Mäso nakrájaná šunka

[Mäso nakrájaná šunka]

Zvyčajne nechávam odrezky v mrazničke pre Falošné kotlety. Ale v takom teple horúčava nelezie a nechcete smažiť. Zvyšky sa nahromadili v poriadku, tak som sa pripravil

Mäso nakrájaná šunka

1 200 mäsa (bravčové, kuracie, morčacie, 250 g kuracích sŕdc)
50 ml bieleho vína (najlepšie polosuché)
25 ml sójovej omáčky
2 malé mrkvy (ležiace okolo, bolo treba použiť)
Po 1 šálke každej papriky, kari, kurkumy, bieleho korenia, suchého cesnaku
podľa chuti osolíme
2 x 9 g želatínové vrecká od Dr. Otchera

Mäso a srdiečka nakrájame na kocky 1x1 cm. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Zalejeme vínom a sójovou omáčkou, pridáme korenie, ručne miešame, kým sa tekutina nevstrebe. Pridajte želatínu, znova poriadne premiešajte. Voliteľne môžete pridať trochu nakrájaných sušených sliviek alebo sušených marhúľ.
Zabalte mäso do dvoch vrstiev potravinárskej fólie tak, aby druhá vrstva fólie presahovala spoj prvej vrstvy, konce zauzlite niťou.
Potom znova dvakrát zabaľte do potravinovej fólie, ale nie pozdĺž, ale vyčítajte. Dobre zaviažte niťami po celej dĺžke naprieč.
Varíme v tlakovom hrnci 1 hodinu alebo v bežnom kastróle s veľmi pomalým varom 2 hodiny. Nechajte v tej istej vode vychladnúť na izbovú teplotu.

Túto krásnu šunku musíte vyskúšať! Len otázka, ako sa želatína správa po uvarení? Neodporúča sa variť - alebo nestratí svoje vlastnosti?
Pravdepodobne nie v tejto téme, ale nemôžem si pomôcť a poďakovať za rýchlu stravovanú nakladanú cuketu od priateľov! (s každým sa podelila o váš recept) Požiadali ste ma, aby som vám veľmi pekne poďakoval!

[ikko4ka]

ikko4ka , na vaše zdravie a na vás a vašich priateľov!

A želatína sa chová výborne. Šunka si pozoruhodne drží tvar.

Stella hovorí „šrot“
namočili ste želatínu?
A ako sa ti podarilo vyvaliť takú klobásku z priľnavej fólie tak guľato

[Táňa]

Táňa, nenasiakli želatínu, tak som ju nalial. Neskôr pri varení navlhne.

Mleté mäso som vložil na film, rukami som ho upravil a potom, ako sa zabalil, sám položil do klobásy.

Hurá, počítač je opravený, môžem písať

, poklad! Nesmierne ďakujem za šunku z mäsových zvyškov - dal som na ňu každého, koho som chytil) A je dobrá z prasaťa, z jedného kuracieho mäsa a so srdcovými doplnkami - to je neporovnateľné! V téme som videl otázku na tvar: po uvarení vytiahnem rukáv s mäsom, ochladím ho na tanieri na teplotu, ktorú ruka ľahko vníma, a potom do formy alebo častejšie do veľkej plastovej fľaše. nakrájame po dĺžke, v tejto forme do chladničky. Zamrzne do správnej klobásy a potom si dám rukáv.

A ešte mám otázku. Varená ryža je veľa, chcem si urobiť ryžový quiche, ale jedia sa len dvaja. Je lepšie zakaždým robiť malé porcie alebo môžete urobiť naraz veľa - vydrží pár dní skladovania, nezhustne? (bez mikrovlnnej rúry, ohrievanie rúry)

[Haha]

HahaĎakujem pekne za varenie!
Skutočne som si myslel, že nikoho nebude lákať taká dobrá vec!
Veľa šťastia!

Dva dni sme jedli ryžový quiche, tiež som ho zohrial v rúre, zakryl som ho alobalom. Len pomaly - pri T 120 °. Zostal šťavnatý, nevysušený.

[Haha,]

Haha, Môžete nám povedať viac o fľaši? Varíte mäso, ktoré nie je pevne zvinuté, a potom ho natlačíte do fľaše alebo čohokoľvek iného, ​​nie je to jasné ... Foto v štúdiu ...

Určite urobím fotografiu, ale slovami: mäso posypem želatínovým korením a je dosť sypké, dá sa povedať - náhodne - zabalím do pekáča (nenašiel som film, v ktorom by ste mohli kuchárka, ale v tej obvyklej som sa bála, že to praskne) Potom táto kráska dá šťavu a vezme trochu vody zvonku, asi. Na konci varenia všetko vyzerá ako beztvará zmes kúskov mäsa plávajúca v hnedastej želatíne. Fľašu som pozdĺžne rozrezal a tam dal niečo vychladnuté do rukáva
Moja matka, mimochodom, moje kulinárske rady vnímala z prírodného hľadiska len zriedka, počúvala moje nadšenie a vyrábala aj šunku - čisto z kuracieho mäsa, len ona vzala hlbokú misku a po uvarení do nej vložila zmes. Zmes stuhla do malého koláča. Mama to milovala! Myslím si, že vo forme s dierkou, čo sa týka savarenu, mala by tiež krásne dopadnúť.

! Slávnostne sľubujem, že dnes už nebudem jesť viac ryžového quiche (kvôli bezpečnosti (našťastie do konca zostáva ešte hodina a pol)) Ale toto je niečo !! Myslel som si, že suchá ryža so suchou osmaženou cibuľou a rovnaké huby a baklažány by vytvorili niečo husté a je to ako ten najjemnejší puding! Roztopí sa to len v ústach! Čo je prekvapujúce - vaječná chuť je veľmi slabá a vyzerá ako nejaký hubový dezert! Ďakujeme !!

Haha dievčatá! No, úprimne, nepotrebujete toľko ďalších gest!
Ak je mleté ​​mäso jednoducho zabalené do potravinovej fólie, ako som písal, perfektne si drží tvar!

Haha, som veľmi rád, že sa ti ryžový quiche páčil! Jedzte pre svoje zdravie!