Okroshka a studené domáce nápoje

Tiež sa nám páči okroshechka na gázovine + kyslej smotane, ale na zakúpenom kvase sa nám príliš nepáčila. Keby som len pripravil domáci kvas (potom pridám len trochu cukru, aby vykysol), tak môžete.

Mám len 5-6% kyslej smotany, takže pridám aspoň 20% majonézy

A milujem kvas! na mojej matke robí len neporovnateľný kamenec a na srvátke ... no, samozrejme, keď nie je kvas

Keby som len pripravil domáci kvas (potom pridám len trochu cukru, aby vykysol), tak môžete.

Toto je ono. Toto je už v prípade núdze, ak nie je k dispozícii brezový kvas. Tak rázne. Okroshka na takom kvase okamžite uhasí vašu smäd.

[Tanyusha]

A milujem kvas! na maminej matke robí neporovnateľný kamenec

Môžete presne použiť aj kamenec.
Tanyusha, pripomenul si mi, ako som ako dieťa chodil do dediny, kde žila teta. A v jej vchode bol vždy obrovský kastról s chladným kamencom.

Môj svokor je zo Sibíri, takže okroshka je ich častým jedlom (a teda už aj na našom stole). : D Takže už mnoho rokov matka môjho manžela vyrába kvass sama (teraz recyklácia a moje zvyšky ražného chleba odchádzajú). Majú radi kvass slabší a sladší a ja a môj manžel sa radi štipkáme. Všetko je teda otázkou vkusu. Ale podľa mňa okroshka bez kvasu nie je celkom okroshka (IMHO)

Moja stará mama odrezala kôry od ražného chleba a zaliala ich prevarenou vodou. To všetko robila vo veľkom hlinenom hrnci. Z hľadiska objemu to bolo vedro. Tieto kôry tam kysli a bol získaný kyslý nápoj.
Moja stará mama ho volala kvas.
Kvas tejto babičky bol veľmi chutný okroshka. Mäso v okroške neuznávam. V mojej okroshke potrebujem iba trávu a surovú zeleninu, štandardnú sadu: čerstvú uhorku, všetky druhy zelene, reďkovky, kyslú smotanu
A moja babička chovala botvinyu s týmto kvasom. Čo robilo botviniu kyslou.

Toto je ono. Toto je už v prípade núdze, ak nie je k dispozícii brezový kvas. Tak rázne. Okroshka na takom kvase okamžite uhasí vašu smäd.

Ako by povedal môj syn: „Úcta a rešpekt“. Áno, pre tento podnik ešte nevymysleli lepší brezový kvas.

A javorový kvas? tiež hodnotná vec

A javorový kvas? tiež hodnotná vec

Povedzte mi podrobnejšie, nikdy som o tom nepočula a ešte viac som sa o to ani nepokúšala

[Suslya]

Lepší ako brezový kvas pre tento podnik ešte nebol vynájdený.

Nikdy som o takom kvase nepočul. Ako sa to robi
Suslya
A nevedel som o existencii javorového kvasu. Tu sa javory vyskytujú veľmi zriedka, iba v podobe zelených plôch v parkoch a na uliciach.

Jeme KAŽDÝ deň okroshku - pretože v tejto horúčave nechceme nič iné ...
Predtým to nejedli tak aktívne, pretože to nie je príliš chutné s kefírom, ale šaškovanie, pridávanie kvasu, chrenu alebo niečo iné - opäť v teple nie je ani túžba, ani sila ...
ALE!!!!!!!!!!!!! Vynikajúci nápoj TAN od spoločnosti Bio-Balance sa objavil tu 🔗!!!!!!!!
Je to ako kefír s kvasom - kyslo-slaný, všeobecne to, čo potrebujete pre okroshku!

A javorový kvas? tiež hodnotná vec

Faktom je, že samotná javorová šťava je oveľa sladšia ako brezová šťava. Ale aký druh kvasu od neho som však neskúšal.

[Pakone]

Nikdy som o takom kvase nepočul. Ako sa to robi

Pakone, Nech sa páči:

Dobre vyprážaný (do tmavohnedého) jačmeňa pridajte do obyčajnej čerstvej brezovej šťavy, keď začne kysnúť (zakalí sa a prestane chutiť), pridajte dobre vyprážaný (do tmavohneda) jačmeň, zakryte ho a nechajte kysnúť. Lepšie dať do pivnice. Pomalšie to trhne, ale nebude to také kyslé.
Niekde 100g. na 10 litrov šťavy. Tento jačmeň však nemusíte smažiť v byte, inak budete musieť tyl vyprať (všetky textílie budú cítiť spálený zápach).
Posielam manžela do garáže a tam sa dobre vypráža na elektrickom sporáku na panvici bez oleja.
Keďže som vyrastal v súkromnom dome a mali sme obrovskú brezu, chcem sa podeliť o svoje postrehy: do džúsu sme pridali hrozienka a sušené (jablká) a takto fermentované (jeden džús) som neochutnal lepšie ako s jačmeňom.

Javorová šťava sa zhromažďuje rovnakým spôsobom ako brezová šťava, ale ako sa vyrába kvas ... škoda, ale neviem, toto je špecialista mojej matky v tejto veci, ale chutí vôbec nie sladko, veľmi príjemne, moja matka dáva hrozienka, niekedy listy mäty (ale to už nie je pre okroshku) na rozmaznávanie, tak povediac

[celfh]

celfh, aký druh kvasu pridávaš?

Tu vo Vladimire predávajú úplne úžasný kvas zo suda. Nie je sladký. Veľmi sa nám to páči.

Tiež som si spomenul. Niektorí robia okroshku na kombuchu.
Sám sa o to nepokúsil a ani sa nehrnul. Možno mi v živote niečo chýbalo?

Dnes som v kuchárskom časopise čítal, že okroška sa vyrába z krabových tyčiniek ... Skúšal to niekto? A na úkor opálenia ... v skutočnosti je jeden v predaji, dokonca existuje aj jeden s názvom okroshechny ...

Jedol som opálený, super. je trochu sýtený oxidom uhličitým, jedený s pálením s kôprovou príchuťou.

Nie je to samozrejme lacné.

Vyrábam si ho sám na domácom okroshechnom kvase.

Mama pripravila minerálku s citrónom.

Sýtené opálenie s kôprovou príchuťou - áno, drahý, ale tento, ktorý som predviedol, je ne-sýtený a za cenu 2,5% kefíru. Tu!

Dnes som v kuchárskom časopise čítal, že okroška sa vyrába z krabových tyčiniek ... Skúšal to niekto? A na úkor opálenia ... v skutočnosti je jeden v predaji, dokonca existuje aj jeden s názvom okroshechny ...

Aká poriadna chyba. Je to zdravé jedlo - drobky. A len v týchto tyčinkách ... (nebudem písať veľmi zlé slová)
Niekde som napísal, že moje dieťa zjedlo na večierku dva pitsyk (malú pizzu) s krabovými tyčinkami. A na druhý deň mal teplotu pod 39 a bol pokrytý vyrážkou.

Premyslene takto: čo keď krevety v okroshke? v zásade by to malo byť dobré ...

áno, myslím si, že morské plody budú vynikajúce. a obvykle robím na kefíre na polovicu s minerálkou. ale na kvase nejako nie.

[okroshechny (biely) kvas s ražným chlebom]

Práve som sa do toho pustil okroshechny (biely) kvas s ražným chlebom:

Takže pre 3 litre môže:

Uvarte pol pohára ražnej múky s vriacou vodou (asi 1,5 šálky), dobre premiešajte a nechajte vychladnúť. Keď čajové lístky vychladnú, pridajte do nich 3 naložené lyžice ražného kvásku, všetko priveďte po vodu „na plece“ nádoby. Tam pre bohatú arómu pridajte čierne kôrky z ražného chleba, asi 5 hrozienok a nechajte kysnúť na stole.
Po dni kvas opatrne odfiltrujte (prefiltrujte) do plastovej fľaše a sediment (samotné kysnuté cesto) opäť zalejte vodou a nakŕmte: 1 - 2 lyžice ražnej múky prevarenej vriacou vodou a ochladené na izbovú teplotu.

Samotný kvas príde v chladničke, hoci som ho už hral za deň, aby sa dal použiť.

Kysnuté cesto môžete nalievať každé dva dni vodou, kŕmiť ho takým teplom, aké je teraz každé 3 dni. Ak neplánujete získať veľa kvasu, vložte do chladničky nádobu s kvasom.

Tento kvas je pravdepodobnejší pre okroshku, turi, botviniu - dochuťte ho chrenom a zjedzte ho.
Na pitie je to na môj vkus príliš tvrdé, ale ak tam uvoľníte lyžicu medu, je to tak)

Takýto kvas je najlepší pre okroshku, ale kde zobrať ražný kvások

Takýto kvas je najlepší pre okroshku, ale kde zobrať ražný kvások

Ako kde? Práve tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 , pre kvas je všetko jednoduché - nemusíte čakať, kým poriadne dozreje, po pár dňoch ho už môžete používať.

Ďakujem Cubik Keď som položil otázku, poďme okamžite hľadať kysnuté cesto - našiel som žito od VIKI a hneď som ho vymiesil a už zostáva len čakať, čo sa stane

Prvýkrát v živote som urobila okroshku (No, toto jedlo sa v našej rodine nejako nevyskytuje). Zaliala som to jogurtom, pridala som trochu vody s ľadom do príjemnej konzistencie. Naleje do tanierov a hneď sa naje. Páčilo sa nám.Samozrejme, že každý deň by som toto nejedol, ale pre zmenu horúčavy - bude to stačiť.

No, s nástupom tepla si deti spomenuli na okroshku, musia to urgentne urobiť! Vošiel som do tohto Temka - aké chutné je všetko! Išiel som plánovať!

A my milujeme okroshku vo vývare s kyselinou citrónovou.
Kuracie prsia bez tuku a kože povarím, vývar prefiltrujem, ochladím, zriedim kyselinou citrónovou, kým príjemne kysne. Toto je náplň.
A drobiace sa kuracie prsia, zemiaky, uhorky, vajcia na malé kocky. Pridajte kôprovú zeleň. Nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu pomelieme v mažiari s lyžičkou horčice a štipkou soli. Všetky ingrediencie zmiešame, ochutíme kyslou smotanou, zalejeme podlievaním, necháme asi hodinu lúhovať (ak stojíme).
A užiť si!

[vývar s kyselinou citrónovou.]

A my milujeme okroshku vývar s kyselinou citrónovou.

Nenechajte sa uraziť, ale takáto zmes, mierne povedané, nie je užitočná.

[Stårn]

Chcem sa podeliť a zároveň poďakovať Stårn za jej omáčku Pyaterochka.
Okroshka sa začala vyrábať až tento rok.
Robil som to s kvasom a kefírom.
Mne osobne sa viac páčil kefír.
Niekoľko dní som perverzný s rôznymi spoločnosťami, ale dnes
zrazu bezdôvodne to vzala a pridala k hotovej okroške
Omáčka pyaterochka.
Je to oveľa chutnejšie ako len okroška s kefírom.
Objavuje sa taká pikantná korenistá nota.
Ešte raz ďakujem Stårn.)))
A môžete vyskúšať čajovú hubu, len ja ju mám mierne nasladlú,
s výnimkou miešania nesladeného pre okroshku ...

Nenechajte sa uraziť, ale takáto zmes, mierne povedané, nie je užitočná.

V žiadnom prípade sa neurážam))))
Myslím si, že samozrejme nie je užitočné, ak sa zneužije. A ak je čajová lyžička tri litre.
A párkrát do roka)))
Áno, vzhľadom na skutočnosť, že nie je známe, čo ponúkame v iných produktoch (napríklad srvátka) zakúpených v obchodoch. A narazil som (alebo skôr na svokru), takže mám radšej osobne pripravené pre seba nepomôcť.

[Vezmeme čerstvú ražnú (presne ražnú a nijakú inú) múku a zriedime ju vodou, kým nebude kyslá smotana hustá. Potrebujeme asi pol litra zmesi. Pridajte pár lyžíc cukru. Nemusíte pridávať žiadne droždie, múka už má všetko, čo potrebujete. Jedinou vecou je, že na urýchlenie procesu môžete pridať hrsť ľahkých hrozienok (potom ho však budete musieť chytiť z pripraveného pozemku, nemusíte ho opustiť). Všetko dôkladne premiešame a dáme na niekoľko dní na teplé miesto. Keď fermentácia dosiahne požadovanú podmienku a požadovaná podmienka sa dostaví, keď v našej zmesi bude cítiť kyslosť, posunieme takmer hotovú „hustú“ do veľkej misy, zalejeme ju tromi litrami vody, pridáme pár lyžíc cukru a pár lyžíc múky a po pár dňoch všetku tekutinu zhora scedíme v samostatnej miske. Pred nami je takzvaný „mladý kvas“. Na chuť je stále príliš vodnatý, ale ak podľa chuti pridáte cukor a necháte ho ešte niekoľko dní v chladničke, dáme si celkom slušný nápoj. Potom opäť naplňte hustú vodu, pridajte jednu alebo dve polievkové lyžice múky, lyžicu cukru, nechajte dva dni pôsobiť. Vypustite hotový kvas (teraz zrelý, nie mladý), pridajte cukor podľa chuti, vypite. Zvyšok hustej naplňte vodou, pridajte jednu alebo dve polievkové lyžice múky, lyžicu cukru, nechajte dva dni pôsobiť. Atď… Dostali sme nepretržitú výrobu, ktorá nám bez najmenšej námahy poskytne každé tri dni tri litre lahodného nápoja. Keď potom dôjde k dostatočnému zahusteniu, bude kvas kvasiť každý deň. Keď ho je príliš veľa a nápoj nadobudne nadmernú kyslosť, prebytočný hustý jednoducho vyhoďte. Alebo ho dajte svojmu susedovi]

Okroshechny kvass recept. Skopíroval som to z jedného pravoslávneho fóra, nepamätám si presne, ktoré z nich, a citujem to celé, bez škrtov:
..."Vezmeme čerstvú ražnú (presne ražnú a nijakú inú) múku a zriedime ju vodou, kým nebude kyslá smotana hustá. Potrebujeme asi pol litra zmesi. Pridajte pár lyžíc cukru. Nemusíte pridávať žiadne droždie, múka už má všetko, čo potrebujete. Jedinou vecou je, že na urýchlenie procesu môžete pridať hrsť ľahkých hrozienok (potom ho však budete musieť chytiť z pripraveného pozemku, nemusíte ho opustiť).
Všetko dôkladne premiešame a dáme na niekoľko dní na teplé miesto. Keď fermentácia dosiahne požadovanú podmienku a požadovaná podmienka sa dostaví, keď v našej zmesi bude cítiť kyslosť, posunieme takmer hotovú „hustú“ do veľkej misy, zalejeme ju tromi litrami vody, pridáme pár lyžíc cukru a pár lyžíc múky a po pár dňoch všetku tekutinu zhora scedíme v samostatnej miske. Pred nami je takzvaný „mladý kvas“. Na chuť je stále príliš vodnatý, ale ak podľa chuti pridáte cukor a necháte ho ešte niekoľko dní v chladničke, dáme si celkom slušný nápoj.
Potom opäť naplňte hustú vodu, pridajte jednu alebo dve polievkové lyžice múky, lyžicu cukru, nechajte dva dni pôsobiť. Vypustite hotový kvas (teraz zrelý, nie mladý), pridajte cukor podľa chuti, vypite. Zvyšok hustej naplňte vodou, pridajte jednu alebo dve polievkové lyžice múky, lyžicu cukru, nechajte dva dni pôsobiť. Atď…
Dostali sme nepretržitú výrobu, ktorá nám bez najmenšej námahy poskytne každé tri dni tri litre lahodného nápoja. Keď potom dôjde k dostatočnému zahusteniu, bude kvas kvasiť každý deň. Keď ho je príliš veľa a nápoj nadobudne nadmernú kyslosť, prebytočný hustý jednoducho vyhoďte. Alebo ho dajte svojmu susedovi."
Sám som si vzal tento recept na vedomie a plánujem ho pripraviť v teple - a naše horúčavy sa skončia do 1. mája! Ražná múka - myslím, že je olúpaná.
A v okroshke je dobré pridať varené hovädzie mäso alebo jazyky, čerstvé uhorky, viac bylín, varené vajcia, pre milovníkov - reďkovky.Môžete varené zemiaky. A s kyslou smotanou!

Moskovské prímestské gazpacho.

Olúpte čerstvé uhorky, zbavte paradajky šupky (vložte do vriacej vody na 1 minútu) - dobre rozomlejte mixérom. Zelení - cibuľa - pažítka alebo perie, potočnica, horčica, kôpor a petržlenová vňať sa dajú tiež nakrájať pomocou mixéra alebo veľmi nadrobno. Všetko premiešajte a zrieďte minerálnou vodou nasýtenou oxidom uhličitým ako Narzan - teda bez ostrej chemickej chuti. Dochutíme kyslou smotanou.