 Nový pekárnička! Čakajú vás objavy a kulinárske dobrodružstvá! Toto zariadenie je moje najobľúbenejšie doma! Klikajte na nos - neklikajte a pekárnička je prospešná aj zdravá, a čo je najdôležitejšie zdravé. Budete piecť chlieb, ktorý je zdraviu prospešný - s otrubami, klíčkami, orechmi alebo semiačkami a ten, ktorý máte radi, a dôležitá je aj radosť z jedla.
Potrebujete chlieb s nízkym obsahom soli - prosím! Sójová omáčka, citrónová kôra a šťava, bylinky. Bez cholesterolu? Rastlinný olej, bez vajec alebo namiesto vajec - sójová múka alebo okara. LG som kúpil za dve libry (110 - 120 dolárov v Moskve), je ich tam jeden a pol (~ 100 dolárov) len kvôli koláčovému cestu. Biely chlieb si vôbec nekupujem - všetko si pečiem sám. Nemám rád čierny chlieb z pekárne. Pečiem chlieb pol kila alebo jeden a pol kila bochníka - je vynikajúci čerstvý.
Máme kuchyňu - 4 štvorcové. meter - ale miesto pre pekárničku chleba nie je škoda! Len si to predstavte - po práci (a prichádzame neskoro), po večeri, bližšie k polnoci, takmer bez prebudenia, zablúdite do kuchyne, odmeriate múku a tekutiny a všetko ostatné.
A pečenie nevyžaduje ani námahu, ani čas - rekord v tankovaní chlieb je 12 minút, keď sa všetko dostane zo skriniek, preosieva sa múka a miestami sa čistí - a potom ona sama! A idete na cestu ... a ráno horúci chlieb ... alebo možno s hrozienkami ... hlavnou vecou nie je zamieňať a sušiť čerešne so semenami!
A pamätajte - prvá palacinka je hrudkovitá! Nebuď naštvaný! Všetko sa podarí. Nie každý nový recept mi vychádza tiež prvýkrát! Ale aké príjemné je VARIŤ chlieb !!!!
Namiesto predslovu - malý vedecký opus o chlebe
Trochu o chlebe, takmer lyrické: chlieb s kvasinkami sme považovali za takmer živý a niečo v ňom je - kvasnice dýchajú, jedia, zomierajú a všetko bez úvodzoviek - vdychujú kyslík, vydychujú oxid uhličitý, jedia sacharidy. Radšej žijú na teplom mieste (a kto to odmieta?). Na dobré cesto stačí málo: kvasnicové cesto je jedno z najlacnejších.
Trochu o samotných kvasniciach, v skutočnosti sú všade - ich spóry sú vo vzduchu v kvásku na čierny chlieb a sú „nalákané“, potom upravené a zasiate. Kvások, ktorý bol v predaji (hovoria, že teraz už nie je - kultúra sa teraz kupuje v zahraničí, je čistejšia, individuálnejšia a samotná kultúra je iná - po ruke nie je žiadna latinka). Pamätajte na chuť ne- kvasené kvasnice? Teraz je chuť takmer neviditeľná, mimochodom, varenie droždia je samostatná pieseň, to však nie je moja silná stránka ... Pri preosievaní múky je nasýtená kyslíkom, rovnako ako kvasinky budú dýchať neskôr. Teplota kvasiniek v skutočnosti nie je príliš vysoká - približne 30 - 40 stupňov ľudského tela (ale stabilná), tolerujú jej stúpanie do určitej hranice - zhruba do 60 stupňov. Áno, bude sa nám to zdať horúce ... Preto sa verí, že najlepšie je cesto miesiť rukami - „mechanizmus“ sa neprehrieva a neprechladzuje ...
Cukor je vynikajúce jedlo pre droždie, ale ak ho je veľa, prejedajú sa, rýchlo sa množia a rýchlo zomierajú pri drvení a nadmernej produkcii odpadových látok - oxidu uhličitého a alkoholu.
PVA - pečenie hrá svoju úlohu - vajcia, maslo. V ceste sa počas kvasenia uvoľňuje oxid uhličitý, PVA akoby tieto bubliny zdržiaval, v dôsledku čoho je cesto hubovité, ale množstvo oxidu uhličitého prekáža kvasinkám - tu sa dusí a potom robíte hnetenie - prebytočný oxid uhličitý a kvasinky odstráňte obnovenou energiou a kyslíkom ...: veľké množstvo PVA inhibuje kvasinky. Hovoria, že je lepšie brať do cesta iba žĺtky - farba je lepšia a pamätajte - bielkovinová pusinka je oveľa ťažšia ako žĺtkové suflé.
O oleji: Nerozumel som, zdalo sa mi, že prednosť pred zeleninou sa dáva iba zo „zdravých“ dôvodov, aj keď pridanie malého množstva olivového oleja robí cesto pružnejším. V sladkom cestíčku samozrejme iba maslo bez zápachu, ale na nesladené cesto je to vraj „extra panenské“, ale možno to sú machinácie výrobcov oleja.
Nie som teraz pripravený hovoriť o múke a jej vlastnostiach, musím si osviežiť pamäť. To je len: množstvo lepku-lepku hrá veľkú rolu (existujú spôsoby, ako ho umelo umyť a pridať do chleba, musíte však kopať v literatúre).
Sójový doplnok: Obohatí o bielkoviny a zmení štruktúru cesta. Pridám asi 1 polievkovú lyžičku. okara na jeden a pol kilovom bochníku - objaví sa drobivosť, ale ak je jej veľa, silno zadržiava vlhkosť a cesto v bochníku je zle upečené a zostáva vlhké a ťažké. Pri pečení v pekárni dávajte pozor na to, aby sa cesto s okarou, rovnako ako aj veľmi sýte, pripálilo rýchlejšie, takže je potrebné zvoliť ľahkú (ľahkú) kôrku.
Len trochu o otrubách: iba zhoršujú štruktúru chleba. ALE DOBRÉ! Naši krajania si musia pamätať: otruby v obchodoch s oddeleniami zdravej výživy, aby na nich nebolo napísané, nie sú vhodné na pekárenský automat - zabijú všetku krásu! Otruby musíte kúpiť tie, ktoré sa predávajú na váhu, podobne ako piliny, často sa nachádzajú v kioskoch, kde predávajú chlieb - neviem, ako to vysvetliť inak ... Nespracované otruby - tieto sa odporúčajú na stránkach v anglickom jazyku
Zárodočné vločky: vlastnosť posledných rokov. Ak veríte všetkému, čo sa o nich píše, dožijete sa 300 rokov a budete vyzerať ako 20 rokov pred dôchodkom ... Páči sa mi chuť, ktorú dávajú chlebu - ľahký orechový.
A namiesto predslovu - Jeden úspešný experiment
Varil som polievku bez zemiakov,
Zabudol som soliť
Trochu som sa hral ...
A zabudol som naliať vodu!
Myslím tým toto: Cesto som vložil do pekárne - ona ho miesi, miesi a všetko na miestach, svojom riade i tebe rýchlo vyčistím ... A zrazu som si spomenula: droždie! Zabudol som vložiť droždie! Cesto je už celé vymiesené, je príjemné - nelepí sa mi na ruky, ale čas je už po polnoci a ja som úplne neschopný niečo vymyslieť z nekysnutého cesta ... Pri infekcii, v očakávaní vyhliadky ísť niekde od rána do raňajok ísť niekam na chlieb, okrajom dlane urobím do cesta prehĺbenie a pridám tam lyžicu suchého droždia - koľko podľa receptu. Opäť dávam pekárničku, po minúte až dvoch, ktoré nahliadnem, som presvedčený, že cesto samo, droždie behá samo od seba ako také veselé guľky - skrátka zajtra ku mne utekajte na chlieb, alebo pečte palacinky, mávla rukou a išla spať. Nechaj to tak! Ráno bol chlieb na moje veľké prekvapenie skvelý! Všetko v hromade! Všeobecne platí, že „šikovný“ stroj odpúšťa aj takýmto blooperom!
A tretí predhovor - Horúci chlieb na raňajky
Existujú dva spôsoby, ako dostať horúci chlieb na raňajky:
1. metóda. Takzvaný časovač: suroviny - najskôr tekuté, navrch dáte (nemiešajte! Hromadu) nasucho - urobíte kráter z múky a vsypete doň droždie. Nastavte časovač na koľko hodín chcete mať horúci chlieb a choďte do postele. Inteligentný stroj bude stáť niekoľko hodín a 3,5 - 4 (v závislosti od zvoleného režimu) hodín pred raňajkami začne miesiť, namáhať a piecť chlieb - vaša účasť sa tu nevyžaduje. Ale toto by mal byť vopred otestovaný recept - spíte a nemáte kam pridávať múku alebo vodu - pekárnička je vychované dievča, stojí v kúte, neblúdi po kuchyni. Aj pri hrozienkach napätie - ak to dáte hneď, pri miesení to praskne do špliechania (a ja som mal čierny chlieb s modrou drťou - brrr).
Metóda 2. Používam ho častejšie, pred spaním - označím si výrobky záložkami a okamžite zapnem proces - ak s hrozienkami, potom stroj vydá signál „pípač“ - „dať, ako, hrozienka niečo“. A po upečení, zatiaľ čo ty spíš, spočiatku potichu zaškrípe - „hovoria, že sú pripravení“. A potom po dobu 3 hodín udržuje pomerne príjemnú teplú teplotu - chlieb je dosť horúci, ale neoparený ... Ak dám chlieb o polnoci (spravidla so sebou), potom do 7 hodín ráno ( 3 hodiny 40 minút alebo 4 hodiny. + 3 h) chlieb je stále horúci ...
Niekoľko ďalších dôležitých bodov:
O kvásku
Prečo sú preferované suché droždie? Čerstvé droždie je rozmarnejšie - takmer čerstvé alebo mrazené a cesto bude prebiehať podľa iného scenára - keď budete piecť ručne, môžete zasahovať v ktorejkoľvek fáze - tu automaticky, aj keď majiteľ spí, nemá kto robiť úpravy - nechajte to blúdiť o niečo dlhšie, možno vás ešte nechá prísť s rastoyke, skrátka pravdepodobne, a tak všetci pochopili všetko. Suché droždie, najmä ak neustále používate tú istú spoločnosť, je zvyčajne v správaní stálejšie, čo je vhodné na automatizáciu procesu.
Francúzske droždie SAF Levure alebo SAF Moment? Naše prvé sa predávajú v 50-100g. balenia, druhé po 11 g. Pri chlebe je prvé lepšie.Tento kvások sa odporúča, a to aj na tých mnohých stránkach o pekároch chleba, ktoré ja, ako dôkladné dievča, čítam od obálky k obálke. Rýchle droždie je však dobré iba pre krátke programy.
Sledujte dátum spotreby. Ak sú domy dlhšie otvorené, chráňte ich pred teplom a vodou.
Kvasinky jednoducho nie sú ani užitočné používať z malých vrecúšok. Vynikajúci kvas, pokiaľ ho neskladujete v chladničke - častá mylná predstava (v chladničke - je tam vlhko!) Suché droždie bežne toleruje izbovú teplotu a nemá rada vlhkosť. Hneď po otvorení vrecka ich nasypem do dózy so skrutkovacím vekom a uložím do kuchynskej skrinky - to je celkom dosť.
O múke
Podľa vlhkosti vzduchu a podľa toho aj múky by po miesení cesta (pred prvým odpočinkom - bude ďalšie miesenie) pôsobiť dosť husto, nie mokrá guľa bez kvapiek pod mixérom, ale aj bez prebytočnej múky. Už viem, ako by malo cesto vyzerať, keď pomalé „uh-uh“ (to je ešte skôr) do rýchleho hnetenia a ak nie je dosť múky, pridám ju.
Naša múka je spravidla mokrá - strčte do nej ruku - ak máte studenú ruku, je príliš vysoká vlhkosť a je lepšie múku sušiť. Aspoň pri batérii alebo v rúre na 60 stupňov. Beriem našu prvotriednu múku na trh, ani sa tým veľmi netrápim, na obyčajnom chlebe nie sú takmer žiadne technické poruchy (okrem prípadov, keď boli v noci zhasnuté svetlá ...)
Skúsim ešte raz popísať, ako by malo cesto vyzerať: po skončení pomalého miesenia je cesto už úplne zrazené do hrudky, ale múka stále zostáva - zasahuje po niekoľkých sekundách. Po úplnom zasiahnutí múky je z cesta hrudka, v ktorej mixér zanecháva stopy podobné „ruži“ vytlačenej zo striekačky s tryskou v tvare hviezdy - po chvíli môžu tieto stopy zmiznúť. Cesto zároveň nezanecháva mokré šmuhy alebo šmuhy pod mixérom a po stranách vedra.
Ak je múky nedostatok, dá sa pridať celkom odvážne - každá po pol polievkovej lyžice.
Pri nadbytku múky sa cesto rozpadne na samostatné kúsky a v rohoch vedra zostane múka, ktorá mu neprekáža.
S vodou musíte byť opatrní - niekedy stačí pár kvapiek.
Všeobecne je pohodlnejšie pridávať múku - zasahuje rýchlejšie - okamžite vidíte, kedy je jej dosť. Preto pri vyskúšaní nového receptu, ak sa mi zdá, že nie je dostatok vody, nechám asi lyžicu múky z množstva uvedeného v recepte a pridám ju počas procesu miesenia (asi 200 ml tekutiny ide asi na dve poháre múky: v priemere je tiež potrebných 30 ml vajíčka a masla, polievková lyžica - 15 ml).
Niekedy múka alebo kúsky cesta po pomalom miesení zostanú po stranách vedra. Najradšej ich vyhodím plastovou stierkou (tá moja je od mixéra).
V niektorých príručkách sa odporúča preosiať všetku múku ihneď po zakúpení - aby ste pri ukladaní chleba nemali najmenší problém, nezabudnite však, že preosiata múka je elektrifikovaná a zaberá väčší objem (budete musieť zobrať viac než je napísané v recepte) a múku preosejeme nielen preto, aby sme sa zbavili veľkých častíc - pri preosievaní je múka nasýtená vzduchom, ktorý je pre kvások nevyhnutný, preto múku radšej vopred nepreosievam, pokiaľ, samozrejme sa mi to podarilo kúpiť za kôrovca, ale nateraz má Boh zľutovanie ...
Časovač
Druh múky a jej obsah vlhkosti neumožňujú nastavenie netestovaného receptu s časovačom. Po prispôsobení receptu vašim podmienkam - vlhkosti, chuti, atď. Cesta môžete ho nastaviť časovačom - ráno vôňa chleba ... tiež prepnem, zjavne na časovač - mačka si zvykla prebúdzať sa, keď funguje pípanie pekárne - a toto, spravidla sú tri noci ...
O meraniach
Používam odmerku z pekárne: lyžicu aj pohár. Môj pohár (z pekárne) je 240 ml.
Do receptov píšem tekutinu v ml, pretože na suché jedlá používam pohár z pekárne na chlieb a na tekutinu - odmerku na 0,5 litra - inak je to len nepohodlné.
Tiež sa mi zdalo neškodné vybaviť svoju chlebovú súpravu súpravou 4 lyžíc - odmerkou: 1 polievková lyžica, 1 lyžička, 1/2 lyžičky a 1/4 lyžičky.
O režime
Režim 1 používam takmer na všetko a nemám rád vyhrievaný režim: počkajte 20 minút, aby ste zistili, či máte dostatok múky, budete cinkať poháre, všetko beriem vlažné, ale s múkou treba vždy dávať pozor - vlhkosť sa tu prechádza. .. Režim 1 je najdlhšie obdobie kysnutia a cesto by malo dobre kysnúť.
Milujem hlavný režim, pretože je pre mňa najdlhší - milujem kvasený chlieb bez predohrevu. Mám to s predbežným zahriatím - pšeničné cesto sa tam zahrieva 20 minút pred začiatkom miesenia - na cesto nalejem múku a ďalšie maslo a po 20 minútach - miesenie nie je zlý nápad, ale toto som naozaj nepoužil režim.
O spadnutom ceste
Nie stúpať alebo klesať? To sú dva veľké rozdiely. Cesto nezvyšuje, ak: je veľmi málo droždia a je vybraný rýchly chlieb, výrobky boli veľmi teplé alebo studené v prípade rýchleho pečiva a múka hrá úlohu aj v chlebe alebo na viacúčelové účely. Môže byť ešte jedna vec: dali ste droždie nasucho na múku (podľa pokynov pre pekára) alebo ste ich rozpustili vo vode (podľa pokynov pre droždie)? Musí to byť suché. Dôvodom môže byť tiež voda - jej prebytok je správnejší.
O doplnkoch
Hygroskopicita otrúb a vločiek je nižšia ako u múky - preto sa neoplatí nahradiť jednu za jednu, ale niekde s polovičným objemom múky. A hustota ... otruby používam opatrne - niekde v pohári múky v recepte pridám lyžicu otrúb - ak je recept dva poháre, tak dve polievkové lyžice atď. Zároveň prakticky nemením množstvo múky - nuž, možno kvapka ... Pri takom malom množstve otrúb už dodajú chlebu chuť, ale zároveň nevyžadujú prísady ako napr. lepok (lepok) a cesto dobre stúpa. Používam zárodočné vločky buď v tomto pomere, alebo o polovicu menej. A vo všeobecnosti ich používam spolu - tak sa mi to páči najviac.
Otruby mierne zhoršujú štruktúru cesta, horšie sa dvíha, asi za pohár múky beriem asi pohár prémiovej múky. lyžicu otrúb, potom sa zmení iba chuť.
O sójovej múke - silne zadržiava vodu, cesto sa nepečie, trvá o niečo menej, ale o niečo dlhšie - cesto je hutnejšie, ale drobivé a tuhšie. Proporcie: asi dve šálky múky 1 polievková lyžica. sójová múka - potom nie je takmer žiadna zmena ...
O jogurte
Takmer v každom recepte na chlieb, ak nahradíte mlieko jogurtom alebo zmesou mlieka a jogurtu v rovnakých objemoch, je zaručené zlepšenie chuti a výšky bochníka - to isté som urobil aj so zvyškami kupovaného (ja som neostávaj veľa kapacity môjho manžela - zhltne toľko, koľko si kúpiš) a s týmto, domáci. 3-litrová nádoba slúži ako výrobník jogurtov.
O cesnaku
Trúfam si tvrdiť, že s cesnakom je cesto všeobecne rozmarné - brzdí kvasinky.
Recepty na výrobu chleba
Ovsený chlieb Knopa
200 ml. voda / mlieko / fermentovaný mliečny výrobok
2 lyžice med
1,5 lyžice maslo / margarín
2 šálky pšeničnej múky (počas miesenia možno budete musieť pridať ďalšiu 1 polievkovú lyžičku)
1/3 šálky ovsenej múky
1 lyžička soľ (mám more, hrubý kryštalický)
1 lyžička droždie
Vzal som kyslé mlieko, mliečny margarín, med môže byť menej - ovsené vločky dávajú sladkosť.
Namiesto soli môžete do každého chleba použiť dochucovadlo ako Podravka - chuť sa výborne zmení. V závislosti na slanosti korenia (a láske k slanému) si vezmite jeden a pol až dvakrát viac ako soľ uvedená v recepte. Mám soľ vo veľkých kryštáloch - ak si vezmete malý, potom to môže byť o niečo menej.
Och! Zabudol som! Samozrejme som do chleba pridala 1 polievkovú lyžičku. zárodočné vločky = pšeničné klíčky! Počul som, aké sú všetky užitočné, a dal som si ich do celého chleba! Dávajú drobku žltkastú farbu a ľahkú orieškovú príchuť!
Veľký zemiakový chlieb - Veľký zemiakový chlieb
A tu je samotný recept so zmenami v procese vývoja, o ktorom nie je na škodu povedať: malý bochník s hmotnosťou 1 libra - sme dvaja, je lepšie dať každý večer čerstvý chlieb.
180 ml fermentovaného mliečneho výrobku
1 polievková lyžica margarín alebo maslo (zo štandardnej škatule s margarínom nakrájajte plátok na vrstvu asi 0,7 cm)
1 ks. Vajcia
1-1,5 lyžice Miláčik (úprimne povedané, nalievam ho do oka - je hustý, ak v ňom všetko zostane lyžičkou)
3 lyžice Suché zemiakové pyré. (Mám akési „Orsini“ - balenie fólie po 0,5 kg)
0,5 lyžičky Soľ
1 polievková lyžica Zárodočné vločky
1 šálka pšeničnej múky prvej triedy
1 šálka prémiovej pšeničnej múky (alebo 2 šálky, ak nie sú v prvej triede)
1 lyžička Kvasinky
Zemiak nie je v tomto chlebe cítiť, dodáva mu iba nádheru. Pre tento chlieb je lepšie brať sušené zemiakové vločky, okamžité zemiakové vločky. Púder samozrejme pôjde menej na objeme.
Robil som to na čerstvom mlieku a na kyslom a na kefíre a jogurte a na zmesi toho všetkého a dokonca aj na vode s lyžičkou alebo dvoma kyslou smotanou. Ak existuje iba sušené mlieko, potom 180 ml vody a 2 lyžice. suché mlieko.
Nezabudnite sa počas hnetenia pozrieť - možno budete musieť pridať 1 polievkovú lyžicu. múka - a vajcia sú rôzne, a margarín a med.
Namiesto kefíru som si dal bifidok - 2,5%. Počas odpisovania receptu mi chýbalo suché mlieko - stáva sa to ... preto som piekla bez neho. Fajn! Na druhý deň som sa rozhodol: ak som zabudol na sušené mlieko, tak ani voda nie je potrebná - bolo by treba obťažovať bifidoky - tak som vzal 170 ml bifidocu a voda je suchá. Vylúčila som aj mlieko - dopadlo to veľmi dobre.
Do cesta som pridala kôprové semiačka (tento obchod milujeme) - pol lyžičky.
Írsky zemiakový chlieb - írsky zemiakový chlieb
Tento chlieb som pripravila s varenými zemiakmi.
150 ml mlieka a 80 ml vody z vriacich zemiakov
alebo
230 ml mlieka
3 šálky celozrnnej múky (múku z celozrnného som uvidel iba raz, jeho cena ma dlho naštvala: kilo bolo blízke cene pekárni ...)
1/3 ČL nakrájaných zemiakov (alebo zvyšky zemiakovej kaše z večere, alebo uvarte jeden zemiak naschvál)
1 1/2 lyžičky soľ
1 3/4 lyžice Sahara
1 1/2 lyžice masla
1 1 / 4-1 1/2 suchého droždia
Na signál na pridanie hrozienok pridáme nadrobno nakrájanú malú cibuľu. Chlieb sa ukáže s pomerne hutnou strúhankou, neprajníkom sa to nepáči, ale bez cibule stratí veľa chuti.
Základný režim pečenia.
Dijon-tymiánový chlieb - horčicový chlieb s tymiánom
1 ČL vody
3 lyžice Dijonská horčica (beriem zmes našej, zlej a dovážanej, sladkej)
1 polievková lyžica rastlinné oleje
3 hodiny Celý prietok - táto veľmi celozrnná múka (toto je trasovací papier, neviem správne po rusky). Nahrádzam ho 2 3/4 hodiny bielej múky, 1/4 hodiny otrúb (nielen spracované) a 1 lyžicu vločiek pšeničných klíčkov
2 lyžice cukru
3/4 lyžičky soli
1 polievková lyžica sušeného tymianu
2 lyžičky suchého droždia
Ak je múka veľmi vlhká, možno budete musieť pridať až štvrtinu pohára múky. To sa stáva. Pečiem v režime základného chleba.
Tento chlieb veľmi stúpa, po upečení takmer nevonia ako horčica. V práci sa na ňom jednoducho „roztopia“.
Ďalšie 2 recepty sú adaptáciou z bežnej knihy, ktorá nie je určená na pekárnu, takže múku meriame v pohároch s veľmi malým „vrchom“ - kopcom (už som písal, že je lepšie pridať múku neskôr ako vodu), to isté a lyžice cukru. Tu sú len soľ a droždie - odmerné lyžice, kúpil som si sadu 1/4, 1/2, 1 čajovú lyžičku a 1 polievkovú lyžicu - veľmi pohodlné ...
Maslový chlieb
Podľa tohto receptu som upiekla tortu na Veľkú noc, naplnila som ju polevou a cez masku som ju posypala farebnými cukrárskymi dekoráciami „konfety“. Ukázalo sa to veľmi hodné ...
160 ml Kvapalina: voda, mlieko, fermentované mliečne výrobky, jedno alebo ich zmes + vajcia - 2ks
4 lyžice maslo alebo margarín
2. múka
3 lyžice cukor
1 lyžička vanilkový cukor alebo 1/4 ČL škorica
1/2 lyžičky soľ (odmerná lyžica)
1 1/2 lyžičky droždie (lopatka)
0,5 šálky hrozienok
0,3 šálky orechov
Posledné 2 ingrediencie pridáme do „bzučiaka“, aby sa pri miešaní nerozbili.
Do cesta môžete pridať 1-1 1/2 ČL. brandy alebo vodku, alebo bez nej.
Je lepšie nenamáčať hrozienka, inak by sa vám v pekárni chleba zle polámali. A rád sa namáčam do koňaku ... akonáhle som to urobil - s čiernymi hrozienkami - bolo to vynikajúce, ale farba chleba je radikálne modrá ...
Pri receptoch s veľkým obsahom cukru je lepšie použiť nastavenie svetlej kôry, t.j. pre LG je to 2V (to = 1, ale existuje signál na pridanie hrozienok).
Čokoládový chlieb
1 st. mlieko
1 polievková lyžica maslo
2st. múka
1/2 lyžice. kakao
od 1 do 3 lyžice. cukor (nemám rád sladké, tak si dám 1-1 1/2 polievkovej lyžice.)
1/2 vanilínového alebo vanilkového cukru - 1 lyžička
3/4 lyžičky soľ
1 1/4 - 1 1/2 lyžičky droždie
1/4 čl. orechy
Pri receptoch s veľkým obsahom cukru je lepšie použiť nastavenie svetlej kôry, t.j. pre LG je to 2V (to = 1, ale existuje signál na pridanie hrozienok).
Pivný chlieb - pivný chlieb
Hlavnou ťažkosťou je udržať si pivo ... akékoľvek pivo ide: svetlé, tmavé, nechutné ... Mám rád vrátnika - chuť je neobvyklejšia.
1/4 h = 60 ml vody
2/3 h = 160 ml piva - viac - menej, ak len 220 ml tekutiny
4 h l zeleninový olej
1 lyžička soľ
2 lyžice. Sahara
2h múka
1 1/2 lyžičky droždie
Režim 1A.
Portugalský sladký chlieb
Tu je najjednoduchší chlieb, ktorý je prospešný pre všetkých. Na pozorovanie malý bochník:
1 ks vajce
120 ml mlieka
1 polievková lyžica Margarín je vzdialený asi 0,5 cm od štandardného balenia - s 250 g tehlou je potrebné ho zohriať.
2 lyžice Cukor
0,5 lyžičky Soľ
2 šálky vysoko kvalitnej múky
1 lyžička Kvasinky
Pečiem to v „hlavnom režime“ so strednou kôrkou.
Nebuďte príliš leniví na to, aby ste sa po začiatku miesenia pozreli do pekárne - je tam dostatok vody alebo múky - ak je to na dno alebo stenách pod mixérom rozmazané, potom nie je dosť múky. Hrudka cesta rýchlo absorbuje všetku múku a spočiatku to vyzerá, akoby sa cesto s koncentrickými cestami ukladalo z ozubeného kolečka, a potom sa z neho stala hladká žemľa, nič z neho nevypadlo a je zrejmé, že je mäkké vzhľad.
Jablkové kúpele pre milovníkov pekárne
V Yablochny Spas tradične piekli koláče s jablkami, jedli pečené jablká, varili marshmallow ruskú pochúťku ... Verilo sa, že to prinesie zdravie každému, kto si zahryzne z tejto posvätnej pochúťky. Myslím si, že tieto viery k nám prišli už od predkresťanských čias. Ako sa ponáhľajú Japonci o svoju vieru - ich šintoizmus pokojne koexistuje s mimozemským budhizmom ... A čo my? Alebo môžeme nadšene stonať o Japoncoch? Nehovorím o ničom inom. Hovorím o koláči pre tých, ktorí sa ponáhľajú a nemajú čas (alebo energiu) upiecť pravý s plnkou.
Chlieb s jablkami - Chlieb s plátkami jabĺk
2/3 šálky = 160ml mlieka
2 lyžice rast. oleje
2 lyžice Sahara
1 lyžička soľ
1/4 lyžičky škorica
3/4 šálky nadrobno nakrájaného jablka
2 šálky pšeničnej múky
2 lyžičky droždie
1 st. l. zárodočné vločky (voliteľné)
Pečiem základný postup. Jablko nelúpem, len vyberiem stred. Jablko v tomto recepte je rozbité na kúsky - nie sú žiadne kúsky - nie je položené na bzučiaku, ale okamžite, takže aspoň zostanú šupky. A pre tých, ktorí uprednostňujú sušené mlieko - jeho 1 polievková lyžica. a podľa toho v recepte namiesto mlieka voda. Dobrú chuť!
Koloniálny chlieb
Cez víkend som mal trochu voľného času na šuchotanie v kuchyni. A zároveň vyskúšať nový chlieb.
Je prevzatý z firmy SOAR, ale prešiel takými silnými zmenami ... Ako sa hovorilo v romantickom predslove k receptu: toto je chlieb, ktorý jedli naši predkovia - prví kolonisti, prví kolonisti, predkovia, samozrejme, nie naši, ale niečo také jedli aj naši v časoch Chruščovovej apertifikácie celej krajiny.
1 3 / 4h. pšeničná múka
1/6 h = 40 ml kukuričnej krupice
180 ml. vriaca voda
40 ml melasy (nahradil som 1 lyžicu kvasinkovej mladiny + 1 lyžicu cukru + 1 lyžicu vody)
1/2 lyžice oleje
1/2 lyžičky soľ (mohlo byť trochu viac)
1 1/2 lyžičky droždie
Kukuričné krúpy zalejte vriacou vodou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Len som vyliala pekárničku do vedra a do výslednej kaše a do chladenia mladiny dala margarín a vo výsledku vychladla, kým som preosiala múku. No, možno kvapka a čakala, ale určite nie je uvedená v recepte 40 minút.
Predošlý čas som robila ten istý chlieb s medom -1st.l. med + voda do 40ml, bolo to také vynikajúce, ale tento krát chlieb odletel: horúci s chrumkavou kôrkou a kôrka chrumká viac ako vždy. Ani neviem, čo je zima ...
|
