Mätový a broskyňový koláč

[Broskyňová dakyová:]

Mätový a broskyňový koláč

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Broskyňová dakyová:
Broskyne	90 gr.
Proteíny z kuracích vajec	82 gr.
Cukor	95 gr.
Mandľová múka	50 gr.
Pšeničná múka	45 gr.
Broskyňový kompót:
Broskyne	200 gr.
Cukor	50 gr.
Pektín	5 gr.
Želatína	6 gr.
Voda na namáčanie želatíny	30 gr.
Citrónová šťava	1 polievková lyžica. l.
Mletý badián	štipka
Vanilka	(voliteľné)
Mätová pena:
Žĺtky	2 ks
Krém 10%	150 gr.
Cukor	100 g
mäta	5 veľkých vetvičiek
Krém 33%	400 gr.
Vanilkový cukor	10 gr.
Práškového cukru	1 polievková lyžica. l.
Želatína	17 gr.
Voda na namáčanie želatíny	70 gr.
Mätový sirup (voliteľné)	1 lyžička

Metóda varenia

• Začneme variť s broskyňový kompót:
• Želatínu namočte.
• Pokiaľ je to možné, broskyne ošúpte a nakrájajte na ľubovoľné kocky (ja som mala myslím každú pol centimetra).
• Vložíme ich do hrnca, zohrejeme, pridáme cukor zmiešaný s pektínom a badián.
• Trochu povaríme (asi 4 minúty), vypneme, pridáme citrónovú šťavu, trochu premiešame, trochu ochladíme, pridáme napučanú želatínu a veľmi dobre premiešame.
• 
• Nalejeme do krúžku pokrytého fóliou (ja som mala priemer 14 cm).
• 
• Ochlaďte a vložte do mrazničky.
• Varenie broskyňová dakyová:
• Broskyne (tiež som dala trochu marhule) nakrájame na malé kocky.
• 
• Bielky vyšľahajte do nadýchaného stavu, potom postupne (v troch krokoch) pridávajte cukor a šľahajte, kým nebudú silné vrcholy.
• 
• Primiešame a preosejeme pšeničnú a mandľovú múku.
• Pridáme bielky vyšľahané s cukrom a jemne premiešame zhora nadol, aby sa nestratila nádhera bielkovín.
• 
• 
• Pridajte nakrájané broskyne a premiešajte.
• 
• Cesto hrubé 1 cm rozložíme na koberec a pečieme 25 minút pri teplote 165 stupňov.
• 
• Nefotil som, zabudol som, ale dopadlo to tak pekne :))
• Z hotového som vystrihla kruh s priemerom 14 cm, pretože som vyskúšala nový tvar Eclipse. Myslite na to, že z daného počtu ingrediencií dostanete dve sušienky - druhú môžete jesť len tak, môžete ju jesť s radosťou, alebo si ju dať do koláča - rozhodnite sa sami :)))
• Čas na varenie mätová pena a zbierať tortu:
• Vložte 10% smotany a mäty do duseného mäsa, zohrejte ho na teplotu varu, ale nevarte, sú tu hromadné množstvá - vypnite a nechajte vychladnúť a pevne zakryte viečko duseného mäsa.
• Môj krém bol nalievaný asi 3 hodiny (len sa to stalo).
• Želatínu namočte.
• Potom krém z mäty prefiltrujeme (môžete ho vopred pomlieť ponorným mixérom, bude tam ešte viac mätovej príchute), pridáme k nim dva alebo tri žĺtky, mätový sirup a cukor a varíme do zhustnutia (až do 82 stupňov) ). Mierne ochladíme, pridáme napučanú želatínu, dobre premiešame, kým sa úplne nerozpustí. Ochlaďte na 35 stupňov.
• 
• Šľahačku 33% vyšľaháme s vanilínovým cukrom a práškovým cukrom, kým nebude mäkká.
• 
• A potom primiešame pudingový základ a krém
• 
• Všetko, zbierame tortu :))) Zhromaždila som vo forme: pena, kompót, pena, dacquoise
• 
• No, potom, po zmrazení, samozrejme, kto je v takom množstve: len čokoláda alebo sirup, poleva, velúr - potom si ho môžete zvoliť sami :))) Návrh som, bohužiaľ, nemal, takže nie je žiadna fotka zdobený koláč, prepáč :))

Podobné recepty

Kávový tvaroh s broskyňami (galchonok)

Pstruh s broskyňami (v dvojitom kotle) (Správca)

Charlotte s pomarančmi a broskyňami (Tanyulya)

Ďakujem, Vikulya !!!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, classssss, ako vždy, bravo !!!!

Hurá! koláč pre princeznú sa teraz nestratí! takže všetko je jasné, ďakujem pekne za podrobný popis, takmer sa ani nebojím, morálne som takmer pripravený začať dobýjať koláče)))

[kirpochka]

kirpochka, Natick, kristina1, kavmins, Marishka, dakujem dievcatam, ze si davala pozor na recept :)))
kavmins, Marisha, neboj sa vôbec ničoho, všetci sme s tebou, poznáš to, skús to potichu - všetko sa určite podarí, uvidíš :))

Takže som to už plánoval a dokonca som napísal aj synopsu!)
Ak to neurobím, budem úplne posledný lenivý človek!)))))
Vikulya, ďakujem za tvoju tvrdú prácu!

Takže som to už plánoval a dokonca som napísal aj synopsu!)

Urrrryayaya !!! Sedím a netrpezlivo čakám :))) Je to veľmi zaujímavé, ak sa vám páči

[Vika]

Vika, myslíte si, že marhule sú dobré pre broskyne? Stále visia v mojej záhrade a na zimu ich zmrazili. Alebo je to zle z mrazničky?
Ďakujem za ďalšiu chutnú pochúťku

[Marusya]

Marusya, ach, Lenochka, samozrejme, urobia. A mrazené si myslím tiež, ale toto je len môj odhad - so zmrazenými marhuľami som nikdy nič neurobila. Šťastný a chutný koláč pre teba :))) A nie zmiznúť na tak dlho, dobre?

Vikulya! Krása a lahodnosť!
Stále pozerám na penu a duševne sa pripravujem, ale

pena, kompót, pena, dacquoise

pre mňa stále strašidelné

pre mňa stále strašidelné

Olga, čo si, na pěnových koláčoch nie je nič zlé Ver mi, že ak uspejem, uspejú úplne všetci. Poď, skús to, je to také vynikajúce - nebudeš ľutovať, keď premôžeš strach

nezmiznú tak dlho

Áno, Vikul, nebudem. V lete nebolo dosť času.
Vyskúšam tortu!

Áno, Vikul, nebudem

To je to isté, pozri, sľúbil som

V lete nebolo dosť času.

To je dobré - znamená to, že život je bohatý a nikdy nudný, však?

Vyskúšam tortu!

Čakám!

Vika, hlásim sa. Robil som to tiež vo forme Eclipse, forma nie je veľká a pravdepodobne by sa sušienka dala trochu prerobiť. Pripravila som broskyňový kompót vo forme s priemerom 16 a úplne som ho použila, ale stále som mala penu a sušienku. Dodatočne som urobil marhuľový kompót a dostali sme ďalšie koláče, forma trochu vstúpila do mrazničky (všetko je upchaté), takže sa mierne zdeformovala. Torta sa mi páčila, ďakujem za recept! To som urobil Ja som pre tortu pripravila nový velúr a zvyšky z mrazničky pre koláče.

[4er-ta]

4er-ta, Tanyusha, akú máš krásu! Aké úžasné velúr ležal - len pastva pre oči Ďakujem za takúto krásnu a podrobnú správu :))) Som veľmi rád, že recept mi ​​prišiel na chuť a všetko dopadlo chutne :)))

Vikulya, ja pečiem dakako, nemôžem to zohnať, malo by to dopadnúť ako sušienka alebo ako pusinka? Vyzerám skôr ako kampaň na báze ((



A je potrebné po montáži koláč zamraziť? Alebo môžete len chladiť v chladničke?

Vyzerám skôr ako kampaň na báze ((

Všetko je u vás v poriadku, neváhajte

Alebo môžete len chladiť v chladničke?

Môžete samozrejme len v chladničke

Môžete samozrejme len v chladničke

Je to dobré))
Potom to nedám do mrazničky. Nedávno som tam dostal miesto, niečo, po čom sa nebudete túlať)))
Vidíš, Vikul, dostal som do rúk tvoju mňamku. Pravdepodobne ste si už mysleli, že nič neurobím ... len sľubujem)))
Počas výroby kompótu som sa sotva presvedčil, aby som všetko nepukal, ukázalo sa to veľmi chutné))) Myslím si, že koláč sa vymetie na jeden šup!

Myslím, že torta bude vymetená na jeden šup!

Ani nepochybujem o tom, že naisto viem AKO to chutí :))) Myslím, že budeš mať veľký potlesk :)) Prinesieš nejaké fotky?

[Kinglet]

Kinglet, určite, Vikul. Ako vás môžem nechať bez obrázkov?)) Aj keď to vyšlo škaredo)) Perá ... Perveničká perá vyrábam zriedka. Kým fičím okolo, pena začne s okrajmi tuhnúť ... Môj gauner)))
Tortu oslepila. Odložila som do chladničky. Zajtra si pochutnáme.



Krájala som svoj krivý koláč))
Niečo som tu pokazil. Pena a kompót sa ukázali byť veľmi jemné, nechcú si udržať tvar. Fréza ukazuje, ako sa kúsok začal kotúľať, hneď ako bol odrezaný. Aj keď kúsok nebol tenký.
Ale aj napriek mojim krivým úchytkám je koláč strašne chutný. A veľmi neobvyklé. Nikdy som nerobila sladkosti s príchuťou mäty. Veľmi zaujímavá kombinácia broskyňového kompótu s kysnutosťou a mätovou penou. No, dakquoise je úplne samostatná pieseň. Pravdepodobne som pripravená jesť ho osobitne namiesto ľubovoľného koláča.)))


Vikulya, koláč je vynikajúci. Ďakujem pekne za recept. Určite to urobím znova, dúfam, že to vyjde bez záclon)))