|
 Maľované, kŕmené, plnené - rozmanitosť sortimentu rýb na našom trhu je úžasná. Moderný trh ponúka spotrebiteľom neuveriteľný výber výrobkov pre každý vkus. Ako sa hovorí, keby len boli peniaze. Ale taká rozmanitá, na prvý pohľad voľba, v skutočnosti skrýva desiatky trikov bezohľadných predajcov a dodávateľov a zároveň - stovky zdravotných rizík pre každého, kto sa odváži kúpiť nekvalitný produkt.
Mimoriadne riskantný produkt sa dnes nazýva ryba, ktorá môže byť napriek uznávaným výhodám pre ľudský organizmus veľmi nebezpečná. Akonáhle sa ryba chytí z jej prirodzeného prostredia, v rovnakom čase sa začne proces jej oxidácie, to znamená, že sa začne zhoršovať. A môže sa stať škodlivým produktom, nie zdrojom zdravia.
Experimentujte
Medzi spotrebiteľmi je veľmi žiadaná šťavnatá a aromatická údená ryba. Je pravda, že jeho cena vám neumožňuje vychutnať si tento výrobok každý deň. Zdalo by sa, aký dlhý a zložitý musí byť tento proces fajčenia, ak náklady na hotový výrobok tak vyčerpávajú naše peňaženky. V skutočnosti je výroba údených rýb, ktoré sú rovnaké ako tie, ktoré kúpite v obchode, doma veľmi jednoduchá a jednoduchá. Musíte si len kúpiť malú fľašu „tekutého dymu“. Dve až tri polievkové lyžice na 1 - 2 ryby, 24 hodín trpezlivosti - a ryba je pripravená. Rovnaké šťavnaté a aromatické, ale trikrát lacnejšie. A nemusíte zapaľovať oheň a kupovať tony palivového dreva. Pol litra magického dymu - a údené ryby máte zaručené. Ale budete mať chuť jesť také ryby?
Tekutý dym je podľa výrobcov neškodný. Tvrdia, že jeho výroba je založená na rozpustení produktov rozpadu rôznych druhov dreva vo vode. Zároveň sa zdá, že kondenzát sa čistí odstránením rôznych škodlivých zložiek. Je ale nepravdepodobné, že všetok tekutý dym prítomný na našom trhu sa získava týmto spôsobom. Zázračná tekutina je v podstate iba chemikália so syntetickou príchuťou. Zároveň z nejakého dôvodu nie je na označení produktu uvedený názov syntetickej zložky.
Podľa neoficiálnych štatistík sa v súčasnosti viac ako 90% údených produktov (rýb aj mäsa) pripravuje pomocou „tekutého dymu“. Zatiaľ čo systematické používanie tohto druhu potravy môže poškodiť žalúdočnú sliznicu a vyvolať črevné ochorenia. Mnoho krajín už zakázalo používanie tekutého dymu, pretože bezpečnosť produktu závisí dokonca aj od jeho koncentrácie - príliš veľa je zdraviu škodlivé. A často prekračujú normy - v prvom rade spracovať zatuchnuté ryby a utopiť tak nepríjemnú dochuť. Takže stojí za to dôverovať výrobcom, ktorí tvrdia, že kvapalný dym je úplne neškodný? Preto bez ohľadu na to, ako sa nazýva alebo ako sa vyrába, umelá aróma bude vždy umelá.
Farebné ryby
Ďalším zaujímavým produktom na rybom trhu bola milovaná červená ryba. Ukazuje sa, že je často buď farbený, alebo dokonca špeciálne pestovaný, kŕmený rastovými stimulantmi a farbivami. Preto ak vidíte, že ryba má jasne červené mäso a malé plutvy, je lepšie zvoliť si iný produkt. Nakoniec, ak tomu neveríte, zaobstarajte si tak jasnú vzorku mrazených rýb a nechajte ich rozmraziť. Farebná voda a bledé ryby vás určite presvedčia. Je pravda, že to potom netreba jesť - ktovie, na aké chemikálie to bolo natreté.
Aby ste si mohli kúpiť dobrú červenú rybu, mali by ste pamätať na niekoľko jednoduchých pravidiel:
1. Ryby chované na prírodných potravinách sú bledé a majú dlhé plutvy.
2. Pred zakúpením filé ho ovoňajte. Ak je cítiť čpavok, znamená to, že bol získaný z rýb, ktorých platnosť už uplynula.
3. Ak v filé nie sú vôbec žiadne kosti, je to známka toho, že bol pripravený s prídavkom chemikálií. Je to celkom jednoduché skontrolovať - pokúste sa ryby olúpať sami a získajte taký úhľadný a rovnomerný kúsok, ktorý si kúpite v obchode. Verte mi, väčšina výrobcov používa jednoduchú a osvedčenú metódu - ponorí ryby do špeciálneho roztoku a kosti zmiznú samy - rozpustia sa.
4. Nenamaľované ryby majú biele pruhy, zafarbené nie.
5. Opatrne preskúmajte rez filé. Ak vidíte svetlé alebo tmavé škvrny, potom sa filé získava z chvostov a šupín. Podľa odborníkov je asi 25% lisovaných filé vyrobených z úplne iných druhov rýb, ktorých názov je uvedený na obale.
6. Ak má ryba neobvyklý lesklý lesk - bola určite nasekaná polyfosfátom, ktorý sa neoplatí jesť.
Čerstvé ryby vzácne?
Preto, ak sa údené ryby nedajú nadmerne používať, je lepšie kúpiť si čerstvý a bezpečný výrobok? Zdalo by sa, že tu nemôžu byť žiadne triky. Ale neviete presne, kde bola táto ryba ulovená a ako dlho a za akých podmienok bola skladovaná. Preto ťažko stojí za to dôverovať iba uisteniam predajcu, hovoria, že produkt je čerstvý. Je lepšie byť presvedčený o pravdivosti toho, čo bolo povedané za seba. Za týmto účelom starostlivo preskúmajte ryby. Prvá vec, na ktorú si treba dávať pozor, sú váhy. Mal by zostať vlhký. Ryba leží na pulte, ak sú jej váhy krehké, suché, s prasklinami. Hlien na koži čerstvých rýb je navyše priehľadný. V opačnom prípade je lepšie ryby nekupovať.
Ďalšou charakteristikou kvalitnej ryby sú vyčnievajúce a priehľadné oči. Zamračené, suché alebo zapadnuté naznačujú, že nejde o prvú sviežosť. Mimochodom, mali by ste sa pozrieť do oboch očí! Nezabudnite na žiabre. Čerstvé sú žiarivo červené alebo žiarivo ružové, v tej, ktorá sa začala zhoršovať, sú tmavočervené alebo čierne. Žiabrové platničky by nemali byť lepkavé a bez hlienu. Môžete sa dotknúť aj ryby. Čerstvé ryby by po stlačení prstami nemali mať na brušku jamky. Nakoniec by vôňa rýb nemala byť ani odpudivá.
Mimochodom, najlepšiu vôňu pokazených rýb je možné počuť zdvihnutím krytu žiabru. Existuje ďalší bezpečný spôsob, ako zabezpečiť, aby bola ryba čerstvá: chyťte rybu jednou rukou za hlavu, druhou za chvost a jemne ju ohnite. Čerstvý sa nezlomí, ale iba ohne. Jeho chvost by navyše nemal byť ohnutý ani suchý - to naznačuje, že ryba nie je čerstvá. Nakoniec nekupujte čerstvé morské ryby, ak žijete 1000 km od mora. Pretože morské ryby sa prepravujú zďaleka a je možné ich iba zmraziť. V inom prípade vám ponúknu buď nekvalitný produkt, alebo sa snažia predať obyčajné riečne ryby za morskú cenu.
Ak vás lákajú živé ryby plávajúce v akváriu v supermarkete, vyberte si mobilný, nie lenivý, nieto plávajúci hore nohami ..
Ryba s ľadom
Existujú aj pravidlá správneho nákupu mrazených rýb. Prvá vec, ktorú si treba pamätať, je, že ryby sa dajú zmraziť iba raz. Opakované pokusy o ochladenie v chladničke, aj keď nepokazia produkt, stále znižujú výhody plynúce z nej. Keď kupujete ryby mrazené za mokra, uistite sa, že ľad pokrývajúci ryby vyzerá ako glazúra a nie je poškodený, čo naznačuje, že budú znovu zmrazené. Po zmrazení budú ryby hladké a chutné. Nekupujte tiež ryby s bielymi škvrnami: znamená to hlboké zmrazenie alebo znehodnotenie. No, a samozrejme, pozrite sa na dátum spotreby alebo požiadajte predajcu o príslušné osvedčenie.
Novikova A.
|
