Nakrájajte celozrnné koláče v pekárni

[1. etapa]

Nakrájajte celozrnné koláče v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Voda	300 g
Celozrnná pšeničná múka	350 g
Pšeničná múka 1 triedy	50 g
Pšeničná múka, prémiová	50 g
Suché droždie	0,75 lyžičky
Maltózový sirup (cukor)	1 lyžička so šmýkačkou
Soľ	0,75 lyžičky
Slnečnicový olej	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• 1. etapa Príprava cesta: 300 gramov vody + droždie + melasa (cukor) + 150-200 gr. celozrnná múka.
• V tejto fáze som múku nevážil, takže múkové figúrky sú vo všeobecnosti od ruky - zmes prinášame do stavu vzácnej kyslej smotany. To všetko sa miesilo vo vedre pekárničky, po ktorom som poslal všetko zahriať sa v pekárni na 2 hodiny pri teplote 34 gramov. c.
• 2. etapa Zapol som dávku v pekárni a pridal som ju k výslednej spenenej zmesi rastlinný olej + soľ + zmes všetkých druhov múky (preosievaná)... Musíte sa uistiť, že cesto nie je príliš tesné, ale tiež sa nelepí na steny.
• V tejto fáze vážila múková zmes všetkých odrôd 350 gramov, ale určite zostalo 30 - 40 gramov, ktoré som potom použil pri rolovaní a pečení.
• 3. etapa Cesto som nechala na kysnutie. Využil som výhodu naprogramovaného režimu: (teplota - 34 stupňov C.) Zahrievame sa 1 hodinu -> 30 s. odpadnúť -> 30 min; zahriatie -> 30 s zrútiť sa. DOSTANEM SA TAM!
• Pri tom nezabudnite na náplň našich koláčov. Dal som si drvené zemiaky s restovanou cibuľou a dusenú kapustu s mrkvou. Keďže cesto je nesladené, náplň je vhodná.
• 4. etapa Vyrábame guľky 50-60 gramov. Z nich formujeme koláče, dáme plnku a formujeme naše guľky-koláče. Vedro posypeme múkou, dáme pirohy, vymastíme vodou, posypeme sezamovými semiačkami.
• 
• 5. fáza Posielame do pekárne. Program je nasledovný: 30 minút korektúry pri 34 stupňoch. c. -> 45 min. pečenie na 150 stupňov. c. Pred koncom pečenia vymastené slnečnicovým olejom.
• 
• Prvá dávka bola so zemiakmi:
• 
• Druhá s kapustou:
• 
• 
• Tretí urobil toto: Zvyšok cesta som zmiešal so zvyškom kapusty + trochu múky -> vymiesený na jemné, ale lepivé cesto -> vyformované žemle a podľa rovnakej schémy: vo vedre --- vymastený s vodou --- posypané sezamovými semiačkami --- 20 min nátierka --- 45 min pečenie.
• 
• Doprajte si štíhly apetít!

Poznámka

Cesto je úplne nesladené, nesolené. Pre milovníkov „jasnejších“ môžete pridať viac soli, ale nezabudnite na soľ v náplniach.

Podobné recepty

Chudé zemiakové koláče s kyslou kapustou (Deva)

Nakladané koláče (chudé) (Kubický)

Pôstne koláče so zemiakmi. Cesto na kysnuté cesto bez kvásku (Ilona)

Nejako mi nenapadol veľmi zaujímavý recept na výrobu koláčov v HP (mám plynovú rúru a kusové výrobky ako koláče sa nepečú veľmi rovnomerne). Z tejto normy rozumiem, že sa získajú tri strany? A ďalšia otázka, nie je cesto na CZ múke také vzdušné a jemné ako na BC múke?

Nejako mi nenapadol veľmi zaujímavý recept na výrobu koláčov v HP (mám plynovú rúru a kusové výrobky ako koláče sa nepečú veľmi rovnomerne). Z tejto normy rozumiem, že sa získajú tri strany? A ďalšia otázka, nie je cesto na CZ múke také vzdušné a jemné ako na BC múke?

A nemusím si vyberať ... z výhrevných telies mám multivarku, rýchlovarnú kanvicu a HP, je tam aj žehlička a fén ... Hoci som pirohy robila aj v multivarke ... a tiež dobre zacvičte, ale bledé bolia ...

A cesto, samozrejme, vôbec nie je také! A je lepšie ich jesť vlažné.Cesto sa krásne nafúkne (ako vidíte na fotografii), ale samozrejme v hotovej podobe nie je taká konzistencia ako v pšenici ...

Ale zase stíham užitočnosť ... a nabudúce urobím to isté, ale tiež bez droždia)

A áno, boli tri večierky, ale sú to také malé ... 4 alebo 6 koláčov naraz ...

ALE kamarát môjho manžela ani neveril, že sú domáce, a keď zistil, že sú tiež užitočnejšie ako tie z obchodu, bol ešte viac prekvapený)

[Korenie]

Korenie , zaujíma váš recept

otázka z "kanvice s rovnakou teplotou. e":
nakrájajte 1. dávku, rozdeľte v xn,
a čo sa stane so zvyškom. cesto?, počká a odchádza 45 minút - zvyšné dve tretiny
45 + 30 + 45 min - 3. časť?

[Korenie]

Korenie , zaujíma váš recept

otázka z "kanvice s rovnakou teplotou. e":
nakrájajte 1. dávku, rozdeľte v xn,
a čo sa stane so zvyškom. cesto?, počká a odchádza 45 minút - zvyšné dve tretiny
45 + 30 + 45 min - 3. časť?

No, tu som taká dáma, ktorá nie je obozretná ...

Áno, moje cesto ešte len čakalo (prišlo to v očakávaní), znova som ho zamiesila, vypchala, rozmrazila a upiekla ...

Aj keď by bolo logickejšie dať prvý a zvyšok napchať a nechať „napučať“ a potom IBA piecť ...

Tento deň bol náročný, pretože prestávky v procese kysnutia a pečenia boli požehnaním a nenapadlo mi tento proces urýchliť ...

Keď rúra vypadla z poriadku, pokúsil som sa piecť koláče v HP a položil som ich na dve poschodia, na seba. https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...73600.0
Pred vložením do formy som pirohy vyvaľkala / vyvaľkala na plechu s malým množstvom rastlinného oleja.

Keď rúra vypadla z poriadku, pokúsil som sa piecť koláče v HP a položil som ich na dve poschodia, na seba. https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...73600.0

Robil som to aj v multivarke, ale trhanie, nie vždy to vyjde esteticky ... Preto som nebol príliš lenivý na to, aby som naložil 3x ...

Aj keď, ak je všetko s jednou náplňou, potom sa nemusíte trápiť .... rozložte po vrstvách!

CZ pirohy nemajú také bujné a objemné „steny“, obávam sa, že sa zle rozptýlia ... V tomto prípade by som neodporúčal ...

cesto len čakalo (prišlo to v očakávaní), znova som ho miesil, plnil, rozmrazoval a piekol ...

super, budem vedieť, že to dokážeš