Čokoládový koláč s hľuzovkami

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Recept, originálny:
Pšeničná múka	100 g
Kukuričná múka	100 g
Maslo	125 g
Práškového cukru	325 g
Vajcia	5 kusov.
Vanilkový cukor	2 bal.
Kakaový prášok	125 g
Prášok do pečiva	2 lyžičky
Rumová esencia	1 fľaša
Čokoláda	100 g
Čokoládové lupienky na posypanie	75 g

Metóda varenia

Do 1 min. mixérom na vysokej rýchlosti vyšľahajte 4 vajcia na 4 lyžice. lyžice horúcej vody do hustej peny.
Pridajte 175 g krupicového cukru a vrecko vanilkového cukru, ktoré ešte 2 minúty šľahajte.
Pridajte pšeničnú a kukuričnú múku, 25 g kakaového prášku a prášok do pečiva a pri nízkych otáčkach vymiešajte dohladka.
Zmes nalejte do papierom vystlanej hlbokej okrúhlej misky (28 cm), ktorú rovnomerne rozložte.
Pečte v multivarke: 65 MINÚT A 3-5 MINÚT NA TEPELNEJ SKRINCE.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 - 200 ° (4 - 6 na plynovom sporáku) 20 - 30 minút. Hotový sušienok ihneď vyberte z formy a vyberte mastný papier. Keď je piškóta vychladnutá, nakrájajte ju na tri rovnaké koláče.
Krém: Maslo v miske potrieme zvyšným krupicovým cukrom a kakaovým práškom. 1 vajce rozšľaháme s rumovou esenciou a pridáme do smotany.
Namiesto rumovej esencie do krému som vzal 1 ČL instantnej kávy na 1/4 šálky horúcej vody a porazil som ju vajíčkom.
Z krému pomocou čajovej lyžičky vyvaľkajte 16 hľuzoviek veľkosti čerešne. Odložíme ich do chladničky.
Zvyšný vanilkový cukor rozpustite v 2 lyžiciach vody a pridajte do čokoládového krému, dobre premiešajte.
Krém natrieme na dve vrstvy, jednu položíme na druhú a zakryjeme treťou vrstvou.
Zasklenie: Čokoládu nalámte na malé kúsky, roztopte vo vodnom kúpeli a šľahajte dohladka. Tortu polejeme polevou, pričom okolo okraja torty urobíme 2 cm široký okraj.
Boky torty polejeme čokoládovými lupienkami.
Moje komentáre: kukuričná múka nebola (kúpite ju v Auchane!), ale ja som úspešne kúpila SAMOSTATNÚ múku na Platypuse, tak som si vzala 200 g tejto múky!
Zvyšok som urobil presne podľa receptu. Jediné, čo som podľa receptu neurobil, bolo glazovanie, mal som balíček čokoládovej polevy, použil som ho.
Keksík sa perfektne zdvihol, ukázalo sa, že sa bez problémov dal krájať na 3 koláče. Namočte ich instantnou kávou (1 - 2 lyžičky na niečo menej ako pol pohára vody). Krému bolo dosť nielen na koláče, ale aj na boky a ešte zostal, nimi som pomazal vrch. Potom to poliala polevou - je lepšie to samozrejme urobiť tak, ako je to napísané v recepte. Áno, viac, treba šok. drobenka je pripravená, je ako malé malé tyčinky (také som v obchodoch videla, ale mala som kulinárske posypanie „Korálky“.
samotné hľuzovky dopadli zle z toho dôvodu - krém bol príliš lepkavý (zjavne preto, že som nebral 100 g kakaka, ale 75), takže som ich len dal na tanier s lyžičkou a potom aj na koláč.
"Korálková výzdoba"
To som urobil:
tu je kúsok (keď bola fotografia urobená, vyzerala to jasná fotografia .. ale vidím, že je rozmazaná):
a tu je v knihe

Poznámka

Nejako som sa tu dlho nepozeral. Ale pečiem všetky svoje koláče v MV.

Recept z knihy "Svet pečenia. Encyklopédia domáceho cukrára"
(preložené z angličtiny)