|
 Brazíliu kolonizovali Európania už v 16. storočí, takže jej kuchyňa (rovnako ako kultúra všeobecne) predstavuje veľmi pestrý a rozmanitý obraz. Kombinuje použitie miestnych surovín s vplyvmi portugalských a západoafrických kulinárskych tradícií.
Denná strava Brazílčanov sa v jednotlivých regiónoch veľmi líši. Juh sa môže pochváliť pôsobivou populáciou dobytka, takže miestna kuchyňa využíva veľa mäsa.
Na juhovýchode je hlavnou stravou kukurica, fazuľa, bravčové mäso, syry, paradajky a vajcia. Severné oblasti často používajú na svoje jedlá rôzne tropické ovocie, ryby, arašidy a maniok. Pre kuchyňu severovýchodného regiónu je charakteristický veľký podiel morských plodov, riečne ryby, para orechy a bobule acai.
Všeobecne ovocie, ryža, čierne fazule a maniok (koreňová zelenina podobná zemiaku) sú pre mnohých Brazílčanov základom.
Feijoada je príkladom jasného národného jedla. Toto je hustý čierny fazuľový guláš s bravčovými kúskami. Zvyčajne sa podáva s oranžovým šalátom, bielou ryžou a kel. Feijoada sa tradične vyrába z lacného mäsa vrátane nosa a uší. Ale pretože to niektorým ľuďom (najmä turistom) nepríde príťažlivé, recept sa často upravuje v prospech kvalitnejšieho mäsa. Proces varenia niekedy trvá až 24 hodín, takže feijoada nemožno nazvať každodenným pokrmom.
|
|
|
Ďalšie obľúbené brazílske jedlo, najmä kovboji gaucho, sa nazýva churrasco. Jedná sa o kúsky hovädzieho mäsa varené na kovovom špízi nad rozpálenými uhlíkmi. Vopred namočené hovädzie mäso v zmesi octu, citrónovej šťavy a cesnaku. Toto „brazílske BBQ“ sa podáva s ryžou, zemiakmi, kukuričnou kašou alebo vyprážaným banánom.
Muqueca je slávne jedlo v štátoch Bahia a Espiritu Santo. Je to guláš z rýb a / alebo morských plodov s nakrájanými paradajkami, cibuľou a koriandrom. Podáva sa horúce, horúce, v hlinenom hrnci a v oblaku voňavej pary. V štáte Espiritu Santo sa do mukeky pridáva prírodné červené farbivo zo semien antato (fondánový strom). A v štáte Bahia je doplnený o palmový olej, korenie a kokosové mlieko.
Acaraje je pravdepodobne jedno z najvýživnejších občerstvenia na svete. Toto je vyprážaný koláč z nakrájanej kravskej vňate, cibule a palmového oleja plnený sušenými krevety alebo pyré „watapa“ vyrobené z kreviet, chleba, kešu orechov a iných prísad. Štát Bahia je považovaný za domovinu pokrmu, aj keď v skutočnosti jeho história siaha k tradícii africkej kuchyne.
Brazília je obrovská krajina, ktorej každý región má svoje bohaté tradície. V čase príchodu Európanov už existovali početné etnické skupiny s rôznymi kultúrnymi tradíciami a pod ich vplyvom sa rozmanitosť národnej kuchyne stala bezprecedentnou. Turista, ktorý sa chystá navštíviť Brazíliu, by sa preto mal určite oboznámiť s jej gastronomickými zaujímavosťami.
Marina Vladimirovna
Niektoré brazílske jedlá:
Bolinhos cookies (Omela)
Brazílska pečeň (Twist)
|
