|
 Zdá sa, že naše sily s pribúdajúcim dňom vymierajú, pretože nebo je väčšinou pokryté sivými mrakmi. Nenecháva prechádzať životodarné slnečné svetlo, vzduch je vlhký a jedlo nie je rovnaké: zelenina a ovocie pomaly strácajú svoje živiny a my ich prijímame málo. Preto každá starostlivá žena v domácnosti premýšľa a premýšľa, čo varí, aby mohla svoju domácnosť uživiť zdravým jedlom. Múdra príroda má v špajzi rezervy, ktoré sa nám môžu hodiť mimo sezóny.
Existuje tiež proso získané z obilnín - proso. Proso, ako aj ďalšie proso plodiny (chumiza, cirok, africké proso, čínske proso) živia veľa ľudí na celom svete (Čína, Kórea, krajiny Blízkeho východu a Európa). A nie je prekvapením, že si veľa ľudí zvolilo túto konkrétnu kultúru: dodáva energiu, silu, vytrvalosť (nezabudnite, že počas Veľkého pôstu naši ľudia konzumovali proso ako vysoko výživné jedlo). Nie nadarmo používali vojaci v ich poľnej kuchyni proso: slávnu kulesh, ktoré ochutili bravčovou masťou alebo rybou, malajzijské - do vriacej vody sa za stáleho miešania dreveným „pádlom“ naliala prosová múka. Môžete si tiež spomenúť na populárne jedlo, ktoré sa pre svoju šedo-žltú farbu nazývalo „tetrov“ alebo „ryaba“. Varilo sa to z mäsového alebo rybieho vývaru, nalačno - na vode: takmer uvarená polievka sa plnila tekutým pohánkovým alebo ražným cestom. Oblečená bravčovou masťou, podrvená cibuľou a cesnakom, cibuľa opekaná na masle počas pôstu. Dnes sa taký kulinársky produkt javí ako zvláštny, ale kombinácia rôznych obilnín bola účelná, pretože sa navzájom dopĺňali potrebnými liečivými látkami.
Ale späť k proso. Jeho hodnota spočíva v tom, že obsahuje najviac bielkovín zo všetkých obilnín (10 - 12%), tukov v ňom - 1 - 3% a škrobu - 70 - 80%. Bielkoviny obsahujú esenciálne aminokyseliny. A tiež v prose je v porovnaní s inými obilninami viac vitamínov skupiny B. Tieto vitamíny prispievajú k normálnemu metabolizmu bielkovín, preto sa aminokyseliny dobre vstrebávajú a spolu s enzýmami pomáhajú pečeni, slezine a pankreasu, ako aj žalúdku (skutočnosť, že proso má relatívne málo vlákniny, dobré v prípade niektorých žalúdočných chorôb).
Vitamíny majú pozitívny vplyv na stav pokožky, srdcovú a nervovú činnosť a tiež zabezpečujú procesy vysoko kvalitnej tvorby krvi, pri ktorých je zvlášť dôležitá kyselina listová, vitamín B9... V prose je ho dvakrát toľko ako v pšenici, kukurici, raži. Mali by ste tiež poznamenať diuretické vlastnosti tejto obilniny, čo je dobré v prípade opuchov.
Proso vyniká tým, že obsahuje takmer dvakrát toľko fosforu ako v mäse. Táto látka je spolu s vápnikom a horčíkom súčasťou kostí, takže proso potraviny podporujú hojenie zlomenín a posilňujú mäkké tkanivá. A horčík spolu s draslíkom normalizuje činnosť nervového systému a srdcového svalu.
Nestojí za to hovoriť o úlohe jódu a zinku pri vstupe do prosa, pretože každý vie, že zinok je nesmierne dôležitý pre rast kostry dieťaťa, pre zdravie reprodukčného systému. Odborníci na výživu predpisujú proso stravu ľuďom trpiacim obezitou (obilniny sa koniec koncov trávia dlho a využívajú tukové zásoby tela), aterosklerózu, diabetes mellitus a choroby pečene. Preto si proso naši predkovia veľmi vážili, pretože dodávalo zdravie telu aj duchu, čo znamená, že ho bude dávať nám.
Vedci však objavili nové vlastnosti tejto obilniny: očistiť telo od jedov, antibiotík a produktov ich rozpadu. Preto sa odporúča konzumovať proso (najmenej jedno jedlo denne) v priebehu liečby antibiotikami a jeden až dva týždne po ňom.Mnoho ľudí dnes trpí alergiami na pšeničné výrobky. Pokojne môžu jesť proso, ktoré neobsahuje vlákninu.
Vedci hľadajúci protirakovinové látky uskutočnili štúdiu na proso a izolovali látku, ktorá účinne oddialila vývoj rakovinového procesu. Teraz si možno položiť otázku: stojí za to obísť túto obilninu a nahradiť ju ryžou, ako sa to často robí? Nemá také bohaté chemické zloženie, preto je jeho priaznivý vplyv na organizmus, samozrejme, menší. Toto je potrebné zohľadniť najmä v jedlo pre deti... A proso sa tiež používa na „zahriatie“ hrudníka v prípade prechladnutia. Aplikujú ju (zohrejte na panvici a vložte do pláteného vrecka) na oblasť nosa ako liek na prechladnutie alebo na tvár, keď vás bolí zub.
Chutné proso pokrmy
Kulesh... Proso dobre umyte, nalejte do vriacej vody (1:10), vložte mrkvu, petržlen, 2-4 zemiaky, ktoré po pripravenosti rozdrvte. Keď je proso úplne uvarené, dochuťte misku drvenou slaninou s cesnakom a cibuľou alebo škvarkami alebo cibuľou osmaženou na masle.
Kaša z prosa... Nalejte pohár umytého prosa do vriacej vody (1,5-2 šálky vody), pridajte lyžičku oleja alebo masla, soľ. Keď proso absorbuje vodu, dusíme ju v horúcej rúre. Podávame s oškvarkami. Studená kaša sa konzumuje s borščom, horúcim mliekom.
Proso palacinky... Na 4 šálky vody pohár proso, 3 šálky pšeničnej múky, 25 g droždia, 1 - 2 lyžice., L. Sahara. Varte tenkú kašu, ochlaďte, pridajte droždie, cukor a polovicu pšeničnej múky. Ak je to vhodné, pridáme zvyšnú múku, soľ. Odložíme na teplé miesto. Cesto by sa malo ukázať ako tekuté ako pri bežných palacinkách (ak zhustne, pridajte prevarenú vodu). Vypražíme na oleji. Na pôst môžete podávať s medom, džemom, hubovou omáčkou.
Asya Novikova
|
