Krútený tvarohový chlieb

[Cesto:]

Krútený tvarohový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
suché droždie	0,4 g (1/8 lyžičky)
pšeničná múka najvyššej triedy	70 g
voda	50 g
Cesto:
cesto	všetko
suché droždie	1,5 g (1/2 lyžičky)
pšeničná múka najvyššej triedy	180 g
voda	65 g
vajce (váha bez škrupiny)	60 g
soľ	3 g
cukor	25 g
zeleninový olej	55 g
tvrdý syr	35 g
Povrchová úprava:
vajce
sezam

Metóda varenia

• Cesto:

• Zmiešajte droždie s múkou, zalejte vodou, premiešajte.

• Nádobu s cestom utiahnite filmom a nechajte kysnúť pri teplote 25 - 26 ° C 8 - 9 hodín.

• Cesto:

• V mixovacej miske zmiešajte múku, droždie, cesto, cukor, vodu, vajce a rastlinný olej.

• Miesime 5-6 minút, kým sa nevytvorí hrubé cesto. Nechajte 20 minút autolýzu.

• Pokračujte v miešaní. Vypracujte jemné, hladké cesto. 4-5 minút pred koncom miesenia pridáme soľ a nastrúhaný syr.

• Cesto necháme hodinu a pol kysnúť pri teplote 27-28C stupňov.

• V polovici kysnutia cesto natiahnite a preložte.

• Hotové cesto.

• Tvarovanie a pečenie:

• Krok 1.

• Cesto dáme na stôl, vymiesime. Vydeľte požadovaným počtom rovnakých častí. Každý kúsok cesta natenko vyvaľkáme a stočíme do dlhého povrazu. Položte postroje na stôl a spojte konce.
• Krok 2.
• Presuňte krajný pravý zväzok č. 5 doľava, po 3 zväzkoch položte vedľa zväzku č. 1.
• Krok 3.
• Berieme do rúk najľavejší postroj č. 1 a prostredný postroj č. 2, prepletáme ich.
• Krok 4.
• Opakujte krok č. 1: posuňte škrtidlo úplne vpravo (teraz je to škrtidlo č. 4) doľava a položte ho vedľa škrtidla č. 5. Potom prepletieme postroje č. 5 a č. 2.

• Otočte hotový oplet o 90 stupňov, položte ho na bok.

• Kus cesta zakryjeme alobalom. Korektúry 60 minút pri teplote 27-28C stupňov.

• Pred odoslaním do rúry prútie namažte vajíčkom a posypte sezamovými semiačkami.
• Pečieme v rúre predhriatej na 230 ° C (konvekčné 210 ° C), parou prvých 6 - 7 minút. Potom teplotu znížte na 180 ° C (prúdenie 160 ° C) a chlieb pripravte.
• 
• 

Miska je určená pre

1 bochník s hmotnosťou 480 gramov

Čas na prípravu:

5:00

Program varenia:

rúra

Poznámka

Na základe receptu Hala Černovická

Viac informácií o metóde formovania nájdete tu, od 7.30 minúty:

Podobné recepty

Challah na žĺtky (Sonadora)

Oplet s makom podľa GOST (Sonadora)

Chlieb skrútený maslom (Sonadora)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, takže hneď ako uvidím tento vrkoč, okamžite zistím, kto dal recept
Aký krásny chlieb máš! Ako však na všetko ostatné.
Dám to do pešiakov ... možno keď sa rozhodnem)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ďalšie umelecké dielo vyrobené človekom ...
Naozaj som chcel zopakovať, povedzte mi, prosím, čo dáva týchto 35 g syra? môžeš to naozaj ochutnať?

Veľmi zaujímavý chlieb! Ďakujem, Manechka!

Ak hnetiete v pekárni, musíte zvoliť režim bez ohrevu, aby sa syr neroztopil? Alebo to nie je dôležité?

Milého spoznávam podľa „pigtailu“ !!!!
Manechka teda vedela, že je to vaša krása!

[Dievčatá,]

Dievčatá, dakujem velmi pekne, ze si sa zastavil pre chlieb.
Recept na Chernivtsi challah sa mi veľmi páčil, rozhodol som sa s ním pohrať a zároveň pridať zvyšky syra.

mozno ked sa rozhodnem

Irin, rozhodni sa. Všetko nie je také strašidelné, ako sa píše.

môžeš to naozaj ochutnať?

Tanya, sú cítiť. Dávajú ľahkú kýčovitú poznámku.

musíte zvoliť režim bez ohrevu, aby sa syr neroztopil?

Tatyana, akýkoľvek vhodný režim, na „knedľu“ som miesil.

Spoznávam to podľa „pigtailu“

Ksyusha, Mám úzku špecializáciu: buď pigtaily alebo guľaté buchty.

Aký nádherný drdol.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ohromujúca buchta

Manechka, žiadne slová, aké milé!

[Helena]

Helena, Albina, Olga, ďakujem pekne, dievčatá. Pečte na svoje zdravie.

Ukázalo sa, že je to veľmi chutný chlieb, ale nebolo možné ho krásne opletiť. Budem trénovať (v práci).
Cesto je veľmi jemné, šlo tak dobre, aróma, nadýchanosť - všetko je na svojom mieste! Iba syr bol zjavne nahrubo nakrájaný a zostal na malé kúsky, aj keď chutil veľmi chutne.
Ďakujem za recept, zopakujem to.

a rezačka:

[Inna,]

Inna, Neviem, čo presne s tkaním nevyšlo, ale čo sa týka mňa, vyzerá to výborne. Obzvlášť nadýchaná strúhanka so syrom syra, veľmi chutná!

[Sonadora]

Sonadora, ManyaĎakujem pekne za recept. Vzal do záložiek. Trikrát sledovali, ako tkať vrkôčiky. No toto je zázrak

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatyana, Budem rada, ak sa vám bude páčiť.