Domáce kondenzované mlieko

„Nie panna“ - vďaka!
Ak to dokážete každých 20 minút, mali by ste to vyskúšať. Urobím to, inak som prvýkrát, bojím sa to pokaziť.

A v Kenwoode s indukčným ohrevom a neustálym miešaním sa o to nikto nepokúšal?

Hovorím Ti.
Syn bol netrpezlivý, tak varil.
Pokyny dávala telefonicky, (hlavná podmienka bola - nedotýkajte sa iba variča!), Takže dala proporcie z pamäti, ale asi sa mýlila, do 1,5 litra mlieka nalial 1 kg cukru), z samozrejme som zabudol na sódu ...
Výsledok - varený asi hodinu, hmota bola trochu krémová, ale nezhustla. Potom som sa objavil a keďže mi odovzdali obušok, rozhodol som sa, že nie je dosť cukru, a pridal som ďalší pohár (a prečo?). Za stáleho miešania ďalších štyridsať minút, počas tejto doby (keď začala hustnúť), sa v hmote začali objavovať malé vločky, ktoré sa potom zmenili na hrudky a potom na rozpustený taffy (hmota sa stala ako panvica rozdrvených sladkostí „Krava“) ), sa hmota zdala rozdelená na dve frakcie, hustejšiu sladkú a vodnú, priesvitnú.
Skrátka som to vypol. Po ochladení sa ukázalo, že to bola hustá „hrudkovitá“ hmota hnedastej farby, s chrumkavým efektom, dobre, ani slovo, roztopená karamelka. Zdá sa, že som to prehnal s cukrom.
Ale aj tak chutila každému. Natrieme (presnejšie dáme) na chlieb.
Vezmem si dve, ale je to tak.

Aj tu je takmer rovnaký problém - v mliečnom sirupe sa tvorili hrudky. Po uvarení kondenzovaného mlieka som ho nastavil na varenie v mikrovlnnej rúre, aby som získal prevarené mlieko, ale začali sa formovať žily, akoby „hľadali“. Vo všeobecnosti som chodil s mixérom, ukázalo sa to ako homogénna hmota - veril som tomu, ale po ochladení bolo cítiť zrná.
Prečo sa to stalo?

Myslím si, že hrudky sa objavujú kvôli prebytočnému cukru (v každom prípade to bolo pre mňa príčinou hrudiek). Cukor začína kryštalizovať ...

Poctivo varené kondenzované mlieko za stáleho miešania tri hodiny. Podiely sú 2 litre mlieka z poľnohospodárskych fariem a 1 kg cukru. Často miešané. Varené pri miernom varení. Farba sa ukázala byť krémová, chuť kondenzovaného mlieka, ale vôbec nezhustla. Výkon bol 1,5 litra. Neviem, čo som urobil zle. Džem si predsa uvaríte, získate kondenzovaný sirup, ale tu sa vôbec nezhustne. Čo som urobil zle?

Dobrý večer! Chcem informovať o svojom kondenzovanom mlieku, zrazu má záujem niekto iný)
Urobil som 99% ako napísal Admin-Tanyusha, zmena: 750g cukru na 2 litre domáceho mlieka a sódy ... no, všeobecne, na špičke noža. Tento recept som mal dlho a vyrobil som ho pred 100 rokmi))
Takže to je všetko. Varila mlieko v hrnci na plynovom sporáku, rozpustila v ňom cukor, sódu, vanilín. Môžete variť v pomalom sporáku, ale trvá to dlho. Naliala som to do misky multivark. Nainštalovaný program Multipovor, teplota -120 stupňov. Čas som nastavil na 1 hodinu 45 minút. Ak nemáte multivark, vyberte program s teplotou 110 - 120 stupňov (je to popísané v pokynoch k ľubovoľnému multivarku).
NEZATVÁRAŤ VIEČKO DO KONCA KOTLA!
Za občasného miešania varené 45 minút. Farba sa zmenila, ale konzistencia bola tekutá. Potom začala veľmi peniť, znížila teplotu o 110 stupňov a čakala na koniec programu.
Vypla, trochu ochladila a naliala do nádob.
Výstup - 1 l 100 g (na fotografických plechovkách 650 ga 500 g)
Výkon:
1. Nezatvárajte kryt. V blízkosti multiplikátora nie je potrebné stáť viac ako hodinu, mlieko neuteká. Miešajte každých 10-15 minút
2. Nepreháňajte to. Po čase nalejte lyžicu na tanier a dajte do chladničky, ihneď odstráňte hustotu. Myslím si, že by mi stačila hodina a pol, ale aj tak som to priniesol na 1 hodinu 45 minút.
3. Farba je mierne tmavšia ako v obchode, chuť je dobrá.Keď som do téglikov naliala kondenzované mlieko, bolo veľmi tekuté, už som mala obavy. Po úplnom vychladnutí bola hustota vynikajúca.
4. Oplatí sa to urobiť? ÁNO!
Mimochodom, počas chladenia tiež miešajte, aby sa nevytvoril film.

Ahoj. Kondenzované mlieko varím za pár minút v mikrovlnke. Kto nemá rád sušené mlieko, podľa mňa sa dá prispôsobiť na obyčajný recept. Zdieľam recept:

KONDENZOVANÉ MLIEKO V MIKROVLNNOM
Z SUŠENÉHO MLIEKA
Sušené mlieko - 3 lyžice,
Cukor - 5 lyžíc
Škrob - 1 čajová lyžička
Voda - 110 gramov.
Všetko premiešajte v 700-gramovej dóze a mikrovlnnej rúre po dobu 30 sekúnd - 1 minúty, aby mlieko neutieklo. Urobte to 3-4 krát a zakaždým dobre premiešajte.
Ukázalo sa, že je veľmi chutné kondenzované mlieko a môžete natrieť koláče.

[ospalca]

ospalca,
Svetlana, s akým výkonom by ste mali variť v mikrovlnnej rúre?

Svetlana, s akým výkonom by ste mali variť v mikrovlnnej rúre?

Plný výkon. Musíte však neustále monitorovať, akonáhle hmota vystúpi na krk, okamžite ju vypnite. Lepšie je to urobiť v 700-gramovom tégliku (k príspevku teraz pridám).

No mojich päť centov. Varte, čo chcete, ale! Čím väčšia je hmotnosť východiskových produktov, tým širšia je panva. 2 šálky mlieka s cukrom budú uvarené akýmkoľvek spôsobom, ale pri vysokej teplote rýchlejšie a bez rozpustenej farby. Na 1 liter mlieka a 2 poháre cukru potrebujete širokú panvicu s objemom 5 - 6 litrov. Produkcia hotového výrobku je asi 650 gr. Celé mlieko Izbyonka.