Torta „Curly pinscher“ a „Smetannik“

["Kyslá smotana"]

Ale z tohto miesta môžete získať viac podrobností?

Môcť! :) Ale rýchlo to nevyjde, je to celý príbeh.

Svojho času bol v Dnepropetrovsku veľmi obľúbený koláč Curly Pinscher. To nie je prekvapujúce, pretože koláč je vynikajúci. Zakaždým, keď ma tento koláč pohostili, som si svedomite zapísala recept. Len čo sa tento koláč nepečie! A na kyslej smotane a kondenzovanom mlieku a len keksík. Výsledkom bolo, že som dospel k záveru, že nezáleží na tom, ako je základňa pečená, hlavnú úlohu hrá krém a prísady. Keďže nepotrebujem extra bolesti hlavy, začala som tento koláč vyrábať na základe receptu mojej zbožňovanej kyslej smotany. Recept mi ​​dal spolubývajúci v nemocnici pred 33 rokmi. Stále si ju pamätám s milým slovom.
Fotka nebude - poslednýkrát som túto tortu piekla pred 10 rokmi, o nič menej. Mení sa aj móda koláčov.

"Kyslá smotana" na suchý krémeš

sklo 250 ml

Za 1 koláč:
1 briketa suchého krémového krému (hmotnosť brikety 250 g, krém bez kakaa, vanilka) rošt
1 pohár kefíru
3/4 šálky múky + 1 zarovnaná čajová lyžička prášku do pečiva
Na druhú kôrku + 1 lyžicu kakaa
26 cm misu vyložíme papierom na pečenie, cesto vylejeme a dáme piecť do rúry ako sušienku.
Hotové koláče úplne ochlaďte, vodorovne rozrežte na dve časti a vymastite krémom. Položte koláče, striedavo sfarbené.
Krém: 600 g kyslej smotany rozšľaháme s 1 pohárom cukru + vreckom vanilkového cukru.
Na vrch torty nastrúhame na jemnom strúhadle kúsok čokolády alebo pár čokolád. Nechajte nakysnúť do rána, nie v chladničke. Vyrežte mokrým nožom.

Ale teraz

„Kučeravý pinč“

Pečieme koláče, robíme krém. Rozbite koláče na malé kúsky. Každý plátok ponorte do smotany a položte na misku v šmýkačke, posypte hrozienkami namočenými v koňaku alebo likéri a nasekanými vlašskými orechmi.
Vrch polevou: 3 lyžice. lyžice cukru + 3 lyžičky. kakaové lyžice +3 stôl. Priveďte kyslú smotanu do varu, pridajte 50 gramov sliviek. olej a znova privedieme k varu. Naplňte vychladnutou polevou. Ozdobíme orechmi. Nechajte nakysnúť do rána, nie v chladničke. Vyrežte mokrým nožom.

Možnosti. Krém možno použiť nielen kyslou smotanou. Maslo, šľahané s kondenzovaným mliekom (surovým alebo vareným), je dokonalé. „Pinč“ môže byť rôznych farieb. Kompletne čokoládovú si môžete pripraviť pridaním kakaa do oboch koláčov aj do krému. Môžete ju pripraviť bielu bez toho, aby ste do nej pridali vôbec kakao, môžete pripraviť striebro tak, že kakao pridáte iba do jedného koláča alebo iba do krému atď.

A teraz odpoviem na otázku Shpilechku.
Ak sa vám nepodarí cesto, rozlomte hotové cesto na kúsky, namočte do krému a poukladajte na tanier. Krém nemusí byť nevyhnutne kyslou smotanou, žiaden! Na vrch posypeme čímkoľvek, čo je po ruke (nasekané sušienky, strúhaná čokoláda, akékoľvek nasekané orechy) alebo ozdobíme ovocím. Dostanete vynikajúci koláč!

1 krémová briketa (hmotnosť brikety 250g, krém bez kakaa, vanilka) nastrúhame

Znamená to vyrobiť krémeš a zmraziť ho v mrazničke?

Vlásenka je hotový, zakúpený suchý krémeš na ďalšie spracovanie. Predtým sa predával v briketách (ako želé).