Pšeničný chlieb so syrom a kôprom (rúra)

[Syr v chlebovom ceste]

Pšeničný chlieb so syrom a kôprom (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	350 gramov
Zemiakový vývar	200 ml. + 2 lyžice. l.
Tvrdý syr (ako Maasdam)	60 gramov
nastrúhame na strednom \ jemnom strúhadle
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Soľ	1 lyžička
Suché droždie	1, 3 lyžičky
Nakrájajte nadrobno čerstvý kôpor	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Vložte všetky výrobky do vedra x \ rúra, na cesto alebo do iného cesta a vypracujte cesto v čase 30-38 minút.
• Cesto môže byť spočiatku trochu strmé, urobte si čas na doplnenie tekutiny, počkajte, kým sa syr úplne nerozpustí.
• Konzistencia koloboku je mäkká!
• Kyprenie cesta v rúre na 30 * a až kým nezväčší objem o 2-2,5 krát a nie viac!
• Druhá kynutí cesta vo forme. Chlieb som piekla vo výrobni z hliníka, ktorej steny sú silné a dobre udržiavajú teplo.
• Pečenie v rúre.
• Formu vložím do studenej 30 * rúry (na druhý rošt), po vykysnutí cesta vystavím T190 * a zohrejem ho, po zahriatí ihneď znížim T na 180 * a pečiem asi 15-20 minút.
• Znížim T na 170 *, pečiem ďalších 10-15 minút, potom znížim na 165 * a uvediem to do pohotovosti. Pripravenosť kontrolujem teplotnou sondou.
• 
• 

Poznámka

Začnem odpočítavať moje pečené chleby a tie, ktoré sú uvedené v obsahu mojej autorskej témy - toto je číslo 96
Tu je taký chlebík!
Krásna, červená, najľahšia vo vnútri - vzdušná drvina!

Ukážka: strúhanka je veľmi jemná, má príchuť kôpru a slabú chuť syra.
Na môj vkus - veľmi chutné !!!
Viac o použití syra v chlebovom ceste sa dočítate v téme Syr v chlebovom ceste

Dobrý chlieb pre vás!

Správca !!! Aká si krásna a milá !!! Prečo nepečieš v KhP ???

POĎAKOVAŤ!
A aký chlieb je vzdušný a chutný, to som sám nečakal

Takže v rúre je chlieb vôňový a chutnejší a miesta na razoroyku a pečenie je viac než dosť.

[Admin]

Admin, úžasný chlieb!
S vašim súhlasom si vezmem tento recept ako základ a budem piecť na kvásku a na HP, pretože moja rúra je na plyn a treba ju dlho vymieňať, alebo sa možno v nej pokúsim piecť

[Lana]

Lana, áno, používajte ho pre zdravie

povedz mi pliz, chcem piecť taký chlieb v HP, ktorý režim je pre mňa lepšie zvoliť Panas 257, a dať syr s kôprom do samotného cesta, alebo je to lepšie v despenseri? Som v tomto odbore zatiaľ nováčik .. a predsa .. do ktorého okamihu si mám dať doplnky? dobre všetci spolu v partii, na samom začiatku?

povedz mi pliz, chcem piecť taký chlieb v HP, ktorý režim je pre mňa lepšie zvoliť Panas 257, a dať syr s kôprom do samotného cesta, alebo je to lepšie v despenseri? Som v tomto odbore zatiaľ nováčik .. a ešte viac .. do ktorého okamihu si mám dať doplnky? dobre všetci spolu v partii, na úplnom začiatku?

Všetko môžete položiť naraz, pretože syr je nastrúhaný, v priebehu miesenia sa syr prakticky rozpustí a cesto sa ukáže ako homogénne.
Vložte syr a kôpor s rukoväťami spolu s múkou a ďalšími prísadami.

Režim Základné (základné) Biele pečivo.

poďakovať!!! vynikajúci chlieb sa ukázal !!! vonia tak, že sa lícne kosti zmenšujú ... počkám, kým to bude stáť, aby som odsekol kôru))

poďakovať!!! vynikajúci chlieb sa ukázal !!! vonia tak, že sa lícne kosti zmenšujú ... počkám, kým to bude stáť, aby som odsekol kôru))

Na zdravie

S vami správu vo forme fotografického chleba

fotik je mŕtvy .. Nemôžem kúpiť všetko .. Sám som rozrušený, že nefotím moje kulinárske diela ((čo najskôr)) sľubujem)

dnes pripravil tento chlieb! tááák lahodný sa ukázalo! pikantné!
vo všeobecnosti ma dokonca prekvapilo, že vyšiel taký úžasný chlieb, ale o všetkom v poriadku
ukázalo sa, že proso dochádzalo. múka, chýbajúce množstvo (80 g) bolo nahradené ražou.droždie tiež nestačilo, pridal sa kvas na pizzu
a smerujem s naplnenou nádobou k HP, videl som čepeľ))))) všeobecne som ju musel opatrne vložiť
v procese som musel pridať trochu ražnej múky - 20g, ale bolo to veľmi strašidelné
Stalo sa toto (bochník 700 g):
🔗
🔗

ale dostal som pár otázok:
1) ako to ovplyvní chlieb, ak pridám ražnú múku?
2) môžu sa kvasnice miešať?
Budem vďačný za odpoveď

[Fialka]

Fialka, váš chlieb sa ukázal byť krásny, rovnomerný

Odpovedám na otázky:
1. Ako to ovplyvní chlieb? Čo vložíte - dostanete! ak je všetko správne položené, cesto je dobre premiešané, potom sa chlieb ukáže vynikajúcim a vy ste to sami dokázali, keď ste zmenili môj recept na chlieb. Môže sa líšiť iba chuť, ktorá závisí od zložiek cesta.

Takto si všetci pripravujeme chlieb, ktorý je doma - pečieme ho z toho, domáci chlieb!

Berte na vedomie: ak vám dôjde múka, pokojne pridajte krupicu, najlepšie ešte chvíľu namočte. Fórum obsahuje moje recepty na chlieb s krupicou a 100% krupicou.

2. Kvasinky sa dajú kombinovať, ale nie je to žiaduce, zrazu sa ukáže nekompatibilita! A je lepšie použiť špeciálne droždie na pečenie.

Veľa štastia!

[Admin]

Admin, poďakovať!

Tatyana, ďakujem ti za prácu, za majstrovské kurzy pre začiatočníkov ako som ja!

Včera som prvýkrát v živote upiekla chlieb, chlieb podľa vášho receptu (so syrom a kôprom) a ukázalo sa, z čoho mám neskutočnú radosť!
Mám pekárničku chleba Supra BMS 350, recept som si musela prepočítať, pretože mám záťaž minimálne 1000 kg (manžel vzal 1,5 kg - hovorí, že kde potrebujeme 500 gramov, málo). Vypočítal som na základe 100 gramov syra, ukázalo sa to múka 583 gramov, tekutá 383 ml (mám pramenitú vodu, nebol tam žiadny vývar, ale chcel som vyskúšať chlieb), cukor 1,7 lyžice. l., soľ 1,7 lyžičky., suché. droždie 2,2 lyžičky, kôpor 1,7 lyžice. l. (moja je suchá). A tiež lyžicu krupice (niekde som už dávno čítal, že to výrazne zlepšuje pečenie, a našiel som od vás potvrdenie).

Snažil som sa nasledovať kolobok podľa tvojej majstrovskej triedy. Ale teória je jedna vec a prax druhá. Ja som z kváskového cesta vôbec nepekala, iba ak cesto vypracuje svokra a koláče lepím. Dotykom som nič nerozumel. Úprimne som nechal prvé dve polievkové lyžice múky, potom som ich pridal k druhej várke. Tápal, tápal. Hovorím manželovi, že by to malo vyzerať ako ženský prsník. On, no, hovorí, dovoľte mi dotknúť sa. Ruku strká tam a späť, vraj tam ničomu nerozumejú, ženské prsia sa nelepia

Zvolil som program pre francúzsky chlieb, má zvýšenú dobu kontroly, celkovo program trvá 3 hodiny 50 minút a hlavný sú 3 hodiny. Trošku sa mi zdalo. Sledoval som čas všetkých cyklov, ale v noci dcérka volala na kŕmenie a po prvom testovaní som nemohla sledovať čas.
A ešte jedna otázka: Mám dve miešačky v HP a buchta bola celý čas natiahnutá na klobásu, to bolo, z jednej strany by sa zmenila na buchtu, ktorá by potom na druhú spadla, natiahnutá druhým miešadlom . Mala by tam byť aj žemľa s dvoma mixérmi? Je to tak, že sa z mňa vykľul nerovný bochník - na jednej strane bol väčší, na druhej strane - menší, bol tak ďaleko a bol upečený. Kupola je nerovná, ale nespadla !!!!

Ďakujem ešte raz.

Tu je chlieb.

[Sveta]

Sveta, chlieb sa ukázal ako úžasný! Povedzte to svojmu manželovi, nech ešte trénuje, aby identifikoval drdol

ĎAKUJEME za dôveru a dobré slová, počujem vás!

S jednostranným chlebom sa dá ľahko bojovať: pred posledným kysnutím (po miesení) cesto zdvihnite, vyberte z lopaty obe miešadlá a cesto rovnomerne vložte späť - potom cesto rovnomerne stúpa a pečenie bude rovnomerné
Alebo nemôžete odstrániť lopatky, ale len opatrne položiť cesto do stredu.

Tatyana, poviem ti dobre.

Áno, presne, musíte vybrať miešadlá a umiestniť ich do stredu. Poďakovať!

Dievčatá, drahí, pomôžte!
Ak nie som v predmete, moderátori, opravte ma, prosím!
Pred týždňom sme kúpili HP Supra 350, bojujem týždeň, chlieb nefunguje, alebo skôr, vrch sa nepečie, zle stúpa a nakoniec je to takkojot bar:

Dievčatá, drahí, pomôžte!
Ak nie som v predmete, moderátori, opravte ma, prosím!
Pred týždňom sme kúpili HP Supra 350, bojujem týždeň, chlieb nefunguje, alebo skôr, vrch sa nepečie, zle stúpa a nakoniec tu je tokojot bar:

K tvojmu chlebu sa ani nebudem vyjadrovať
Okamžite vás posielam na tému Chlieb opäť nevyšiel, všetko som robil striktne podľa receptu. Čo sa môže mýliť https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 Čítali sme všetky témy na odkazoch, najmä majstrovské kurzy na kolobokoch a hlavne PEČIVOVÚ NÁVOD.
Ak to nefunguje znova, pýtame sa v téme Pomoc, nefunguje to (odkaz vyššie)

Vážený správca, môžete mi položiť otázku aj vy?
Pri prepočítaní Laniky na váš recept:

na základe 100 g syra sa ukázalo, múka 583 g, tekutá 383 ml

Ako základný recept používam nasledujúce (v skutočnosti s rôznymi úpravami kvapaliny, prísad, druhov múky, oleja, ale v rovnakom pomere): 325 - 330 ml tekutiny (+ 2 lyžice rastlinného oleja) a 600 - 610 g pšeničnej múky.
Nedopadlo by to príliš tekuto, keby ste na 383 ml tekutiny dali iba 583 g múky? Navyše, berúc do úvahy syr, ktorý po miesení uvoľní ďalšiu tekutinu ...
Vidím, že Lanika odviedla skvelú prácu, ale napriek tomu existujú nejasné pochybnosti ... Chápem, že musím dávať pozor na kolobok, ale chcel by som vopred zistiť, čo ma čaká ...

Julia, vždy dodržuj kontrolu prísad podľa tejto tabuľky https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 tu je správny pomer múky a kvapaliny. Vždy pochádzame z múky.
Ukázalo sa, že pre 583 gramov múky (je správnejšie vziať 580-600 gramov múky, potrebujete asi 400 gramov tekutiny, ktorá obsahuje vodu aj všetky tekutiny, vrátane tých, ktoré sú skryté vo fúznom stave.

A pozeraj len pre tvoj test, pretože zložky pre každého z nás sú rôzne, vrátane obsahu vlhkosti v múke, preto budeme množstvo tekutiny v skutočnosti regulovať. Možno to budete musieť opraviť.
Syr môže tiež dať jednej alebo druhej vlhkosti, záleží to na druhu syra, jeho konzistencii (mäkkej alebo tvrdej)
Tu sa pozrieme na vplyv prísad na cesto https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Veľa štastia!

[Vesna (Julia)]

Vesna (Julia), proporcie v mojom a vašom recepte sú takmer podobné. Iba ja som nepridával maslo, syr mal dosť tuku. Dnes, keď som už upiekla veľa druhov chleba (pre mňa - veľa, nie pre miestnych majstrov), môžem povedať, že táto prvá žemľa si vypýtala trochu viac múky, ale vtedy som ju nepridávala, Bála som sa ujsť od receptu. Stalo sa tiež, že doma skladujem múku vedľa batérií, respektíve „moja“ múka potrebuje viac tekutiny.

Tatiana a Svetlana, ďakujem za odpovede!
Stalo sa, že som chlieb so syrom pripravila 2-krát, ale oba boli pšenično-ražné, takže fotografiu priložím k téme „syr v chlebovom priemysle“ (pokiaľ je to možné).

Tatiana a Svetlana, ďakujem za odpovede!
Stalo sa, že som chlieb so syrom pripravila 2-krát, ale oba boli pšenično-ražné, takže fotografiu priložím k téme „syr v chlebovom priemysle“ (pokiaľ je to možné).

Chlieb je možné položiť podľa vlastného autorského receptu, ak si myslíte, že chlieb vyšiel, má normálny vzhľad, bez chýb - bude pre nás zaujímavé vidieť recept a je možné ho zopakovať

Tatiana, chlieb mal podľa mňa úspech. Čo však v prípade, keď to profesionáli ocenia inak? Nemôžem dať samostatný recept - robím veľa podľa očí, zakaždým trochu iné pomery, nové prísady - takmer každý chlieb je individuálny