Celozrnný chlieb s vlašskými orechmi a datlami z kysnutého cesta

Kategória: Kváskový chlieb

Celozrnný chlieb s vlašskými orechmi a kváskovými datľami

Zloženie
Kysnuté cesto 100% vlhkosť	100 g
Opara
voda	50 gramov
Celozrnná pšeničná múka	50 gramov
suché droždie	3,5 gramov
Cesto
kvások	100 g
cesto	všetky
Celozrnná pšeničná múka	75 gramov
ovsené vločky	75 gramov
med	1 polievková lyžica. lyžica
rezaný orech	100 g
termíny	50 gramov
jemná morská soľ	6 gramov
orechy, vločky	na kropenie

Metóda varenia

Kvásk
Aktívne pšeničné kysnuté cesto so 100% vlhkosťou, som kŕmil dvakrát celozrne múka (10:10:10; 30: 40: 40). Druhýkrát 7 hodín pred miesením cesta.
Opara
Zmiešajte všetky produkty a nechajte ich na teplom mieste hodinu.
Cesto.
Zmiešajte všetky prísady okrem c / ovocia a soli. Cesto vymiesime rukami, až kým nebude hladké, osolíme a miesime ďalšie 3 - 4 minúty. Cesto je jemné, nelepivé. Nechajte hodinu, kým zdvojnásobí svoj objem. Primiešame orechy a datle. Nechajte kysnúť ďalšiu hodinu. Vytvorte bochník, vyvaľkajte ho v orechoch a ovsených vločkách. Vložíme do formy na kysnutie a pečenie, švom nadol. Nechajte to stúpať. Korektúra mi trvala 1 hodinu.
Pečieme s parou 30 minút pri teplote 200 stupňov. Vyberieme, vyberieme z formy, ochladíme a doprajeme si najzdravší chlieb.

Miska je určená pre

bochník chleba s hmotnosťou 600 gramov

Čas na prípravu:

3-4 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Recept sa tu berie ako základ: Tento chlieb má veľmi zaujímavú a neobvyklú chuť. Drobček nie je drsný, mäkký ani suchý. Tento chlieb obsahuje takpovediac iba užitočnosť. Odporúčam.