Chlieb so syrom a sezamom (pekárnička)

Chlieb so syrom a sezamom (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Voda	168 ml;
Olivový olej (dal som slnečnicový olej)	1 polievková lyžica. l;
Múka	300 g;
Cukor	1 lyžička;
Soľ	1,3 lyžičky;
Suché droždie	1 lyžička;
Tvrdý syr	asi 80 g;
Sezam	2,5 lyžice. l.

Metóda varenia

• Včera som piekla chlieb „Chlieb so syrom a sezamom“, odkiaľ som dostala recept - nepamätám si !!! ale niekde na internete som sa rozkopal, aj keď sa mi snívalo o HP. Chlieb sa ukázal ako ÚŽASNÝ (iba ja som nedávala sezamové semiačka - nie je v dome).

Poznámka

Nestihol som sa odfotiť .. všetko sa rýchlo zjedlo ...
A teraz .. páni, SKÚSENÍ pekári .. pomôžte, pzh, úplne nováčik .. bochník sa ukáže ako 500 gramov, ale ja chcem napríklad 700 gramov. Ako počítať?

Fotografie Štvrtina

lisss74, pozri sem
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ic=7646.0

Nestihol som sa odfotiť .. všetko sa rýchlo zjedlo ...

Práve som upiekla tento recept a hneď za kamerou. Vôňa v byte je neopísateľná. Bochník sa ukázal byť malý, takže nabudúce zväčším proporcie

A v akom režime sa piekol a v akom poradí boli dané ingrediencie?

bochník má 500 gramov, ale chcem napríklad 700 kusov. Ako počítať?

Nepredstieram, že som „skúsený“, ale niekde som túto metódu čítal a vždy ju používam na prerozprávanie:

vezmite požadované číslo a vydelte ho dostupným. dostaneme koeficient, ktorým vynásobíme všetky produkty na prepočet.

v našom prípade - chceme 700g, máme 500g, teda 700/500 = 1,4 - to je koeficient, ktorým sa musia všetky suroviny vynásobiť.

podľa tvojej tabuľky

Tu je recept ..
• voda - 168 ml * 1,4 = 235 ml
• olivový olej - 1 polievková lyžica. l * 1,4 = 1,4 lyžice. l.
• múka - 300 g * 1,4 = 420 g
• cukor - 1 lyžička; * 1,4 = 1,4 lyžičky.
• soľ - 1,3 lyžičky; * 1,4 = 1,8 hodiny. l.
• droždie - 1 lyžička; * 1,4 = 1,4 hodiny. l.
• tvrdý syr - asi 80 g; * 1,4 = 112 g
• sezamové semiačka - 2,5 lyžice. l. * 1,4 = 3,5 lyžice. l.

konáme rovnako, ak je potrebné zmenšiť veľkosť pečenia - chceme 500g, ale je tam 900g. potom 500/900 = 0,55. vynásobíme všetko týmto koeficientom a dostaneme vynikajúci chlieb

[Lisss]

Lisss, máte pravdu, iba tak sa počíta.
Malý doplnok, nezabudnite ovládať drdol,
ukáže, ako presne bolo všetko spočítané ...

Nedalo sa na to pozerať ako na drdol, ale vôňa vyráža dych.
Chlieb je vynikajúci, ale bolo treba na signál pridať viac syra, inak chuť nie je vôbec cítiť.

dnes upiekla taký chlieb - super !!! už sa odvážte !!! Ďakujem pekne za recept!

A aký druh syra?
Pridal by som k panifarínu pre nádheru

Vzal som si obvyklý syr Gouda. bujný chlieb sa ukázal !!! Dnes budem opäť piecť!

Rúru na chlieb a syr som nastavil podľa receptu na taliansky chlieb, pridal som syr, ktorý bol podľa ľubovôle v chladničke.
Syr som dal na veľké ploché kúsky (bol už v balení rozrezaný), trochu som ho roztrhol, len čo sa začala objavovať žemľa, ale bol stále mokrý.
Poďme sa pozrieť čo sa stalo. Zatiaľ som urobil malú porciu na odber vzoriek.

[SchuMakher]

Pridal by som k panifarínu pre nádheru

SchuMakher, nie je potrebné pridávať panifirín, pretože recept obsahuje iba prvotriednu pšeničnú múku. A k strave (trochu) prispieva aj strúhaný syr.

Pečený. Vonia ako úžasný syr.
Hrubo pórovitý. Žltá, pekná, ale ...
Strecha sa potopila.
Do talianskeho receptu na chlieb som práve pridal syr.
Bolo potrebné pridať toľko múky, koľko vážil syr, teda 65g.
Budem to brať do úvahy nabudúce, opravím túto chybu.
Ale chlieb a syr stoja za vašu pozornosť !!!!!

Testovací chlieb som upiekla malý.
Múka bola 315 g, voda bola 190 ml.



Hmotnosť = 525 g,
keby som pridal toľko múky ako syr (65 g),
potom by strecha neklesla a chlieb by vážil 600g

Ak strecha klesla, znamená to:
- alebo veľa tekutiny
- alebo veľa droždia.

Takto určite nie. Ak strecha klesla, znamená to:
- alebo veľa tekutiny
- alebo veľa droždia.

Syr som práve vynechal.
Muselo sa to považovať za tekuté.
Kvasinky boli čerstvé 8 g.

Povedzte prosím začiatočníkovi: syr dajte ihneď alebo po signáli, posypte pred pečením sezamovými semiačkami alebo ho pridajte do cesta?

[Natalyna]

Natalyna, nakrájame syr na malé kocky, sezamové semiačka zľahka opečieme na suchej panvici a na znamenie pridáme obe.

[Stårn]

Stårn Dakujem velmi pekne za odpoved. Idem tvoriť
........................ ....................

Upiekla chlieb. S manželom sme to mali radi, ale syn to odmietol, povedal, že je slaný :) Naozaj chutil slane (myslím, že je to kvôli syru) a vrch trochu povolil. Počas miesenia som pridal trochu múky, zrejme bolo treba pridať ešte trochu.
Recept som si spísala pre seba. Určite ešte budem piecť.

Ahojte pekári! Dnes som piekla chlieb. Napočítal som to na 900 gr. Ukázalo sa, že dokonca aj Telziter položil Syr, nastrúhal ho na hrubom strúhadle a hneď zaspal. Ukázalo sa, že je vysoký a bujný !!!! Upečiem viac !!!

Chcem variť, ale zmätený množstvom cukru 1 lyžička (?) A soľ - 1,3 lyžičky

Prečo toľko soli na 300 g múky? A cukor podľa mňa nebude stačiť.

Chcem variť, ale zmätený množstvom cukru 1 lyžička (?) A soľ - 1,3 lyžičky

Prečo toľko soli na 300 g múky? A cukor podľa mňa nebude stačiť.

Ak syr nie je veľmi slaný, potom nie je veľa soli. Množstvo soli a cukru môžete zmeniť podľa svojich predstáv. Musíte si len uvedomiť, že droždie riadi soľ a cukor. Zvýšením množstva cukru a znížením množstva soli získate bohatšie pečivo.

lisss74, ďakujem za recept, veľmi chutný a krásny chlieb .. ako kura (fotka túto farbu nepreukazuje). A tá vôňa ..))) Vrch som naozaj pomazala vajíčkom, aby sezam lepšie a znovu držal pre kvitnutie ...)))

no, veľmi chutný chlieb! Poďakovať!

Pridal som ďalšiu lyžicu otrúb, ukázalo sa, že je hutnejšia, ale rovnako úžasná!

Dakujem pekne za recept. Chlieb je veľmi chutný, piekla som ho už 3x. Všetko sa podarilo na prvýkrát. Pravda, podľa syra niekedy pridám vodu.

To je to, čo som dostal - celkom pekné, aromatické, chutné! Neodolal a praskal teplý, veľmi chutný s polievkou, nádherne chrumkavou kôrkou. Zostáva nájsť vhodný spôsob riešenia drobkov a všetko bude úplne vynikajúce!



Rez (otvor je veľký, pretože mixér na neho nijako nedosiahol, bežal odo mňa priamo po najjemnejšej drvine)