uhorky sa varia iba v nej a potom je ocot v koši)))

Rozumiem, že uhorky sa varia iba v nej a potom je ocot v koši)))

Nie, pravdepodobne si ho zakonzervujem po svojom, bez octu, prirodzeného kvasenia a nebudem mať problémy, aj keď nie, vyskúšam niekoľko zaváracích pohárov, výsledok je stále zaujímavý

Vyskúšam pár zaváracích pohárov, výsledok je stále zaujímavý

podobne!

[Lucilia]

Lucilia,
Ludmila, takže všetok tento ocot zostáva v miske. Musíte len ponoriť uhorky do tohto octu, držať ho a potom ho z neho dostať. A vylejte ocot, nemohol som preň nájsť iné využitie.

že sa v nej uhorky iba varia

nie, nevariť.je potrebné uviesť ocot do varu, ale nevariť. ako vidíte prvé bubliny, a vypnuté. uhorky sa jednoducho kúpu v octe, kým sa farba nezmení.

Veľmi zaujímavý recept) vyskúšam)
Dievčatá, čo je estragón? Kde to kupujú?

Nie, pravdepodobne si ho zakonzervujem po svojom, bez octu, prirodzeného kvasenia a vôbec sa nebudem trápiť, aj keď nie, vyskúšam pár zaváracích pohárov, výsledok je stále zaujímavý

tak to je .. prirodzené kvasenie - budú to nakladané uhorky, a tieto sú nakladané, správne som pochopil ...

[Helena]

Helena, máte pravdu, táto nakladaná uhorka by sa mala ukázať.
Extragon je bylina estragón. Ak si ju sami nepestujete, môžete si ju kúpiť v bazáre od babičiek predávajúcich zeleň. Ale zaobídete sa aj bez extragonu, uhorkám to len dodá ostrú a príjemnú chuť. Ale je dôležité nepreháňať to, len trochu pre vôňu.

Včera som zrolovala 4 litrové plechovky .. na skúšku ... uvidím čo sa stane ... ráno som si pozrela ďalšie horúce plechovky ... krásne))))) veľmi chcem aby to bolo aj chutné

nie, nevariť. je potrebné uviesť ocot do varu, ale nevariť. ako vidíte prvé bubliny, a vypnuté. uhorky sa len kúpu v octe, kým sa farba nezmení

A povedzte mi - na porciu uhoriek môžete použiť niekoľkokrát ten istý ocot, niekoľkokrát ho zohriať a vložiť do neho novú porciu uhoriek. Alebo pri každej novej porcii uhoriek musíte zohriať novú porciu octu a vyliať už použitú?

A povedzte mi - na porciu uhoriek môžete použiť niekoľkokrát ten istý ocot, niekoľkokrát ho zohriať a vložiť do neho novú porciu uhoriek. Alebo pri každej novej porcii uhoriek musíte zohriať novú porciu octu a vyliať už použitú?

Použil som ten istý ... akurát keď som chytil uhorky, množstvo octu sa znížilo ... asi to uhorky vstrebali ???

[AlenKa]

AlenKaTiež dúfam, že by mali byť veľmi chutné. Včera som dorazil neskoro z morí a hneď som išiel dole do suterénu skontrolovať poháre, sú milé, priehľadné.
Lily, Nechal som 2 litre. ocot, len som ho hneď zabudol vyliať. A o deň neskôr som zvinul ďalšiu nádobu s rovnakým octom (zohriaty). Potom to nemilosrdne vyliala.
p.s. prečítajte si pozorne otázku. samozrejme v jednej porcii octu namočíme všetky uhorky, len ich zakaždým zohrejeme.

prečítajte si pozorne otázku. samozrejme v jednej porcii octu namočíme všetky uhorky, len ich zakaždým zohrejeme.

Nelia, ďakujem. A potom mi táto otázka nedala pokoj. Už som si kúpil 2 litre octu, ale na množstvo uhoriek, ktoré sa chystám podľa tohto receptu pripraviť, by toto množstvo zjavne nestačilo, keby som použil vždy nový ocot.

Včera som zroloval 4 litrové plechovky ..

AlenKa, máš malé alebo pravidelné uhorky? Koľko obsahuje literová nádoba? Nie som si istý, či vyrobiť viaclitrové plechovky alebo jednu trojlitrovú fľašu?

[Lily]

AlenKa, máš malé alebo pravidelné uhorky? Koľko obsahuje literová nádoba? Nie som si istý, či vyrobiť viaclitrové plechovky alebo jednu trojlitrovú fľašu?

uhorky mali 6-9 cm ... spočiatku úplne čerstvo vrazené do téglika .. Vyšlo 12 kusov .. potom, keď sa uvarili a vrazili, sa ich zmestilo viac ... musel som súrne umyť ešte 5 uhoriek a povariť ..

LilyMyslím, že počet uhoriek závisí aj od tvaru nádoby. Vyskúšate, ako som to robil spočiatku, pridajte do nádoby asi pár kúskov ... a neuvarte všetko hneď, aby ste zorientovať sa včas ..

vyskúšate, ako som to urobil spočiatku, pridajte do nádoby asi pár kúskov ... a nevarte všetko hneď, aby ste sa včas zorientovali ..

Ďakujem, AlenKa, uvedomil som si, že toto je tvorivý proces.
A môžete naplniť nádobu kúskami uhoriek, ak čo? Alebo budú mäkké ...

[Lily]

Lily, Obávam sa, že nebude chrumkavosť ... ale môj osobný názor, všetko závisí od kvality uhoriek!. Strihal by som aj pre porovnanie! Aby sme v budúcnosti takúto otázku nepoložili ...
by sa krájali iba naprieč a pred varom v octe ..

Na vrch môžete nakrájať cuketu, myslím, že bude ešte chutnejšia ako uhorka)))

Dievčatá, nikto už neotvoril už vyvalenú nádobu na testovanie? Aj som to zrolovala. Samotný proces je iba pieseň. Ale neviem, ako to bude chutiť. Ak po týždni otvorím jednu nádobu a vyskúšam, bude konečný výsledok?

Okamžite som zišiel dole do suterénu, skontroloval poháre, stoja, drahý, priehľadný.

aj včera sa pozrel yach ... sú nádherné ... dnes som z dači pripichol aj vedro uhoriek ... možno ešte mám také? ... na nič nie je dosť času ... ale tu rýchlo ... hlavné je tiež to, aby sa zachovalo všetko, čo tu krásne robíme ... a potom - aké to bude chutné ... ale keby aspoň jedna nádoba bola rozmarná, hneď by som to skúsila. . Nestrávil by som ...

[Anna]

Ak po týždni otvorím jednu nádobu a vyskúšam, bude konečný výsledok?

Anna, kedy sa chystáte vyskúšať? odhlásiť sa určite!

[Anna]

Anna, kedy sa chystáte vyskúšať? odhlásiť sa určite!

Týždeň bude v sobotu, naozaj to chcem vyskúšať. Keď som to robila včera, jedna uhorka sa mi nezmestila do dózy. Ochutnal som ho hneď ako vychladol z octu. Jeho šupka je 2 mm kyslá, takej príjemnej chuti, aj bez soli. Naozaj dúfam, že chuť bude vynikajúca, pretože proces valcovania je fantasticky jednoduchý. Vyrobené z iného pomeru soľ-cukor: 1 / 1,1 / 2.

[Fifanya]

Fifanya, Presvedčil som - dnes zopakujem ... páčila sa mi aj táto mierna nepoškvrnenosť ... var a ryba ... len na skúšku nič neostávalo. ...

Dievčatá, to by som nevydržal. Otvoril som jednu z prvých plechoviek na testovanie. Povedať, že je to vynikajúce, neznamená nič. Veľmi, veľmi chutné. Uhorky s ľahkou kyslou, chrumkavé. Toto bude môj hlavný recept ešte dlho. Je pravda, že kvôli svojej patologickej lenivosti som mierne pozmenil recept. Nebral som konkrétne 9% octu, ale vzal som 330 ml 70% esencie (štandardná 330 ml fľaša) a zriedil som ju v 2,5 litroch vody. (Je jednoduchšie priniesť si z obchodu 330 ml fľašu ako 2L 9% octu), v tomto prípade bude ocot 8, 16%, čo si myslím, že základnému receptu veľmi neškodí. Potom všetko podľa receptu, preliate zaváracími nádobami s uhorkami s vriacou vodou z hrnca až na samý vrchol, zvinuli ich, prevrátili a ničím neobalili. Takže sa ochladili. Už som točil 33 litrov. Ďakujeme autorovi za recept, ktorý nám bol predložený včas.

A mám včera 4 uhorky, ktoré sa nezmestili do téglika .. Nakladal som ich do misky ... teraz prídem a skúsim to tiež ... Odhlásim sa, ak sa môžem včas zastaviť)))

Vyskúšal som to ... veľmi sa mi páčilo ...
majú predsa tú „bulharskú“ zo zakúpenej plechovky ... možno sladkosť s kyslou ... to sa nedá opísať ... ale som naozaj šťastná, že som toľko plechoviek zrolovala ...
ostáva zistiť, ako sa zakonzervujú ... nemám ani pivnicu, ani balkón ... prirodzene v chladničke nie je miesto na konzervy - iba na otvorené ... preto sa snažím zavrieť malé. .. aby som mohol otvoriť a jesť ...

aaaa .. tiež som chcela pridať - veľmi malé uhorky všeobecne budú úžasné ...

Materské znamienka stoja, 9 litrov za tri ruble. Dobre odolal teplu. Uhorky nie sú kvalitné - to je plus receptu. Veľké som prekrojila na polovicu, prázdne som rozkrojila. Všetky chyby odstránili pomocou octu. Keď môj manžel vošiel do kuchyne, spýtal sa, či som si nepomýlil svoje laboratórium na univerzite s mojím domom. Odpovedal som, že trénujem pred začiatkom školského roka. Jediná vec bola, že ma na druhý deň bolia oči. Veľa toho nezmôžete, len pre zmenu. Ale uhorky sľubujú, že budú vynikajúce. V zime to ochutnáme, a teraz - na mori !!!!!

A urobil som. Teraz sa ochladzujú .... Ráno som išiel autom na trh, kúpil si hlinené uhorky a niektoré sú len maličkosti. Okamžite som si spomenul na váš recept a zroloval som 2 tégliky. Myslím, že sa to bude páčiť môjmu manželovi.
Nechám týždeň lúhovať a odhlásiť sa

Začína sa nová sezóna
Prosím, napíšte svoje dojmy z uhoriek (ako boli skladované a ako chutia)

Téma, uhorky majú už dva roky a zatiaľ sa nikto nesťažoval - znamená to, že recept bol odskúšaný, aké ďalšie názory sú potrebné
A sami si môžete definovať chuť - to je individuálna záležitosť.

[Svetlana]

SvetlanaNeviem, ako obstoja, ale páči sa to celej rodine! Ešte raz autorovi ďakujem za recept

[AlenKa]

AlenKa, a napriek tomu je veľmi zaujímavé, ako plechovky stoja pri izbovej teplote? A je potrebné uhorky odrezať? Pokiaľ si dobre pamätám, Bulhari neboli úplne odrezaní.

[Chionodox]

Od minulého augusta som sa téme nevenoval. Potom nastali problémy s internetom a potom prešla sezóna nakladania uhoriek, takže som zabudol na svoj recept.
A dnes som vzal zo záhradky prvú úrodu svojich zrelých uhoriek a samozrejme som okamžite išiel hľadať recept, pretože to, čo som si zapísal do poznámky toho roku, je už dávno stratené. Je dobré, že je tu drahá, ona si všetko nechá a nestratí!
Čo môžem povedať o svojich 16 pohároch, ktoré som toho roku zatvoril? Zostali 2 tégliky, nezvládli to spolu s mojím manželom, ale to len preto, že boli zatvorené aj ďalšie uhorky podľa iných receptov.
A napriek tomu, že som namiesto normálnej soli dával soľ do všetkých nádob s morskou soľou a prišlo mi to až asi po mesiaci, keď som zistil, že môj manžel nalial nesprávnu soľ a na nesprávne miesto, uhorky stáli perfektne. Chuť je stredne kyslá a chrumkavá, všetko vynikajúce. Ale mám suterén. Ako stáli v byte a zakonzervovali to môžu navrhnúť tie dievčatá, ktoré vyrábali podľa tohto receptu a skladovali v bytoch.
Tento rok urobím väčšinu uhoriek podľa tohto receptu, ocot som si už urobila do zásoby.

Pridané v stredu 22. júna 2016 15:32

ChionodoxZadky sú vyrezané pre lepšie prenikanie octu do stredu. Ale ak máte veľmi malé uhorky, ako napríklad v nádobách tých .. bulharských, potom si myslím, že môžete nechať zadok.