Syrový chlieb s cestom (pekárnička)

Syrový chlieb s cestom (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	510 g
(Mám fínsku, z tvrdej pšenice, domácu múku, budete musieť pridať pár plných lyžíc).
Suché droždie	1 lyžička
Strúhaný syr (čedar, eidam)	110 - 140 g
Mlieko	190 ml
Teplá voda	190 ml
Cukor	2,5 lyžice. l.
Soľ	2 lyžičky
Ghee	30 g
Pomletý suchý zázvor	1/4 lyžičky

Metóda varenia

• O koloboku: nedávajte kolobok na klasický tesný. Cesto by sa nemalo lepiť na steny vedra, malo by byť skôr vzhľadovo tesné (nie husté, ale presne tesné, to znamená, že netečie), ale malo by zostať skôr jemné. Sám napríklad na stole si neudrží tvar: bude plávať. Preto sa tento chlieb pečie buď vo formách (v rúre, alebo v HP)
• Všetko je veľmi jednoduché:
• Tri syry na hrubom strúhadle. Nalejte vodu a mlieko do vedra HP, pridajte suché droždie, cukor, soľ, zázvor, vložte maslo (nie rozpustené maslo, ale najlepšie rozpustené). Olej sa nemusí zahrievať, sám zmäkne z teplej vody a práce spoločnosti HP a bude dokonale zasahovať. Teraz sme zvážili a pridali múku, kvások mal čas „hrať“. Zapneme režim miešania („Pelmeni“ pre Panasonic 255), pridáme syr. Keď je všetko dobre premiešané (nie je potrebné čakať na koniec programu Pelmeni), zapneme hlavný štvorhodinový program na chlieb, nastavíme veľkosť na strednú (M), ľahkú kôrku (veľmi vyprážanú). Všetko, môžete si oddýchnuť a počkať si na koniec.
• Ak nemáte ghí, ale iba obyčajné maslo, 30g, ktoré sa pridávajú podľa receptu, rozpolte na polovicu do masla a zeleniny.
• Chlieb má veľmi jemnú štruktúru, v rukách sa mi horko drobí, a tak ho z uteráka na „vankúši“ vytriasnem a nechám vychladnúť na mriežke. Do sotva teplého stavu. Potom som to už len nakrájal. V tomto prípade je chuť tiež oveľa jasnejšia ako v horkej.
• O syre. O Čedare je známe, že je oranžový, a tiež robí chlieb s peknými postriekaniami. Môžete si vziať akýkoľvek syr s jasnou a výraznou chuťou a hustou dužinou, napríklad holandské syry do hláv. Vďaka tomu je vlhkosť chleba zrejmá už pri konzumácii. Nemali by ste brať mlieko a smotanové syry, mladé syry (provolón, mozzarella). Potom ich nenájdete vkuse, nebude to ono.
• Aj náš rytier bude na tom lepšie.
• 

Syrový chlieb s prísadami (pekárnička) (ksyusha69)

Syrový chlieb s kôprom na pive (rúra) (Kate_Lus)

Tusenka, aký krásny chlieb!
Recept som vzal do záložiek, len to bude treba počítať s 300 g múky. (Všetky recepty počítam na 300 g múky, stále jem 3-4 dni, potom nechám zvyšky na krekroch)

Drobca sa zatiaľ nepodarilo normálne odfotiť (za denného svetla je to najkrajšie a štrukturálne získané. Potom to odfotím.

Natalie, aký kúsok chleba !!!!! Víla. A veľmi chutný.

Pripájam sa !!! Úžasný chlieb !!!! Označené ako záložky!

Je to veľmi, veľmi !!! Len vysvetlite, prečo zasahovať do programu „Pelmeni“, ak začne opäť prekážať štvorhodinový program? Je noc vonku, obávam sa, že by som mohla manžela odviezť do supermarketu po syr. Už sa na mňa pozerá, akoby mi bolo zle, keď som do neho vtrhla s ďalším receptom na majstrovské dielo.

Je to veľmi, veľmi !!! Len vysvetlite, prečo zasahovať do programu „Pelmeni“, ak začne opäť prekážať štvorhodinový program? Je noc vonku, obávam sa, že by som mohla manžela odviezť do supermarketu po syr. Už sa na mňa pozerá, akoby mi bolo zle, keď som do neho vtrhla s ďalším receptom na majstrovské dielo.

Pretože v Panasonicu nezačne rušiť hneď, stojí ticho 30 minút, teplota sa vyrovnáva. Počas tejto doby má „Opara“ čas začať stúpať a začať hrať.Preto akoby na cesto.

Ak nemáte Panasonic a po zapnutí programu sa okamžite spustí miesenie, zmiešajte svoj HP na ľubovoľnom programe, ktorý zmieša všetko, nechajte ho pôsobiť 30-40 minút a až potom nastavte hlavný program.

Mám, len, Panasonic. Mal by byť drdol mäkký, elastický? Stručne povedané, kontrola ako obyčajný chlieb?

Mám, len, Panasonic. Mal by byť drdol mäkký, elastický? Stručne povedané, kontrola ako obyčajný chlieb?

Áno, žemľa sa ukáže byť dobrá, tesná, ako obyčajný chlieb.

Ak nemáte Panasonic a po zapnutí programu sa okamžite spustí miesenie, zmiešajte svoj HP na ľubovoľnom programe, ktorý zmieša všetko, nechajte ho pôsobiť 30-40 minút a až potom nastavte hlavný program.

Nemám Panasonic, cesto som najskôr zmiešal na programe, potom som ho zapol naraz režim „základný“. Napriek tomu sa chlieb ukázal ako úžasný! Také vzdušné, že ležiace na boku, ochladzujúce sa, pokrčilo sa pod vlastnou váhou a ráno sa bochník ukázal v tvare lichobežníka

Cítili ste práve tvarohovo-syrovú chuť?

Cítili ste práve tvarohovo-syrovú chuť?

Aha! A ako rýchlo to zmizne!

[múka 510 gr.-tekutá 380 ml.]

Áno, žemľa sa ukáže byť dobrá, tesná, ako obyčajný chlieb.

Ako! A mám pomer múka 510 gr.-tekutá 380 ml. sa ukázal nejaký druh náteru, ktorý pridal 50 gr. múka nezachránila situáciu, tam „tugenkovať“ čo sa týka Číny ... idem pridať ďalšie muky ...
Takto to vyzerá môj perník moja šmuha po pridaní 50 gr. múka:

Tiež som mal problémy s kolobokom .. urobil som to za 300ml. kvapaliny. vo výsledku sa múka modlila za 450 g. perník sa ledva zhromaždil.

[Omela]

Tiež som mal problémy s kolobokom .. urobil som to za 300ml. kvapaliny. vo výsledku sa múka modlila za 450 g. perník sa ledva zhromaždil.

Omela
A skončil som namiesto 510 gr. preč 660 gr. múku, teda na slušný kolobok som musel zhodiť 150 gr. múka. Vďaka tomu chlieb jemne „pobozkal“ kryt HP ... ale dopadlo to dobre! Ešte teplý mi odniesli polovičný bochník, rukami som ho „roztrhol“, pretože som ich odmietol krájať ... nuž, nerád krájam teplý chlieb, nie je to správne ... moje už trénované, ak je teplo / teplo, tak iba rukami a ničím iným, áno ...

Strašiak
Ďakujem ostatným! Chlieb sa ukázal ako úžasne chutný, keby som vedel, že bochník syra bude mať v mojej rodine taký úspech, hneď prvý deň by som ho upiekol, len čo by ste sa podelili o recept ... no, som „klobúk“, prečo by som si ho mal brať odo mňa ... ...

P.S. Budú potrebné fotografie, v túto hodinu je čipka zaneprázdnená ... vďaka môjmu manželovi ...

[Strašiak]

Vlastne som v KhP už dávno nepiekla! Ale tento chlieb je hodný upiecť !!! Veľmi jemná drť! : nyam: topí sa ti v ústach rovno !!





Moje proporcie sú takéto:
450 g. múka
3d. droždie
100 g. čedar
150ml mlieko
150ml voda
2st. l. cukor
1,5 h l. soľ
12 g. maslo
12 g. zeleninový olej

Strašiak, ďakujem pekne za recept !!

Dievčatá, mám severskú fínsku múku. Netlačte silno.
Je „výkonnejší“ ako náš a necháva menej.

[Imelo]

P.S. Budú potrebné fotografie, v túto hodinu je čipka zaneprázdnená ... vďaka môjmu manželovi ...

Takto som sľúbil. Strecha sa zrútila kvôli „jemnému bozku“ s vekom HP, nuž, nebohý nemal kde vyrásť viac ...



Drobček je najjemnejšia, rovná „vata“, kôra je najtenšia, chrumkavá ...

Ale tento chlieb je hodný upiecť !!!

Imelo
PPKS !!!

[Háčkovanie]

Háčkovanie

A mimochodom, váš „slob“ na fotografii pôsobil veľmi slušne. Dala by si pár lyžíc múky a je to. Už nepotrebujem. Toto je jemný chlieb, a preto sa pečie vo formách (pôvodne I - v CP, čo je tiež v zásade forma). Sám takto nevstane, neplazí sa, ale drží sa formy.

[Strašiak]

Keď som v obchode uvidel údený syr Adyghe, rozhodol som sa trochu pre zaujímavosť, hádam, že to môže byť nevýrazné. (Každý z našej rodiny miluje tvrdé, nie jemné syry). Chuť syra bola svieža, ale hutnej konzistencie (nie ako tvaroh, ako celý syr Adyghe).Ale vôňa a dochuť po údeninách boli také lákavé, ale napriek tomu syr ležal v chladničke viac ako týždeň a ja som stále premýšľal, kam ho pripevniť. Keď som videl tému o syrovom chlebe, rozhodol som sa, že skúsim upiecť chlieb s týmto syrom. Naložil som pekárničku, zapol režim knedlíkov a začal sledovať žemľu. Moja žemľa sa začala rozmazávať na dne vedra a musel som pridať 40 gramov múky. Mám málo skúseností s používaním pekárne (niečo vyše roka), ale výsledok ma potešil. Syr som hodila do stredu dávky, stále ho nie je vidno na chlebe. Ale vôňa a chuť syrového chleba je proste SUPER! Ani mačka neodolala a v noci, keď odtiahla chlieb zo stola, trochu ho ochutnala.
A tu je samotný tvarohový chlieb.


Nabudúce, keď budem piecť s iným syrom, už bude s čím porovnávať.

Strašiak„Bežím vám poďakovať z celej našej rodiny vrátane samozrejme vďačnosti od našej mačky.

[múka 510 gr.-tekutá 380 ml.]

Ako! A mám pomer múka 510 gr.-tekutá 380 ml. sa ukázal nejaký druh náteru, ktorý pridal 50 gr. múka nezachránila situáciu, tam „tugenkovať“ čo sa týka Číny ... idem pridať ďalšie muky ...
Takto to vyzerá môj perník moja šmuha po pridaní 50 gr. múka:

Mimochodom, išiel som konkrétne prepočítať - urobil som chybu, keď som odpisoval svoje údaje v príspevku (viackrát som empiricky vybral tekutinu a múku a pomer som zapísal). Nie, nema chybu. A presne podľa receptu ste si museli vziať 450! gr múky na toto množstvo tekutiny. A ani so svojím severským som nedostal nič ako chlebové cesto.

Krosh, neprisahaj mi. Prvý príspevok som opravil a doplnil údaje o nutnosti pridať malé množstvo múky (pár lyžíc) a popis koloboku.

[Strašiak]

Strašiak, tak som tento chlieb nakoniec upiekla. Vôňa bola neobyčajná. Dobre vstal. Zatiaľ som to nestrihal, ochladzuje sa. Čo sa týka chuti, nepochybujem, že bude veľmi chutná.

Tu je moja správa o pokroku:



Ďakujem pekne za recept! Potiahol som ti poďakovanie do tvojho prasiatka.

Cook, ukázal sa dobrý človek. Museli ste pridať múku a koľko?

[Nataša]

Cook, ukázal sa dobrý človek. Museli ste pridať múku a koľko?

Nataša, Mám domácu múku. Vytvorené výpočtami imela. Nič nepridali.

Dievčatá, ešte raz veľká vďaka !!!!!!

[Strašiak]

Ahoj, Strašiak, zober ma do svojej spoločnosti.

Dlho som sa chystal piecť taký chlieb, chýbal mi duch. Ale včera som sa konečne rozhodol a on ma potešil!
Ďakujem autorke za skvelý recept!

Dodržané prísne jej technologické odporúčania! Autorské práva sú SVÄTÉ!
V procese formovania "koloboku" bolo potrebné pridať 2 lyžice. l., so šmýkačkou, múka.
Po ochladení sa ale strecha mierne zrútila. Napriek tomu sa ukázalo, že chuť, vôňa, chrumkavosť sú LUXUSNÉ! Jedzte a stále chcete!

V tejto časti sú zreteľne oranžové inklúzie tvrdého mramoru.




Nabudúce musíte pridať viac múky alebo znížiť množstvo tekutiny, aby ste dosiahli krásny tvar strechy.

Toto som už piekla dvakrát. Výsledok je jednoducho super
Môj prvý chlieb, ktorý stúpa tak, že sa snaží uniknúť z vedra.
Piekla som to v malom vedre (500 g). Prvýkrát recept so syrom a kari. Cesto vystúpilo niekoľko centimetrov nad vedro, ale pri pečení kleslo o päť centimetrov. A napriek tomu sa drobček ukázal byť vzdušný.

Druhýkrát som piekla bez prísad a dala som o 15 g múky viac. Výsledok je vynikajúci. Horná kôra sa pokúsila „posadiť“, ale potom si to rozmyslela, a tak sa ukázalo, že priehlbina bola iba 1-1,5 cm.

[Strašiak]

Dnes zverejňujem správu o svojom syrovom chlebe na „ceste“.
Dodržiavané odporúčania autora. Múku ale bolo treba pridať 50 gramov.
Tuk - 15 g masla + 15 zeleniny.
Za 15 minút sa sformovala drdol.

Vypol program „Pelmeni“ a nainštaloval hlavný s hrozienkami.
Do dávkovača som vložil na kocky nakrájaný syr Mimolette - podplatil ma žiarivo oranžovou farbou.
Po 4 hodinách som z vedra vybral taký bochník:

Rez:

Veľmi chutný aromatický chlieb s chrumkavou kôrkou.
Neobťažuje ma obdivovanie strihov


Strašiak, ďakujem za úžasný recept!

[Strašiak]

Strašiak, a tu je môj chlieb ... alebo váš ..., z čoho som úplne zmätený.



Ďakujem ti veľmi pekne! Zatiaľ nie sú žiadne „výrezové“ fotografie, chlieb sa stále ochladzuje. A všetci chodíme okolo a strážime si jeden druhého.

Oh oh oh! Aký máš chlieb!

Má hustého sýrového liehu, hlavné je zvoliť správny syr.

Len som si pomyslel: kde môžem získať toľko ľudí, aby ich kŕmili svojimi experimentmi s chlebom? Anadama ešte nekončí, tu pripomínali syr ...

Má hustého sýrového liehu, hlavné je zvoliť správny syr.

Áno, jeho duch je veľmi kýčovitý! Do tohto chleba som dala kúsok parmezánu.

Len som si pomyslel: kde môžem získať toľko ľudí, aby ich kŕmili svojimi experimentmi s chlebom?

Beriem to do práce, ešte nikto nebol proti! A ak vezmeme do úvahy, že nikto z kolegov nepečie chlieb, všetky experimenty prebehnú a jedia sa s ofinou.

Čím viac tento chlieb pečiem, tým viac mi robí radosť! Každý deň chutí lepšie a chutnejšie.
Chrumkavá kôrka, vysoká, jemná drvina a hlavne závratný zápach.
Aj keď ste plní, chcete sa rozmaznávať, odhryznúť si malý kúsok
.

[pripojil kúsok parmezánu]

Som v tomto chlebe pripojil kúsok parmezánu.

Sonadora
Obesil som sa! Nie, samozrejme, ak hovoríme o súčasnosti Parmigiano Reggiano, Tak veľmi ho milujem, bez ničoho ... Ale ten istý litovský parmezán v chlebe / pečive je vždy vítaný, čo som ja, lakomec?

[Háčkovanie]

Ale ten istý litovský parmezán v chlebe / pečive je vždy vítaný, čo som ja, lakomec?

Háčkovanie, tak som si to tiež myslel. Aj keď za to môžete venovať kúsok Parmigiano Reggiano.

Skvelý chlieb! Ďakujem za recept.

Dovoľte mi pridať kvapku negativity k pozitívnemu výsledku všetkých
Chlieb mi nechutil ... Robil som ho zo 400 gramov múky. Po prvé, kôrka vyšla príliš tmavá (hoci som na roztok M dala ľahkú kôru), po druhé pri pečení bolo cítiť taký zápach ..., že som hneď nepochopila, že je to z chleba. A NIE chutná vôňa roztaveného syra, ale HORÁK (na kôrke). Napriek tomu som si urobil záver - syr by mal byť NA chlebe, nie v chlebe.
Chlieb som odfotil, ale neviem, ako ho vložiť ... Samotná drť vyšla vzdušná, chutná, ale bolo by lepšie, keby som tam dala nie syr (mimochodom, je to dobrý syr, nemysli si, že je to kvôli zlému syru. litovský, tvrdý), ale tvaroh. Bolo by to vynikajúce.

[Háčkovanie]

Háčkovanie, tak som si to tiež myslel. Aj keď za to môžete venovať kúsok Parmigiano Reggiano.

Sonadora
No, keby len kúsok ... tak súhlasím! Len v tejto chvíli nemám Parmigiano, hm, čo tam je ... mám litovský parmezán a potom nie ... ale mám Grana padano , môžeme od neho kúsok obetovať ? Zdá sa mi, že s ním sa chlieb ukáže ako veľmi dobrý ...

Ja by som len tak zhltol zrnko padana, bez chleba. A odporúčam to aj vám.

V čom by bol chlieb jednoduchší a lacnejší.

Chutný chlieb. A aká príchuť .... mmmm Deti nariadili opäť piecť. Tu som to uviedol. Ďakujem pekne za recept !!!

[úžasný]

Čítal som tu správu o kvapke dechtu a bolo mi smutno ...
CELKOVÁ POZITÍVNA STRATA! ...
Ako si môžete dovoliť uraziť napr úžasný Chlieb?
Mladý pekár sa zrejme nenaučil druhé pravidlo lyžiara: “Návštevníci nesmú zakrútiť nosom do záclon„(Prvé pravidlo:“Nejedzte žltý sneh!")
Pokúsim sa obhájiť autora receptu.
Stačí prísne dodržiavať uvedené odporúčania - to je kľúč k úspechu! Pečiem takmer každý druhý deň a nikdy Nechytil som sa, že si myslím, že tvarohový chlieb na ceste bol neúspešný.



Vložil som svoju veľkosť Panasonic SD 255 "M", kôra"Svetlo„Zakaždým, keď vyberiem Chlieb z nádoby, spomeniem si Láskavé slovo autor receptu.
Boh ti dá Strašiak, pevné zdravie a rovnaké úspešné recepty! :



Strúhaný tvrdý syr



perfektne zapadá do štruktúry testu:


Dám slovo, budem piecť syrový chlieb na „ceste“, kým sa mi nepodarí HP!

Ďakujem veľmi pekne za také úžasné ilustrácie! Drobček a správna textúra vyzerajú čipkovane. Majster!

No mužovi sa to nepáčilo. Nič zlé. Vďaka tomu nie je chlieb nijako horší a lepší, len nie podľa vkusu konkrétneho človeka. Má plné právo.Všetky fixky sa líšia chuťou a farbou, ako hovorí môj syn.

Natus, čo si myslíš, ak pečiete tento chlieb v rúre, je lepší pod pokrievkou alebo s parou? Alebo len v pekáči bez prikrytia?

Dovoľte mi pridať kvapku negativity k pozitívnemu výsledku všetkých
Chlieb mi nechutil ...

Toto je vaše osobné vnímanie vkusu syrového chleba.
Prečo vylievať negatív na chlieb a na autora?
Buď vynikajúce, alebo ticho - o chutiach nie je pochýb!

Aj u mňa doma je syrový chlieb vnímaný inak: mame sa to nepáči, hlavne je drobenka trochu mokrá, podľa jej slov „nepečená“!
A veľmi často pečiem chlieb so syrom, smotanou a bielym vínom - veľmi chutné!

Natus, čo si myslíš, ak pečiete tento chlieb v rúre, je lepší pod pokrievkou alebo s parou? Alebo len v pekáči bez prikrytia?

Ak vás zaujíma môj názor: Pečiem jednoducho vo forme alebo na ohnisku - žiadna para!
Syr má vlastnosť nízkej vlhkosti hotového chleba, a ak je to aj s parou ... mám rád sušičku na drobky

No to je už vec vkusu

Natus, čo si myslíš, ak pečiete tento chlieb v rúre, je lepší pod pokrievkou alebo s parou? Alebo len v pekáči bez prikrytia?

Nikdy nepečiem pod pokrievkou, nevidím zmysel, aby som bol úprimný. Buď v uniforme, alebo na spodku. Tento chlieb má iba tvar, neudrží ho na ohnisku, bude sa plaziť. Steam, na rozdiel od Admina, vždy podľahnem. Trochu, pol pohára vriacej vody, aby sa oddialilo vytváranie kôry a nechala sa úžasnejšie stúpať.

Dievčatá, ďakujem pekne za konzultáciu! Skončíme malým „bochníkom z panvice“ (práve som ho včera upiekla) a urobím to.

[„bochník z panvice“]

Skončíme s malou „bochník z panvice“ (práve včera upečené)

Kitsunechka
Čo je taký bochník z panvice? Tiež potrebujem ... myslím ...

Ach, Drobček, práve si všimol tvoju správu. O minútu napíšem.

A mám otázku na autora receptu a na tých, ktorí už tento chlieb pripravili. Naozaj milujem všetko so syrom a chcem pripraviť tento chlieb. Ale myslel som si, že po vychladnutí, keď už je chlieb vychladnutý a syr vo vnútri stuhne, nebude drobenka vďaka mrazenému syru „gumená“, „hustá“? Alebo bude všetko v poriadku a bude chutiť ako syr v strúhanke a kôrke? Som stále neskúsený

Nebude chýbať úžasný mäkký, nadýchaný chlieb so syrovou príchuťou!

Pečieme a neváhaj. Chlieb je len páperie! Piekla som to už stokrát.