Ovsený chlieb v pekárni

Ovsený chlieb v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	2,5 šálky
Obilniny	¾ pohárov
Voda	1 šálka (200 ml)
Soľ	1 lyžička
hnedý cukor	1 polievková lyžica. l.
Maslo alebo rastlinný olej	1 polievková lyžica. l.
Suché droždie	2 lyžičky
Melasa (nahradená 1,5 lyžice medu)	1 polievková lyžica. l.
Glazúra:
Vajcia	1 ks.
Voda	1 polievková lyžica. l.
Ovsené vločky (trochu na posypanie)

Metóda varenia

• Recept na jeden malý bochník.
• Pridajte prísady do stroja v poradí odporúčanom výrobcom pekárne. Základný režim, stredná kôra.
• Po poslednom kysnutí cesta (pred pečením) zľahka vidličkou rozšľaháme bielkovinu, zmiešame s vodou a potrieme vrchnú časť chleba. Potom posypeme ovsenými vločkami.

Poznámka

Chutný a nadýchaný chlieb s chrumkavou kôrkou. Vhodný na každý deň.

Leara Photos

Podobné recepty

Celozrnný ovsený chlieb (Gubki)

Ovsený chlieb Blanche Frankenhauserovej (Strašiak)

Ovsený chlieb v pekárni Scarlett-400 (Omela)

A aké ovsené vločky? Zmestí sa Herkules? tie, ktoré sú naplnené vodou a nevarené?

Okamžité ovsené vločky. Použil som práve HERCULES.

Ďakujem pekne za recept! Chlieb je úžasný ...

z experimentov - pridal som k prvému bochníku stackase (lepku), príliš sa zdvihol, stále sa mi lepšie páčilo bez. (cez víkend boli hostia, a tak som upiekla veľké množstvo rôznych druhov chleba, aj na cestu so sebou) (y) Už nebudem pridávať lepok do pšeničného chleba!

Nahradil polovicu určeného množstva pšeničnej múky 2. triedy, ukázal sa trochu šedivejší chlieb.
jeden z našich obľúbených receptov teraz!

Nedávno som kúpil ovsenú múku od firmy Belovodye, neviem, ako ju použiť. Nefungovalo by to na tento recept?

aby sa vločky nahradili múkou - rozhodne to nie je vhodné. 99% to nebude fungovať. Vločky sú takmer hotová kaša, ako sa bude múka správať - ​​kým nevyskúšate, nebudete vedieť.

Okamžité ovsené vločky. Použil som práve HERCULES.

Chcem sa opýtať ako vlastník LG. Dá sa skutočne použiť ovsená múka? Recept je naozaj úžasný (už som ho zaznamenal vo svojej knihe) a rád by som ho vyskúšal.

Mám otázku ohľadom objemu pohárov múky uvedených v recepte. Pohár je 200 ml, ako voda v p alebo 240? Poďakovať.

Urobil som to na základe toho, že pohár je 200 ml ako na vodu, tak aj na múku. Pravda, používam stupnicu, takže som musel prepočítavať (240 ml pšeničnej múky = 150 g, čo znamená 200 ml = 125 g). Dopadlo to dobre

Ďakujem pekne za recept !!!!!!!!! Podarilo sa to prvýkrát! Chlieb mi chutil !!!! (y) Budeme to piecť stále (myslím si)

Recept je úžasný!
A čo je najdôležitejšie - univerzálne.
Rôzne vločky (jačmeň, pohánka, ryža, 5 obilnín atď.) Pridané do pšeničnej múky, vďaka pomeru 5: 1 je chlieb rozprávkový.
Počas miesenia ovládam štruktúru žemle, všetky vločky majú inú absorpciu vody.

Chlieb je proste super. Pečieme 5 krát za sebou. Praskajú rodičia a priatelia. Všetky vaše recepty sa získavajú prvýkrát. Sú jednoduché a vyvážené. Ďakujem mnohokrát.

Chutný a nadýchaný chlieb s chrumkavou kôrkou. Vhodný na každý deň. Recept na jeden malý bochník.

Ovsený chlieb.

Zloženie:

... suché droždie - 2 lyžičky.

Chlapi, čo vy na to?
je tu možné znížiť množstvo droždia na polovicu?
Len som dala chlebík, dala som do 1 ČL droždie. (na základe celkovej hmotnosti múky a vločiek). Môže hádzať, kým je ešte príležitosť?
A ďalej:
namiesto melasy a cukru dajte 1,5 lyžice. l. tmavý med.
môže naliať viac sladu na farbu? alebo ražny slad v ovsenom chlebe nafig?
Stále mám 45 minút na vyrovnanie teploty, môže mať niekto čas na odpoveď, veľmi sa teším

Chutný a nadýchaný chlieb s chrumkavou kôrkou. Vhodný na každý deň. Recept na jeden malý bochník.

Ovsený chlieb.

Zubár, super! dakujem za recept!

Urobil som to s menšími zmenami.
Napíšem pre tých, ktorí majú radi, aby všetko bolo v gramoch:
Voda - 200 ml
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lži.
1,5 tabuľky. lyžice tmavého medu
Soľ - ¾ hl
Ovsené vločky - 60g
Pšeničná múka - 250g
Suché droždie - dal som 1 hodinu l, ale na ďalšiu. raz dám 1,5 ČL.
V dávkovači - slnečnicové semiačka (ja som mal polovicu dávkovača)

Na začiatku pečenia - pomažte rozšľahaným vajíčkom, posypte štipkou vločiek.
Režim - základný s hrozienkami, kôra - ľahká, veľkosť - M
Ochutnajte - OTPAD !!!!!!!!!!

Perník vyzeral pri miesení príliš lepkavo, ale prebytočná vlhkosť bola vločkami počas kysnutia absorbovaná.

Dnes som tento chlieb pripravil na gramy kachle Village, zdá sa, že som niečo pokazil alebo som urobil zle - chlieb stúpal veľmi slabo a vo vnútri bol mokrý. Keď som ho pred pečením namastil, zdalo sa, že je vysoký, a potom poklesol asi o 1/3. Ja som dala aj 1 ČL droždia, to nie je jednoznačné - treba 1,5.
Semená dať 80 gr. - možno je to tiež veľa? Všeobecne je recept superduperový, užitočný!
Tu je všeobecne výsledok:

Rôzne vločky (jačmeň, pohánka, ryža, 5 obilnín atď.) Pridané do pšeničnej múky, vďaka pomeru 5: 1 je chlieb rozprávkový.
Počas miesenia ovládam štruktúru žemle, všetky vločky majú inú absorpciu vody.

Povedzte mi, kto vie, pohánkové vločky absorbujú viac vody ako ovsené vločky? Chcem to vyskúšať, malo by to byť chutné a zdravé.
A tento chlieb sa nám veľmi páčil, hneď sme zjedli polovicu, ktorá bola ešte trochu teplá! Ďakujem za recept!
Múka bola 300g. Vločky 60g. Kvasinky 1,5 h. l. Dokonale vzrástol!

Viki, aký je úplný recept? Mal som 60 gramov vločiek, a 250 gramov múky, možno aj preto to tak dopadlo.

To som spočítal v pohári až po značku 200 ml múky 120 g. Naliala a zvážila, ako sa dalo očakávať. Recept obsahuje 2,5 šálky. Násobením som dostal 300g. múka. Bolo to miesené bez ťažkostí, nebolo to husté, ani tekuté. Vstalo - super, prepáč, žiaden fotik. Áno, obilniny sa naliali nie do vody, ale na múku, ako v dedine.

Áno, tak som dostal len trochu múky! A pri vločkách som si už uvedomil trik, že nemusia prísť do styku s vodou - inak ich absorbujú veľa a na múku už voda neostane, akonáhle som chlieb zničil.

Vychádza malý, ale viac o 750g. a 1 kg.
Z knihy receptov Delonghi Rustikálny ovsený chlieb.
voda 270 400 ml.
rast. maslo 2 3 lyžice. l.
ovsené vločky 60 90 gr.
soľ 1,5 2 lyžičky
cukor 2 3 lyžice. l.
múka 480 640 gr.
droždie 2 2 lyžičky
ponúkal tiež med namiesto cukru.
prog. sladký chlieb.
Vyskúšajte, vynikajúce.

Môžete, prosím, povedať (začiatočníkovi) celé ovsené vločky ??? nie je potrebné ich „mučiť“ v mixéri,

Lyalya, ovsené vločky je možné dať celé bez rozomletia.

Povedzte mi v programe Moulinex-5002, na ktorom programe piecť, na „hlavnom“ alebo na „sladkom chlebe“? A ďalšie ... Môžete pridať ovsené vločky „pípnutím“? A to, že som úplne zmätený, neviem, do ktorého frontu ich zaradiť ...

Krosh, v mojom sporáku idú najskôr všetky suché jedlá, až potom tekuté. Vločky nemôžu byť v kontakte s vodou, takže ich dávam medzi droždie a múku, to znamená najskôr droždie, potom vločky, potom múku atď. Rovnako ako vo vašom Moulinexe, neviem, či je princíp kladenia rovnaký - potom je jasné, či naopak - potom vločky na vrchu a končia kvasinkami. Raz som zničil chlieb podlievaním cereáliami vodou. Keď prebiehal proces vyrovnávania teploty, vločky absorbovali toľko vody, že už neostávala múka.

Dakujem pekne za odpoved. Teraz je jasné, že v mojom prípade je potrebné vločky vložiť medzi múku a droždie.

[Zubastik]

Dnes som tento chlieb pripravil na gramy kachle Village, zdá sa, že som niečo pokazil alebo som urobil zle - chlieb stúpal veľmi slabo a vo vnútri bol mokrý. Keď som ho pred pečením namastil, zdalo sa, že je vysoký, a potom poklesol asi o 1/3. Ja som dala aj 1 ČL droždia.l., to nie je veľmi jasné - potrebujete 1.5.
Semená dať 80 gr. - možno je to tiež veľa? Všeobecne je recept superduperový, užitočný!

Zubastik, Tiež som napísal, že 1 lyžička. malý, ďalší. raz dám 1,5)))
na 1 lyžičku. Tiež som naozaj nevstal! Ale nebol mokrý.

[Zubastik]

Zubastik, Tiež som napísal, že 1 lyžička. malý, ďalší. raz dám 1,5)))
na 1 lyžičku. Tiež som naozaj nevstal! Ale nebol mokrý.

No, chcem sa o všetkom presvedčiť sám! Možno je naša múka iná, stále sa mi zdá, že múky a droždia nie je dosť! Nabudúce pridám 50 gramov - uvidíme, čo sa stane!

Mám ovsené vločky „Hercules traditional“. Varte z nich kašu 15-20 minút. Nebudú sa hodiť?

Mám ovsené vločky „Hercules traditional“. Varte z nich kašu 15-20 minút. Nebudú sa hodiť?

Zmestia sa, sú potrebné

Voda - 200 ml
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lži.
1,5 tabuľky. lyžice tmavého medu
Soľ - ¾ hl
Ovsené vločky - 60g
Pšeničná múka - 250g
Suché droždie - dal som 1 hodinu l, ale na ďalšiu. raz dám 1,5 ČL.

Pečené v tejto verzii. Krásna, nadýchaná, ale na môj vkus sladká. Je možné túto „nevýhodu“ odstrániť, alebo je chlieb v zásade koncipovaný ako sladký?

Pečené v tejto verzii. Krásna, nadýchaná, ale na môj vkus sladká. Je možné túto „nevýhodu“ odstrániť, alebo je chlieb v zásade koncipovaný ako sladký?

Nahraďte med tmavým nie je rafinovaný trstinový cukor, je menej sladký.

Pečené v tejto verzii. Krásna, nadýchaná, ale na môj vkus sladká. Je možné túto „nevýhodu“ odstrániť, alebo je chlieb v zásade koncipovaný ako sladký?

Môj chlieb nie je vôbec sladký, ale môj med má tiež výraznú horkosť.
Stačí dať menej medu a je to

Ľudia !!
Ja zjavne niečomu nerozumiem ..
Vysvetlite mi, prosím, premenu múky na gramy.

Chcem dnes upiecť tento chlieb ...
Čítam 1. recept od zubára - je tam 2,5 hrnčeka múky, pohár 200 ml.
Zvažujeme: ak je 100 ml 65 gr. múka (tu som to odpočítala), potom múka v gramoch je 65 * 5 = 325 gr.

Potom sa pozriem ďalej - dedinský sporák píše svoj výklad v gramoch: Pšeničná múka - 250g

Potom Viki píše: Múka mala 300 g. Vločky 60g. Kvasinky 1,5 h. l. Dokonale vzrástol!

Ľudia !! Som úplne zmätený.Kde máš tieto čísla ?? Hlavné je, že vo všetkých 3 prípadoch je chlieb chválený, hovoria, že stúpol, všetky prípady .. Ale množstvo múky je u každého iné !!!
Skrátka, povedz mi, pliz, koľko visieť v gramoch

[Eteri]

Eteri, máte váhy? Vezmite pohár z múky HP Measure po značku 200 ml + ďalších 200 ml + 100 ml = 2,5 šálky. Nesejte múku! Odvážte všetko toto množstvo a získajte gramy, ktoré si sami napíšete do receptu, po žemli postupujte, ak pridáte múku + dokonca aj poznámku v recepte ck v ​​lyžici. Keď budete nabudúce odvážiť múku, pridajte chýbajúce lyžice a získajte konečnú váhu. Najskôr som sa tiež snažil počítať matematicky, potom som prestal, meral s okuliarmi, vážil a podpisoval si recept. Kto vie, že dnes sú váhy na dosah ruky, ale zajtra nie. Pohár 300 ml = asi 200 gramov múky - pre každý prípad.

Lika, ďakujem, najskôr to musíš urobiť ...
Ale, vidíte, je to nelogické! Koniec koncov, máme preklad ml do gramov. Berieme recept - počítame to - robíme to ... Prečo sú také nezrovnalosti ...

Mám váhu, ktorú som si hneď kúpil, ako ukážkovú kuchárku

[vie niekto, ktorý pohár je v knihe 100 receptov na pečenie chleba?]

Eteri, hmotnosť múky jedného objemu môže byť iná, nespoliehajte sa na všetky prepočty. Mokrá múka bude mať väčšiu váhu ako múka suchá. Múku nedržia všetci predajcovia pri ideálnych teplotách.
A o chlebe - piekla som z 250 gr. o gramy sporáka Village - bolo tam zjavne málo múky, chlieb bol veľmi vlhký a nezvyšoval sa.
Už také chyby nerobím, vážim si to sám ako napísala Lika, hlavné je, že veľkosť pohára je uvedená v základnom recepte.
Opäť položím otázku, pretože konverzácia začala - vie niekto, ktorý pohár je v knihe 100 receptov na pečenie chleba??

[vie niekto, ktorý pohár je v knihe 100 receptov na pečenie chleba?]

Eteri, hmotnosť múky jedného objemu môže byť iná, nespoliehajte sa na všetky prepočty. Mokrá múka bude mať väčšiu váhu ako múka suchá. Múku nedržia všetci predajcovia pri ideálnych teplotách.
A o chlebe - piekla som z 250 gr. o gramy sporáka Village - bolo tam zjavne málo múky, chlieb bol veľmi vlhký a nezvyšoval sa.
Už také chyby nerobím, vážim si to sám ako napísala Lika, hlavné je, že veľkosť pohára je uvedená v základnom recepte.

Zubastik, je mi strašne ľúto, že recept na ovsený chlieb v gramoch nevyšiel, kat. Dal som to, ale podľa tohto receptu pečiem normálny mokrý chlieb a niekto vyššie napísal, že chlieb je nadýchaný (aj keď príliš sladký), vaše skutky sú úžasné, Pane
A tento recept som preložil do gramov rovnakým spôsobom, ako je popísané vyššie: Celozrnnú múku vysypem na požadovaný objem, pretrepem a potom odvážim.

Opäť položím otázku, pretože konverzácia začala - vie niekto, ktorý pohár je v knihe 100 receptov na pečenie chleba??

tu je odpoveď:

Rustikálny sporák, Odkaz na stiahnutie súboru: 🔗

Niekto dokonca z fóra (ospravedlňujem sa, že som neuviedol autora titanského diela) naskenoval väčšinu knihy Vicky Smellwoodovej „100 receptov na pekárničku“.
Doslovne citujem autorkin postskript:

„Ale prepáč, neskenoval som začiatok, myslel som si - to nevadí.
Citujem: "Všetky recepty sa týkajú instantných sušených kvasníc. Odmerka 250 ml. Programy:" základné "- základné," cestné "- cesto. Všetky výrobky by mali mať izbovú teplotu, pokiaľ nie je uvedené inak. Všetky uvedené recepty sú určené na pečené tovar s hmotnosťou 1100 g. “

Vidiecka pec, ďakujem pekne!
O chlebe, nemám na teba sťažnosti! Hovorím, že múka môže vážiť rôznymi spôsobmi, takže si ju musíte merať sami.

[Rustikálny sporák]

Včera som upiekla tento chlieb podľa receptu Rustikálny sporák... chlieb je úžasný ... bochník sa ukázal byť nie vysoký, vysoký asi 8 - 9 cm s plochou strechou ... dal som tmavú kôru, vďaka čomu som dostal dosť hrubé bočné a spodné kôry ... nabudúce dám strednú kôrku ...
VĎAKA ZA RECEPT

ANSOL'ka, ako si ma potešil! A potom už dvaja ľudia upiekli nie veľmi vydarený chlieb podľa tohto môjho receptu, zlomil som si hlavu, prečo tak.

Dnes som druhý (prvý - včera - neostal ani drobček) čas na pečenie ovseného chleba podľa receptu, ktorý je v gramoch.
Všeobecne je to veľmi chutné - pridala som aj semiačka a sezamové semiačka.
Ale včera (možno sa mi to zdalo), že jednotka funguje, keď je zmiešaná s napätím. Dnes uvidím, ako to pôjde.

Ale včera (možno sa mi to zdalo), že jednotka funguje, keď je zmiešaná s napätím. Dnes uvidím, ako to pôjde.

Mám rovnaký sporák, myslím, že sa vám to zdalo. Objemy a hustota nie sú tam, aby to (sporák) preťažovalo!

Mám rovnaký sporák, myslím, že sa vám to zdalo. Objemy a hustota nie sú tam, aby to (sporák) preťažovalo!

M-byť!
Upečený bol ďalší chlieb - ešte lepší ako včera - droždie Dr. Etkera - 2 čajové lyžičky, na špičke noža - prášok do pečiva, tiež Dr. Etker, režim M. crust - ľahké.
Ďakujem všetkým za recept!

[Ďakujem pekne za super recept !!!]

Ďakujem pekne za super recept !!!
Včera som piekla s 3 lyžicami. lyžice medu a 1/2 lyžice. l cukru. Ukázalo sa to veľmi, veľmi chutné, nenápadné po medovej vôni ako na rozkvitnutej lúke. Aj keď držím diétu, so synom môjho manžela nečakali, zjedli takmer všetok chlieb.
Ďakujem za recept.

ANSOL'ka, ako si ma potešil! A potom už dvaja ľudia upiekli nie veľmi vydarený chlieb podľa tohto môjho receptu, zlomil som si hlavu, prečo tak.

Piekla som podľa úplne prvého receptu. Kvasinky odmeriam presne, lyžičkou pripevnenou na pekárničke a na oko dám múku. Proste som to robil vždy, a hlavne pre pekáreň chleba sa nedá preškoliť: 100 gramov múky = 4 lyžice. lyžice s malou šmýkačkou. Moje polievkové lyžice sú staré, cuproniklové, ešte z čias Stalina. V tabuľke sa meria ich vek.... Ostatná múka (pohánka, ryža, kukurica) je úplne rovnaká. Všetko funguje. Hlavná vec je, že kvások je dobrý.

Zubár, veľmi pekne ďakujem za recept!
Všetko sa podarilo na prvýkrát! HURÁ!

Zubár, ďakujem za recept! Chlieb sa ukázal byť veľmi jemný, s chrumkavou kôrkou a medovou chuťou.


Vzal som 300 gramov múky, 60 gramov vločiek, 2 čajové lyžičky droždia (ako je uvedené v recepte). Chlieb stúpal po koniec vedra. Polovica chleba bola okamžite zjedená. Podarilo sa nám vyfotografovať iba „zvyšky“.

Zloženie:

Voda - 1 pohár (200 ml.)
Maslo alebo rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lži.
Melasa - 1 polievková lyžica. lži. (nahradené 1,5 lyžice medu)
Hnedý cukor - 1 polievková lyžica lži.
Soľ - 1 lyžička.
Ovsené vločky - ¾ šálky.
Pšeničná múka - 2,5 šálky.
Suché droždie - 2 lyžičky.

chlieb je vynikajúci! hoci som namiesto vody nalial mlieko ... Ukázal sa iba malý bochník ~ 500-750gr. Ako počítať s 1kg bochníkom, v režime veľkého chleba? Toto nie je priama úmera, je to potrebné? Povedz mi. pliz ...

Kipitka, predpokladajme, že máš chlieb na 400 g múky, ale treba počítať napríklad so 600 g múky.
To znamená, že všetky ingrediencie vynásobíte 1,5 (od 600/400 = 1,5)
Ak chcete 700 g múky, potom všetko vynásobíte 1,75

Krosh, ďakujem, myslel som si to, ale chcel som počuť názor skúseného pekára, a nie kaziť výrobky, ešte raz ďakujem!