Bulharská kuchyňa

Malá krajina Bulharska sa ako dedič byzantskej kultúry vo varení stala jednou z hlavných krajín sveta v tejto oblasti. Vo Francúzsku a Anglicku majú miesto jedlá z Bulharska. Bulharsko vyváža korenie, zeleninové šaláty, kečupy, marinády. Toto je krajina hojnosti darov polí a záhrad. Bulharsko sa považuje za krajinu zeleniny. K dispozícii sú paradajky, baklažán, paprika, zemiaky, mrkva, uhorky, cuketa, korenie, karfiol a biela kapusta.

Zelenina sa podáva buď surová, alebo vyprážaná, varená, dusená, nakladaná. Pýchou bulharskej kuchyne je plnená zelenina. Variť plnené zemiaky alebo paradajky môžu byť iba skutočnými majstrami svojho remesla.

Bulharská kuchyňa je známa množstvom zeleninových šalátov. Podľa týchto miest sú šaláty často pomenované. Šaláty ochutíme olivovým olejom, rastlinným olejom, vínny ocot, kyslá smotana, feferónka. Cesnak sa takmer vždy pridáva do šalátov. Pri príprave šalátov bulharskí kuchári odstránia šupku z paradajok, uhoriek a papriky.

Bulharská národná kuchyňa kombinuje pravoslávne aj moslimské tradície.

Hlavným rysom pravoslávnej bulharskej kuchyne je vegetariánsky smer varenia. Vegetariánske jedlá sú zastúpené rôznymi polievkami z obilnín, zeleniny, húb. Pripravujú sa polievky, ktoré sa podávajú teplé aj studené. Polievky sa pripravujú aj z rýb, mäsa a hydiny. Veľmi populárne fazuľová polievka... Túto polievku dochutíme na konci varenia hnedou múkou, pridáme zmes kyslého mlieka a rozšľahaných vajec a červenej papriky. Najznámejší studená bulharská polievka pripravené z čerstvých uhoriek, drvené vlašské orechy, rastlinný olej, cesnak, drvený so soľou. Polievkové uhorky sú nadrobno nakrájané a ochutené octom.

Po zelenine má mäso v bulharskej kuchyni osobitné miesto. Väčšina jedál je vyrobená z jahňacieho a bravčového mäsa. Mäso je dusené alebo vyprážané. Nakrájané mäso sa vypráža na špeciálnom grile na rozpálenom uhlí. Bulharské mäsové jedlá sú známe po celom svete. Zeleninový kastról so syrom a mletým mäsom - jedno z najchutnejších a najfarebnejších jedál.

Veľmi populárne v Bulharsku syr feta... Pridáva sa do polievok, občerstvenia, dusených pokrmov a výrobkov z múky. Pre Bulharov je syr a biely chlieb s kapiou nevyhnutnosťou. Takýmto jedlom medzi Britmi je napríklad puding alebo sendvič. Bulharský syr sa pripravuje podľa špeciálneho receptu. Syr s prídavkom masla a červenej papriky, pečený v rúre. Ukazuje sa to ako veľmi šťavnaté. Tento spôsob varenia dáva syru feta jemnú chuť a príjemnú vôňu.

Bulharský jogurtpripravené podľa špeciálneho receptu je skutočný bulharský zázrak. V Bulharsku, ako aj v iných krajinách sa jogurt podáva s džemom, džemom, bobuľami. V gréckej kuchyni je dokonca cesnakový jogurt.

Pokiaľ ide o nápoje, Bulhari uprednostňujú horúcu tureckú kávu. Likér, koňak, hroznové víno a vínny koktail Bulhari radšej používajú ako silnejšie nápoje.

Loriy V.I.