Potravinová pyramída: Mali by ste sa pri plánovaní dennej stravy riadiť teóriou pyramídy?

Potravinová pyramída slúžila ako jeden z kľúčových nástrojov pri vývoji vyváženého stravovacieho plánu už mnoho rokov. Ak nechcete ísť do zložitosti toho, ako by mal vyzerať ideálny stravovací plán, „potom postupujte podľa tabuľky potravinových pyramíd“, odpovedal môj rodinný lekár, keď som sa pýtal na rôzne skupiny potravín a koľko by ich bolo dosť na moja optimálna strava. Koncept Food Pyramid bol prvýkrát predstavený Ministerstvom poľnohospodárstva USA (USDA) v roku 1992. Pôvodne sa volala „Nutričné ​​pokyny“, ale bola aktualizovaná v roku 2005 a nakoniec bola nazvaná „My Plate“, najnovší sprievodca výživou vydaný Centrom výživy USDA v roku 2011.

Pyramída USDA je prezentovaná ako trojuholník, ktorý zobrazuje šesť rôznych skupín potravín a ich množstvo, ktoré by človek mal skonzumovať. Najväčšou náplasťou, ktorá sa nachádza v ktorejkoľvek skupine potravín v pyramíde, sú zvyčajne celé zrná, po ktorých nasleduje ovocie a zelenina, mliečne výrobky, morské plody a nakoniec tuky a spracované potraviny. V priebehu rokov spôsobil obsah a podiel každej skupiny potravín v pyramíde polemiku medzi rôznymi odborníkmi, čo viedlo k vytvoreniu mnohých verzií štandardnej potravinovej pyramídy. Potom vznikla medzera na základe regiónov a miestnych stravovacích návykov. Napríklad ázijská kuchyňa sa veľmi líši od európskej alebo americkej, potom potravinová pyramída obsahovala stravovacie odporúčania pre ľudí na základe ich stravovania a regiónu, v ktorom žijú. Niektoré verzie pyramídy môžu obsahovať doplnky výživy, zatiaľ čo iné budú obsahovať fermentované potraviny alebo zvýraznenie mliečnych výrobkov ako voliteľnú skupinu potravín.

Potravinová pyramída, ktorú zverejnilo Centrum výživy USDA, odporúča obmedziť obsah tuku na 30% denných kalórií. Pyramída USDA umiestňuje na spodok celé zrná, pretože ide o najväčšiu skupinu - odporúča sa 6 - 11 porcií denne. Nasleduje skupina zeleniny - 3 - 5 porcií denne, skupina s ovocím - 2 - 4 porcie denne. Nasledujú skupiny mliečnych výrobkov, mäsa, morských plodov a hydiny - 2 - 3 porcie denne. Na vrchole pyramídy sú tuky, oleje a sladkosti, ktoré sa „majú jesť v primeranom množstve“, podľa pokynov USDA o potravinových pyramídach.

"Pyramída je diagramom toho, čo musíte jesť každý deň." Toto nie je náročný recept, ale všeobecné pravidlo, ktoré vám umožňuje zvoliť si zdravú stravu, ktorá vám vyhovuje. Pyramída vyžaduje rôzne jedlá, aby ste dostali potrebné živiny a zároveň správne množstvo kalórií na udržanie alebo zlepšenie vašej hmotnosti. Pokyny týkajúce sa potravinovej pyramídy sa zameriavajú na tuk, pretože väčšina amerických diét nadmerne využíva tuky, najmä nasýtené tuky, “uvádza sa v online publikácii Sprievodcu potravinovou pyramídou USDA.

Ako už bolo spomenuté vyššie, USDA Pyramid kladie väčší dôraz na príjem tukov, pretože americká strava je primárne spojená s nasýtenými tukmi. Na druhej strane v ázijských diétach dominujú napríklad sacharidy u nás, kde sa sacharidy objavujú takmer v každom jedle po celý deň, no zabúdame na denný príjem bielkovín.

Potravinová pyramída, perspektívy Indie

"Ak hovoríme o indickej potravinovej pyramíde, v skutočnosti ju nemáme."Model, ktorý som použil pri zostavovaní stravovacieho plánu so svojimi klientmi, vychádza z koncepcie požiadavky, aby osoba konzumovala 50 - 60% sacharidov z ich celkových denných kalórií, 20 - 30% tuku a bielkovín. Pretože naša strava je založená na obilninách, väčšina z nás má tendenciu krájať bielkoviny, takže bielkoviny odporúčame pridávať do všetkých hlavných jedál. Denné indické jedlo je každopádne vyvážené, máte zeleninu, fazuľu, obilniny, mliečne výrobky vo forme raity alebo cmaru, toto musíme len sledovať každý deň, “povedala doktorka Hrithika Sammadar, konzultantka v odbore výživy v špecializovanej nemocnici Max Super Hospital. , Saket, Naí Dillí.

Pokyny USDA týkajúce sa stravovania

Vždy sa odporúča konzultovať s certifikovaným dietetikom, aby ste sa dozvedeli viac o svojich výživových potrebách a o tom, ako si môžete naplánovať svoju dennú stravu podľa svojich potrieb. Medzitým si môžete prečítať niektoré zo základných pokynov USDA a porozumieť základom výživy.

Konzumujte alkohol s mierou
Oživte svoju každodennú stravu
Cvičte pravidelne
Naplňte svoje taniere zrnom, fazuľou, zeleninou a ovocím
Znížte hladinu trans-tukov, nasýtených tukov a potravín bohatých na cholesterol
Sledujte svoj príjem sodíka

Kardopolová M. Yu.