Karamelová hruška

Karamelová hruška

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Hrušky
Víno
Karafiát
Muškátový oriešok
Cukor

Metóda varenia

• Väčšina bežných hrušiek (alebo jabĺk; hlavná vec je, že plody sú tvrdé), skôr ako ich zalejete trochou červeného vína, bolo by žiaduce ich ošúpať. Takže ovocie bude viac absorbovať víno a chuť korenia, ktoré sa do vína pridajú o niečo neskôr. Ale lúpané ovocie je lúpané ovocie. A pri riešení tohto problému - dať dezertu primeranú chuť a zároveň zachovať prirodzený vzhľad hrušiek - sa nepodarí všetko, čo je potrebné. Preto stále uvádzam hrušky uvedené v kastróle v pôvodnej podobe. A zalejem červeným suchým vínom len toľko, aby hrušky zakryli iba o štvrtinu.
• Ďalej votrite polovicu muškátového orieška priamo do vína a pridajte dva alebo tri klinčeky.
• Víno nechám zovrieť a s veľmi miernym varom a zakrytým vekom varím hrušky asi 15 minút bez otočenia. Potom ich otočením povaríme ďalších 10 minút. Pre mňa je dôležité, aby mäkli, ale naďalej si udržiavali svoj tvar, čo je už problematické dosiahnuť pri dlhšom tepelnom spracovaní.
• Polovarené hrušky preložím do samostatnej. tanier, odstráňte klinčeky zo zvyškov vína a na rovnakom víne uvarte sirup. Stačí, ak do nej vmiešate 4 - 5 lyžíc kryštálového cukru, privediete k varu a za stáleho miešania počkáte, kým sirup nezačne hustnúť. Dobrým predzvesťou zahustenia je bublinková pena na povrchu sirupu.
• Teraz je možné vrátiť do sirupu polovarené hrušky, nechať ich vrieť ďalších 7-10 minút ...
• ... vyberte, položte na tanier a dobre rozlejte pripraveným sirupom. Ochlaďte, aby hrušky zostali mierne teplé a sirup sa zmenil na karamelový karamel. Skús to.

Podobné recepty

Hrušky zabalené v mandle a čokoláde filo (+ Gala +)

Zázvorová hruška v dvojitom kotle (MariS)

Sušené hrušky (Správca)

Nielenže neexistujú slová, ale aj čas. A recept si odložím na sviatky, skúsim ho podať spolu so syrovým tanierom a vínom

Nielenže neexistujú slová, ale aj čas. A recept si odložím na sviatky, skúsim ho podať spolu so syrovým tanierom a vínom

s husacou pečeňou

Ďakujem za recept, niečo také som vyskúšala v jednej reštaurácii, bolo tam rôzne ovocie (hrušky, jablká, ananás a banán), všetko bolo nakrájané na veľké kúsky. Chcel som nájsť recept a vyrobiť si ho doma. V najbližších dňoch to vyskúšam.