Raž v pekárni, ak takáto funkcia neexistuje

je to výrez. základný režim.

Pomôžte, bez ohľadu na to, čo vyskúšate, bez ohľadu na to, aké programy spustíte, žito sa ukáže ako buď 5 cm tehla, alebo „strecha padá“.

Pár otázok:
- ktorý režim je lepší pre ražnú pec (neponúkajte Borodinského)
- recept s minimom zložiek (dobre, problém s tým je v našom meste).

Vopred ďakujem.

Pokoj vám pekárom!

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1998.195

Vzhľad PbI6A4OK - ukazuje sa veľmi dobre

Ahoj všetci
Pečiem ražný chlieb od Eleny Bo. Chlieb je vynikajúci a dobre sa dvíha.
Voda (používam sérum) - 375ml.
Kvass mladina - 35ml.
Rastlinný olej - 30ml.
Jablčný ocot - 10ml.
Soľ - 2 hodiny l.
Cukor - 2 lyžice. l.
Lúpaná ražná múka - 350 g. (V procese miesenia pridám ďalších 50 g.)
Pšeničná múka - 250g.
Kmín - 1 hodina l.
Miesenie - 13 programov po dobu 25 min.
Výstup na 1,5 - 2 hodiny.
Pečenie po dobu jednej hodiny.
Chlieb je úžasný.

Najskôr zapnem režim „Cesto“ (13), potom program 8, mám na ňom rád ražnú reč.

Pokoj vám pekárom!
práve vytiahol žito z rúry
dnes som pridala vylepšovač múky po prvýkrát
po prvé, chlieb sa zdvihol aj bez neho, nuž, keby len
o centimeter vyššie
po druhé, strecha poklesla - samozrejme nie veľa, ale stále
Neochutnal som, nechám vychladnúť, ale myslím si, že sa to veľmi nezmení
tak pridám prvý a posledný do čierneho zlepšováka

Najskôr zapnem režim „Cesto“ (13), potom program 8, mám na ňom rád ražnú reč.

Ďakujem, samozrejme, ale tak, že bez blata so striedaním programov, aby ste sa ráno zobudili, a v kuchyni bol voňavý chlieb.

[PbI6A4OK]

PbI6A4OK,
Môžem vám ponúknuť vlastnú verziu ražného chleba. Mne to tak chutí, že nemôžem vyskúšať iný ražný recept.

Za 750 g.

305 ml vody (používam kvas z fľaše - je tam slad,
alebo suchý kvas)
0,5 lyžice. l. rast. oleje
1 polievková lyžica. l. Sahara
1,5 lyžičky. soľ
240 g pšeničnej múky
240 g ražnej múky
1,5 lyžice. l. droždie

Mám Mulya 5002, nelíši sa od vašej, iba bez držiaka na bagetu. Pečiem na programe 3. Chlieb má normálnu veľkosť, strecha neprepadáva.


Chlieb na fotografii vyšiel ľahší, ako v skutočnosti je.

Šťastné pečenie!

na programe 2 podľa receptu Eleny Bo
bez dávky
namiesto kvass mladiny - piť "ráno" (3 lyžičky.)
vyústi do fotografie

Strecha spadla - trochu znížte množstvo kvapaliny

Ďakujem za radu. Teraz pečené na rovnakom programe podľa iného receptu z fóra. Uvidíme....

Povedzte mi, čo je kvasinová mladina

IMHO je to koncentrát kvasu vrátane sladu
v zime v obchodoch vzácna vec
Našiel som čakanku a ráno ... Používam ich na farbu

Tiež 2. program, recept odkiaľkoľvek z fóra:
480 ml. voda
3 lyžičky soli
2 lyžice. l. slnečnicový olej
400 gramov pšeničnej múky
300 gramov ražnej múky
30 gramov otrúb
2 lyžičky droždie
1/3 lyžičky kyselina citrónová
1 lyžička koncentrát čakanky

v budúcnosti skúsim pridať cukor .. niečo, čo sa mi príliš nepáči, čistý čierny chlieb ... a vyskúšam aj 3. program

Toto je jeden z najlepších, mnohokrát osvedčený:

Voda - 330 ml.
Vriaca voda pre slad - 80 ml.
Slad - 4 lyžice. l
Soľ - 1,5 lyžičky
Med - 2 lyžice. l
Rastlinný olej - 2 lyžice. l
Koriander - 1 lyžička
Sušené slivky - 2 ks (nadrobno)
Pšeničná múka - 225 g
Múka hw. - 325 g
Kvasinky - 2 lyžičky

Program-3, tmavá kôrka. Výkon - 1 kg

Ďakujem, menej soli a medu je pre mňa
Je niečo, čím môžete slad nahradiť? kým je preč ...Mám okamžitý nápoj ráno (čakanka jačmenného raže) a čakanku pravú ... vyjde mi niečo ako náhrada alebo je to veľmi odlišné?

Skúšal som slad vymeniť za suchý kvas, je tiež chutný, ale viac mi chutí slad (príchuť !!!)

Môže byť nahradený kvasinkovou mladinou, obsahuje slad, predáva sa v pohároch

Toto je jedno z najlepších, opakovane overené:

Voda - 330 ml.
Vriaca voda pre slad - 80 ml.
Slad - 4 lyžice. l
Soľ - 1,5 lyžičky
Med - 2 lyžice. l
Rastlinný olej - 2 lyžice. l
Koriander - 1 lyžička
Sušené slivky - 2 ks (nadrobno)
Pšeničná múka - 225 g
Múka hw. - 325 g
Kvasinky - 2 lyžičky

Program-3, tmavá kôrka. Výkon - 1 kg

Dakujem pekne za recept.
Toto je moje prvé žito. Všetci sú potešení

Prosím o radu!

Tu je recept:

Ražná múka: 250 gr
• Pšeničná múka: 250 gr
• Múka spolu: 500
• Teplá voda: 350 ml
• Soľ: 10 lyžičky.
• Kvasinky: 7 lyžičky.
• Lepok: 10
• Cukor: 15 lyžice. l.
• Kmín: 5
Ako to pochopiť - 10 lyžičky. soľ?
lepok - 10 z čoho?
cukor - 15 lyžice. l-bez komentárov !!!!
kmín - 5 z čoho?

Kto piekol tento chlieb a aké úpravy sa vykonali?

s najväčšou pravdepodobnosťou je to v gramoch.

Ale naozaj dajte 10 lyžičky. soľ a 15 lyžice. l. cukor do cesta? alebo je to aj gramy?

a droždie 7 lyžičiek !!!!

nech už to má byť čokoľvek, ale na také množstvo múky zjavne potrebujete -1 čajovú soľ. cukor - 1,5 lyžice, lepok - 1 lyžička, droždie 2 lyžičky, rasca podľa chuti, ale pravdepodobnejšie 0,5 lyžice

Nie 7 lyžičky, ale gram ...
Počet hlavných prísad (produktov) v jednej odmerke (240 ml) a jednej odmernej lyžičke.
Počet je približný. Všetky výrobky sú merané „pod nožom“

Jednoduchá čistá voda - 1 odmerka sa rovná 240 ml.

Jednoduchá čistá voda - 1 odmerná lyžica sa rovná 15 ml

Pšeničná múka - 1 odmerka sa rovná 150 gramom

Pšeničná múka - 1 odmerná lyžica sa rovná 9 gramom

Ražná múka - 1 odmerka sa rovná 130 gramom

Ražná múka - 1 odmerka sa rovná 9 gramom

Soľ - 1 odmerka sa rovná - jemná soľ 8 gramov, hrubá soľ 7 gramov

Biely kryštálový cukor - 1 polievková lyžica sa rovná 15 gramom

Sypké droždie - 1 odmerka sa rovná 4 gramom

Čerstvé lisované droždie (mokré) v množstve 2 gramy na 100 gramov múky.

Rastlinný olej - 1 odmerná lyžica sa rovná 15 ml. alebo 15 gramov.
údaje z tejto témy https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

zatiaľ je niečo, ČO to dopadne ..
Napínala som sa ...

#
pozri sa sem

hovoria, že ražný chlieb nebude mať kolobok ...

má ešte 2 hodiny na sedenie ...

už niečo)))
Potom vyskúšate recepty z webu .. sú veľmi slušné a vhodné pre akékoľvek HP .. Určite si niečo zoberte pre seba))

Už som samozrejme piekla zo stránky ... ale dlho som chcela vyskúšať tento chlieb ... teraz ma trápi neznáme ...

V poslednej dobe pečiem rustikálnejšie .. Nemám rada kmín

a ja naopak - zbožňujem rascu ... Snívam o pečení Rigy, ale
1) neexistuje presný recept
2) žiadny biely slad

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=744.0
pozri sa sem

to sa stalo včera.
chlieb nie je vysoký
dobrý drobček
chutí vynikajúco
Hurá!

Dobré ráno! Ponáhľam sa podeliť o svoje prvé skúsenosti s pečením raže.

Dnes som to v noci naložil a ráno som dostal vynikajúci (podľa mňa) chlieb.
Recept je kompiláciou ražných receptov na recept od spoločnosti Panasonic a Eleny Bo. Takže, ako pridáte do vedra:

Horčičný olej - 2 lyžice l.
Pitná voda (Arkhyz bez plynu) - 70 ml
Kvas mladina - 30 ml (hmotnostne asi 50 g).
Jemná nejodizovaná soľ - 1,5 lyžičky.
Hnedý cukor Demerera - 2 lyžice. l.
Sérum z tvarohu - 300 ml.
Ražná múka na tapety (Belovodye) - 300 gr.
Prémiová pšeničná múka (Aladushkin) - 250 gr.
Suché droždie Dr. Otker - 1,5 lyžičky.
Mletý koriander - 1 lyžička (pevne zabalené)

Ako som to urobil. Najskôr nalial olej do vedra a nechal ho rovnomerne rozložiť po dne.
Potom zmiešal vykvasenú mladinu v šálke vody. Ja som tam pridala soľ a cukor a všetko som to miešala, kým sa to úplne nerozpustilo (aby sa to rýchlejšie rozpustilo, trochu som to zohriala v mikrovlnke). Naliala som to do vedra. Zahrial sérum z chladničky v mikrovlnke na 30 stupňov a nalial ho tam. Potom preosial ražnú múku do vedra, potom takmer všetku pšeničnú múku, potom droždie, zasypal zvyškami pšeničnej múky a na samom konci navrchu - koriander.

Dal som ho na 8. režim so štartom oneskoreným o 2,5 hodiny. Hmotnosť - 1 kg, kôra - stredná. Na konci pečenia bol chlieb udržiavaný teplý ďalších 50 minút.

Tu sa stalo ráno. Chlieb je voňavý, chrumkavý, skôr hustý. Výška 12 cm.

opakovane pripravoval ražný chlieb podľa tohto receptu:

suché droždie - 1 lyžička
ražná múka - 180g
pšeničná múka - 260g
morská soľ -1,5 lyžičky
olivový olej. - 2 lyžice. l.
voda - 220 ml
suchý kvas "SAF-kvas" - zmes bez kvasníc - 2 lyžice. l. varíme v 60 ml vriacej vody a ochladíme

Na fóre som špehoval recept (nepamätal som si autora), niečo zmenil a spočítal do bochníka s hmotnosťou 750 g
Upečené podľa programu číslo 3

Rovnako to dopadne aj pri 3. programe, bochníku 750 gr. stúpa takmer do celej formy. Dal som SAF-kvas, SAF-moment kvasinky. A pohánkový med ....... m ...... zrazu.

Mal som rovnaký problém ako ty. A rakva sa práve otvorila - jedna odmerka v našej pekárni je naplnená do šálky 1/1/2! Značka, a nie 1 čiapka. to znamená skontrolujte, či do uvedeného množstva pridáte múku. Keď som si to uvedomil, všetko dopadlo výborne. Súhrn teda predstavuje 1/1/2 šálky = 200 g, všetko je to o nesprávnom pokyne. Veľa štastia.

[recepty]

RECEPTY V MIESTE “recepty“a v tejto časti môžete v prípade potreby uviesť odkaz na recept.

Bude škoda, ak sa vaše recepty len tak stratia.

Toto je jedno z najlepších, opakovane overené:

Voda - 330 ml.
Vriaca voda pre slad - 80 ml.
Slad - 4 lyžice. l
Soľ - 1,5 lyžičky
Med - 2 lyžice. l
Rastlinný olej - 2 lyžice. l
Koriander - 1 lyžička
Sušené slivky - 2 ks (nadrobno)
Pšeničná múka - 225 g
Múka hw. - 325 g
Kvasinky - 2 lyžičky

Program-3, tmavá kôrka. Výkon - 1 kg

Rozhodol som sa pre tento ražný chlieb, povedzte mi, v akom poradí všetko položiť. Čo robiť s vriacou vodou? Suché droždie?
Pečiem iba jednoduchý biely koláč a tortu od Eleny Bo. Dva roky som sa neodvážil zvoliť si iný. Poďakovať.

A ako nenájdem Temku na formovaní žitnej buchty, môže mi to niekto povedať?

Nečakal som na odpovede, riskoval som na vlastné nebezpečenstvo a riziko. Chlieb sa ukázal byť len super, čierny a vysoký. Vodu som vymenil za srvátku, program 3. Zhora som ju pokropil horúcou vodou. Ďakujem za recept.

Ahojte všetci, povedzte mi, niekde ste počuli, že namiesto lepku môžete použiť zemiakový vývar? kto bol? a je to naozaj tak ???

Na zemiakový vývar chlieb

Povedzte mi, prečítal som si celú tému a uvedomil som si, že čím viac ražnej múky v chlebe (myslím vo vzťahu k pšeničnej múke), tým viac času trvá miesenie a možno bude potrebné druhé kysnutie? Chápem to dobre?

ahoj, kto má pekárnu chleba Orion. Navrhujem recept na ražný chlieb:
1. Voda (teplá) 280ml;
2. Soľ 1,5 lyžičky;
3. Med-1 polievková lyžica. atď .;
4. Maslo 30gr;
5. Káva - 1 lyžička;
6. Múka 500g (raž 160g, pšenica 340g);
7. Kvasinky 1,5 lyžičky.

Rúra na pečenie - klasická, bochník veľkosti 750, tmavá kôra

[Tu som narazil na riešenie tejto otázky.]

Tu som narazil na riešenie tejto otázky.
- je to tu -> Raž v pekárni, ak takáto funkcia neexistuje.

Zdravím vás, vážení používatelia fóra! Prepáčte, nováčik, som nepochopiteľný, ale ... tu som čítal: „pečieme v režime 2“ alebo „pečieme v režime 3“ ... A čo, režimy v rôznych sporákoch sú identické v počte, alebo to znamená niektoré konkrétny model?

Zdravím vás, vážení používatelia fóra! Prepáčte, nováčik, som nepochopiteľný, ale ... tu som čítal: „pečieme v režime 2“ alebo „pečieme v režime 3“ ... A čo, režimy v rôznych sporákoch sú identické v počte, alebo to znamená niektoré konkrétny model?

Neospravedlňuj sa, tiež by som nič nepochopil ...

Režim 2 a 3 sa nachádzajú v niektorých modeloch ...

Nemôžeš niečo urobiť? Vo svojom profile uvediete, aký model kachlí máte, aby vám bolo ľahšie pomôcť ...