Sezamové mliečne buchty s tekvicou a jablkom s tekutým droždím

[Ľudmila]

Sezamové mliečne buchty s tekvicou a jablkom s tekutým droždím

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pšeničná múka, prémiová	450 g
Tekvica a jablko	Po 100 g
Sezamové mlieko	150 g
Cukor	110 g
Cesto na tekutom droždí	100 g
Kokosový olej	40 g
Sezam čierny a biely	Po 15 g

Metóda varenia

• Podľa tohto receptu som vypestoval tekuté droždie, za ktoré som sa nikdy neunavoval vďakou Ľudmila lappl1 za jej skvelú prácu

• Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ... (lappl1)

• V tomto recepte som podrobne popísal moje tekuté droždie

• Pšeničný chlieb s celozrnnou múkou na Tekutých kvasniciach s vlákninou z čaju Ivan (Elena_Kamch)

• Pre tieto buchty som premiesil preenzým na prémiovej pšeničnej múke, potom, čo dobre vystúpila, som zamiesil cesto (pridal som prémiovú pšeničnú múku a vodu do konzistencie obchodnej kyslej smotany). Po úplnom kysnutí cesta som si na skúšku vzal 100 gramov.

• Najskôr je potrebné pripraviť sezamové mlieko. Cez noc som namočila sezamové semiačka, ráno som ho dobre umyla v mixéri a pridala som vodu (pomer 1: 4), vzala som 100 g sezamu a 400 g vody.

• Výťažnosť sezamového mlieka asi 350 g

• Najskôr som nalial vodu o niečo menej ako polovičný objem, aby sa sezamové semiačka nasekali čo najdôkladnejšie. Poriadne prešľaháme, potom dolejeme vodu a ešte raz prešľaháme

• Výslednú hmotu preceďte (mám špeciálne vrecko na orechové mlieko)

• Mixér som neumyl a hneď som dal nakrájané jablko a tekvicu, cukor, pridal som 1 polievkovú lyžičku. lži. koláč zo sezamového oleja a sezamové mlieko. Na farbu som hodila aj 0,4 čajovej lyžičky kurkumy. Dobre zomelieme a nalejeme do mixovacej misy

• Do výslednej hmoty pridajte cesto a dôkladne ho premiešajte

• Pridajte múku a vypracujte cesto. Miesim ručne

• tak mám cesto v miske

• Cesto nechajte 10 - 15 minút na autolýzu. Rozpustíme kokosový olej, pridáme do cesta a dobre premiešame

• Pridajte sezamové semiačka a zamiešajte do cesta

• Cesto dajte na pracovnú plochu vymastenú rastlinným olejom a vytvarujte guľku. Prikryjeme miskou a necháme 15 minút pôsobiť. Potom cesto natiahnite do obdĺžnika a preložte tak, ako je to znázornené na fotografii

• Natiahnite a zložte. Zakryte misku a nechajte pôsobiť 40 minút. Po 40 minútach cesto opäť zložte, ako je uvedené vyššie. Cesto prikryte miskou a nechajte na teplom mieste, kým nezväčší svoj objem 2 - 3-krát. Trvalo mi to 1,5 hodiny. Môže to trvať viac alebo menej času v závislosti od sily a „veku“ tekutého droždia, ako aj od teploty, pri ktorej sa cesto kvasí.

• Po hodine a pol vyzeralo cesto takto

• Tvarovanie žemlí: Cesto jemne natiahnite, pričom dávajte pozor, aby sa neuvoľnili bubliny. Posypeme škoricou

• Rolku jemne zrolujte. Odštipnite kúsky z role,

• vytvarujte ich z buchty a dajte na plech vymastený rastlinným olejom

• Žemle na konci kontroly

• Rúru vyhrejeme na 240 stupňov, dáme plech s buchtami a steny pokvapkáme vodou. Po 10 minútach znížime teplotu na 180 stupňov, uvoľníme paru a pečieme domäkka (môj čas pečenia bol 20 minút)

• Po dokončení vyberte plech z rúry a žemle na mriežke ochlaďte.

• 
• 

Miska je určená pre

5-6 porcií

Čas na prípravu:

10-12 hodín vopred a 3-4 hodiny

Program varenia:

Ruky, pec

Poznámka

Efektné buchty z kategórie užitočných Bez vajec, mlieka a priemyselných kvasníc.
Začalo to tým, že bolo príliš veľa cesta zmiešaného s chlebom. Na chlieb som urobila sezamové mlieko. Na druhý deň narazil plátok jablka a tekvice. A rozhodol som sa piecť buchty
Ukázalo sa to veľmi chutné, ale nie veľmi sladké. Môžu byť ochutené maslom, medom a syrom. Pre každý vkus! Tekvica nie je cítiť, ale farba je slnečná a veselá

Máme v predaji taký kokosový olej. Rozhodol som sa, že ho pridám do pečiva namiesto obvyklej zeleniny

Aké krásne buchty

[Helena]

Helena, poďakovať!
Také chutné, všestranné, zdravé

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, sa ukázalo tak chutné !!
A zoznam je pôsobivý!
Rozhodol som sa zistiť, či mám všetko, ale nepochopil som sezam: koľko je potrebné na mlieko (je to 150 g - presne sezamove mlieko napísané), inak je to príliš lenivé na výpočet

[Nagira]

Nagira, Ira, Vzal som 100 g sezamových semiačok a 400 g vody. Z tohto niekde vyšlo 350 g mlieka a koláč

[Lena]

Lena, senks, zapisovanie
Môžem ti hovoriť Lena? a potom pod avatarom je napísaná Elena.

[Irina]

Irina, Prepáč
Lena môžeš, áno
Dúfam, že sa vám buchty páčia. Ale ak chcete sladšie, pridajte cukor alebo med