|
 Slovania dlho zbierali brusnice ako liečivú rastlinu, ktorá pomáha pri vysokých teplotách, horúčkach, kašli, skorbutu, liečených ranách a hnisavých vredoch džúsom. Brusnicový tonikový nápoj bol v starom Rusku hojne používaný ako náhrada čaju. Brusnica bola dobre známa v starom Ríme, medzi národmi na severe, kdekoľvek boli mokrade.
Brusnica močiarna (Oxycoccus (kyslá, sférická) quadripetalus Gilib) je vždyzelená rastlina so štyrmi okvetnými lístkami z čeľade brusnicovitých. Je to malý, ker, ktorý sa ubytuje s tmavozelenými kožovitými listami a jasne červenými bobuľami. Rastie v rašeliniskách a rašeliniskách, vytvára súvislý koberec a niekedy zaberá obrovské plochy. Obdobie kvitnutia je od mája do júna. Bobule dozrievajú začiatkom jesene. Zberá sa na jeseň alebo na jar. Jesenné bobule obsahujú menej účinných látok a minerálnych solí a sú horšie skladované.
V Severnej Amerike rastie bobule žeriavu - brusnica veľkosti hrášku, pomenovaná podľa vaječníka bobúľ, ktoré pripomínajú hlavu žeriavu s dlhým zobákom. Od začiatku devätnásteho storočia sa úspešne pestuje v mnohých štátoch. Americké brusnice sa používali ako najlepší liek na skorbut a vyvážali sa do Európy. Používa sa na výrobu morčacej omáčky, a preto získala štatút národnej bobule Spojených štátov.
Z hľadiska obsahu látok užitočných pre človeka patrí k darom prírody, ktoré majú v najvyššej miere liečivé vlastnosti. Draslík, horčík a vápnik, meď a striebro, olovo a železo, jód a mangán, vitamíny B2, B1, C, PP, K, flavonoidy, glykozidy, fruktóza, glukóza, kyseliny triterpénové, fytoncidy, triesloviny, pektínové látky - to je neúplný zoznam komponentov, ktoré tvoria jedno bobule. Jarné brusnice sú obzvlášť bohaté na chemické zloženie. Vďaka obsahu kyseliny benzoovej sa skladuje dlho bez použitia tepelnej úpravy a konzervačných látok.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že zber brusníc sa uskutočňuje podľa tradícií starých národov pred prvým mrazom, mali by sa tieto bobule zbierať po mrazoch alebo na jar. Zhromaždené začiatkom jesene je zle uložené a sčernie. Brusnice s bielymi sudmi sa uchovávajú bez odstránenia zvyškov niekoľko týždňov v nádobách s dobrou priepustnosťou vzduchu (vrecia na trávu, škatule z brezovej kôry), až kým nesčervenajú. Potom sa podrobí čisteniu valcovaním na šikmom povrchu s obmedzenými stranami. Nezrelé (biele) bobule sa po zrolovaní pokazia. V dnešnej dobe sú brusnice väčšinou mrazené.
Podporuje trávenie, je prospešný pre obličky, vyvoláva chuť do jedla, ničí mikróby a bojuje proti zápalom v tele.
Zo sladkokyslých brusníc sa pripravujú džúsy, sirupy, nealkoholické nápoje, varia sa zaváraniny, džemy, želé. Pridáva sa do kyslá kapusta, obilniny a iné jedlá bohaté na vitamíny. Je užitočné používať brusnice k mäsovým jedlám, hubám a iným ťažko stráviteľným jedlám. Existuje veľa receptov na výrobu alkoholových tinktúr na brusniciach. Brusnicová vodka je známa po celom svete. Liečivé vlastnosti brusníc sa používajú pri výrobe liekov.
Aleksakhin O. A.
|
