|
 Všetko živé v prírode vyžaduje stály prísun potravy. Niektoré z najjednoduchších rastlín a zvierat majú schopnosť zmraziť pri nedostatočnej výžive, aby mohli za priaznivých vonkajších podmienok znovu ožiť.
U vyšších organizmov nemožno výživu zastaviť bez poškodenia jednotlivca a iba zásoby akumulované v tele mu neumožňujú okamžitý úhyn.
 Naše telo nie je to isté ako včera a bude zajtra - jeho orgány a tkanivá sú v stave neustálej obnovy: sú zničené a znovu vytvorené. V obraznom vyjadrení slávneho vedca A. M. Kuzina, je ako horský potok, ktorý sa nám dnes javí ako včera, hoci včerajšie vody už dávno odtekali a jeho existenciu podporuje čoraz viac tečúcich vôd. Takže v živom organizme dochádza k rýchlemu toku látok.
Jedlo je nevyhnutné pre človeka na zahriatie tela a udržanie jeho stálej teploty, pre prácu svalov, pre činnosť srdca, pľúc a ďalších orgánov. Jedlo je energia a stavebný materiál pre naše telo.
Za sedemdesiatročný život človek zje asi 100-tisíc kilogramov jedla. Podľa konzervatívnych štatistických odhadov človek strávi jedlo asi šesť rokov.
IN "Lekárska kniha" slávny rímsky básnik Seren Simonic napísal:
Tí, ktorí považujú žalúdok za vládcu nášho tela,
Zdá sa mi, že názor je založený na spravodlivosti.
Ak teda koná bezchybne, všetky orgány sú silné,
Ak je chorý, potom v nich vznikajú poruchy.
Ľudia teda odpradávna chápali obrovský význam jedla v ľudskom živote.
V správnej výžive videli zdroj zdravia, sily, sily a krásy.
Všetky životné procesy v tele, tak či onak, závisia od povahy stravy. Naše zdravie do značnej miery závisí od toho, ako zdravo sa stravujeme. Veda o výžive zhromaždila dostatok údajov o vzťahu medzi zdravotným stavom a stravovacími návykmi.
 Nesprávna strava je hlavnou príčinou obezity. Hovoria, že plnosť najskôr vzbudzuje závisť, potom smiech a nakoniec sympatie. V skutočnosti, ako profesor správne poznamenal A. A. Pokrovského, všetky stupne nadmernej úplnosti by mali spôsobiť sústrasť, pretože obezita je choroba. Často sa s obezitou zaznamenáva všeobecná slabosť, letargia, oslabenie odolnosti tela voči infekciám a znížený výkon. Podľa štatistík nadváha (všetky ostatné veci sú rovnaké) vedie k zníženiu strednej dĺžky života. Ľudia, ktorí chudnú alebo majú normálnu váhu, žijú v priemere dlhšie ako obézni ľudia. Väčšinou obezita sprevádzané rôznymi komplikáciami zo srdca, krvných ciev, pečene a množstva ďalších orgánov. 90% pacientov s hypertenziou má nadváhu. Tí, ktorí majú nadváhu, by na to nemali zabúdať!
V mnohých krajinách sveta sa za posledných 50 rokov vyskytujú ochorenia kardiovaskulárneho systému čoraz častejšie. Vývoj týchto chorôb do istej miery súvisí s charakterom stravy. Hlavná úloha pri výskyte aterosklerózy je to podľa trefného výrazu slávneho francúzskeho vedca Biša„Hrdza života“ majú poruchy metabolizmu cholesterolu. Potraviny, ktoré sú nadmerne nasýtené tukom atď. cholesterol, môže za určitých podmienok prispieť k rozvoju aterosklerózy. Pozorovania v rôznych krajinách ukazujú, že ak je jedlo bohaté na živočíšne tuky, je ateroskleróza častejšia.
Teda v mestách Švédska množstvo cholesterolu v krvi väčšiny obyvateľstva je vyššia ako v mestách Talianska.Je to zjavne spôsobené skutočnosťou, že približne 40% kalórií v potravinách vo Švédsku spadá na živočíšny tuk, zatiaľ čo v Taliansku sa ich konzumuje o polovicu menej, ale rastlinných olejov sa používa podstatne viac. Prieskum medzi obyvateľmi v mnohých krajinách (Dánsko, Španielsko atď.) Odhalil významne vyšší výskyt aterosklerózy srdcových ciev u bohatých skupín obyvateľstva, ktorých strava je bohatá na tuky.
Obsah cholesterolu v tkanivách však závisí nielen od množstva v potravinách. Posledné štúdie preukázali, že sa v tele ľahko syntetizuje z metabolických produktov. Zároveň je množstvo cholesterolu syntetizovaného v tele 2-4 krát vyššie ako množstvo dodávané s jedlom. Preto pri poruchách metabolizmu cholesterolu a rozvoji aterosklerózy je na vine v prvom rade akýkoľvek prebytok výživy, najmä v kombinácii so sedavým životným štýlom.
Štúdie uskutočňované Onkologickým ústavom Akadémie lekárskych vied naznačujú akýsi „geografický údaj o rakovine“. Takže napríklad rakovina pažeráka v Karélii, Astrachánskej a Murmanskej oblasti, Burjatsku, ľudia ochorejú relatívne častejšie ako na iných miestach. Ukázalo sa, že niektoré neprimerané zvyky a zvyky sú spoločné pre také regióny, ktoré sa tak líšia svojou geografickou polohou a klimatickými vlastnosťami. V prvom rade ide o zvýšenú závislosť na príliš teplom jedle. Mnoho obyvateľov týchto oblastí dáva prednosť konzumácii polievky a čaju, keď sú zohriate na 70 stupňov alebo viac. Nie je samozrejme možné stotožniť tento alebo onen zlozvyk a vznik rakoviny, ale určitá súvislosť je nepopierateľná.
Možno uviesť veľa príkladov, ktoré naznačujú, že životné procesy v tele veľmi závisia od toho, ako je výživa človeka zostavená od prvých dní jeho života. Primeraná výživa pomáha udržiavať zdravie, predlžovať život, nesprávna výživa môže poškodiť zdravie, viesť k rôznym chorobám. Preto nie je náhoda, že prominentný hygienik G. V. Khlopny nazvala správna výživa základom verejného zdravia.
 Aby však mohla byť výživa obyvateľstva postavená na skutočne vedeckom základe, starostlivosť o štát musí byť doplnená úsilím každého z nás. Tí, ktorí veria, že jedinou podmienkou správnej výživy sú chuť do jedla, peniaze a jedlo, sa mýlia. Životné skúsenosti a početné pozorovania ukazujú, že nestačí mať dostatok jedla alebo využívať služby dobrej jedálne. Človek musí byť schopný tieto príležitosti správne využiť, a to vyžaduje príslušné vedomosti.
Moderná veda považuje výživu za správnu, iba ak je vyvážená. To znamená, že podľa pomeru hlavných živín by mala byť strava zostavená s prihliadnutím na vek, profesiu, stav tela, klimatické a iné podmienky.
Preto by mal byť každý oboznámený s radami a odporúčaniami, ktoré vypracovala veda o výžive, mal by sa naučiť správne jesť, aby jedlo malo čo najväčší úžitok.
Inštitút pre výchovu k zdraviu uskutočnil výskum s cieľom zistiť, aké rozsiahle poznatky o výžive sú v populácii a do akej miery sa uplatňujú v každodennom živote.
Musel som sa ubezpečiť, že mylné predstavy, predsudky a mylné predstavy často zasahujú do správnej výživy. Mnohí stále nie sú dostatočne oboznámení so základnými pravidlami výživy a tí, ktorí ich poznajú, sa nimi nie vždy riadia.
Vyzerá to ako maličkosti: dnes neraňajkovať, zajtra meškať s obedom 2 - 3 hodiny, ale je veľmi hustá, navečerať sa, zriedka je zelenina kvôli „nechuti“ ryby, mliečne výrobky alebo rastlinné tuky, niekedy zneužívajú korenené a slané jedlá atď. Takéto „maličkosti“, ktoré sa dajú dokopy, však môžu viesť k vážnym následkom. Každá, aj keď nepodstatná porucha výživy zo dňa na deň, nakoniec podkopáva zdravie človeka, znižuje výdrž a pracovnú kapacitu tela.
L. V.Baranovský - 5 chýb v našej strave
|
