Sušená šunka

Sušená šunka

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčové karé (vykostené)	1300 gr.
Hrubá soľ	130 gr.
Cesnak	5 zubov

Metóda varenia

• Umyte kúsok bravčového karé, osušte ho obrúskom, dôkladne posypte soľou, vložte do nádoby a nechajte soliť 5 dní v solení, pričom každý deň kúsok obráťte.
• Keď je bravčové karé osolené, vyberte ho z nádoby a natrite ho nadrobno nakrájaným cesnakom.
• Zabalíme do čistej bavlnenej látky, pevne zviažeme hrubou niťou a zavesíme na balkón, aby vyschol.
• proces sušenia mi trval 7 dní.
• Tu je naša trhaná šunka a pripravená.
• 
• Nebolo by zlé ho fajčiť na studenom dyme, ale stále nemám takúto príležitosť. Chutilo to veľmi nežne.

Čas na prípravu:

2 týždne

Poznámka

Urobil som to prvýkrát, ale chuť bedier sa mi veľmi páčila, kupoval som si ju niekedy v obchode, ale tam cena hryzie a neporovnáva sa s domácou chuťou.

Tatiana povedz, má význam zavesiť šunku na balkón, pretože je tam chladno, alebo záleží na teplote? Chcem vyskúšať vašu receptovú otázku, kam zavesiť

Zavesil som ho na šnúrku, aby mohol fúkať zo všetkých strán. Myslím, že počasie je práve teraz. Je to len tak, že do budúcnosti som sa rozhodol, že kúsok by mal byť menší, potom sa dá doba varenia skrátiť. Aj keď čím dlhšie bude schnúť, tým bude hustejšia.
V lete neviem, asi je lepšie ho potom zavesiť do chladničky. Treba vyskúšať. Nakrájal som ho na tenko, hoci som ho ešte mohol držať, teraz som ho vložil do chladničky, tam stále vyschne.

otazka je kam sa zavesit

Zvyčajne zabalené do gázy (obväzu) a zavesené v chladničke, najlepšie bez funkcie mrazu.

Nebolo by zlé ho fajčiť stále na studenom dyme

prepáčte, je to hneď po chladničke alebo je to stále trochu chradnuté?

Je nevyhnutné zvädnúť, zavesím ho na 7 dní na balkón, aby som ho trochu vysušil, aj keď teplota musí byť nad nulou. inak zamrzne.