Chlieb z kváskových otrúb.

Chlieb z kváskových otrúb.

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražná múka na tapety	77
biela pšeničná múka	300
pšeničné otruby (	51
teplá voda	170
lisované droždie	5 g
zeleninový olej	2 lyžice. l. (pol lyžice sezamových a horčicových semiačok, lyžica olivy)
soľ	1 lyžička
celozrnné 100% štartovacej kultúry	170 g (obsahuje 85 g múky a 85 g vody)

Metóda varenia

• Vo vode rozpustite droždie a vykysnutý kvások, nalejte do vedra. Pridajte otruby, potom ďalšie prísady okrem oleja.


• Začnite miesiť v režime cesta, po 4 minútach po kvapkách pridávajte olej a mieste ďalších 10 minút.


• Vypnite x / n, vyberte čepeľ. Vymastenými rukami vytvarujte z cesta guľku, vráťte sa späť na bavlnu. Zapnite režim Cesto.


• Na konci programu (1,5 hodiny) dajte cesto na stôl, formujte 1 alebo 2 bochníky, obdĺžnikové, okrúhle alebo oválne, podľa tvaru. Dáme na papier na pečenie do formy (foriem) a necháme pod utierkou 45 minút.



• Pol hodiny pred koncom nátierky zapnite rúru na plný výkon. Rúra na pečenie s parou alebo vo forme s pokrievkou: na 1 bochník 30 minút pod pokrievkou pri 240 ° C a ďalších 20 minút na 220 ° bez pokrievky. Na 2 malé bochníky, každý po 15 min., Zakryté a odkryté.



• Mal som dojem, že moja štartovacia kultúra je na tento recept príliš aktívna a bolo treba pridať buď 2-krát menej droždia, alebo ho nepridávať vôbec. Vrch sa roztrhol ešte pred pečením, a to aj napriek tomu, že sa prvý nátlak zmenšil na 1 hodinu a chlieb sa krájal 15 minút pred pečením.



• Originálny recept od Lyudmily je tu: 🔗


• Je určený pre raž kvásku.



• Keďže nemám raž, ale celozrnné kysnuté cesto, https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0;topicseen, bola zmenená receptúra.

Foto chlieb

Výrez

Povedzte mi, prosím, existuje odkaz na celozrnné kysnuté cesto? Alebo krok za krokom recept? A potom to jednoducho nenájdem, našiel som len s ananásovým džúsom.

Je s ananásovým džúsom

Odkaz na recept na kysnuté cesto je v recepte na tejto stránke.
Duplikát:

Celozrnné kysnuté cesto

Vďaka za odpoveď.
Prečo sa nemôžem spýtať na dve témy? Ľudia sú rôzni a kvasinky môžu byť rôzne.

Na tomto fóre je iba jeden celozrnný kvások, ten, ktorý som popísal

Nemusíte sa pýtať, ale v príslušnej sekcii fóra nájdete ľubovoľný štartér, o ktorý máte záujem
Štartovacie kultúry. Obsah