Žemle s celozrnnou múkou a kysnutým tvarohom

Žemle s celozrnnou múkou a kysnutým tvarohom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničný kvások (100: 100)	200 g.
Celozrnná múka	100 g.
Pšeničná múka	100 g.
Suchý tvaroh	100 g.
Soľ	1h l.
Cukor	2h l.
Mlieko	50 ml.

Metóda varenia

• Originálny recept tu 🔗 s mojimi zmenami
• Zmiešajte štartovaciu kultúru s tvarohom a teplým mliekom, nalejte ju do vedra s HP. Navrch dáme múku, soľ, cukor. Režim na cesto. Po skončení miesenia vypnite HP a nechajte cesto kysnúť 2 hodiny.
• Cesto dáme na pomúčenú dosku, vymiesime. Rozdelíme na 8 častí.
• Každú časť zrolujte elastickými guličkami tak, aby stúpali nahor, a nie sa plazili po stranách. Ak to chcete urobiť, položte loptu na stôl bez múky, zakryte ju rukou a začnite sa krúživými pohybmi krúživými pohybmi držať palcom (20 - 25 krát):
• 🔗
• V dôsledku takýchto manipulácií je drdol prilepený k stolu a akoby sa otáčal okolo svojej osi a zmenil sa na guľatú guľu. Na zadnej strane bude drdol vyzerať takto:
• 🔗
• Žemle dáme na plech pokrytý papierom. Zakryte uterákom a nechajte pôsobiť 2 hodiny. Roztopím v rúre so zapnutým svetlom a hrncom s horúcou vodou. Počas tejto doby by sa objem drdolov mal zväčšiť o 2-2,5 krát.
• Pred pečením posypte vodou.
• Rúru predhrejeme na 250 °, posypeme vodou, pečieme 5 minút, znížime na 200 °, podlejeme vodou a pečieme 15 minút.
• Ak je to žiaduce, namažte ich rastlinným olejom, zakryte uterákom a ochlaďte na mriežke.
• Najjemnejší drobček !!!
• 
• Veľmi chutné!!

Podobné recepty

Nakrájajte celozrnné koláče v pekárni (Korenie)

Celozrnné buchty (+ Gala +)

Celozrnné kysnuté kučery (Omela)

[Imelo!]

Imelo!, Majster s veľkými písmenami. Bez gramu droždia !!! Takže kvások funguje! Otázka - celkový nárast - asi 3 hodiny?

[IRR]

IRR , funguje ako otec Carlo !! Zvyšujte o niečo viac - 4 hodiny: dve hodiny cesta v HP, dve hodiny - závitky na plechu.

Dnes som ich opäť zablatil, ďalšími prísadami! Veľmi chutné !!

[Omela]

Omela, super! Budem sa snažiť, aj keď najskôr budem pestovať kvas.

[Aleksaniko]

Aleksaniko , ďakujem a vitajte na fóre! Určite dorast !!!

[Omela]

Omela, poďakovať! Hneď ako som sa dostal na fórum, nemôžem sa pozrieť na chlieb v obchode. A v televízii hovorili aj o vášňach o výrobe chleba v továrňach, teda všeobecne ... A tu je taká nádhera !!! Chutné, a hlavne zdravé!

[Aleksaniko]

Aleksaniko , pripoj sa k nám! Čakáme na váš chlieb!

[Omela]

Omela a ak to opravíš bez kvásku, tak to tu zatiaľ nepestujem ... kým neprejde chladné počasie, tak začnem ............ no, veľmi chutné buchty a tvaroh nemať kam ísť
Celozrnné -200g, pšeničné je tiež 200g, ale mlieko môže byť 150ml, alebo si myslím zle ???
Chcem to skúsiť s čerstvým droždím, inak mi akosi chutilo všetko pečivo s nimi, dnes mám také koláče s lekvárom, len mi olizovali prsty, takže sa ukázali také obrovské, takže sa zdvihli ... ako Heracakly, potom chlieb na zrelom ceste, môj milovaný ....... nemôžem sa odtrhnúť ... vždy ho upečiem a dnes môj manžel povedal, že lahodný chlieb (to je chvála, tak chvála), hovorím mu tak to neustále pečiem ... a povedal mi, že tento je veľmi chutný

[Omela]

Omela a ak sa opraví bez kvasenia

Svetik_, 200 g. kysnuté cesto = 100g. múka + 100g. voda. To znamená, že celkovo sa recept ukáže ako 300g. múka (zoberte si podľa chuti pomer pšenice a celozrnného, ​​ja mám 100 TsZ a 200P) a 150g. kvapaliny.Ale vzhľadom na to, že tvaroh môže mať rôznu vlhkosť, upravte žemľu. Veľa štastia!

Áno, áno, a myslel som si to

Roztopím v rúre so zapnutým svetlom a hrncom s horúcou vodou

Zapína sa rúra na minimum alebo sa nezapína? Nerozumiem. Alebo je len teplo z horúceho hrnca? A prečo svieti svetlo?

[Diama]

Diama, Rúru nezapínam. Teplo zo žiarovky a z vody.

Poďakovať.
Hádal som, ale rozhodol som sa opýtať znova

C Ukázať viac, zapnúť režim miesenia cesta - ktorý z nich potrebujete? Koľko mín? S korektormi, bez? A potom existujú rôzne možnosti - na knedle - jednoducho, na pizzu - s prestávkami, na chlieb - a ešte sofistikovanejšie.
A napriek tomu - aké cesto by sa malo ukázať - husté, nie husté? inak sa ukázalo, že to bol pevný drdol, obávam sa, že je to príliš tesné.

[Diama]

Diama , Len miesim 20 minút. Cesto nie je strmé. Mäkký a elastický.

Hmm ... ale mám to v pohode ... asi potrebujem pridať trochu vody?

Pozri sa na fotku, na ktorej vidíš cesto. Ak je váš príliš strmý, dolejte ho vodou.

[Svetik_]

Svetik_, 200 g. kysnuté cesto = 100g. múka + 100g. voda. To znamená, že celkovo sa recept ukáže ako 300g. múka (zoberte si podľa chuti pomer pšenice a celozrnného, ​​ja mám 100 TsZ a 200P) a 150g. kvapaliny. Ale vzhľadom na to, že tvaroh môže mať rôznu vlhkosť, upravte žemľu. Veľa štastia!

Oksanochka, stále nechápem, koľko čerstvého droždia je potrebné? Vysvetlite, pliz, už sa učím

[Zhenya]

Zhenya, ak sa robí s droždím, tak 300g. múky je dosť 6-7g. čerstvé droždie. Na základe 100g. múka - 2g. droždie

poďakovať

[Oksanchik]

Oksanchik, ďakujem, buchty sú vynikajúce!
dieťa zjedlo, povedalo, vynikajúce! super, ukázalo sa, že to bol vitamínový produkt !!!! - je to ako „OTK“, nesiem v sebe obrovské plus

Ja som urobila 400g múky, pridala som tvaroh (je domáci, mokrý) 15g a voda 20ml
Žemle - 10 kusov, ale ani tie sa nezmestili, tak som poslal dva do dvojkotla na druhom poschodí na ryžu v karikatúre
Na fotografii parná miestnosť s pečeným


Toto je para a pečie sa v reze, drobček sa v parnej miestnosti ukázal byť menej vzdušný, možno bol rais uvarený príliš rýchlo a v karikatúre nebolo dosť vody?


Otázky:
1. Aká veľkosť by mali byť drdoly?
2 S akými aditívami ste ich vyrábali (písali ste vyššie), teda čo sa sem hodí?
3. Urobil som správnu vec znížením tvarohu a vody?

[Zhenya]

Zhenya, buchty sú krásny pohľad !!! V zásade je možné ich stohovať bližšie k sebe. Držte spolu a to je v poriadku. Nikdy som to neurobil za pár, nemôžem nič povedať. Tvaroh a vodu nebolo možné zredukovať, ale potom by bolo treba pridať múku. Doplnkové látky môžu byť rôzne, napríklad bylinky alebo hrozienka.

Hurá, aj ja som piekla. Práve som vzal dvojitú porciu a urobil som dva chleby))


Moja, dakujem za recept !!!

[Nataša]

Nataša, veľmi chutný drobček !! Dnes máš rovný deň na chlebe !!!

[Omela]

Omela, áno nie, toto nie je dnešná „rana“ .... Proste som tu celý rok partizánsky pripravoval kváskový chlieb, ale nemohol som ho nijako uhasiť .. Niečo sa nepodarilo, nepochopil som ako to spraviť. Už Ilona mi dala kurz „mladého bojovníka“ ... A dnes ma Tumanchik vzal ďalej. Tak som to urobil.)))

[Nataša]

Nataša, dobre! V kríkoch nie je čo sedieť!

V kríkoch nie je čo sedieť!

A v kríkoch to nie je také strašidelné ...

Ta lan, už je toľko pekných mužov.))

No ...... lana ..... budem starazzo .....

[Omela]

Omela, Ksyusha, som tiež so správou. Toto sú buchty, ktoré som dostal.

Akurát sa začínam učiť pečenie kvásku a tento recept mi ​​prišiel na chuť, vďaka

Iba ja som mala ražné kysnuté cesto, a tak je všetko ostatné podľa receptu

[Lanochka007]

Lanochka007, Svetlana, ukázali sa skvelé buchty! A teda čo sú užitočné !!! Som rád, že recept padol vhod!

Požiadam autora alebo odborníkov o pomoc) Vysvetlite droždie v percentách)) no, „som severný jeleň.“ Nemôžem prísť na to, že pliiiz)) Len sa učím ... budem vďačný za náznak!