Chlebová roláda so sušenými paradajkami, syrom a rozmarínom (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
voda	320 g
extra panenský olivový olej	50 g
soľ	2 lyžičky
pšeničná múka 1 triedy	500 g
krupica	20 g
suché droždie Saf-instant	1,5 lyžičky
parmezán (najemno nastrúhaný)	65 g
Sušené paradajky	60 g
čerstvé listy rozmarínu	1,5 lyžice. l.
kukuričná múka (na posypanie stola)	2 lyžice. l.

Metóda varenia

Tento chlieb je variáciou na tému olivový chlieb od Richarda Bertineta z jeho knihy „Jeho chlieb“.
Pri varení v pekárni budete musieť zasahovať do procesu v intervale medzi druhým a tretím vzostupom a vytvoriť ručne rohlík, ako aj mierne predĺžiť čas posledného kysnutia.
Suroviny na cesto naložíme do HP v poradí odporúčanom pre váš sporák, mám to - voda, olivový olej (je veľmi žiaduce, aby to bolo), soľ, krupica, pšeničná múka, droždie.
Zapneme program "základný", stredná kôra, hmotnosť 1 kg.
Môj sporák je naprogramovaný a proces vyzeral takto:
1 dávka - 4 min.
2. dávka - 22 min.
1 korektúra 40 min.
1 ot / min 10 s
2 korektúra 25 min.
V tomto momente treba kachle prerušiť, vypol som druhú obmínu a odstavil som kachle.
Pre majiteľov neprogramovateľných pecí môžete po vybratí cesta jednoducho na chvíľu vypnúť napájanie a nechať miesič cesta nečinný.
Ďalšie, pokiaľ možno, musia byť urobené rýchlo. Preto nech je všetko po ruke.
Cesto sme teda po druhom kysnutí opatrne vybrali a položili na stôl posypané 2 lyžicami. lyžice kukuričnej múky. Odporúčam, dodá zlatistú farbu aj arómu a kôrka bude vynikajúca.
A teraz cesto jemne natiahneme na jazyk dlhý asi 65-70 cm a široký 15 cm. Nemusíte ho vyvaľkať valčekom, príliš ho rozdrvte, iba ho vyrovnajte prstami.
Posypte si náš jazyk jemne nastrúhaným parmezánom (no, pravý parmezán nie je potrebný, iba si vezmem analógy typu Goyus), rovnomerne rozdeľte nasekané sušené paradajky (recept z tej istej knihy, ak to bude potrebné, napíšem) a čerstvé listy rozmarínu.
Zvinieme zvitok (na krátkej strane) a vložíme ho švom nadol do vedra HP, po vybratí hnetača už nie je potrebný. Na vrch chleba som tiež vyliala časť rozliatych syrov.
Opäť tu musíme trochu zmeniť program. Cesto sme stiahli z ohňa, pekne sme ho vytlačili, vychladlo. Preto sa musí zvýšiť čas poslednej, t. J. 3, kontroly. Upravil som to na 1 hodinu a 15 minút. (V štandardnom nastavení 50 min.)
Majiteľom neprogramovateľných rúr je pravdepodobne možné odporučiť, aby pred pečením na chvíľu znovu vypli napájanie.
Takže:
2 minúty manuálne, pravdepodobne 10 minút.
3 korektúry - 1 hodina 15 minút
Pečenie - 50 minút. (No, tento pečie ako kachle)
Takto to vyzerá na strihu:

Čas na prípravu:

3 hodiny 50 minút

Program varenia:

Hlavné (opravené)

Poznámka

Čo na to povedať ... Vôňa olivového oleja a rozmarínu s nádychom kukurice, parmezánu a paradajok ... Drobček je veľmi pevný, nadýchaný. Kôra je veľmi chrumkavá.
Spolu s manželom sme sa učili necelý deň.
Nebolo veľa dôvodov a hlavná časť sa večer len zjedla s červeným vínom.
Nechceli sme ani ďalšie občerstvenie ...
Zvyšky odchádzali ráno so syrom a vajíčkami uvarenými na mäkko preliate kávou.
A máte dobrú chuť!