Od antioxidantov po absorpciu železa: ako vyťažiť maximum z jednoduchej šálky čaju

Vedci preukázali, že šálka čaju môže dokonca ovplyvniť kognitívne schopnosti. Ako však vyťažiť maximum z obyčajnej prevarenej vody s bylinkami?

Uplynulo päťtisíc rokov a čaj stále teší vedcov, ktorí chcú dokázať zrejmé veci aj bez nich. Napríklad v najnovšej štúdii (uskutočnenej Yang Huangom z Katedry psychologických a kognitívnych vied na Pekinskej univerzite) sa zistilo, že čaj nás robí kreatívnejšími.

Štúdia bola publikovaná v časopise Food Quality and Preference a jej výsledky sú nasledujúce: 50 účastníkov štúdie dosiahlo lepšie výsledky v súvislosti s problémom „vymyslieť pre japonský bar vynikajúci názov“ a ďalší po tom, čo dostali čaj , nie pohár vody. Aj keď je to skvelá správa pre potravinársky priemysel, rozhodne to nie je jediný zdravotný prínos čaju. Všetci sme sa dohadovali, ktorý čaj chutí lepšie, ale čo jeho výhody? Tu je niekoľko rád.

Pite lacné čajové vrecúška

Theanín, aminokyselina, je hlavným dôvodom, prečo je čaj taký relaxačný. Jeho užitočnosť presahuje všetky hranice: pomáha pri úzkosti, zvyšuje krvný tlak a predchádza riziku Alzheimerovej choroby. Používa sa dokonca na zlepšenie účinnosti liekov proti rakovine. V stonkách je oveľa viac theanínu ako v listoch, takže drahé čaje z najlepších odrôd zhromaždené vo vysokohorských nepálskych dedinách, ale bez listov, sú menej užitočné ako štandardná kolekcia, ktorá obsahuje stonky.

Čajový klub

Vyhýbajte sa mlieku

Alebo nie. Čaj má 10-krát viac antioxidantov ako ovocie alebo zelenina, takže aj tak stojí za zváženie. Niektoré štúdie poznamenávajú, že mlieko znižuje biologickú dostupnosť antioxidantov v čaji, iné však tvrdia, že v tom nie je žiadny rozdiel. Ty rozhodni.

Pite zelenú

Čierne, biele a zelené čaje pochádzajú z tej istej rastliny: camellia sinensis. Rozdiel je iba v dobe zberu a úrovni oxidácie. Katechíny, ktoré ovplyvňujú kardiovaskulárne zdravie a váhu, sa nachádzajú vo všetkých odrodách, ale keďže sú silne ovplyvnené oxidáciou, sú najvyššie v zelenom a bielom čaji.

Netraste

Čaj v nádobe nestláčajte ani inak neuvádzajte do pohybu. To môže zvýšiť uvoľňovanie tanínu, vďaka čomu je nápoj nielen chutnejší, ale tiež sa kombinuje s molekulami železa, ktoré sa rozkladajú z akejkoľvek nedávno konzumovanej potraviny. Takto zabránite telu vstrebávať ich.

Varte čaj 20 minút

V tomto období sa uvoľňuje 80% „biologicky aktívnych látok“ - katechín, theanín a ďalšie. Nie veľmi pohodlné? Alebo nie príliš chutné? Potom dodržte 2 alebo 3 minúty, pri ktorých sa uvoľní 60% katechínov a 80% theanínu. Z dôvodu úspory času môžete čaj uvariť iba 30 sekúnd a potom hrnček so sáčkom vložiť do mikrovlnnej rúry a minútu ho pri strednom výkone zahriať. To zvýši hladinu biologicky aktívnych látok na úroveň trojminútového varenia.

Gastin A.