Tepache - mexický ananásový kvas (alebo pivo)

[Príprava]

Tepache - mexický ananásový kvas (alebo pivo)

Kategória: Nápoje

Kuchyňa: mexická

Zloženie
Zrelý ananás	1 ks.
Piloncillo alebo tmavý trstinový cukor (a 5 gramov melasy)	450 g
Škorica	1 tyčinka alebo 1 lyžička
Karafiát	5 kusov.
Svetlé pivo	1 plechovka
Tabakové listy (voliteľné)
Voda	4 l

Metóda varenia

• Tepache je nápoj podobný pivu, ktorý pripravujú mexickí indiáni, najčastejšie z ananásu, aj keď niekedy je možné aj iné ovocie a dokonca aj zelenina, napríklad tekvica. Indovia toto pivo vyrábali v hlinených nádobách.
• Dnes je tepache široko predávaný pouličnými predavačmi a zostáva jedným z najobľúbenejších nápojov u domorodých Mexičanov a prisťahovalcov v USA.
• Ak sa pozriete na množstvo cukru, pochopíte, aké sladké v Mexiku milujú! V autentickom recepte sa používa piloncillo, špeciálny druh nerafinovaného trstinového cukru ... Neostáva nám nič iné, ako ho nahradiť tmavohnedým cukrom, do ktorého môžete pridať trochu melasy.
• Nápoj je takmer nealkoholický, niekedy sa však do tepache pridáva pivo pre posilnenie. Často sa predáva ako kvas zo suda a ako som videl na fotografiách, nalieva sa do celofánových vreciek. Vyzerá to malebne, zvlášť keď v balíkoch pláva hojne mexické ovocie. Pokúsil som sa reprodukovať tento spôsob prezentácie.
• Príprava
• - Ananás dôkladne umyte čistou kefou, odstráňte dno a stonku. Zvyšok nakrájajte na malé kocky. (Šupka vo mne nevzbudila dôveru, musel som sa bez nej zaobísť)
• - Pridajte vodu, škoricu, klinčeky a cukor do hrnca, povarte ich na miernom ohni zakryté 10 minút.
• - Ananásové plátky ihneď pridajte do horúceho nápoja (ja som tiež pridal pomarančovú kôru a tekvicové plátky, aby som kompenzoval nedostatok šupky, nie je to zakázané, ale odporúčané)
• - Zakryte panvicu a nechajte dva dni. Alebo ho nalejte do nádoby, hermeticky zakryte a na dva dni do fermentora. Tepache by mal kvasiť každý druhý deň. Fermentoval som až na konci tretieho dňa, pravdepodobne pilloncillo urýchľuje kvasenie.
• 
• - Po dvoch dňoch pridajte fľašu ľahkého piva a nechajte stáť 10-12 hodín.
• - Tepache prefiltrujeme a dáme vychladiť do chladničky.

Poznámka

Pre väčšiu silu niektorí pridávajú tabakové listy počas fermentácie.
Možností je veľa. S tamarindom môžete variť ananás a pomaranče, potom pridať nadrobno nakrájané jablko a hrušku, potom podľa receptu. Získate bohatšiu ovocnú chuť.
Môžete tiež jesť dužinu ananásu a používať iba šupku a rôzne prísady.

Podobné recepty

Kvas s ražným kváskom v sortimente (Anna v lese)

Kvas s jablkovým džúsom "Minutka" (Trishka)

Klasický kvas vo fermentore oursson (GruSha)

Wow! Aké príchute! A k tomu pivo! Mne sa to veľmi páči, Olya, ďakujem!

[dopleta]

dopleta, s príchodom !! Veľmi voňavé! Ďakujem drahá, chýbali ste nám! Teda vaša úplná prítomnosť na fóre!

Facka, kým neuplynie hodina od Desperada!

Sluuuu-shai, Oooo-la!
No oni, všetky tieto sangrie, teraz iba tepache ... A vždy vo vreciach!
A kvasenie, myslím, urýchľuje šupka z ananásu. A dokonca aj nízke hygienické požiadavky - stále bude kvasiť.

Vďaka sponzorom sa však tento rok poserieš. A budete nás živiť!

A vždy v balíkoch!

Presne tak! Viete, aké je to super? Prechádzate okolo, chodíte okolo a akonáhle to zabalíte do chladničky, a potom to už netreba ospravedlňovať, trubičky už trčia, bozkávajú sa a idú ďalej! Ukázalo sa to tak pohodlné!
Ale s kôrou prepasírujte - za mesiac si kúpim tretí ananás a celá šupka sa nám pred očami zhoršuje doslova cez večer! Neodvážil som sa teda pridať. Teraz sa druhý na starých pozostatkoch začal túlať o pár hodín.

Áno, myšlienka s balíkom ma chytila ​​tak, že sa jednoducho neviem upokojiť.

Nadšená chôdza!

Nadšená chôdza!

No, zatiaľ to je o tom, ale o to, že keď ste už zrelí na kvas, nalejte kefír alebo studený čaj do vrecúška, slamky a napite sa!
Iba obal musí byť prispôsobený nejakému rámu!

[Olya]

Je zaujímavé vyskúšať, beriem to do vašich záložiek! Poďakovať, Olya! Koľko úžasných nealkoholických nápojov máme - bolo by teplé leto, potom vyskúšame všetko

Vyzerá to slávnostne!

leto teplo-horúco

lepšie teplo!

Olya úžasná prezentácia, úžasný recept! Všetko je hodné a očarujúce! Ďakujeme za vaše potešenie!

[Ol!]

Aj keď sa nevenujte svojim témam, Ol! Potom - vykúzlite nad melónom, potom - nad ananásom ... Chutné k veci! Áno, také krásne! Schválne, čo? Robíte všetko pre to, aby mi aj v spánku z úst trčala trubica?

Nechoďte do svojich tém, Ol!

A vy neprídete, ale prídete, budete najdrahším hosťom! Ži, odpočívaj! Mám tri vrecia slamiek a Chuchundrus nám dá melóny !!

Chcem, aby bolo všetko dobré!