Okroshka a studené domáce nápoje

Vážení používatelia fóra a členovia fóra!
Výsledkom krátkej diskusie bola myšlienka na vytvorenie samostatnej Temky.
Prišlo horúčavy a je čas zmeniť jedálny lístok za menej výživný a osviežujúci.
Podeľme sa navzájom o recepty, ktoré už dlho milovali a testovali, OKROSHKI! V každom prípade akékoľvek kuchyne na svete! Cestou môžete ponúknuť recepty na domáci kvas, sbitn a iné perzistentné (ale nie alkoholické) nápoje.

Od seba nemôžem nič vniesť do témy, ktorú budem využívať kolektívnou inteligenciou fóra. Rád by som sa naučil, ako si doma pripraviť vynikajúcu okroshku!
Samostatnou požiadavkou je zverejniť svoje osvedčené recepty s veľmi podrobnými komentármi, ktoré sa vám nepáčia „ďalej je všetko ako obvykle“! Nevieme, ako ste „zvyčajne“, majte to na pamäti!


Sekcia receptov „Okroshka“.


Recepty sekcie „Studené polievky“.

[Letní obyvatelia]

Okroshka recept z Letní obyvatelia

Prevarím vodu a dám ju vychladnúť. V tomto čase varím repu, zemiaky, mrkvu a vajcia na Zepteri alebo na pare. Cviklu vtrieme na hrubom strúhadle do vody. Zvyšok zeleniny som nakrájala na malé kocky, plus čerstvú uhorku, cibuľu z vareného mäsa alebo klobásu. To všetko v hrnci s vodou a cviklou. Tam nie je kyslá smotana veľmi mastná a ja ju dostavím na požadovanú chuť soľou, cukrom a citrónom. Cukor je nepostrádateľný, dáva soli určitú chuť. Čerstvé bylinky na vyžiadanie

[Vezmeme čerstvú ražnú (menovite ražnú a nijakú inú) múku a zriedime ju vodou, kým nebude kyslá smotana hustá. Potrebujeme asi pol litra zmesi. Pridajte pár lyžíc cukru. Nemusíte pridávať žiadne droždie, múka už má všetko, čo potrebujete. Jediná vec je, aby ste urýchlili postup, môžete pridať hrsť ľahkých hrozienok (ale potom to budete musieť chytiť z pripraveného pozemku, nemusíte to opustiť). Všetko dôkladne premiešame a dáme na niekoľko dní na teplé miesto. Keď fermentácia dosiahne požadovanú podmienku a požadovaná podmienka sa dostaví, keď v našej zmesi bude cítiť kyslosť, preložíme takmer hotovú „hustú“ do veľkej misy, zalejeme ju tromi litrami vody, pridáme pár lyžíc cukru a pár lyžíc múky a po pár dňoch všetku tekutinu zhora scedíme v samostatnej miske. Pred nami je takzvaný „mladý kvas“. Na chuť je stále príliš vodnatý, ale ak podľa chuti pridáte cukor a necháte ho ešte niekoľko dní v chladničke, vypijete celkom slušný nápoj. Potom opäť naplňte hustú vodu, pridajte jednu alebo dve polievkové lyžice múky, lyžicu cukru, nechajte dva dni pôsobiť. Vypusťte hotový kvas (teraz zrelý, nie mladý), pridajte cukor podľa chuti, vypite. Zvyšok hustej naplníme vodou, pridáme jednu alebo dve polievkové lyžice múky, lyžicu cukru, necháme dva dni. Atď… Dostali sme nepretržitú výrobu, ktorá nám bez najmenšej námahy poskytne každé tri dni tri litre lahodného nápoja. Keď potom dôjde k dostatočnému zahusteniu, bude kvas kvasiť každý deň. Keď ho je príliš veľa a nápoj nadobudne nadmernú kyslosť, prebytočný hustý jednoducho vyhoďte. Alebo ho dajte svojmu susedovi]

Okroshechny kvass recept. Skopíroval som to z jedného pravoslávneho fóra, nepamätám si presne, ktoré z nich, a citujem v plnom znení, bez škrtov:
..."Vezmeme čerstvú ražnú (menovite ražnú a nijakú inú) múku a zriedime ju vodou, kým nebude kyslá smotana hustá. Potrebujeme asi pol litra zmesi. Pridajte pár lyžíc cukru. Nemusíte pridávať žiadne droždie, múka už má všetko, čo potrebujete. Jediná vec je, aby ste urýchlili postup, môžete pridať hrsť ľahkých hrozienok (ale potom to budete musieť chytiť z pripraveného pozemku, nemusíte to opustiť).
Všetko dôkladne premiešame a dáme na niekoľko dní na teplé miesto. Keď fermentácia dosiahne požadovanú podmienku a požadovaná podmienka sa dostaví, keď v našej zmesi bude cítiť kyslosť, preložíme takmer hotovú „hustú“ do veľkej misy, zalejeme ju tromi litrami vody, pridáme pár lyžíc cukru a pár lyžíc múky a po pár dňoch všetku tekutinu zhora scedíme v samostatnej miske. Pred nami je takzvaný „mladý kvas“. Na chuť je stále príliš vodnatý, ale ak podľa chuti pridáte cukor a necháte ho ešte niekoľko dní v chladničke, vypijete celkom slušný nápoj.
Potom opäť naplňte hustú vodu, pridajte jednu alebo dve polievkové lyžice múky, lyžicu cukru, nechajte dva dni pôsobiť. Vypusťte hotový kvas (teraz zrelý, nie mladý), pridajte cukor podľa chuti, vypite. Zvyšok hustej naplníme vodou, pridáme jednu alebo dve polievkové lyžice múky, lyžicu cukru, necháme dva dni. Atď…
Dostali sme nepretržitú výrobu, ktorá nám bez najmenšej námahy poskytne každé tri dni tri litre lahodného nápoja. Keď potom dôjde k dostatočnému zahusteniu, bude kvas kvasiť každý deň. Keď ho je príliš veľa a nápoj nadobudne nadmernú kyslosť, prebytočný hustý jednoducho vyhoďte. Alebo ho dajte svojmu susedovi."
Sám som si vzal tento recept na vedomie a plánujem ho pripraviť v teple - a naše horúčavy sa skončia do 1. mája! Ražná múka - myslím, že je olúpaná.
A v okroshke je dobré pridať varené hovädzie mäso alebo jazyky, čerstvé uhorky, viac bylín, varené vajcia, pre milovníkov - reďkovky. Môžete varené zemiaky. A s kyslou smotanou!

Moskovské prímestské gazpacho.

Olúpte čerstvé uhorky, zbavte paradajky šupky (vložte do vriacej vody na 1 minútu) - dobre rozomlejte mixérom.Zelení - cibuľa - pažítka alebo perie, potočnica, horčica, kôpor a petržlenová vňať sa dajú tiež nakrájať pomocou mixéra alebo veľmi nadrobno. Všetko premiešajte a zrieďte minerálnou vodou nasýtenou oxidom uhličitým ako Narzan - teda bez ostrej chemickej chuti. Dochutíme kyslou smotanou.

To isté robím s domácim jogurtom alebo kefírom

[MariV]

MariV„Niečo, čomu neverím v receptoch iných ľudí. ako sa hovorí „nie je sa nikoho opýtať“: Kedy to skúsiš, povedz mi, dobre?
Kvas vyrábam z ražného sladu (kupujem ho) - dopadá to ako sudový slad v ZSSR.
Niečomu som nerozumel, potrebujete hnietiť paradajky mixérom v gazpachu alebo tiež uhorkami?

Všetko rozmixujem mixérom. Ukazuje sa, nealkoholický nápoj. V horúčave sa namiesto obeda a večere koná

Nakrájal som na okroshku:
zemiaky, vajcia, hovädzie mäso - varené
uhorka, reďkovka, bylinky (kôpor, petržlen, zelená cibuľa)
Naplním to kefírom + vodou.

Nakrájal som na okroshku:
zemiaky, vajcia, hovädzie mäso - varené
uhorka, reďkovka, bylinky (kôpor, zelená cibuľa)

Ja robím to isté, len nasypem kvas a do časti dám lyžicu kyslej smotany. Namiesto hovädzieho mäsa často používam varenú klobásu.

[Chalop]

Chalop (studená uzbecká polievka)

katyk (kyslé mlieko) - 1 l, môže byť nahradené kyslým mliekom, jogurtom
varená chladená voda - 2 l
zelené uhorky - 2 ks.
reďkovka - 1 trs
zelená cibuľa - 3 ks.
kôpor - 1/2 zväzku
petržlen (zeleň) - 1/2 zväzku
soľ, červená paprika (mletá) - podľa vkusu.

Metóda varenia:
Kyslé mlieko zriedime s vodou, ochutíme soľou a korením. Uhorky, reďkovky, zelenú cibuľu, kôpor a petržlenovú vňať nadrobno nakrájajte a zmiešajte s mliekom. Pred podávaním polievku vložte do chladničky alebo do nej vložte kocky ľadu.

Môžete veľa pridať zemiaky, varené mäso, klobásu atď.,
Práve som napísal tradičný recept ...

Namiesto hovädzieho mäsa často používam varenú klobásu.

Nemám rada varenú klobásu ani v okroške, ani v Olivieri. Aj keď to môžem povedať ako veľkú výnimku, ale taký šalát / okroshka sa jedáva bez nadšenia ...

A aký zmysel má riedenie kefíru vodou? A toľko 1: 1? Koniec koncov, aj zelenina dá šťavu (zo soli) - polievka sa ukáže ako „pite vodu, jedzte vodu!“

V lete máme po svojom cviklu a gazpacho a okroshku

Okroška
Varené mäso (chudé hovädzie mäso)
Uhorky
Reďkovka
Zemiaky
Vajcia
Zelení:
- kôpor, petržlen, zelená cibuľa - povinné)
- mladé reďkovky, hlávkový šalát, krížový šalát atď., ak sú k dispozícii a ak sú požadované (hlavné je, že chlapci nevidia, keď sa rozpadáte)

Z domácich trikov - rozdrobte hlavné zelené, pridajte soľ a v hrnci, ktoré omrvinky budú prekážať rozdrviť ... Potom sú možné aj nezákladné zelené (byť mäkšie, ak nie veľmi jemné), ale nie nevyhnutne!

Zvyčajne s rozpadajúcim sa nožom, ale niekedy rýchlo a na mechanickom strúhadle Mulinex (vajcia, uhorky, reďkovky) sa „bezzubým“ rodičom páči ešte viac!
Korenie: horčica, podľa želania majonéza, podľa chuti prirodzene soľ + korenie
A na jeho tanieri máme pre každého rôzne náplne, moji chlapci jedia prakticky tekutý šalát, zriedia ho len kyslou smotanou, milujem kefír, jogurt, akékoľvek ayranokumysny nápoje a pripravujem redšiu minerálnu vodu s plynom. Predtým to robili s kvasom, mám rád iba domáci nesladený kvas - ale keďže neradi pijeme kvas (ako iné nápoje okrem fermentovaného mlieka a vody), prestali robiť okroshku len kvôli okroške.
Cvikla sa u nás líši iba tým, že najskôr uvaríme mladú cviklu s vrcholmi, potom vývar prefiltrujeme a okyslíme (podľa farby a chuti), cviklu očistíme, nastrúhame na strúhadle a zvyšok je rovnaký ako v okroške.

[Džadžik - turecká okroška]

Džadžik - turecká okroška

500 gr. prírodný jogurt
2 stredné uhorky
1 lyžička soľ
2-3 vetvičky kôpru
1 lyžička suchá mäta
1 strúčik cesnaku (voliteľné)
2 lyžice. l. olivový olej

Uhorky očistíme, potrieme na strúhadle, osolíme a necháme. Nalejte jogurt do samostatnej misy, rozšľahajte a po troškách pridajte pohár vody. Potom zmiešajte uvarené uhorky a pretlačený cesnak s jogurtom.Posypte nasekaný kôpor a navrch osušte mätu, zalejte olivovým olejom, miešajte.

[Torta]

A aký zmysel má riedenie kefíru vodou? A toľko 1: 1? Koniec koncov, aj zelenina dá šťavu (zo soli) - polievka sa ukáže ako „pite vodu, jedzte vodu!“

Torta, Riedim „od oka“, podľa hrúbky kefíru - môže to byť aj iné - do príjemnej (pre mňa) konzistencie.

Robím, ako väčšina:
-varené zemiaky (trochu sa mi nepáči, v tekutine sa akosi stáva slizkým)
- uhorky
-radish
- varené vajce
- varené mäso (ak nie, šunka)
- cibuľa, kôpor, petržlen. mladé cesnakové perie alebo trochu, 1 - 2 strúčiky nerozdrvené, ale najemno nasekané
-soľ, korenie, cukor podľa chuti
-kvass

[Studená červená repa je dôstojnou náhradou za okroshku.]

Studená červená repa je dôstojnou náhradou za okroshku.

Najskôr si uvarím vývar z chudého mäsa (ukáže sa to vynikajúce a muži milujú všetko s mäsom), a potom do vývaru okamžite vložím ošarpanú repu (niekedy aj vopred uvarenú, na chuť to nemá vplyv), kyselinu citrónovú a cukor. Hrniec ochladím cviklou, najskôr vo vode, a potom v chladničke. Čím je chladnejšie, tým je v horúčave chutnejšie. Mäso, uhorky a zelenú cibuľu nakrájame nadrobno a dáme na taniere, rovnako ako polovice uvarených vajec; kôpor a ďalšie bylinky podľa želania a kyslá smotana. Repný vývar sa môže skladovať niekoľko dní bez toho, aby stratil chuť.
Pokiaľ ide o skutočnú okroshku, ukázalo sa, že je energická iba na vašom kvase vlastného chleba, a nie na hotovom a nie na kvassovom sladine. Keďže väčšinou varím len to, čo milujem samú seba, nebabrám s ňou.

Teraz som si prezeral všetky príspevky tejto témy, nevidel som svoju okroshku plniacu, tak ju prinášam sem
Toto moja mama urobila a naučila ma:
Pre kyslosť v okroshke používame šťavnatý vývar.
za týmto účelom varte vo vode 5-10 minút. mladý šťovík.
Vývar ochlaďte a preceďte, pridajte trochu chrenu (podľa chuti) a osolte.
Na tanier so studeným šťavnatým vývarom dajte nadrobno nakrájanú zeleninu (čerstvá uhorka, reďkovky, varené zemiaky, červená repa), vajce nakrájané na kocky, kôpor, mäso (voliteľné) a vložte 1-2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana.
Dobrú chuť!

[určite maškrťte]

Nejem okrošku, ale áno
1. Zelená cibuľa (veľa) - kotleta, soľ, určite maškrťte... Celá chuť závisí od toho ... 2. Kôpor-petržlen-iná bylina - voliteľné. môžete tiež svietiť, ale nie nevyhnutne. Môžete pridať aj šalát, ale trochu.
3. Varené vajce - nasekáme.
4. Čerstvé uhorky
5. Paradajka - voliteľné.
6. Reďkovka - ak máte a či chcete
7. Varené mäso, pečené mäso, varené kuracie mäso, pečené kuracie mäso, grilované kuracie mäso, varená klobása, šunka - všetko, čo máte radi. Údené je nežiaduce.
8. zemiaky. láska - viac, nemilovať a zvyšok je dosť - menej.
9. Miešajte, tankujte do tanierov - po častiach. panvica „okroshechny šalát“ a téglik dresingu. Pridajte kyslú smotanu / majonézu.
Tankovanie - 1. kvas; 2. prevarená voda okyslená citrónom / octom; 3. sérum; 4. tang, minerálna voda, kefír atď.

Dobrý deň. V zásade asi hovorili všetci, ale ja sa do toho zmestím tiež, aj keď sa samozrejme v niečom budem opakovať?
Milujem okroshku a rôzne. Môj základný recept je:

Zelenú cibuľu s kôprom (viac sa mi páči) pomelieme a rozdrvíme (lepšia je chuť a vôňa).
Varené vajcia a varené zemiaky by mali byť v rovnakom množstve. (v zásade ako podľa môjho názoru u Oliviera) - nakrájam na kocky.
Akékoľvek varené mäso. Ale úprimne, úplne si vedomý všetkého poškodenia domácej varenej klobásy a jej nízkej kvality, milujem ju v okroshke aj v Olivier. Nech mi obhajcovia zdravého stravovania odpustia.

Reďkovku a uhorku potrieme na strúhadle (veľkom).
Všetko zmiešam s kyslou smotanou (lepšie samozrejme domácou). Niekto, kto počíta kalórie, dáva menej, niekto, kto je šťastným majiteľom ideálnej postavy, sa môže rozmaznávať väčšou porciou.

Naplním to sérom. Tiež milujem kvas, ale mal by byť domáci a akosi nie vždy po ruke. Srvátka je vďaka pečeniu vždy k dispozícii. Ak je to potrebné, premiešajte ich, pridajte soľ a vložte na hodinu do chladničky. Je lepšie ho pridať opatrne. Pretože soľ s bylinkami sa často neobjaví okamžite. Ale bude stáť v chladničke a cibuľa ju postupne osolí a rozdá.

Ospravedlňujeme sa, ak sa recept prekrýva s niekým iným. Chas neodpísal slovo.

Mimochodom, historické informácie. V Rusku sa v priebehu 15. - 16. storočia dostalo do okroshky mäso z liesky obyčajnej a tetrova hluchého, ako aj nakladané (solené) slivky.

Nakrájal som na okroshku:
zemiaky, vajcia, hovädzie mäso - varené
uhorka, reďkovka, bylinky (kôpor, petržlen, zelená cibuľa)
Naplním to kefírom + vodou.

Ja robím to isté, iba zelené sa dajú ako prvé, nalievajú sa a tlačia drvinou, naozaj chutí lepšie ...

A aký zmysel má riedenie kefíru vodou? A toľko 1: 1? Koniec koncov, aj zelenina dá šťavu (zo soli) - polievka sa ukáže ako „pite vodu, jedzte vodu!“

kefír sa užíva jeden deň, to znamená, že by mal stáť minimálne jeden deň v chladničke, že chuť nefunguje s čerstvou, a voda sa pridáva ako posledná, kúsok po kúsku, pričom sa ochutnáva, ako chutí - všetko je pripravené!

aj v našej rodine vždy robili okroshku na kefíre zriedenom minerálkou a dochucovanú majonézou, mimochodom, všetky zelené musia byť bezchybne rozdrvené! a vždy v rovnakom jedle, kde sa bude zbierať okroshka!
ale nie je to tak dávno, tak ako minulé leto, moje predstavy o lahodnej okroške sa dramaticky zmenili, večerali sme v retro kaviarni na nábreží (meno si nepamätám) a objednali sme si okroshku s kefírom. ale keď nám to priniesli ukázalo sa, že to bolo so soleným pstruhom! Verte mi, je to neskutočne chutné! okrem rýb si pamätám aj uhorku a kôprovú zeleň .. toto jedlo už určite vyskúšal niekto iný - povedzte mi, aké sú ingrediencie! a ak nie - hlavne toto leto zájdem do tejto kaviarne a „nakreslím“ recept
A tiež chcem dať recept na okroshku (len sa nesmejte) z fľaše Pershin kvass - nepochybne, je testovaná na ľuďoch! vyrobené pre môjho manžela a jeho priateľov zvyknuté na kvassovú verziu okroshky, ale v dôsledku toho nemohli všetkých (vrátane mňa) odtiahnuť od panvice s okroshkou, dokonca aj kebaby už boli také niečo .. druhé jedlo tak
"Tradičné mäso okroshka
na 4 porcie musíte vziať 1l pershinového kvasu, 250g hotových mäsových výrobkov, 2 čerstvé uhorky, 75g zelenej cibule, 2 vajcia, 1-2ks. zemiaky, 1/2 lyžice. kyslá smotana, 1 hod l. horčica
Uvarené hovädzie mäso, šunku, jazyk alebo varenú klobásu nakrájajte na malé kocky. Čerstvé uhorky nakrájajte nadrobno alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zelenú cibuľu nakrájajte nadrobno a roztlačte ju so soľou, kým nezmäkne a nedá šťavu. Vajcia uvarené na tvrdo ošúpeme a bielka oddelíme od žĺtkov, bielka nakrájame nadrobno a žĺtky zomelieme v hrnci a pridáme k nim kyslú smotanu s horčicou. Varené zemiaky nakrájame na malé kocky a spojíme s nastrúhanou cibuľou a žĺtkami, dôkladne premiešame a zriedime 1 / 2l pershin kvasu. Po tom, vložte pripravené uhorky, bielkoviny, mäsové výrobky do hrnca. Miešajte okroshku, pevne uzatvorte viečkom, vložte do chladničky, aby vychladla a uvarila sa. Pred podávaním nalejte zvyšný kvas do okroshky, nalejte do tanierov, posypte nadrobno nasekaným kôprom a ihneď začnite jedlo. (Podľa chuti môžete pridať aj chren, strúhanú reďkovku alebo reďkovku) “
sám chcem dodať, že žĺtky treba pomlieť st. l. kyslou smotanou a potom premiešajte so zvyškom objemu a pridajte zelenú cibuľu, a potom zemiaky - inak je ťažké zmiešať bez toho, aby ste namiešali všetok tento „fkletsku“ chren alebo nastrúhaná reďkovka dodajú tomuto pokrmu na vitalite, všeobecne sa nám tiež páčilo táto možnosť!
Dúfam, že sa vám tiež páči!

PS: Tiež som zabudol povedať, že moja mama kedysi robila studenú červenú repu na nakladaných cviklách - predávala sa v 400g plechovkách so železným vekom, stálo to cent, ale ukázalo sa to niečo úplne neobvyklé

[MariV]

MariV„Niečo, čomu neverím v receptoch iných ľudí. ako sa hovorí „nie je sa nikoho opýtať“: Kedy to skúsiš, povedz mi, dobre?
Kvas vyrábam z ražného sladu (kupujem ho) - dopadá to ako sudový slad v ZSSR.
Niečomu som nerozumel, potrebujete hnietiť paradajky mixérom v gazpachu alebo tiež uhorkami?

V gazpachu a uhorkách a paradajkách - s mixérom, pyré.

Moja verzia okroshky:
Uhorka, reďkovky, zemiaky, zelená cibuľa, kôpor, 6 bielkov, mäsové výrobky podľa vášho uváženia - všetko nakrájajte na malé kocky.
Pre okroshku kvass (len v nej všetka „chuť“ mojej okroshky):
Kvass (najlepšie sa vyrába doma z ražných krekrov, ale pri jeho absencii je dobrý aj kvas zakúpený v obchode) -1,5 litra.
Kyslá smotana (obsah tuku podľa vášho uváženia, používam 20-25%) - 180 gr.
Stolová horčica - 1,5 lyžice. l.
6 žĺtkov
Žĺtky pretrieme cez sitko, pridáme kyslú smotanu, horčicu a dôkladne zomelieme. Spojte výslednú hmotu s kvasom, premiešajte. To je všetko. Okroshy kvass je pripravený. Nalejte našu nakrájanú zeleninu s výsledným kvasom, pridajte mäsové výrobky, ak je to žiaduce (zvyčajne dávam varený jazyk), premiešajte, soľ podľa chuti a vychladnúť. Dobrú chuť!

ale keď nám to priniesli ukázalo sa, že to bolo so soleným pstruhom! Verte mi, je to neskutočne chutné! okrem rýb si pamätám aj uhorku a kôprovú zeleň .. toto jedlo už určite vyskúšal niekto iný - povedzte mi, aké sú ingrediencie!

O pstruhoch vám nepoviem, ale v rodine môjho manžela sa okroška vyrába zo sleďov. Toto jedlo som si dlho netrúfal vyskúšať, ale teraz to nikdy nerobíme s mäsom / klobásou
Zloženie: slaný filet zo sleďa, čerstvé uhorky, varené vajcia a zemiaky, kôpor a petržlen, zelená cibuľa. Všetko je nakrájané na kocky. Dresing s chladenou studenou vodou + kyslou smotanou (majonéza - čo je v dome) + soľ + trochu octu.

[Rusya]

Rusya, pridajte repu a tekutého sleďa pod kožuch z paluchice ...

[MariV]

MariV„Niečo, čomu neverím v receptoch iných ľudí. ako sa hovorí „nie je sa nikoho opýtať“: Kedy to skúsiš, povedz mi, dobre?

Požiadanie niekoho o jedlo - kto pravidelne kysnuté cesto pestuje, okamžite „vstúpi“ - to je to, čo potrebujete - bez teplomilného droždia, kvas na domáce kysnuté cesto s hrozienkami. Sem pridám ešte nejaký slad - táto chuť sa mi páči!
Mimochodom, máme pol fóra - z internetu! Stačí sa pozrieť na recept - zloženie, technológiu - a je jasné, či máte skúsenosti - to môže byť alebo nie.
Niekto ale úprimne poukazuje na to, odkiaľ „nohy“ pochádzajú, a niekto si to „pripája“ sám - hovorí sa, že je to exkluzívne!

A tu takto plnia okroshku (nevenujem sa prísadám - opísali veľa najrôznejších dobrých variácií)
1. Na kefíre - hustotu reguluje zemiakový vývar (samozrejme z ošúpaných zemiakov). Soľ. Pridajte trochu horčice. Pre pikantnosť. Mám rád.
2. Na sére. S kyslou smotanou.
3. Vývar nie je veľmi bohatý. Pri dači ľudia dokonca chovajú kocky bujónu + kyslá smotana.

A nikdy som v živote okroshku neochutnal, nechápem túto kombináciu produktov. Naša rodina to nikdy nevarila. Keď prídeme za svokrou, vstrebám ingrediencie majonézou.

Sorrel studený boršč

Tento boršč varím väčšinou večer.
Vodu prevarím a ponorím tam na kocky nakrájané zemiaky.
Zatiaľ čo sa varí v mixéri, zomelieme (alebo ako sa to správne nazýva) šťaveľ, špenát, zelená cibuľa, kôpor, petržlenová vňať so soľou a trochou cukru. Všeobecne táto zelená príde pod ruku. Niekedy narazíte na mladé púpavy so žihľavou, hlavné je, že rodina nevidí pôvodnú súpravu. Na malom množstve slnečnicového oleja nastrúhame nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Keď sú zemiaky uvarené, vsypem do nich zelenú kašu, nechám prevrieť, pridám bobkový list a rôzne papriky, pridám smažím a dusím ešte 2 - 3 minúty. V tomto období privediem chuť na soľ. Počas noci sa borščiku podarí uvariť a vychladnúť - môžete ho vložiť do chladničky, aby ste dosiahli požadovanú teplotu. Pred podávaním sa varené vajcia hnetú vidličkou a kyslou smotanou v pomere 0,5 vajca na porciu a pridajú sa na tanier. Mimochodom, je tiež chutné teplé

Okroshku som dnes urobila prvýkrát v rodinnom živote.
MANŽELSKÉ oči vyrobené
Hovorí sa, že (48 rokov)
Takže to je všetko. To nejedol. A on povedal, už nevarte
Moja milovaná okroshechka

[natamylove]

natamylove, a aký recept ste použili? IMHO ste sa ponáhľali, potreboval v letných horúčavách a studenú okroshechku - miloval by ju ako rodenú

V našej rodine vyrábame okroshku ako v podstate všade. Hlavné produkty sú rovnaké, ale rád nalievam kvas, aby bol sladký. Ak je kvas okroshny, potom si na tanier pridám cukor. Ale niekedy uvarím studený boršč s vrcholmi repy. Botvinya sa nazýva. Vyrába sa ako studený hrniec, iba vy musíte variť mladú repu spolu s vrcholmi. Potom všetko rozrežte. Teraz o tankovaní. Všetko plním iba kyslou smotanou, s majonézou to nie je to isté. Toto je náš vkus.

Najobľúbenejšia okroshechka na domácom kvase, takže tento kvas na brezovej šťave bol položený. Len teraz to moje dieťa vôbec nespoznáva, iba šalát

Okroshku rozdelím na dve časti. Potom chovám majonézu pre svojho manžela a pre seba, ako to milujem.

[Letní obyvatelia]

Okroshka recept z Letní obyvatelia

Prevarím vodu a dám ju vychladnúť. V tomto čase varím repu, zemiaky, mrkvu a vajcia na Zepteri alebo na pare. Cviklu vtrieme na hrubom strúhadle do vody. Zvyšok zeleniny som nakrájala na malé kocky, plus čerstvú uhorku, cibuľu z vareného mäsa alebo klobásu. To všetko v hrnci s vodou a cviklou. Tam nie je kyslá smotana veľmi mastná a ja ju prinesiem na požadovanú chuť soľou, cukrom a citrónom. Cukor je nepostrádateľný, dáva soli určitú chuť. Čerstvé bylinky na vyžiadanie

Jedlo podľa tohto receptu sa volá „Červená repa“.

Najobľúbenejšia okroshechka na domácom kvase, ale čo by tento kvas na brezovej šťave

Je to tak, na brezovom kvase s praženým jačmeňom.
Ak niekto vyskúšal tento kvas, nikdy nezabudne na osviežujúcu chuť a vôňu.
Ak je okroška na kvase sladkého chleba, potom to už nie je okroška, ​​ale kompót (toto je môj názor).

Tiež som sa rozhodol vložiť svoj cent.
V predvečer prázdnin sme si s priateľmi trochu prešli.
A tu je okroshechka, studená a po zaschnutí ju jednoducho nemožno vymeniť. Vezmite si hrniec.
Nedávno sme si sadli na okroshku s údeným ružovým lososom (nakrájame tiež najemno) Zloženie je rovnaké ako v klasickom recepte, iba namiesto klobásy, ryby. A zálievkou je prevarená chladená voda s kyslou smotanou.
Priatelia povedali, že chutí lepšie ako s kvasom alebo srvátkou.

[Živčik]

Je to tak, na brezovom kvase s praženým jačmeňom.
Ak niekto vyskúšal tento kvas, nikdy nezabudne na osviežujúcu chuť a vôňu.

Živčik, prosím, ak je to možné, uveďte viac podrobností o výrobnej technológii tohto nápoja, prosím vás !!!!! Už dlho som počul o jeho fantastických osviežujúcich a tonizujúcich vlastnostiach, brezy sú k dispozícii v neobmedzenom množstve, jačmeň tiež, ale recept nenájdem nikde!
Členovia fóra,, Vyzývam všetkých, aby sa podelili o recepty nielen značkových studených polievok, ale aj značkových studených nápojov !!! Poďme na zámorskú Pepsi našim príbuzným ... ČO?

Nemám rada okroshku, kombinácia kvasu s mäsom mi nevyhovuje, ako veľa ľudí, namiesto šalátu jem túto zmes s majonézou. Ale keďže hovoríme o studených nápojoch, podelím sa s receptom na domácu limonádu a ľadový čaj.

1. Domáca limonáda. S prídavkom veľkého množstva ľadu a bieleho rumu-aka-Mojito.
za 2 litrovú nádobu si vezmem tučný zväzok mäty, 1,5 litrovú fľašu sýtenej minerálky ako Bonaqua a ďalšie podobné, 3 limetky, téglik hnedého cukru a veľkú lyžicu. Roztrhám mätu, hodím ju do nádoby, nakrájam limetky, vytlačím z nich šťavu do nádoby, šupky tam idú, pár lyžíc hnedého cukru, zaleje sa to minerálnou vodou, mieša sa veľkou lyžicou , podľa chuti pridáme cukor. V chladničke .. ako trochu vylúhovať, hmm .. treba dokúpiť rum ...
2. Domáci ľadový čaj .. s prídavkom ľadu a whisky - alias ľadové odpalisko Long Island.
Myslím, že to veľa ľudí zvládne, moje osobné chipsy sú opäť hnedý cukor, infúzia na krustách a ... taram-param-kúsok olúpaného koreňa zázvoru .... všetko ide veľmi dobre na letných večierkoch s priateľmi ..

[Torta]

Torta, Narazil som na ayran ...

Ayran:

Katyk (kyslé mlieko) - 1 liter
Voda (čistá, jarná, varená, destilovaná) - 400 ml
soľ, cukor podľa chuti
niektoré zelené (petržlen, kôpor)
ľad

Príprava: Chladený katyk ľahko prešľaháme, pridáme vychladenú vodu, šľaháme, podľa chuti dosolíme, pridáme cukor,
nejaké nasekané zelené a kúsky ľadu ...

V horúčave je to!

[Torta]

Torta, Narazil som na ayran ...

Ayran:

Katyk (kyslé mlieko) - 1 liter
Voda (čistá, jarná, varená, destilovaná) - 400 ml
soľ, cukor podľa chuti
niektoré zelené (petržlen, kôpor)
ľad

Príprava: Chladený katyk ľahko prešľaháme, pridáme vychladenú vodu, šľaháme, podľa chuti dosolíme, pridáme cukor,
nejaké nasekané zelené a kúsky ľadu ...

V horúčave je to!

Povedzte, že kyslé mlieko znamená kefír?

2. Domáci ľadový čaj .. s prídavkom ľadu a whisky - alias ľadové odpalisko Long Island

Len som nevedel, kam umiestniť tú vymeniteľnú fľašu

katyk nie je kefír, samostatná pieseň

[Machno]

Povedzte, že kyslé mlieko znamená kefír?

katyk nie je kefír, samostatná pieseň

Machno, Chantal má pravdu, katyk je katyk (kyslé mlieko) a chuť je špecifická.
Môžete ho ale nahradiť kefírom, jogurtom, jogurtom, bude to vyzerať ako ayran, ale aj tak sú iné nápoje chutné ...
Vyberte si podľa svojho vkusu, s rôznymi náplňami ...

Torta, mali by sme vás naučiť, ako pripraviť ovocné nápoje?

To je isté!
Torta, ale o brezovom kvase, potom to vyskúšajte.
Do bežnej čerstvej brezovej šťavy pridajte dobre vyprážaný (do tmavohneda) jačmeň, keď začne kysnúť (zakalí sa a prestane chutiť), pridajte dobre vyprážaný (do tmavohneda) jačmeň, zakryte ho a nechajte kysnúť. Lepšie dať do pivnice. Pomalšie to trhne, ale nebude to také kyslé.
Niekde 100g. na 10 litrov šťavy. Tento jačmeň však nemusíte smažiť v byte, inak budete musieť tyl vyprať (všetky textílie budú cítiť ako spálený zápach).
Posielam manžela do garáže a tam sa dobre vypráža na elektrickom sporáku na panvici bez oleja.
Keďže som vyrastal v súkromnom dome a mali sme obrovskú brezu, chcem sa podeliť o svoje postrehy: do džúsu sme pridali hrozienka a sušené (jablká) a takto fermentované (jeden džús) som neochutnal lepšie ako s jačmeňom.

A mám niekoľko skvelých odkazov o kvase. Recepty s obrázkami.
Takže:
🔗 - brezový kvas
🔗 -biely okroshechny
🔗 -teória
🔗

Všeobecne má M. Syrnikov veľmi zaujímavý časopis. A veľmi poučné. Nedávno som na neho narazil, keď som nepoužíval jeho recepty, ale v krídlach už čaká biely kvas, teda horúce počasie

[Studený boršč]

Studený boršč

kefír 1,5 litra
varená repa 2 ks
varené vajcia 2ks.
1 zväzok zelenej cibule
čerstvá uhorka 3ks.
kyslá smotana 100g
kôpor 1 zväzok
soľ

Uvarenú repu nastrúhame na strúhadle na repu.
Uhorky olúpte a nakrájajte na kocky 0,5x0,5 cm.
Nakrájajte tiež bielok.
Cibuľu nakrájame nadrobno a kôpor.

Cibuľu zomelieme, posypeme kôrou a soľou.
Žĺtky pomelieme s kyslou smotanou.
Pripojte sa. Pridajte cviklu, uhorky.
Nalejte kefír. Ak sa vám zdá hustá, pridajte trochu studenej prevarenej vody.
Soľ. Chladnička. Podávame s kyslou smotanou.
Horúce varené zemiaky sa podávajú na samostatnom tanieri.

[Okroška]

Dnes je horúco, takže

Okroška

Okroška je v skutočnosti ako okroška. S obvyklou sadou: zemiaky, reďkovky, uhorky, zelená cibuľa, kôpor, varené hovädzie mäso, vajcia, soľ. Podľa mňa napísala všetko.
Ale pre okroshku robím dresing:

4 uvarené žĺtky zomelieme s 2 - 3 lyžicami kyslej smotany, pridáme 2 plné lyžice horčice, 2 lyžice strúhaného chrenu (z nádoby), 2 lyžice majonézy a 0,5 litra kefíru. Dobre premiešajte. Nalejte nakrájanú zeleninu s dresingom a pridajte kvas.
Vajcia sa nevaria dodatočne. Nakrájané bielkoviny a okroshka.

OKROSHECHKU-zbožňujem !!! Milujem to !!! Drahá !!! Dnes som celú zmes okroshechnaya natrela kefirchikom a lahodnou minerálkou! Ako to nemôžeš milovať? Ale môj syn nie je nijako, ale ja, môj manžel, moja dcéra sa teší ... Rodičia môjho manžela tomu vôbec nerozumejú a nejedia ... A moji rodičia majú na stole okroshku ... Tam je koza na farme, tu na srvátke z tvarohu, vyrábajú ju ...

Dnes som celú zmes okroshechnaya natrela kefirchikom a lahodnou minerálkou!

Tiež nechápem okroshku s kefírom a srvátkou.

Toto je pravdepodobne niekto ako v rodine, ktorá pre to bola ustanovená. Robievam s kyslou smotanou, v poslednej dobe som pridala aj svetlú majonézu. Nemám rád kvass. V rodine môjho manžela tiež nerobili kvas. Raz to skúsil, povedal, že to nie je pre neho. Nepáčilo sa mi to. Každý má svoj recept.

Toto je pravdepodobne niekto ako v rodine, ktorá pre to bola ustanovená. Robievam s kyslou smotanou, v poslednej dobe som pridala aj svetlú majonézu. Nemám rád kvass. V rodine môjho manžela tiež nerobili kvas. Raz to skúsil, povedal, že to nie je pre neho. Nepáčilo sa mi to. Každý má svoj recept.

Kyslá smotana sa pridáva sama. Majonézu nepridávam do zdravého jedla.

Raz som vo svojom priateľovi vyskúšal okroshku na kvase chleba.
B-rrr. Nemohol som to zjesť. Toto nie je osviežujúce jedlo, ale sladký kompót.