Dnes tvoria „ultra-spracované“ potraviny polovicu všetkých nákupov v Spojenom kráľovstve |
|
Exkluzívny rozhovor: Odborníci v oblasti zdravotníctva varujú pred rastúcou popularitou jedál vyrobených v továrni, čo povedie k negatívnym účinkom: Obezita a zlé zdravie. Polovica všetkých potravín zakúpených v britských rodinách je teraz „ultra spracovaná“, vyrobená v továrňach s výrobou prídavných látok a prísad a vytvorená technológmi v oblasti potravín, ktoré sa len málo podobajú na ovocie, zeleninu, mäso alebo ryby, ktoré sa predtým pripravovali doma. Výskum z 19 európskych krajín, publikovaný v špeciálnom vydaní Výživa pre verejné zdravie tento mesiac, ukázal, že britské rodiny kupujú viac „ultra-spracovaných“ potravín ako iné rodiny v Európe, čo predstavuje 50,7% ich stravy. Na druhom mieste je Nemecko so 46,2% stravy, za ktorým nasleduje Írsko so 45,9% stravy. Viac ako polovicu ultra spracovaných potravín zakúpilo obyvateľstvo Spojeného kráľovstva. Rodinné nákupy ultra spracovaných potravín v%. Systém zberu údajov analyzoval posledné náklady na bývanie a stravu z roku 2008. Potraviny rozdelili do štyroch skupín. Viac ako štvrtina jedál (28,6%) bola spracovaná s malým alebo žiadnym spracovaním, 10,4% bolo spracovaných s prísadami, ako je rastlinný olej, a 10,2% bolo spracovaných prírodne (syr alebo trhané). Zvyšok tvoria ultra spracované potraviny. Profesor Carlos Monteiro z univerzity v São Paulo v Brazílii, ktorý vedie výskumný tím, informoval Guardian o svojom hlbokom znepokojení nad úzkym prepojením medzi ultra spracovanými potravinami a obezitou alebo zlým zdravotným stavom. Ultra-spracované potraviny môžu vyzerať atraktívne a byť žiadanejšie vďaka sladidlám a konzervantom, ale Monteiro tvrdí, že na týchto potravinách nie je nič výživné ani zdravé. "Dajme si suché raňajkové cereálie." Napríklad Froot Loops predstavuje 50% cukru a žiadne ovocie ... ”povedal profesor Monteiro pre Guardian [skutočný údaj je 41%]. „Ultra spracované potraviny sú vo svojej podstate novým výtvorom potravinárskeho priemyslu s veľmi lacnými prísadami a veľmi atraktívnou prezentáciou.“ Samostatné údaje, ktoré priniesli noviny Guardian od spoločnosti Euromonitor, ukazujú, že Spojené kráľovstvo má najväčší predaj ultra-spracovaných výrobkov. Sprievodca rýchlym spustenímPolotovary Pán Kipling, vyrobený spoločnosťou Premier Foods, je na prvom mieste v zozname koláčov. Tiež vlastní bakalárov, ktorí sa špecializujú na suché jedlá, ako sú super rezance a polievky z pohára. McVitty sú poprední predajcovia sladkých sušienok. Spoločnosť Kellogg vlastní raňajkové cereálie. Čokoláda Cadbury, žuvačky Riglies, sladkosti Haribo sú najlepšími druhmi cukroviniek. Lays, spoločnosti Pepsico, je obľúbeným predajcom slaného a slaného občerstvenia. Tieto výrobky sú vyrobené z lacných surovín a vyrábajú sa v masovom meradle, hovorí Monteiro. Napríklad ultra tavený tavený syr sa vyrába zo sušeného mlieka a prísad. Niektoré instantné rezance nie sú vôbec rezance, dodal. "Ak máte instantné rezance, ktoré sú skutočne založené iba na oleji, škrobu a prísadách, potom nejete skutočné rezance." Rovnaký príbeh je aj s kuracími nugetkami - keď si kúpite toto ultrakontrolované kurča, kupujete falošné kurča, “hovorí profesor. To vedie k dvom problémom: ľuďom chýbajú nielen vitamíny a minerály, ale aj biologicky aktívne látky - fytoestrogény a vláknina, ktoré sa nachádzajú v prírodných produktoch. „Každý deň jeme veľa chutí a emulgátorov a nemyslíme na to, k akým problémom to môže viesť,“ hovorí Carlos Monteiro. Podľa neho sa technické štúdie o používaní prísad a príchutí datujú do minulého storočia a zameriavajú sa na to, či spôsobujú rakovinu alebo nie. Ďalšie kumulatívne účinky týchto priemyselných výrobkov nie sú zatiaľ známe. "Úprimná odpoveď je, že nevieme, čo sa deje," hovorí Monteiro. Jean-Claude Mubarak, profesor vedy o výžive na univerzite v Montreale v Kanade, ktorý spolupracuje s Monteiro, povedal, čo našli.Ultra spracované potraviny „majú nízku celkovú výživovú hodnotu s obsahom voľných cukrov, sodíka [soľ], nasýtených mastných kyselín a všeobecne s nízkym obsahom bielkovín, vitamínov a minerálov. Tieto potraviny majú tiež vysoký obsah kalórií. Ich výskum ukazuje, že frázy, opakované a propagované továrňami a politikmi, že „žiadne zlé jedlo, je ich príliš veľa“, sú nesprávne. Profesorka Corinna Hawkes, riaditeľka potravinovej politiky na City University v Londýne a jedna z popredných výskumníčok vo vládou financovanej jednotke pre výskum obezity, súhlasí s tým, že by sme sa mali pokúsiť znížiť našu závislosť od ultra-spracovaných potravín. Uviedla príklad spoločnosti Pepsi's Walkers Sunbites, ktorá predáva popcorn ako kompletné prírodné občerstvenie. „Toto je klasická formulácia. Sú vyprážané s celozrnnými výrobkami a rastlinným olejom. Nemyslím si, že by to bolo pre stravu prospešné. Chyťte si krajec celozrnného chleba, ak si chcete dať zdravé občerstvenie. “ A podľa nej potrebujeme zmeny v našej kultúre konzumu a deti sa musia naučiť milovať chuť prírodných produktov vrátane tých horkých. Potravinárske spoločnosti uviedli, že ich výrobky možno konzumovať ako súčasť vyváženej a zdravej výživy a že robia všetko pre to, aby spotrebitelia mohli nakupovať zdravšie. Kellogg uviedol, že Froot Loops sú vyrobené z „prírodných zŕn, obsahujú iba prírodné farby“ a sú obohatené o vitamíny. Premiér uviedol, že množstvo cukru v plátkoch pána Kiplinga sa znížilo. McVitty uviedol, že poskytol otvorené informácie, aby ľudia mohli robiť správne rozhodnutia.
Širšová M.S. |
| Čo je ketogénna strava a kto z nej profituje | Podporuje sushi boom šírenie infekcie pásomnicou? |
|---|
Nové recepty
