|
 Na regáloch je vidieť veľa mrazenej zeleniny. Jedná sa o zeleninové zmesi, hranolky a špenát, kukuričné zrná, fazuľa a kapusta a oveľa viac. A ak sa s takýmito výrobkami predtým zaobchádzalo opatrne, teraz sa bezpečne kupujú vo veľkých množstvách. Vedci a čas dokázali, že chlad nie je pre tieto výrobky takmer nijaký. Pri vstupe vzduchu môžu nastať zmeny v nich. Väčšina balení je ale vzduchotesná, a preto do nich nemôže vstúpiť žiadny vzduch.
A zmrazenie zeleniny pomocou moderných technológií vám umožní uchovať v potravinách viac vitamínov a minerálov, ako pri konzervovaní. Vezmime si napríklad vitamín C. Sušenie má veľmi zlý vplyv na jeho obsah - v takom prípade sa môže stratiť až 80% vitamínu. Konzervovanie dokáže o niečo lepšie uchovať vitamín C, ale zároveň je pre tento vitamín tiež škodlivý. Mrazenie je pre neho najšetrnejšie. Po zmrazení si zelenina udrží až 80% vitamínu C.
Mali by ste tiež vziať do úvahy skutočnosť, že veľa zeleniny, ktorú je možné vidieť na našich pultoch mimo sezóny, sa dováža z Turecka, Afriky, Španielska, Talianska a ďalších krajín. Po dodaní môžu stratiť väčšinu svojich vitamínov a ďalších živín. Obsahujú tiež konzervačné látky pridávané do zeleniny, aby sa zachoval jej vzhľad. Existuje tiež veľa dovážanej zeleniny a pesticídov. Napríklad mrazenú zeleninu je možné uchovávať chladnú, zatiaľ čo dovážaná zelenina vyžaduje pesticídy. Zelenina je po zbere zmrazená, pričom si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti.
Mrazené potraviny sú zvyčajne balené vo vreciach. Hmotnosť štandardného balenia je asi 450 g, niekedy aj viac. Balenia nebudú v chladničke zaberať veľa miesta, na vašom stole však vždy budú zdravé a chutné výrobky. Upozorňujeme, že skladovanie mrazenej zeleniny nesmie byť porušené a po rozmrazení by sa jedlo nemalo znovu zmrazovať. O podmienkach skladovania zeleniny sa dozviete na obale.
Všeobecne je veľmi ľahké zmraziť jedlo, ale musí sa to robiť veľmi rýchlo doma. Ide o to, že výživové a chuťové vlastnosti mrazených potravín sa rýchlo stratia.
Priemysel v súčasnosti využíva „šokové zmrazenie“, pretože nízke teploty pôsobia na zeleninu veľmi rýchlo. Výrobky sa najskôr pripravujú a potom sa odosielajú pod vplyvom studeného vzduchu. Vďaka tomu sa jednotlivé kúsky alebo zelenina nestihnú navzájom prilepiť a sú pokryté ľadovou kôrkou. Potom účinok chladu pokračuje, v dôsledku čoho je vnútro zeleniny zmrznuté. Keď teplota zeleniny dosiahne –18 ° C, produkt sa môže považovať za pripravený a dá sa zabaliť. Hlavnými výhodami šokového zmrazenia je, že v tomto prípade je vhodné zabaliť si jedlo. Aj v tomto prípade sa dosiahne rýchlosť ich prípravy. So všetkými týmito výhodami zostáva štruktúra a vzhľad zeleniny prirodzený.
Mimochodom, pár slov o kvalite. Mrazené potraviny sú svojím spôsobom jedinečné. Pri kúpe ľudia venujú pozornosť názvu produktu aj výrobcovi. Kupujúci sa tiež snažia zaistiť, aby na obale zostalo minimum ľadu a aby boli dodržané proporcie (ak ide o zmes rôznych výrobkov). Jediná vec je, že tieto balíčky sú zvyčajne nepriehľadné, takže je nemožné vopred vyhodnotiť výrobky podľa týchto parametrov. Ale keď prídete domov, môžete starostlivo preskúmať a dokonca ochutnať obsah balenia. Nakoniec teda budete mať dojem konkrétnej spoločnosti a jej produktu.
Mikhailova O.
|
