|
 • „Oženiť sa s rozvedeným mužom - čo uvariť staré mäso“... Toto príslovie naznačuje utrpenie hostesky s hovädzím mäsom v strednom veku. Mäso ale potrieme suchou horčicou a po niekoľkých hodinách opláchneme v studenej vode. Potom sa rýchlo rozvarí a bude jemná ako mladá žena.
• Sadli ste si k jedlu do jedálne a mäso v tanieri je drsné a nôž hlúpy ako hriech ... Nuž, problém sa dá napraviť. Pozrite sa bližšie na to, ako sú vlákna umiestnené, a prerežte ich nie pozdĺžne, ani naprieč, ale mierne šikmo. Dajte si obednú prestávku a zvládnite to.
• Zdá sa, že úbohá kuchárka usilovne mlátila mäso a vyprážala kotlety - chodidlo chodidla! Aby sa vám to nestalo, natrite surové mäso zmesou rastlinného oleja a octu a po pár hodinách ho osmažte - pochopíte, že šikovný kuchár nepotrebuje kladivo.
• Ak máte radi praženicu, nezabudnite, že aj ona "miluje" byť v mlieku 2 - 3 hodiny pred vyprážaním a potešením.
• Každý sa zleje studenou vodou. To, bohužiaľ, platí aj pre mäso, ktoré zbytočne varíme, pečieme v rúre a polievame „pre šťavnatosť“. Ani nevedia, že ich potrebujú polievať horúcou vodou.
• Existuje iný chudobný človek: on sám je pokrytý šupinami a ryba je zle vyčistená ... Prial by som si, aby vedel, že ak by to na pár sekúnd vložil do vriacej vody, potom by šupiny z rýb, pretože povedzme, pôjde samo.
• Myslíš si, že je to taký zlozvyk, keď sa ryby pri vyprážaní rozpadajú, odpusť mi, Pane, na kašu? Nie. Je to ona, kto sa uráža za neúctivé zaobchádzanie. Za to, že jej nedovolila ľahnúť si do pšeničnej múky a potom si ľahnúť ďalších 15 minút, aby premýšľala o tom, že všetko na tomto svete je márnosť ...
• Keď sa kúpal v „mlieku a troch vodách“, stal sa z blázna Ivanušky nádherný princ. Karas o tom navštívil (čo samozrejme nemôžete prekvapiť vodou) a skočil rovno do mlieka! Skutočne sa ukázalo, že to bolo krásne, potom pečené, jednoducho kráľovské.
• Potrebuje ryba dáždnik? Smejete sa tomuto starému vtipu? Márne. Keď sú ryby vyprážané, rozstrekuje sa tuk na všetky strany. A jeden šikovný zakryl panvicu prevráteným cedníkom a je v taške, teda prepáčte, v cedníku.
 • „Chlieb a soľ!“ - hovoria ľudia, želajú si navzájom pohodu. Aká je tu soľ? Čo s tým má skôr spoločné? A máte to, v sklenených alebo smaltovaných jedlách, ak tam hodíte štipku soli, chlieb veľmi dlho nezatuchne. Rovnaký efekt sa však dosiahne, ak hodíte očistené zemiaky. Aký zázrak! ale „Chlieb a zemiaky!“ z nejakého dôvodu nehovoria. Zvláštne ...
• Biela buchta sa nejako dostala do spoločnosti raže odnosum. A to iba noc s čiernym bochníkom v jednej igelitke. A na druhý deň ráno všetci zistili, že jej chuť nie je rovnaká. Koho povedieš ...
• Ak na vás v stiesnenej električke niekto dýcha cesnakom, potom nie je ďaleko od omdletia. Ale je to tak, mimochodom. Ale vo všeobecnosti som si spomenul, že ženy v domácnosti dávali pažítku cesnaku do vrecúšok s ryžou a múkou - ani tohto ducha neznesie žiadne živoriace stvorenie!
• Reč je o bufete syra A. Raikina (pamätajte, „V gréckej hale, v gréckej hale ...“) s presvedčením povedal: "Už je sklonený." Je čas ho pochovať “... No, ak nevieš, ako skladovať, musíš „pochovať“... A syr je uložený iba v kuse, zabalený vo vlhkej utierke a umiestnený na chladnom mieste (najlepšie 10 - 15 °). Túto tkaninu je potrebné raz denne opláchnuť čerstvou vodou. A ak tieto ťažkosti nechcete - uchovávajte v zapečatenej nádobe, kde ste vložili hrudku cukru. Otvorte ho o týždeň a uistite sa, že náš sladký syr je stále veľmi húževnatý! A ty - „pochovať“...
• Ako skrotiť „šprintérske“ návyky mlieka, ktoré trochu civíte - "uteká" na sporáku? Ale okraje jedál si vymastíme tukom a varené mlieko bude mať "nesprávny štart".
• „...opatrne odstránil pokrievku z hrnca a ponoriac prsty do studeného boršča, vybral kúsok mäsa. Keby Varvara pristihla svojho manžela, ako to robí, aj v najlepších obdobiach ich manželského života, potom by sa Vasisualia mala zle. Teraz bolo rozhodnuté o jeho osude “... No čitateľ si bude pamätať, že sa rozviedli neskôr. A ktorý z nich je stále na vine? Možno samotná Barbara? Boršč by sa mal jesť čerstvo uvarený, pretože za pár hodín nebude obsahovať najdôležitejšie vitamíny. Ako sa hovorí, v cudzom oku ...
• „Tučné medaily“, tak farebne popísané satirikmi Ilfom a Petrovom, pri varení náhle nevyplávajú na povrch mäsového alebo kostného vývaru. Koľko hodín sa varí, toľko času vypláva na povrch. Podnikavý uchádzač o tieto ceny by mal na ich vzhľad dohliadať pripravenou lyžičkou, pretože tuk sa emulguje pri dlhom varení. Ale po včasnom a úplnom zhromaždení získame to najlepšie z hlbokého tuku. Ako sa hovorí, Paríž stojí za omšu.
• V prípade nemotornej fritovacej panvice začne panvica čoskoro fajčiť ako parník. Existuje jediný dôvod - prehriatie tukov. To znamená, že plameň horáka musí byť čo najskôr znížený. A ak sa prijímajú tuky „pľuvať“ alebo „Shoot“, posypte na panvicu trochu soli.
• Ale späť do Paríža ...
Do čerta, pomyslel si Porthos. Aké je to smutné! Rešpektujem starobu, ale nie varenú ani vyprážanú “... Tu mal mušketier pozvaný na večeru s prokurátorom pravdu, čo znamenalo varené kurča, brutálne zbavené práva „Ticho zomri na starobu“... Ale o niečo vyššie čítame: "Čo do pekla nájdu všetci v tejto polievke?" - pomyslel si Porthos pri pohľade na bledý vývar, ktorého je, pravda, veľa, ale v ktorom nebola ani kvapka tuku a plávalo len pár krutónov, tak vzácnych ako ostrovy súostrovia “... Nie je tu žiadny Porthos? ani autor nemá pravdu. Stará hydina produkuje vývar, ktorý je bohatší, mastnejší a chutnejší ako mladá hydina. Je ťažké uveriť, že to nevedel otec Alexandre Dumas, ktorého posledná kniha je kuchárska.
B. P. Brusilov - kulinársky dôvtipný
|
