|
 Vo svetle ekonomických a politických problémov na celom svete môže byť otázka výživy čoskoro veľmi aktuálna. A aj keď sa tak nestane, jedlá z tejto hry sú stále skvelé a odporúčané na konzumáciu. A to už dlho oceňuje väčšina Európanov. Žabie mäso má navyše veľmi nízky obsah cholesterolu, čo sa u nás veľmi cení.
Spomedzi všetkých hier, ktoré sa nachádzajú v Rusku, je táto hra pravdepodobne najdostupnejšia. Na to, aby ste ho chytili, nepotrebujete poľovnícky lístok ani preukaz, a je oveľa jednoduchšie chytiť žaby ako povedzme zajace. Okrem toho je nemožné ochorieť na chorobu z mäsa žiab, ktoré hojne nosia vtáky a cicavce.
Na túto zvláštnu hru si môžete myslieť na rôzne spôsoby lovu. Môžete napríklad loviť obyčajným rybárskym prútom. Návnadou môže byť čokoľvek - hmyz, kúsok papiera, navinutá niť. Hlavná vec je, že by to malo byť viditeľné a lietať vzduchom neďaleko od očí a úst žaby. Žaba sa drží na háku, zvyčajne pri skákaní a snaží sa chytiť návnadu. Môžete ich len chytiť sieťou, a ak ich nemáte, môžete ich zaseknúť palicou alebo plochou doskou - čo je efektívnejšie, a potom ich zbierať ručne.
Jedlosť nie je v Rusku otázkou. Všetky druhy ropúch a žiab, ktoré môžu byť pre človeka nebezpečné, žijú hlavne v trópoch a majú veľmi neobvyklý vzhľad. Tí, ktorí žijú v Rusku, sú jedlé a pre ľudí neškodné. Je pravda, že niektoré z nich vylučujú jed kožnými žľazami, ale je to nebezpečné iba pre malé zvieratá a vtáky. Pre človeka nepredstavuje nebezpečenstvo. A ani viera, že sa z neho bradavice objavujú, nie je pravdivá. Z tohto jedu by mali radšej zmiznúť, ako sa objaviť.
Všetky druhy žiab a ropúch patria do rovnakej biologickej rodiny. Rozdiel je len v tom, že ropuchy sa viac plazia ako skáču, ich hlavy sú o niečo menšie, suchšia pokožka a nohy nie sú také svalnaté. Chuťovo sa líšia iba mierne. Rovnaké sú aj spôsoby ich prípravy.
Mäsiarstvo
Predpokladá sa, že jedlé sú iba žabie stehienka. Je to dôsledok skutočnosti, že hotové jedlá v obchodoch sa často vyrábajú zo žabích stehienok. Ale iba preto, že je to naj mäsitejšia časť jatočného tela, teda z gastronomických dôvodov. V skutočnosti je celé telo žaby jedlé, okrem vnútorností a hlavy.
Nakrájajte jatočné telo a začnite vykuchaním a odstránením hlavy. Ak sa má mäso dusiť alebo variť, je vhodné kožu odstrániť, pretože vo vývare dodáva horkosť. Pri vyprážaní horkosť zmizne. Aby sa jatočné telo prebrúsilo, je potrebné ho opariť. V takom prípade pokožka ľahko zaostáva za mäsom.
Rada pre špeciálnych labužníkov - výsledné mäso zalejte vodou 10 - 12 hodín. Vodu vymeňte po 3 - 4 hodinách. Výsledkom tohto postupu je, že mäso je nasýtené vodou, zbelie a stane sa oveľa chutnejším, čo pripomína mäso kuracieho mäsa.
Z tohto mäsa môžete variť takmer rovnaké jedlá ako z mladé kura... Na panvici, v rúre, varte, pečte atď. Ale na otvorenom ohni a na rozpálenej panvici okamžite vyschne alebo zhorí, preto je lepšie ho variť na miernom ohni so zeleninou a maslo... Môžete to uhasiť so zeleninou v rúre, ale nemali by ste byť horliví soľou a korením a nekazte si jemnú chuť tohto vynikajúceho produktu.
Podgornov A.G.
|
