Torta „Tri čokolády“

[Yuli]

Tak som mal možnosť tento koláč uvariť. Všetko sa podarilo. Poradenstvom Yuli nepoužíval olej. Namočená želatína v mlieku. Krému bolo iba 0,5l. Robila som to pre 2./3 receptu. Rozpustená čokoláda v mlieku. uvedenie do varu. Želatínu zohrial až do rozpustenia a zamiešal do čokolády. Potom som pridala trochu krému. Rýchlo zamrzne. Piškóta sa piekla s kakaom. Urobil som to na skúšku pre priateľa. teda žiadna dekorácia. Podarilo sa mi to vyskúšať. Veľmi bohatá čokoládová príchuť. Chuť tmavej čokolády dominuje. Taký srdečný. Veľmi chutné. Nie veľmi lacné. Hmotnosť pre 2/3 normy je asi 1,3 kg

[miláčik52]

miláčik52, Valentina, akú veľkosť tu máš?)

Ďakujem pekne za recept !!!! Teraz je to obľúbený koláč môjho malého syna !!!! A tu je fotka môjho prvého koláča:

[Vika.]

akú veľkosť formy tu máte?)

Vika. veľkosť formy 19-20cm

Dievčatá, ale koláč by mal byť veľmi tenký, však? Prepáč za tú hlúpu otázku.

koláč by mal byť veľmi tenký, že?

Lena. Urobil som asi 1,5 viac

[miláčik52]

miláčik52, Dostal som dva koláče po 1,5 cm, tak som si povedal, že oba treba napchať, alebo stačí jeden. Nasiaknuté marhuľovým sirupom a vložené do mrazničky. Môj manžel má zajtra narodeniny, chcem ho urobiť (pokiaľ je to možné).

Ďakujem za recept !!! Ukázalo sa to veľmi chutne

Dievčatá, pomôžte !!!!! Biela vrstva nechce dopadnúť už pokazený 4 šok. Povedzte mi, či môžem zohriať krém, rozpustiť v ňom čokoládu a želatínu nechať vychladnúť a vyliať ju na koláč. Potom som šľahal smotanu, čakal, kým čokoláda a želatína vychladnú, pomaly som do čokolády pridával šľahačku, ale ty si nič, som rozladený

prosím, povedzte mi, ale tiež rozdeliť želatínu napučanú v kréme na tri časti?

[Ruslana]

prosím, povedzte mi, ale tiež rozdeliť želatínu napučanú v kréme na tri časti?

Ruslana... ak ste namočili všetku želatínu. teda 24g. potom rozdeliť na 3 časti. Namočila som 8g do 3 pohárov

Hurá! Strašne som sa toho bála, s suflé som ešte nepracovala. Nakoniec som zistil, že sa chytila ​​biela čokoláda s orechmi, v sanitke ma upokojili))) mimochodom, absolútne nebolo cítiť chuť. Pripravila som si úplnú normu a samostatný koláč pre seba, aby som mohla ochutnať kopu nadšencov a naplno sa k nim pripojila, veľmi chutný koláč, ten najchutnejší, aký som vyskúšala! Ďakujem za recept autorovi
Čokoládu na suflé som zriedil na smotane, z masla to mala byť z nejakého dôvodu pri pridávaní želatíny hrčka. Pri namáčaní sa želatína naozaj zhromaždila na hrudku, pridala som ešte trochu krému. A formu naozaj netreba vykladať filmom, okraje nie sú veľmi pekné, tak som ju ozdobila polevou, vyrovnala ganache.

Čo ste všetci skvelí! Tiež sa pohojdám pri koláči, inak všetko mäso a mäso

Dievčatá, DOBRÝ DEŇ! PROSÍM PODPORUJTE pod masticu môže taký koláč?

[Albinchik]

Albinchik, áno, musíte pokryť koláč s ganache a potom tmelom.

Ďakujem ti veľmi pekne!

Dobré popoludnie, povedzte, môžete nahradiť želatínu agarom? nebude to lepsie? a kolko z toho gramov?

Dievčatá, niečo s týmto receptom nie je čisté! Ja robím svoju čokoládovú penu z bielej čokolády. Potrebné na koláče. Vyrobené podľa receptu, ale v 2. porcii. Keď som začal kombinovať bielu čokoládu rozpustenú na masle s napučanou želatínou, želatína sa rozpustila, ale hmota sa ukázala byť veľmi viskózna, lepkavá, dokonca by som povedala. A keď som všetko to melevo pridal k vychladnutej šľahačke na vrchol, čokoláda len tak zamrzla a ja som dostala plátky v smotane.Naliehavo som to všetko dal do mixéra a nakrájal som to nožom. Je dobré, že sa všetko nezhoršilo. Toľko produktov a všetko drahé. Ukázalo sa, že ide o olejovitú homogénnu hmotu, ale rozhodne nie vzdušnú. Teraz ešte vyšľahám smotanu a pridám do hmoty pre vzdušnosť. Zjavne však zjavne existuje určitý druh zábrany s pomermi želatíny. Vzala som 16 g želatíny a namočila som ju do 33 ml krému. Biela čokoláda 400 gr a maslo 60 gr.

Hurá! Strašne som sa toho bála, s suflé som ešte nepracovala. Nakoniec som zistil, že sa chytila ​​biela čokoláda s orechmi, v sanitke ma upokojili))) mimochodom, absolútne nebolo cítiť chuť. Pripravila som si úplnú normu a samostatný koláč pre seba, aby som mohla ochutnať kopu nadšencov a naplno sa k nim pripojila, veľmi chutný koláč, ten najchutnejší, aký som vyskúšala! Ďakujem za recept autorovi
Čokoládu na suflé som zriedil na smotane, z masla to mala byť z nejakého dôvodu pri pridávaní želatíny hrčka. Pri namáčaní sa želatína naozaj zhromaždila na hrudku, pridala som ešte trochu krému. A formu naozaj netreba vykladať filmom, okraje nie sú veľmi pekné, tak som ju ozdobila polevou, vyrovnala ganache.

Povedz mi pliz, koľko krémov si si dal a koľko gramov čokolády? Aj u mňa sa pri kombinácii bielej čokolády rozpustenej s maslom a pridania želatíny tam všetko zhromaždilo do hrčky.

Vždy si dám obyčajnú želatínu od Dr. Oetker. Všetko je vždy super. A pretože celé množstvo želatíny je namočené v 50 ml krému, vznikne mi aj hustá želatínová hrudka, ktorú potom rozdelím na tri časti a tá sa bez akýchkoľvek komplikácií rozpustí v čokoládovom masle (keďže maslo nahrádzam mliekom, potom v čokoláde mliečna zmes). Želatína a čokoláda tu boli pravdepodobne nevhodné. Aj keď som už tento koláč mnohokrát robila a vyskúšala veľa druhov čokolády, aj čokoláda značky „Air“ sa chovala perfektne.

Koľko mlieka na ml pridáte do kúreniska z bielej čokolády?

[Flóra]

Flóra, aký fešák !!!
nápis je ... písmená sú rovnomerné, to je krása!

Teší ma, že sa mi koláčik páčil

Prosím, povedzte mi, ktorý krém bol použitý na dekoráciu?

[egikpuwnoj]

egikpuwnoj, Nepamätám si teraz, ale aby som v nich zriedil čokoládu, nemohol som čokoládu zriediť v masle, pretože sa hmota ukázala ako hrudkovitá, rád som ju zriedil viac v smotane. Vzala som čokoládu ako v recepte.

Dievčatá, koľko porcií musíte urobiť, aby ste dosiahli 2 kg, ale je to s mastichou?!
Aká je hmotnosť na porciu receptu?

[das4a]

das4aPrezrite si predchádzajúcu stránku. Opísal som svoje skúsenosti s výrobou tohto koláča. na 2/3 recepty. a tam je uvedená váha A ak je celý recept + tmel (alebo keksík po obvode) + tmel a ak sú ešte figúrky. potom sa niečo také ukáže

[das4a]

das4aPrezrite si predchádzajúcu stránku. Opísal som svoje skúsenosti s výrobou tohto koláča. na 23 receptov. a tam je uvedená váha A ak je celý recept + tmel (alebo keksík po obvode) + tmel a ak sú ešte figúrky. potom sa niečo také ukáže

ďakujem, už čítam. Včera som práve prišiel z telefónu. nechcel som stránku aktualizovať)))

Pridané v utorok 22. marca 2016 09:01

okraje nie sú veľmi pekné, tak som ich ozdobila polevou a vyrovnala ganache.

Povedzte mi prosím, prešli ste so zemiakmi? hned ganache?

ach, milujem tento koláč, tiež som ho už uvarila a čoskoro to urobím znova. Napriek hojnosti čokolády je stredne sladká a vôbec nie sladká. Varila som pre svokru, nebol čas na zdobenie, napichala som zopár kvetov narýchlo, za týždeň to manželovi urobím krásne a úhľadne

robil niekto tento koláč v inej farebnej schéme? Chcem robiť čiernu a žltú .. Myslím, ako byť .... ako maľovať

Dievčatá, súrne, súrne potrebujú pomoc kamaráta !!!! Torta je už v procese, urobila som všetky vrstvy (mimochodom, všetko sa robí naozaj ľahko, ani som to nečakala), zostal iba vrch, ale nekúpila som si bielu čokoládu a ísť do obchodu trochu neskoro, v tomto ohľade je otázka, či môžem na vrch koláča naplniť želé? pôjde to alebo naopak odpadky dopadnú a všetko pokazia?

[Olesya]

Olesya, teoreticky, áno, iba vo veľmi tenkej vrstve. Je potrebné sledovať teplotu, myslím, že nie viac ako 40 ℃. Bude to ako neutrálna glazúra. Ale toto je teoretické. Ak existuje dekoračný gél alebo neutrálna lazúra, je s nimi lepšie.

Koláč by som veľmi, veľmi, veľmi schladil, aby poleva, ktorá rýchlo zhustne a stuhne, ale položí rovnomerne iba horúcu, nestihla rozpustiť vrchnú vrstvu a nebola by zafarbená čokoládou .. inak bude byť zamračené

Ďakujem drahý, nebudem to riskovať, pôjdem do obchodu

Tiež som sa rozhodol urobiť tortu.
Dievčatá, mám nejaké otázky, môže mi niekto pomôcť. Naozaj ho chcem skrášliť, aby boli prechody každej peny rovnomerné. Bohužiaľ to nevyšlo.
2 peny s tmavou a mliečnou čokoládou sa ukázali ako husté, snažil som sa ich vyrovnať špachtľou, všetky rovnaké, prechody sú krivé, rozhodol som sa bielu riediť, aby som nalial, nie natieral, šľahačku, kým nebudú jemné vrcholy ( šľahal prvé dva peny, až kým nebol silný). Čokoládová hmota, o niečo horšia ako prvé dva krát (tieto som ochladila na teplý stav), bola pridaná do krému, v zásade sa ukázalo, že nie je hustá, ale stratifikovaná. Uniformu som ešte nevyzliekol, neviem, ako to vyzerá po zamrznutí. Dospel som k záveru, že by sa to nemalo robiť. Ako inak však urobiť to mäkšie? Naliať, nie uložiť?
Ako urobiť krásne prechody? Je veľa fotografií, kde sú veľmi rovnomerné, ako to chápem, tam sa pena naleje do formy. Kto to urobil, podeľte sa o svoje skúsenosti))) Olej v receptoch, nahradený mliekom.

Pridané nedeľa 7. augusta 2016 11:19

Na predchádzajúcej stránke Valentiny a Nurie sú prechody veľmi pekné, rovnomerné, krásne pre oči !!!

V záložkách som bol dlho a aj som.
V zúženej forme, krém 500 gr. Rozpustená čokoláda so smotanou. Želatína v mlieku. Piškóta na jeden, dva, tri.

Nakoniec moje ruky dosiahli tento koláč. 7 čokoládových tyčiniek v jednej torte je šokovou bombou! Ale nikto sa nesťažoval! Dezert sa ukázal byť nádherný. Pokiaľ pre mňa nie je prvá vrstva tmavej čokolády príliš tvrdá, ďalšie vrstvy sú jemnejšie. Ale asi to záleží na samotnej čokoláde. Všeobecne ďakujem za recept!

Tu sú ďalšie tri čokolády

vyrezaný z iného koláča

Dievčatá, môžem nahradiť želatínu agarom ??? Chápem, že štruktúra bude hustejšia .. Ako však určiť proporcie a technológiu? Namočte ho do smotany a varte ho rovnako? Potom zmiešať s rozpustenou čokoládou a vyšľahanými prikývnutiami? Chytí ma, keď to zmiešam so smotanou? Vôbec im nebude teplo .. pomôžte, prosím, podeľte sa o svoje myšlienky alebo skúsenosti, kto to môže mať .. s agarom)
Chcem urobiť malý koláč (svokra na Dr) s priemerom asi 18 cm .. z každej čokolády 100 gramov .. koľko krému vziať, 200 ml na každú vrstvu alebo o niečo menej?

Rozhodol som sa experimentovať bez čakania na odpoveď)
Všeobecne platí, že na 130 gramov každej čokolády som vzal takmer 200 ml krému a 1 lyžičku. agar. Soufflé (pena) sa ukázalo podľa mňa perfektné. Dobre sa premiešal, nehromadil sa (ako v prípade želatíny / instantnej /), dobre sa nalial do formy, v chladničke rýchlo stuhol!
môj prvý čokoládový kvet sa tak dlho rozhodol vyrobiť, bál som sa z nejakého dôvodu ... Preto nesúďte striktne) je prvý))))) čokoládu používali Callebaut a Lubeka

[Yasmina]

Yasmina„Páni, myslel by som si, že to na agare rýchlejšie stuhne a všeobecne by bolo nereálne nalievať penu.
Želatína mi zamrzla, takže ju musím vyrovnať špachtľou. Pravdepodobne nabudúce to urobím s mliekom, pretože krém sa šľahá veľmi dobre a vo výsledku nie sú ani rovnomerné vrstvy (fotografie sú mierne upravené vo fsh)

Zistil som, že som sa autorovi nepoďakoval za úžasný recept.
Je mi ľúto, že som zabudol

Torta je super! Ďakujem ti veľmi pekne!

Pečené na Nový rok. Vnučka zdobila.

Ďakujem, Irina, za recept.
Skutočne sa ukázalo, že to nie je ťažké. Áno, ako mnoho, aj nabudúce si dám tmavú čokoládu nie na 70%, ale menej, inak na môj vkus chutí trochu trpko. A tak je koláč veľmi chutný a krásny. Koláč sa piekol v multivarke Panasonic po dobu 65 minút na pečive a držal sa 10 minút pod vekom. Ukázalo sa, že je vysoký 4 cm.Podĺžil som ho pozdĺžne na 2 koláče. Jeden som dal do mrazničky na ďalší koláč). Použitý želatínový plát. Váha jedného plechu je 2g, takže som dal 4 kusy do vrstvy peny. Na môj vkus trochu moc, pena sa ukázala ako veľmi hustá, nabudúce dám o polovicu menej. Vzal som si lacnú čokoládu: Rusko / Alenka / Air. Všetky dlaždice sa počas varenia správali skvele. Nemám rada bielu čokoládu, ale koláč chutil tak dobre s bielou penou. Čokoláda sa rozpustila v mikrovlnnej rúre a potom sa pridala k zohriatej časti smotany a masla.

[belena74]

belena74, ukázala sa veľmi krásna torta!

[belena74]

belena74, Helena, krásny koláč!

Použitý želatínový plát. Váha jedného plechu je 2g, takže som dal 4 kusy do vrstvy peny. Na môj vkus trochu moc, pena sa ukázala ako veľmi hustá, nabudúce dám o polovicu menej.

Množstvo želatíny v každej vrstve musí byť odlišné, aby sa dosiahla rovnaká hustota vrstiev. A čím je čokoláda tmavšia, tým menej želatíny sa vyžaduje.

A čím je čokoláda tmavšia, tým menej želatíny sa vyžaduje.

Ďakujem Tatiana. Nabudúce skúsim do vrstiev pridať želatínu podľa schémy 4/5/6 g ...

Nabudúce skúsim do vrstiev pridať želatínu podľa schémy 4/5/6 g ...

Je to polovica normy?

Je to polovica normy?

Inna som urobila celú sadzbu striktne podľa receptu a dala som do nej listovú želatínu, ale každá po 8 g, ako v recepte ... teraz znížim množstvo na celú sadzbu, ale podľa schémy ...
Možno je moja želatína len energická?).

Ahoj! Dievčatá, chcem tento koláč upiecť o 30 cm, o koľko zvýšiť množstvo ingrediencií? Takže si myslím, že na polovicu možno ...