Torta „Pomarančový zázrak“

[Sušienka:]

Torta „Pomarančový zázrak“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka:
vajcia	7 ks
cukor	1,5 lyžice.
múka	2 lyžice.
pomarančový džús	3/4 čl.
zeleninový olej	1/4 čl.
pomarančová šupka	3 ks
prášok do pečiva	1 balenie (10 g)
oranžové suflé:
cukor	1 polievková lyžica.
želatína	25 g
bielkoviny	4 veci.
maslo	100 g
kondenzované mlieko biele	2 lyžice.
oranžová	1 ks.
hotové pomarančové želé	2 balenia

Metóda varenia

• Sušienka:
• žĺtky, cukor, džús, kôra, rastlinný olej dôkladne premiešajte mixérom
• Bielky vyšľahajte do vrcholov s cukrom.
• bielka opatrne vložíme do žĺtkov, premiešame a pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva
• Výstupná forma 24 cm výška 7,5 cm hmotnosť-1 200 kg-1 300 kg
• Veľmi bohatá pomarančová chuť, jemná. Vďaka oleju nerastie sucho, vynikajúci základ pre mnoho koláčov!
• Oranžové suflé:
• na soufflé používam môj starý osvedčený recept, ktorý nezlyhal
• Cukor povaríme do zhustnutia sirupu s pomarančovým džúsom.
• Želatínu vopred namočte. Rozpustíme bez varu
• Z bielkov vyšľahajte vrcholy a za stáleho šľahania tenkým prúdom zalejte sirupom ochladeným na 60 stupňov.
• Počas šľahania tiež pridajte maslo, kondenzované mlieko.
• Z oranžovej odstráňte kôru, povarte ju v sirupe 15 minút a rozomlejte na mlynčeku na mäso
• Všetky komponenty zmiešame mixérom a vylejeme na koláč, ktorý vychladol a je v štiepanej forme s vysokými stranami.
• Dajte do chladničky, kým ju nechytíte (to je 40 minút - 1 hodina)
• Počas tejto doby vyrábame oranžové želé:
• Všetko je tu jednoduché.
• Hotové želé spoločnosti Overt (len s radosťou s ním pracujte) zriedte vo vode, o niečo menej ako je obvyklé.
• Tortu so suflé vyberieme z chladničky a na ňu do kruhu v jednej vrstve vložíme podložky z pomarančov, kde podložky nie sú súčasťou, nastrihané do tvaru.
• Dajte všetko suflé s pomarančmi a nalejte na vrch oranžové želé.
• Dáme do chladničky na 4 hodiny - to je presný čas na to, aby suflé a želé stuhli. Ak je všetko vykonané správne, potom po 4 hodinách odstránite dosku formy a dostanete hotový výrobok.
• Dodám, že takto som vyrobil ananás, kivi, broskyňu, bobuľovú malinu, jahodový zázrak, nahradil som iba sušienku vanilkovo-šifónovým a myslím si, že na letné horúčavy je tento koláč to, čo potrebuješ, svetlo, chladný s ovocnou chuťou

Poznámka

25 g je maximálne množstvo želatíny, ak máte pochybnosti. Ale ak je želatína vysoko kvalitná, biela farba môže byť o polovicu menej. Napríklad firma Otter-German
Ukrajinská želatína je celá zlá, o ruštine neviem, takže ju popisujem tak podrobne, keďže je veľmi dôležitá - kvalita želatíny!

Dodám, že takto som z koláča urobila ananás, kivi, broskyňu, bobuľovú malinu, jahodový zázrak, nahradila som iba keksík vanilkovo-šifónovým a myslím si, že na letné horúčavy je tento koláč to, čo potrebuješ , ľahké, chladné s ovocnou chuťou.