Celozrnné kysnuté kučery

Celozrnné kysnuté kučery

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto číslo 1
Celozrnné kysnuté cesto 100% vlhkosť	150 g.
Perlivá minerálna voda	65 g.
Celozrnná pšeničná múka	150 g.
Maltózový sirup	15 g.
Zeleninový olej	10 g.
Soľ	5d.
Cesto číslo 2
Celozrnné kysnuté cesto 100% vlhkosť	150 g.
Perlivá minerálna voda	50 g.
Pšeničná múka	150 g.
Cukor	10 g.
Zeleninový olej	10 g.
Soľ	5d.
Pre mazanie:
Mlieko
Na posypanie:
Sezam

Metóda varenia

• Najskôr si osviežte kysnuté cesto. Mám francúzsku tekutinu.
• Varenie cesta číslo 1. Pomocou vidličky zmiešajte štartovaciu kultúru v banke s melasou, vodou, olejom. Nalejte HP do vedra. Navrch dáme múku, soľ. Zmiešajte do 20 minút so zahrievaním pri akomkoľvek programe. Ďalej z cesta vytvarujte guľku, vložte ju do nádoby mierne vymastenej rastlinným olejom a nechajte pôsobiť, kým sa nezdvojnásobí.
• Varenie cesta číslo 2. Štartovaciu kultúru zmiešajte v nádobe s vidličkou s vodou, rastlinným olejom. Nalejte HP do vedra. Navrch dáme múku, soľ, cukor. Režim na cesto. Po miesení HP vypnite a nechajte cesto kysnúť dvakrát.
• Presná doba kysnutia cesta závisí od sily kvásku, múky, izbovej teploty a vlhkosti a môže byť od 3 do 5 hodín.
• Potom osobitne vymiesime každé cesto, vyvaľkáme ho na obdĺžnik, trochu ho potrieme rastlinným olejom, položíme jeden na druhý a vyvaľkáme pozdĺž dlhej strany.
• Ostrým nožom nakrájame na kúsky hrubé 2 cm. Dostal som 12 kusov. Chcem objasniť, že je lepšie nerezať nožom, ale radšej rezať. Potom kúsky nie sú lepivé.
• Každý kúsok namočte do sezamových semiačok a poukladajte na plech vystlaný papierom. Zakryte uterákom a nechajte pôsobiť do dvojnásobku (2-3 hodiny).
• Pred pečením posypte mliekom.
• Pečieme v rúre predhriatej na 200C 15 minút, potom znížime teplotu na 180C a pečieme ďalších 15 minút. Ochlaďte na mriežke.
• 
• 
• Aróma bola pri pečení neskutočne chrumkavá !!!!! A chutila mi aj chuť aj napriek múke ZZ.

Poznámka

Použitá múka:

Podobné recepty

Žemle s celozrnnou múkou a kysnutým tvarohom (Omela)

Celozrnné buchty (+ Gala +)

Nakrájajte celozrnné koláče v pekárni (Korenie)

Malý chlapík, dobre! také kudrlinky sú nádherné

Imelo, no, aké zázračné buchty! A múka, ktorú mám, je úplne rovnaká CZ, zobrala všetko do záložiek. Nemám čas opakovať vaše recepty, vydávate ich oveľa rýchlejšie, ako je možné realizovať v mojej kuchyni. Asi nemám toľko jedákov, len som dojedol koláč s kyslou smotanou a ďalší v poradí sú ďalšie dva recepty a tu sú tieto kučery úžasné ... Milujem pečivo s centrálnou pšeničnou múkou, určite to vyskúšam, a experimentovať s kváskom.

[Gopher]

Gopher , poďakovať!! CZ múka aj kysnuté cesto mi vypili skok krvi ... Ale aj s výsledkom som spokojná !!!

Melanyushka , a ďakujem! Úprimne povedané, múka mi veľmi nechutila. Porovnávam to s múkou Altai Health. A je nevyhnutné ju preosiať, inak tu budú nite z vaku narazené!

Áno, múka zďaleka nie je najlepšia, kúpil som to, čo momentálne bolo, čakám, kedy to konečne skončí, a balenie 2 kg ... Je ťažké kúpiť si u nás centrálnu múku, naozaj mal rád granáty, ale dlho som to nevidel. Zrejme budem musieť nakupovať cez internet, nejako sa neviem dostať k miestnemu nákupu - je už neskoro, potom zatiaľ nikto nebude nakupovať. A múku Altajské zdravie som v našom meste vôbec nevidel, neviem čo to je.

[Melanyushka]

Áno, múka zďaleka nie je najlepšia, kúpila som to, čo momentálne bolo, čakám, kedy to konečne skončí, a balenie 2 kg ...

Melanyushka , 🔗 Uffff, teda, aspoň nie som jediný, kto má takýto názor ... inak som všetkým zhrešil do háčikov ...

A múku Altajské zdravie som v našom meste vôbec nevidel, neviem čo to je.

Už som to mala. Vzal som si 2 vrecia po 5 kg, nikdy som neľutoval. Tam a 1kg. tam je obal.


Môžete si objednať tu 🔗

[Imelo]

Imelo! No proste nevyčerpateľná studnica nápadov !!! Som len v šoku na kolene Super !!!

[Marinochka]

Marinochka, poďakovať!!! Ach, mám celého tátoša nápadov ... Kde je čas vziať prúd ...

Mistletochka, vďaka! Objedná.

Takže rýchlosť teraz nie je slabá! Čoskoro prestanem úplne opúšťať kuchyňu. Susedia sa pýtajú, či som si doma otvorila minipekáreň. Každý deň je vôňa čerstvého pečiva na celom vchode!

Susedia sa pýtajú, či som si doma otvorila minipekáreň.

Nadpozemská krása !!!!!!!
Bravó!