Koláč s liškami a zemiakmi

[Bezpodmienečný špičkový recept v našom rodinnom prasiatku!]

Koláč s liškami a zemiakmi

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
lišajníky	350 g
zemiaky	350 g
olej sl.	2-3 st. l.
podľa chuti osolíme
červená cibuľa (mám pór)	150 g
hotové lístkové cesto	200 - 250 g
VÝPLŇ:
mlieko	100 ml
hustá kyslá smotana	100 ml
cesnak	1 klinček
syr (ako „gouda“)	100 g

Metóda varenia

• Bezpodmienečný špičkový recept v našom rodinnom prasiatku!
• Kombinácia lístkového cesta, zemiakov, lišiek a syrového syrového uzáveru je neuveriteľne lahodná!
• 1. Huby dôkladne umyjeme, osušíme, nakrájame nahrubo.
• 
• 2. Zahrejte 1 polievkovú lyžičku v hrnci. l. so šmýkačkou masla dajte huby a opekajte ich na prudkom ohni, kým sa neodparí všetka tekutina, asi 10 minút. Odstavíme z ohňa, osolíme.
• 
• 3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké prúžky.
• Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky (snažím sa použiť pór - chutí jemnejšie).
• Na panvici rozohrejeme 1 polievkovú lyžičku. l. maslo. Rýchlo v ňom zemiaky opečieme do zlatista (cca 5 minút), kým nie sú poloprevarené - potom „prídu“ v kastróle. Podľa chuti osolíme. Zemiaky preložte štrbinovou lyžicou do misy a na tej istej panvici (3 minúty) osmažte cibuľu, prípadne pridajte olej.
• 
• 4. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej podložke a vložíme do pekáča. Zemiaky rozložíme na cesto v prvej vrstve, sploštíme. Potom - na rade cibuľa a huby.
• 
• 5. Pripravte si koláčovú náplň.
• Olúpte cesnak, nakrájajte nadrobno (môžete ho preskočiť cez lis, ale nemám rád, keď som taký rozdrvený ...).
• V hrnci zmiešame mlieko s kyslou smotanou, pridáme cesnak, dáme zapáliť a privedieme k varu, nevaríme! Ihneď odstavte z ohňa.
• 6. Rúru predhrejte na 200 ° C.
• 7. Vrch torty zalejeme dressingom z kyslej smotany a posypeme strúhaným syrom. Vložíme do rúry a povaríme 25 minút. Podávame ihneď horúce, ak ich necháme, pred ďalším jedlom ich zahrejeme.
• 
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

Porcie: 6

Čas na prípravu:

1 - 1,5 hodiny

Poznámka

Mnoho našich potravinových preferencií k nám prichádza už od detstva, ale odtiaľ tiež naše gastronomické „biele škvrny“.
Mojich prvých 18 rokov sa spája s kubánskymi stepami, v okolí nášho mesta neboli skutočné lesy a od ich vzniku nikto nepredával huby na trhoch. Vedela som o nich iba z detských kníh. Áno, moja matka z času na čas priniesla zo služobných ciest do Moskvy téglik s nakladaným medom - podľa svojich spomienok z detstva: moji rodičia boli zo Sibíri ... Počúvala som nostalgické príbehy o hustých ihličnatých lesoch a ako na mladú vek moji rodičia pracovali na čiastočný úväzok so šiškami - zbierali cédrové šišky a asi „ako také ...“ paseky hríbov ...
Naše kubánske lesy - nízko listnaté výsadby deliacich pásov medzi poľami - som teda nebral vážne a okrem muchotrávok si nedali na sebe žiadne huby.
Áno, videl som v našej záhrade pri dome celé svoje detstvo a mladosť pár - tri malé muchotrávky blízko konope zo starej čerešne, kým nebola vytrhnutá.

Môj manžel, naopak, vyrastal na Volge, v hubách a miluje „lov s košíkom“ až do nemožnosti.
A zvyk vedeckého prístupu vo všetkom z neho urobil skutočného hubového vedca (nebudem vás strašiť slovom mykológ). A pre mňa je svojimi vedeckými a intuitívnymi znalosťami tiež ... mmm .. garantom bezpečnosti Varím, bezpochyby liečim huby z jeho lesnej ťažby. Je pravda, že musíme uznať, že sa u nás doma neobjavujú žiadne lamelárne huby z lesa, okrem lišajníkov ... žiadna rusula, žiadne huby, žiadne medové agary, žiadne dáždniky, žiadne mliečne huby ... sme huby ušľachtilejšie .. .

A tejto torte sa oddávame už takmer 10 rokov, veľmi ma zaujala fotografia v časopise Gastronom (č. 18 (24) 2005), začala som tak piecť, ale prvá skúsenosť bola neúspešná: bola v zime neboli nijaké naše vlastné líšky ... v obchode ... Chuť a vzhľad torty boli úplným sklamaním ...
Ale tá lahodná fotografia koláča v časopise ma prenasledovala, nedala! A v budúcej hubárskej sezóne som sa rozhodol experiment zopakovať s čerstvými liškami ... Odvtedy sa stala našou letno-jesennou tortou, zatiaľ čo sezóna lišajníkov trvala. A po niekoľkých rokoch som sa naučil, ako zbierať lišky na zimu bez straty vzhľadu a chuti: surové lišky nemusíte mraziť, ale po jednoduchom tepelnom spracovaní - odparte vodu a nechajte ich trochu osmažiť na masle. Vtedy mrazené huby vytvárajú žiarivú, chutnú a aromatickú náplň! A na takomto koláči môžete hodovať nielen v sezóne

A samozrejme sú pre nás dôležité aj špeciálne liečivé vlastnosti týchto jasných, lahodne chutných húb! Čítajte a obdivujte!

Líška obyčajná (Cantharellus cibarius)

Líška je huba, ktorú pozná každý, kto miluje návštevu lesa - je ťažké si ju pomýliť s inými hubami. Okrem toho, že je táto huba lahodná, pretože má úžasnú chuť, je aj liečivá a jej vlastnosti sú veľmi špecifické.

Práve tieto vlastnosti určujú jeho úžasnú čistú dužinu - bez červích dier a lariev. A to všetko preto, že v spórach a dužine lišajníka je látka - chitinmanóza, ktorú helminti všetkých druhov netolerujú. Preto lišajníky zničia všetky vajíčka helmintov a samé helmintov. Líška je tiež mimoriadne bohatá na vitamíny A, B, B1 a PP, obsahuje veľa aminokyselín a stopových prvkov (vrátane medi a zinku), čo pomáha zlepšovať videnie, liečiť šeroslepotu a je tiež prevenciou mnohých očných očí. chorôb.

Látky obsiahnuté v liškách navyše zlepšujú stav slizníc, najmä očí, zvlhčujú ich a robia ich odolnými voči infekčným chorobám.

V Európe sa extrakty z lišajníka používajú na liečbu chorôb pečene a hepatitídy C. Líšky tiež nepriamo liečia obezitu (ktorá sa najčastejšie objavuje pri nedostatočnej funkcii pečene), samozrejme za predpokladu, že sú pripravené správne a správne.

Aký nádherný recept! Ďakujem pekne, určite budem piecť!

[Nagira]

Nagira, Irina, Lahodná kombinácia! Ďakujem pekne za recept na vynikajúci koláč! Ja si to označím ako záložku, uvarím to z mrazených líšt.

Tiež milujem líškové koláče. Máte pravdu, surové mrazené chutia trpko, určite ich musíte pripraviť pred zmrazením. Alebo povarte vo vlastnej šťave, pridajte soľ a zatvorte ju do zaváracích pohárov. Dokonca stoja bez chladničky. Tento recept určite vyskúšam. A mám obľúbený koláč s liškami z kvasnicového cesta typu Meander. Vyvaľkáme, liškovú plnku, cibuľu a syr. Zrolujte do role a rozložte do špirály.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Bona fide, Florichka, dievčatá, ďakujeme za vaše komplimenty!
Keď to vyskúšate, recept sami schováte do rodinného prasiatka

Ira, aký koláč !!!! Pre mňa väčší kúsok, prosím! : girl_est: Zo všetkých húb, ktoré milujem najviac ... huby: nyam: Prvýkrát som vyskúšala lišky v Rjazani, odvtedy milujem vyprážané samostatné lišky. Hovorí sa, že tu rastú, ale nikdy som ich nenašla. Budeme musieť hľadať koláč, potom budete chcieť!

Irina, viem si predstaviť, aké je to vynikajúce!

Fajn! (Ah, prepáč, žiadne perá, ktoré by si vtierali emodži). Tieto lišajníky mám v lese, v sezóne, ako lak na topánky. Zatiaľ si urobte záložku a potom to samozrejme urobte!

Ďakujem, Irina, recept ma zaujal a odvliekla. Lišky tento rok prvýkrát zamrzli, aj keď pre iný recept. Keby len nechutili trpko. Ale chcem vyskúšať tento recept, kombinácia je zaujímavá, všetky ingrediencie sú na môj vkus.

[Irina]

Irina, taký domáci a taký útulný koláč! Nie nadarmo ho jeho rodina miluje!

Ira, tu je ďalší skvelý recept. Poďakovať!

Ďakujem, zaujímavý recept, vzal som ho aj do záložiek. Lišky ležali v mrazničke od jesene, hoci boli nesprávne zmrazené (surové)

[Most]

Most, Oľga, Gala, Svetlana_Ni, pľúcnik, Ahtuba
Dievčatá, srdečne ďakujem za vaše milé slová, za vašu pozornosť receptu
Budem rád, keď sa pokúsite tento koláč oceniť

Budeme musieť hľadať koláč, potom budete chcieť!

Lišky tento rok prvýkrát zamrzli, aj keď pre iný recept. Keby len nechutili trpko.

Lišky ležali v mrazničke od jesene, hoci boli nesprávne zmrazené (surové)

Dievčatá, počkajte na novú úrodu, napísal som, že prvý raz bol veľmi dobrý. sklamaný chuťou a vzhľadom koláča, práve preto, že huby boli jednoducho zmrazené, bez predbežného tepelného spracovania ...

Čakajte tak dlho do jesene, ale je iba január, smutné je nejako čakať

Marina, po neúspešnom prvom čakaní som čakala, ale teraz už nemusím čakať, obchod sa otepľuje (ach, v mrazničke mrzne)

Irina, presvedčená, počkám si na jeseň

Marish, no, teraz som pokojná

Počkajte tak dlho do jesene

Marína, prečo až na jeseň? Všetko nie je také smutné. Prvé lišky sa objavujú na konci júna. A tu je fotografia z 9. júla v moskovskom regióne.

[Florichka]

Florichka, Irina, ach, voňalo to ako v lese ...
Áno, netreba čakať až do ďalekej jesene, spomenul som to v recepte

Odvtedy sa stala našou leto-jeseň koláč, zatiaľ čo sezóna líšok trvala.

Aké cesto by ste mali použiť? Je vhodný na halušky?

[flory]

flory, Zhenya, podľa mojich dlhoročných skúseností - obláčik je tu najvhodnejší

Ďakujem, tento rok sme nazbierali veľa húb, chcem pestrosť, dnes sa určite pokúsim o varenie

Takže sa zamilujete ... ísť na huby

Okamžite si to dám do záložiek, ďakujem pekne.
Ale už sa neviem dočkať leta, skúsim s bielymi.

[Írsky]

tu najlepšie funguje obláčik

Bez kvasníc alebo kvasníc, Írsky ?

Alebo to nie je dôležité?

500 gr. už pripravený nevážený surový vyprážané lišky na dvojitú porciu bude to ok?

Na dvojnásobnú porciu bude pravdepodobne potrebné cesto pretiahnuť cez celý plech s vysokými stranami ...

Irishechkaa nájdete veľkosť vášho formulára?

V opačnom prípade bude možné nájsť vhodný formulár ...

Ďalšia otázka bola, aké tenké cesto vyvaľkáš?

Nepamätám si kde, ale viackrát som narazil na informáciu, že lístkové cesto je potrebné vyvaľkať iba jedným smerom, akýmsi spôsobom, aby sa vrstvenie nerozbilo) ...

Vyskúšané odvtedy nerada pracujem s lístkovým cestom riaďte sa radami, úprimne, jazdiť jedným smerom nie je príliš pohodlné ...

Irisha, prosím, povedz mi, ako sa ti šikovne kotúľa alebo ako musíš?

A studený koláč je veľmi, veľmi priamy, nie chutný k jedlu, však?

P.S. Pečený !!!



Páčili sa mi všetci bez výnimky !!!

Irishechka, Ďakujem drahý !!!

[Innusechka]

Innusechka, aký lákavý koláč si dostal !!!!
A včera mi chýbali všetky vaše otázky ... No som rád, že aj bezo mňa boli členovia vašej domácnosti potešení chuťou koláča.
Ja sama ho milujem veľmi, presnejšie - zbožňujem líšky, tiež, všetko, čo sa im stane
Máte už čerstvé lišky ??? Závidím ...
Kroshik, ale neurobili ste plnku, iba ste ju posypali syrom?

Bez kvasníc alebo kvasníc, írsky?

To nevadí, aj keď v mrazničke mám často nafúknuté droždie. Zakúpené
Zvykla som si „všetko obťažovať vlastnými rukami“, ale s týmto cestom je veľa problémov a nie je ani chutnejšie, ani lacnejšie, ani prirodzene rýchlejšie - nejde to a zriedka a často na ňom rýchlo upečiem. pre neočakávaných hostí ... Úprimne si tým šetrím čas a správnu korekciu - nie som špecialista
A v predaji je to najčastejšie v tanieroch - 2 ks = 400gr.
Na moju formu (t.j. 200 g) stačí 1 tanier, len vo velkosti, iba trochu vyvaľkaťnatiahnuť sa po stranách.
Veľkosť som neuviedol, priznám sa ...si myslel, že forma ikeevka je ľahko rozpoznateľná
Na vrchu 20x20cm, mierne sa zužujúcich smerom dole.

A studený koláč je veľmi, veľmi priamy, nie chutný k jedlu, však?

Teraz v lete môže byť nepríjemne chladno iba z chladničky, potom samozrejme prihrejte! Keby som to urobila podľa receptu - je tu sl. maslo, keď v náplni stuhne - nie veľmi chutné, ale práve pri izbovej teplote - prečo nie? Aj keď chutí lepšie horko

Maličký, ďakujem vám obidvom za dôveru v recept a za skvelú správu!

Máte už čerstvé lišky ???

No, áno, už dlho ...

ale nevyplnil si to

Urazená, dvojitá porcia ...

Môj koláč je na celý štandardný plech na pečenie), pretože nalievanie nie je viditeľné, v mojom prípade by sa nalievaná porcia mohla bezpečne vynásobiť 4 ...

V mrazničke mám často nafúknuté droždie. Zakúpené

Mám rovnaké ...

si myslel, že forma ikeevka je ľahko rozpoznateľná

Hriešny, nepriznal sa v líčení s plnidlom s koláčom vo vnútri ...

ale len izbová teplota - prečo nie?

Moji ľudia to jedli pri izbovej teplote, všetci), s výnimkou múmie, prvé dva kúsky opotrebovala horúce a dnes na raňajky prežúvala posledný kúsok izbovej teploty), vynikajúce, povedala: akokoľvek, ale stále horúca sa jej páčila viac ...

Včera som si pochvaľoval, že som uvaril dvojitú porciu, stačilo mi navečerať sa pre troch a odniesť si zbytok večierka, no, mama dostala kúsok na raňajky a je to, koláč je na konci ...

Určite to upečiem znova !!!

Ešte raz veľmi pekne ďakujem, môj drahý !!!